S alting av kål på krukker for vinteren: oppskrifter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Kål er en veldig sunn grønnsak. Den er kjent for sitt høye innhold av vitamin C og mineraler. Enkel s alting av kål i krukker krever ingen alvorlige kostnader. Og gjæring er den beste måten å bevare produktet på. Vi vil snakke om denne og andre metoder for å høste en sprø grønnsak i artikkelen vår.

Fordeler og skader

Mange av oss er interessert i oppskrifter på s alting av kål til vinteren på krukker. Dette skyldes den eksepsjonelle næringsverdien til produktet. Det er velkjent at fermenterte grønnsaker holder mye bedre på næringsstoffene enn ferske. Slike snacks er spesielt gode under beriberi, når kroppen lider av mangel på sollys og næringsstoffer. Kål inneholder en enorm mengde vitamin C, i tillegg til fosfor, kalium og kalsium.

Moderat inntak av surkål i maten fører til en forbedring av funksjonen til mage-tarmkanalen. Grønnsaken inneholder en stor mengde fiber. Dette har en positiv effekt på tarmmikrofloraen.

C-vitamin står vakt over vårimmunforsvar. Stilken inneholder opptil 75 mg av et nyttig stoff, 100 gram blader - 50 mg.

Surkål har imidlertid også kontraindikasjoner. Det anbefales ikke for personer med magesår og patologier i tolvfingertarmen, bukspyttkjertelen og nyrene.

Hjelpsomme tips

Sommerkål egner seg ikke til høsting. Hvis du vil ha en saftig og sprø matbit, så ta høstens eller vinterens grønnsaksvarianter.

Jo større den er hakket, jo flere nyttige stoffer vil bli bevart i den.

Når du s alter kål i krukker, brukes aldri s alt tilsatt jod.

I følge våre forfedre er det bedre å høste en grønnsak på nymåne.

Det ideelle stedet å lagre surkål er en glassbeholder eller en trefat. Før bruk er det bedre å behandle dem med blekemiddel og skylle grundig. Aluminiumsbokser skal ikke brukes. De kan uopprettelig ødelegge smaken av produktet.

Klassisk oppskrift på s altkål på krukke

Ingredienser:

• hvitkål - to kilo;
• gulrot - ett stykke;
• laurbærblad - to stykker;
• s alt - førti gram;
• svarte pepperkorn - etter smak.

Matlagingsmetode:

1. For å sylte kål i glass må du først rive skrellede gulrøtter i lange strimler på et spesielt rivjern.
2. Deretter bør en lignende prosedyre gjøres med grundig vasket og skrellet kål.
3. Deretter må oppkuttede grønnsaker knuses i en bulkbeholder blandet med grovt s alt.
4. Så må du kaste et par knuste laurbærblad i kålen med gulrøtter.
5. Etter det skal grønnsakene ristes godt igjen til det dannes saft.
6. Samtidig bør blandingen smakes med jevne mellomrom for ikke å forveksles med mengden s alt.
7. Deretter må du ordne oppkuttede grønnsaker i krukker, slik at det er ledig plass til væsken.
8. Sett deretter glassbeholderne på et dypt brett og la dem stå i romtemperatur i to til tre dager. Samtidig, flere ganger om dagen, må blandingen stikkes hull med en trepinne.
9. Slutten på startprosessen vil bli signalisert ved at grumsete vann forsvinner, samt utseendet til en skumhette på overflaten av produktet.
10. Etter det må glassene lukkes med lokk og sendes en dag i kjøleskapet.

Som du ser, tar det ikke mye tid å sylte kål i glass. Godbiten serveres med fersk løk og solsikkeolje.

Matlaging i s altlake

Noen ganger innebærer en oppskrift på s alting av kål på krukker til vinteren bruk av s altlake. Det er også en populær metode for å høste den sprø grønnsaken. Vi anbefaler deg å ta den i bruk.

Ingredienser:

• kål - tre kilo;
• gulrøtter - 400 gram;
• vann - to og en halv liter;
• s alt - fem spiseskjeer;
• sukker - tre spiseskjeer;
• kummin, dillfrø - etter smak.

Matlagingsmetode:

1. Først må kålen vaskes grundig i varmt vann. Så må den grovhakkes.
2. Deretter river du gulrøttene.
3. Deretter må du kombinere begge ingrediensene i en dyp og bred bolle. Under omrøring må grønnsaker knuses med hendene til det dannes saft.
4. Deretter må blandingen over på glass. Det er ikke nødvendig å tampe grønnsakene for mye. I tillegg bør spisskummen og dillfrø tilsettes hver beholder.
5. Deretter må du helle vann i en kjele, koke opp, løse opp sukker og s alt i den.
6. Etter at s altlaken er avkjølt litt, må den helles til toppen i hver krukke.
7. Toppen av beholderen skal dekkes med flerlags gasbind og stå på kjøkkenet i 48 timer. Fra tid til annen må du stikke hull på grønnsakslaget med en trepinne. Det er bedre å gjøre dette ikke mer enn to ganger om dagen.
8. Deretter, hell s altlaken fra glassene i en egen bolle, sett den på komfyren, hell sukker i den og kok opp igjen.
9. Da skal væsken avkjøles litt og helles over i glass igjen. Deretter må beholderne lukkes med lokk til de er helt avkjølt.
10. Etter det kan arbeidsstykket trygt tas ut i kjøleskapet. Om tre dager vil hun allerede kunne behandle familien sin.

Denne metoden for å s alte kål i krukker er ikke mye mer komplisert enn den forrige. Bruk det til helsen din!

Cabbage Pickling: A Quick and Delicious Recipe

Ingredienser:

• kål - ett kilo;
• gulrot- ett stykke;
• 9 % eddik - fire til fem spiseskjeer;
• vann - 500 milliliter;
• sukker - fem spiseskjeer;
• vegetabilsk olje - fem spiseskjeer;
• s alt - én spiseskje.

Matlagingsmetode:

1. Først må du helle perlesukker i en gryte med vann. Deretter bør du helle vegetabilsk olje i den og tilsette s alt. Deretter må blandingen kokes opp, tas ut av komfyren og avkjøles litt.
2. Deretter kuttes kål og gulrøtter på et spesielt rivjern. Deretter må alle grønnsakene blandes og legges i glass.
3. Da er det nødvendig å helle eddik i den avkjølte s altlaken, rør den godt og hell grønnsakene i glassbeholdere med den resulterende løsningen.
4. Produktet vil være klart om fire eller fem timer. Dette er den beste måten å sylte kål i krukker. Mange liker det veldig godt.

S alting av kål med tomater: nødvendige handlinger

Ingredienser:

• kål - ti kilo;
• tomater - fem kilo;
• s alt - 350 gram;
• dillfrø, selleri, kirsebær- og ripsblader, sort pepper - etter smak.

Matlagingsmetode:

1. Først og fremst må du vaske og kutte grønnsakene. Mellomstore tomater kan stå ukuttet.
2. Etter det, i et stort basseng, må du legge i lag, først hakket kål, deretter tomater, deretter blader av frukttrær, selleri og dill. Etter det sekvensendu må gjenta for å få en flerlags grønnsaksmasse.
3. Neste trinn er å dekke fatet med rent gasbind eller klut og trykke ned med en last. I dette skjemaet bør produktet lagres i tre til fire dager.
4. Deretter må den ferdige blandingen over på glass og lukkes med lokk. Etter det skal den avkjøles i 12-16 timer.

Slik kan det være original syltekål til vinteren i krukke. For å fremskynde prosessen kan du lage en spesiell s altlake. For å gjøre dette, bland to spiseskjeer s alt, 150 gram sukker i en liter vann og hell grønnsaker over dem. Effekten vil være veldig, veldig imponerende.

Kål med epler

Nok et eksempel på en enkel sylting av kål til vinteren på krukker. For hermetisering på denne måten trenger du følgende produkter:

• kål - to kilo;
• gulrøtter - 400 gram;
• epler - fire stykker;
• sukker - 70 gram;
• s alt - 70 gram;
• allekrydder - ti erter;
• svart pepper - tjue erter;
• laurbærblad - etter smak.

Matlagingstrinn:

1. Først må du kutte kål og gulrøtter på en passende måte.
2. Da må du blande grønnsaker med s alt og sukker.
3. Deretter bør du kaste pepperkorn og laurbærblad i tomrommet.
4. Etter det må du jobbe med epler. De må rengjøres, fjernes fra frø og kjerne og kuttes i biter.
5. Så følger igjen forsiktigrør grønnsaker og krydder og legg dem i glass.
6. Legg et lag med knust frukt på toppen. Samtidig skal det være et gap i glassene for dannelse av juice.
7. For at væsken ikke skal renner ut av arbeidsstykket og ut på bordet, er det bedre å sette glassbeholderen på et dypt brett.
8. Deretter må produktet stå og gjære i tre dager. Om morgenen og kvelden må blandingen stikkes hull med en trepinne.
9. På sluttstadiet bør snacksen settes i kjøleskapet i tre dager.

Nå er surkålen med epler klar til å spises. Det anbefales å oppbevare godbiter på et kjølig sted - en kjeller eller et kjøleskap.

Kål med tyttebær

Vi kunne ikke la være å fortelle deg om denne enkle oppskriften på sylting av kål i krukke. Tranebær og kål passer utmerket sammen. Tilbered følgende ingredienser:

• kål - to kilo;
• store gulrøtter - ett stykke;
• tranebær - 150 gram;
• s alt - fire spiseskjeer;
• sukker - to spiseskjeer;
• laurbærblad - tre stykker.

Slik koker du kål med tyttebær

1. Først og fremst må du sortere og skylle tyttebærene.
2. Etter det må du rengjøre, vaske og kutte kålen i tynne strimler.
3. Deretter skal skrellede gulrøtter rives på et grovt rivjern.
4. Da skal grønnsaken og bæret blandes med sukker og s alt.
5. Deretter skal ingrediensene ha i kjelen i følgende rekkefølge: en tredjedel av kålen medgulrøtter, ett laurbærblad, en tredjedel av tranebær. Denne prosedyren må gjentas to ganger til.
6. Etter det skal undertrykking plasseres på arbeidsstykket og holdes på et varmt sted i fem dager. Så snart det kommer skum på overflaten av grønnsaksmassen, må den stikkes hull på flere steder med en trepinne.

Om fem dager er kål med tyttebær klar. Dette er en fantastisk, vakker, saftig og deilig rett.

Konklusjon

Det er vanskelig å liste opp alle oppskriftene på rask s alting av kål på krukker. Hver av dem har sine egne fordeler. Du kan velge den mest egnede høstemetoden kun på egen hånd. Handle, og du vil alltid ha kraftig immunitet, god helse og godt humør! God appetitt!