Hermetisert sopp for vinteren: oppskrifter på krukker

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2024-01-07 22:43

Sopp er veldig velsmakende og sunn sopp. De brukes ikke bare stekt, men også syltet. Tross alt er det veldig fint å åpne en krukke med sopp om vinteren til en hvilken som helst rett eller bare på festbordet.

Fra artikkelen lærer du hvordan du velger riktig sopp. Og vurder også noen grunnleggende oppskrifter på hermetisert sopp til vinteren.

Utvalg av sopp

Sopp er ikke bare spiselig, men også falsk. Derfor kan en uvitende person velge sopp feil, noe som vil medføre katastrofale konsekvenser. For å unngå dette, lær hvordan du velger dem riktig. Tross alt kan til og med en butikk selge giftig sopp.

Så, begge artene vokser på samme steder. Derfor er det vanskelig å skille dem. Men på bena til en spiselig sopp, under selve hatten, er det en hinneaktig liten ring i form av et skjørt, mens falsk sopp ikke har dette.

Duft er en annen betydelig forskjell. Spiselige sopp lukter som sopp, og falske lukter som vanlig jord. Du kan også skille begge artene etter farge.

Falske sopp er lysere, mer fargerike, som ser ut somvil prøve. De kan være enten lyse gule eller røde. Spiselige sopp er bare lysebrune.

Falske sopp har en glatt, vakker lue, mens ekte sopp har en skjellende hette. En erfaren person vil umiddelbart se forskjellen. Hvis du ikke forstår sopp, er hovedtegnet for deg en membranøs ring. Vær derfor oppmerksom på denne indikatoren umiddelbart. Siden du allerede vet hvordan du velger sopp, kan du tilberede dem. Deretter bør du vurdere noen få oppskrifter.

Klassisk syltet sopp

Tenk på den vanlige oppskriften på hermetisert sopp til vinteren for en tre-liters krukke. For å gjøre dette renses soppen for skitt og overflødig film. Deretter kokes de i vanlig s altet vann til de er ferdigstekt.

I mellomtiden, lag en s altlake for tre liter vann. 3 ss legges til beholderen. l. sukker (smak), og hell deretter samme mengde s alt (kanskje mindre). Vi legger væsken på bålet, og etter koking helles 80 ml vanlig 9% eddik. Tørre nellikknopper (2-4 stykker), allehånde eller vanlig pepper - 6 erter, samt en lavrushka er også plassert her. Vi venter på at marinaden skal koke.

Når soppen er klar, la den avkjøles litt. Legg deretter forsiktig med en hullsleiv ned i den kokende marinaden, der soppen skal kokes til den er gjennomstekt.

Legg varm sopp i en steril treliters krukke. Etter det helles sopp med marinade og rulles sammen.

Legger til kanel

Denne oppskriften har en vri som vil gipikante sopp. For å tilberede dem, hell vann (1 liter) i pannen, som settes på brann for å koke, hvoretter 3 kanelstenger og noen stykker pepperkorn (helst allehånde) legges. Tilsett deretter s alt og sukker etter smak. Som regel skal marinaden være s alt og søt på samme tid. Sett nå 5 knopper med tørt nellik og et par blader persille. Eddik er ikke nødvendig ennå. Alt kokes sammen i 3 minutter. Kassen tas av varmen og tilsettes eddik.

Sopp (2 kg) kokes i vanlig vann i 5 minutter. Etter det tappes det gamle vannet, og det nye samles opp. Den må s altes og kokes til den er gjennomstekt.

Alt skum må fjernes under tilberedning. Når soppen er klar, overføres de til krukker og helles med en forhåndsforberedt marinade. Rull deretter sammen og rengjør på et kjølig sted. Som du kanskje har gjettet, er skallet kanel. Det er hun som gir soppen en spesiell pikanthet.

Nå kan du allerede noen få oppskrifter på hermetisert sopp til vinteren. Holder du deg til oppskriften er soppen saftig, smakfull og velduftende.

Sopp med eplecidereddik

Takket være denne oppskriften er sopp veldig mør. For å tilberede dem blir små sopp (1 kg) renset for smuss og film, og deretter kokt i s altet vann i omtrent 40 minutter (til kokt). Deretter legges den ferdige soppen ut i et dørslag slik at all væsken er borte.

I mellomtiden forberedes marinaden:vann (0,5 l) og legg 4 persille, 3 hele fedd hvitløk (for smak), pepperkorn (flere stykker), sukker og s alt etter smak (ca. 1 ss hver), tørkede feddknopper (2-3 stykker) og hell til slutt 50 ml eplecidereddik (om ønskelig kan du erstatte den med drue).

Når væsken koker, legg sopp i den og kok i ca. 10 minutter slik at de blir mettet med aroma og smak.

Så fordeler vi soppen i sterile krukker, heller marinaden i – så kan du rulle den sammen. Som du ser finnes det mange forskjellige oppskrifter på hermetisert sopp til vinteren.

bulgarsk sopp

Det finnes flere bulgarske oppskrifter på hermetisert sopp for vinteren, men vi vil kun vurdere én - den klassiske. For å forberede dem, hell ½ ss. vann, tilsett s alt (1 ss), laurbærblad (2 stk), 10 ml eddik og pepperkorn (5 stk) Her. Bland massen godt, tilsett sopp til den (de vil frigjøre juice) og sett alt sammen på en sakte brann. Som regel kokes sopp i ca. 30 minutter.

Når soppen er kokt, ta den ut med en hullsleiv og legg den i glass, dekk til med lokk, steriliser – og du kan trygt rulle den sammen. Du har fått deilig og saftig hermetisert sopp i glass til vinteren.

Legg til hvitløk

Dette er samme oppskrift som den forrige. Den eneste forskjellen er at det tilsettes hvitløk i marinaden, noe som gir retten enda mer smak og pikant. Som regel må du ta 3 fedd hvitløk, men alt avhenger avdine preferanser og selve produktet. I noen tilfeller kan du legge til et helt hode.

Sopp blir ikke krydret, for under koking mister hvitløken sin bitre smak, men samtidig får marinaden en interessant og uforglemmelig aroma. Vi så på en annen soppoppskrift for vinteren - hermetisert sopp med hvitløk, som understreker smaken.

marinert sopp uten eddik

Det finnes mange oppskrifter på hermetisert sopp til vinteren uten eddik. Men i dette tilfellet, sørg for å legge til sitronsyre. Tilbered disse matvarene og krydderne:

Sopp (1 kg) vaskes grundig og rengjøres. Hell deretter vann i soppen og vent til den koker. Kok så soppen i ytterligere 5 minutter og tøm av vannet, legg den deretter i et dørslag slik at all væsken kommer ut. Fyll så igjen soppen med rennende vann og kok den til den er helt gjennomstekt.

I mellomtiden, hell 5 kopper vann i en kjele og tilsett s alt og sukker etter smak. Som regel er bare 1 ss nok. l., men mer, avhengig av dine preferanser. I samme beholder legger vi noen få laurbærblader (2-3 stk.), 4 fedd, hvitløksfedd etter eget skjønn og 1 ss. l. sitronsyre.

Når væsken med krydder koker, legges ferdig sopp her. De koker i ytterligere 5-10 minutter. Deretter legges varm sopp ut i sterile krukker og rulles umiddelbart sammen.

Crispy hermetikksopp: en oppskrift for vinteren

For å lage deilig, velduftende og sprø sopp, må du følge oppskriften. Først må sopp (2 kg) bløtlegges i kaldt s altet vann i ca. 40 minutter.

Når tiden er ute, tøm vannet, hell en ny og legg soppen på en sakte ild for å koke. Hell deretter ut væsken og kast soppen i et dørslag. Mens vannet renner fra dem, forbereder vi marinaden: hell 80 ml vann i en beholder, og hell s alt og sukker i den, omtrent 1 ss hver. l. Hvis s altlaken er for s alt eller søt, tilsett litt vann, legg deretter pepperkorn (8 stk), Litt persille for smak og pikanthet (ca. 2-3 stk.) Og 5 nellikknopper. Bland krydderne og hell 30 ml vanlig 9 % eddik her.

Legg soppen i den tilberedte marinaden og kok til den er mør (20-30 minutter). Hell varm sopp i glass og rull sammen. Du kan sterilisere soppen sammen med beholderen, og da kan du være sikker på at den garantert står til vinteren.

Særenheter ved sylting

Du har lært noen grunnleggende oppskrifter på hermetisert sopp til vinteren. Det er imidlertid noen syltingsfunksjoner som hver husmor trenger å vite om:

1. En liters krukke rommer 1 kg syltet sopp av middels størrelse. Samtidig, hvis du tar like mange sopp, men fersk, så får de plass i tre liters glass.
2. Ikke bare fersk sopp passer til sylting, men også frossen. Det er ikke nødvendig å tine dem før hermetikk.
3. FørÅ sylte sopp må bløtlegges eller kokes i vanlig s altet vann med sitronsyre for å fjerne alle skadelige stoffer fra dem. Generelt hjelper syren soppen til å beholde sin naturlige farge.
4. Mens soppen koker, sørg for å fjerne skummet som med jevne mellomrom dukker opp på overflaten av vannet.
5. Sopp på boks er mer mør og smakfull hvis marinaden til dem tilberedes i soppbuljong, og ikke i vanlig vann.
6. nellik er en uunnværlig ingrediens for marinering, siden det er den som gir soppen den passende smaken.
7. Alle ingrediensene legges i marinaden og sørg for å koke i minst 5 minutter. Da kan du være sikker på at vår bevaring vil stå til vinteren og ikke forringes på forhånd.
8. Hvis sopp ble samlet på en eng, anbefaler kokker å fjerne hovedlengden på stilken. Du kan bare la det være ca. 2 cm ved bunnen av hatten, men du trenger ikke kaste ut bena, da du kan lage en ekstra smakfull rett av dem.
9. Hvis hettene er for store, kan de kuttes i to. Dette vil koke dem mye raskere.
10. Hvis du planlegger å lagre sopp til vinteren, så passer ikke nylonlokk, men metalllokk, men de må først steriliseres for å unngå ubehagelige sykdommer.

Nå kjenner du ikke bare oppskriftene på hermetisert sopp til vinteren, men også egenskapene til sylting. Derfor vil du garantert få deilig og velduftende sopp.

Bkonklusjon

Så, nå vet du hvordan du konserverer sopp for vinteren. Oppskriftene er enkle og krever ikke komplekse og dyre ingredienser. Derfor kan enhver husmor koke syltet sopp.

Hvis du tilsetter andre duftende krydder i marinaden, blir smaken og aromaen til sopp mer mettet. I enhver oppskrift er det ønskelig å eksperimentere. Dermed vil hver husmor kunne lage sin egen forfatters, originale og unike rett.