Kurver med proteinkrem: oppskrift. Sandkakekurver med proteinkrem

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Ingenting pynter et søtt bord som kurver med proteinkrem. Oppskriften på denne kaken er ganske komplisert. Tross alt må du først bake bunnen av mørdeig, og deretter forberede kremen. Du kan imidlertid gjøre oppgaven din enklere ved å kjøpe et halvfabrikat - kurver. Men det blir ikke det samme - for mye stabilisatorinnhold gjør deigen "offisiell", smakløs. Og de som er nostalgiske for den sovjetiske fortiden vil sikkert huske denne deilige kaken, rimelig for 22 kopek. En smuldrete sandbunn og en skånsom proteinkrem. Merk at kurvene kan fylles med hvilken som helst dessert. Syltetøy, fersk eller glasert frukt, og fløte eller vaniljesaus vil duge. Men kulinariske spesialister mener at søtt skum fra proteiner vil se mest passende ut i kurver. Den varer også lenger enn kremfløte.

Kurver med proteinkrem: oppskrift i henhold til GOST. Deig

Tilberedning av kaken går i flere trinn. Først lager vi deigen. Vi tar hundre gram myknet smør og slår det med 65 g granulert sukker, en eggeplomme og en pose vanilje. Sikt mel (ca. 160-170 gram) på benken sammen med kakepulver (en tredjedel av en teskje). Vi kombinerer flytende og bulkmasser. Vi elter deigen, legger den i former (nå er det praktisk å bruke silikon) og baker i tolv minutter ved 200 ° C. La dem avkjøles helt på rist. Sandkakekurver med proteinkrem "settes sammen" etter at alle komponentene er ferdig tilberedt.

Oppskrift i henhold til GOST. Krem

Mens kurvene avkjøles, kok sirup av en kvart kopp vann og hundre gram sukker. Etter koking, hold i brann i ytterligere fem minutter. Pisk to eggehviter til faste topper. Tilsett en pose vaniljesukker. Visp igjen. Med mikseren i gang, hell i den varme sirupen i en tynn stråle. Tilsett 2-3 dråper sitronsaft og pisk i ytterligere tre minutter. Vi starter med denne massen en kulinarisk pose med en dyse. I bunnen av kurvene legger vi først syltetøyet, og deretter presser vi kremen ut av posen i et lysbilde. Pynt med kandisert sitrus. Kaloriinnholdet i en kurv med proteinkrem ifølge GOST er 372 enheter per hundre gram produkt, så de som følger figuren bør ikke la seg rive med av denne kaken.

Enkel oppskrift

Denne metoden for elting krever ikke myknet smør, men veldig kaldt fra fryseren. Sikt 220 gram på bordetmel, bland det med en klype s alt og en liten mengde bakepulver. Vi sprer hundre gram smør på toppen og begynner å hakke det med en kniv. Få en grov smule. Eltingen av testen skal være veldig rask. For at oljen ikke skal varmes opp, må du avkjøle hendene i isvann. Tilsett egget i smulene og elt en homogen blank deig. Vi pakker den inn i en film og sender den til kjøleskapet i en time eller to. Etter det slår vi ned deigen, ruller den til et lag og legger den på formene. Hell litt erter på toppen slik at bunnen av kurvene blir jevn. Vi setter inn i en forvarmet ovn og baker ved 200 grader i syv minutter med belastning og ytterligere fem uten. For krem, pisk to eggehviter til myke topper. Dryss fire spiseskjeer melis i porsjoner. Fortsett å vispe til kremen blir elastisk og blank. Tilsett noen dråper sitronsaft underveis. Vi fyller tartelettene med syltetøy, og deretter med krem. Eventuelt kan du dekorere med frisk frukt. Dryss eggehvitekremkoppene med melis.

kakevarianter

Du kan eksperimentere med både deig og fyll. Veldig smakfulle tarteletter med pisket krem. Men slike kaker må spises umiddelbart, fordi kremen vil flyte om noen timer. Kokt kondensert melk basert på mørdeig vil virke for tung for magen. Vi anbefaler å lage kurver med proteinkrem. Hvordan tilberedes denne fyllingen? Hell et glass sukker og halve mengden vann i en kjele. Kok over svak varme til en "middels ball". Tilnybegynnere i matlaging, vil vi avsløre essensen av dette begrepet. Slipp sirupen i et glass isvann. Den danner en ball. La oss fange den og huske den med fingrene. Det skal verken være flytende eller fast - medium som myk voks. Mens sirupen koker, pisk de to eggehvitene til stive topper. Uten å slutte å jobbe med en mikser, hell i kokende sirup. Fortsett å slå i ytterligere fem minutter. Denne kremen holder formen godt.

Protein-oljefyllstoff

Disse proteinkrembollene trenger bare litt olje, men i orden. Smør (150 gram) kuttes i biter og la det myke i romtemperatur. Pisk to eggehviter først ved lav hastighet, og deretter ved middels til myke topper. Tilsett gradvis 150 gram melis og noen dråper sitronsaft. Øk rotasjonshastigheten med visper. Vi bringer massen til tilstanden til solide topper. Hell olje i mikserbollen. Visp igjen. Kremen skal være elastisk og frodig. Det ville ikke skade å legge til litt sure toner til den. Derfor er det godt å tilsette sitrussyltetøy eller ripsgele i slike kurver med proteinkrem.

rømmedeigoppskrift

Denne oppskriften på kurver ligner på den sovjetiske som er godkjent av GOST. Vi vil imidlertid supplere den med en skje eller to rømme. Så deigen blir enda mer smakfull og smuldrete. Pisk myknet smør (150 g) med sukker (100 g) og en pose vanillin til en luftig og homogen masse. Tilsett egg og rømme. Vi blander. Hver for segsikt 250 gram mel og en teskje bakepulver. Vi kombinerer to stoffer. Sandkakedeig liker ikke lang elting. Og derfor, etter å ha oppnådd ensartethet, pakker vi bollen med matfilm og legger den i kjøleskapet. Elt deigen etter en time. Det vil fortsatt være klissete, så mel håndflatene. Vi fyller formene (uten å smøre dem), gjennomborer bunnen flere steder med en gaffel. Vi setter i en ovn oppvarmet til 200 grader i syv minutter og baker vakre kurver. Med proteinkrem på syrlige glaserte bær vil de se veldig imponerende ut.

Deig med majones

Disse sandkakekurvene med proteinkrem begynner å koke slik. Sikt to kopper mel av høyeste karakter på bordet. Vi tar ut 250 gram smør fra fryseren og gni det raskt. Bland det med mel. Det viser seg en masse som ser ut som grove smuler. Pisk egget med et halvt glass sukker. Tilsett to fulle suppeskjeer majones. Vi slukker en halv teskje natron med eddik. Tilsett egget sammen med en pose vaniljesukker og en liten klype s alt. Bland og bland med grove smuler. Elt deigen raskt. Avkjøl den i en time. Vi klyper av et stykke, ruller det til en kake og dekker bunnen og sidene av formene. Hvis de ikke er silikon, smør metallet lett med fett. Stek i ca. ti minutter ved 200°C.

Agar-Agar Protein Cream

Dette tang-avledede stoffet sies å være sunnere enn gelatin. Agar-agar tilsettes kremer ogmousser for å gi dem en stabil form. Derfor vil denne oppskriften komme godt med hvis kurvene med proteinkrem skal stå varme lenge. Hell en skje agar-agar i en kjele med et halvt glass kaldt vann. Sett til side i et kvarter. Sett deretter kasserollen på bålet og tilsett 200 gram sukker. Vi koker sirup, som i tidligere oppskrifter. Pisk på samme måte hvitene (fire stykker) med sitronsaft. Hell deretter i en tynn stråle med kokende tyktflytende sirup. Men kremen med agar-agar viser seg å ha en litt annen konsistens - lik marshmallows eller myk marshmallows. Kurver skal fylles med den mens den er varm.