Hvordan lage hodgepodge: matlagingsfunksjoner, oppskrifter og anmeldelser

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Sannsynligvis har alle i barndommen prøvd en veldig velsmakende tykk suppe tilberedt av mor eller bestemor - en kombinert hodgepodge. Denne solide og veldig næringsrike retten kan samtidig erstatte ikke bare den første, men også den andre. Samtidig var det knapt noen som trodde at denne fantastiske suppen er en virkelig russisk rett, som er kjent langt utenfor vårt lands grenser. Denne rike retten begynte å tilberedes i Russland, rundt 1400-tallet.

I gamle dager ble hodgepodge ikke k alt noe mer enn bakrus. Det ble ansett som dårlig form å servere det til det russiske aristokratiets bord.

Litt av historien

I disse fjerne tider ble hodgepodge servert med alkohol, siden den oftest ble tilberedt ikke bare tykk, men også fet. På grunn av fet mat bremses rusprosessen ned. Og tre århundrer senere begynte rike innbyggere i Russland å kalle hodgepodge "selyanka", adopterte regelenetikette, som utt alte at det ble ansett som dårlig form å servere en "landsbykvinne" til bordet. Foreløpig er det ikke noe skammelig i hodgepodge, den tilberedes og serveres på dyre restauranter og kafeer.

Hvorfor "selyanka"? Fordi denne suppen ble tilberedt i landsbyer, landsbyer fra matrester. Retten viste seg rik og velsmakende, det var ikke nødvendig å samle noen spesifikke ingredienser. Landsbyboerne forsto ikke hva som var g alt med suppen. I det 21. århundre vil det være vilt å høre at hodgepodge en gang var suppen til fattige og fylliker. Til tross for at hodgepodge lenge har sluttet å bli ansett som dårlig form, indikerer noen oppskrifter navnet "selyanka". Språkforskere og filologer krangler fortsatt om det riktige navnet på den rike suppen.

La oss vurdere flere oppskrifter for hvordan du lager hodgepodge.

Sorter av s alturt

Hvis vi går bort fra de historiske fakta om suppen, så er det i vår tid fire hovedvarianter:

1. Kjøtt.
2. Fisk.
3. Sopp.
4. Grønnsak.

De er oppk alt etter produktet som basen er tilberedt på - buljongen. Det er dette som gir suppen sin smak. Det er verdt å nevne at buljongen alltid skal være konsentrert. En ekte russisk hodgepodge (vi vil diskutere hvordan du lager mat senere) kan ikke klare seg uten løk, urter og krydder. Disse ingrediensene tilfører skarphet, surhet og en behagelig aroma. Tallrike ingredienser av hodgepodge inneholder en stor mengde vitaminer og elementer som er nødvendige for menneskekroppen, så tradisjonell russisk suppe anses å være en sunn rett,heller enn skadelig.

Hvordan tilberede hodgepodge

1. Produktene legges utelukkende i vann ved romtemperatur og putres. Også en viktig regel ved tilberedning av suppe er at buljongen må få brygge. Først etter det vil hodgepodgen få den ferdige smaken og aromaen.
2. Brez legges til hodgepodgen - en dressing tilberedt på forhånd av stekte grønnsaker. 11 minutter før suppen er klar, hell dressingen i den totale massen.
3. Pickles må skrelles. Hvis de inneholder for store frø, bør de fjernes. Det anbefales også å tilsette s altlake, som må kokes på forhånd.
4. Eksperimenter med ingrediensene, ikke alltid oppskrifter fra Internett vil kunne glede deg. Med litt matlagingserfaring vil du lære hvordan du kombinerer ingredienser og lager en oppskrift du liker.

Meat hodgepodge-oppskrift

La oss vurdere hvordan du tilbereder en kombinert kjøtthodgepodge. For å forberede den trenger du:

1. 100 gram biff.
2. 500 gram røkt pølse.
3. S alt og sitronsaft etter eget valg.
4. rømme.
5. Tomatpure.
6. Syltede eller syltede agurker.
7. Løk.
8. vegetabilsk olje.
9. 12 oliven.

Trinn-for-trinn oppskrift på hvordan du lager hodgepodge er neste gang.

• Det første du må gjøre er å hakke løken. Stek i to minutter over høy varme, tilsett deretter tomaten og rør. Brezklar.
• Kutt kjøttproduktene og agurkene, del olivenene i to deler og fjern gropene.
• Bring buljongen tilberedt på forhånd til et oppkok, legg deretter de hakkede ingrediensene i kokende vann og kok i 10 minutter over høy varme.
• Etter at suppen er tilsatt (20-40 minutter), kan du ha grønt, rømme, krydder i den. Mixed hodgepodge er klar til bruk.

Hvis du ikke vil bry deg med buljong, kan du finne spesi alterninger i enhver matbutikk som smaker like godt som hjemmelaget buljong. De må knuses, legges til vann og kokes. Buljongen er klar.

Sopp-hodgepodge-oppskrift

Før du tilbereder hodgepodge, må du forberede følgende produkter:

1. 300 gram champignon eller annen sopp.
2. Tilsett s alt og sitron etter smak.
3. Noen skjeer rømme.
4. Noen spiseskjeer tomatpuré.
5. Syltede eller syltede agurker.
6. Løk.
7. Vetabilsk olje til steking.
8. Svart pepper og laurbærblad etter eget valg.

Først må du koke soppen i tre liter vann, og la den resulterende buljongen stå igjen. I tillegg til kjøtthodgepodge, kan du kjøpe terninger for buljong. Sopp skal kuttes i strimler, hakkede urter og løk. Skrell og kutt pickles, fjern store frø om nødvendig.

Deretter må du koke den resulterende buljongen, tilsette alle de hakkede ingrediensene og krydderne,kok i 30-40 minutter. Slå av varmen og la suppen trekke. Solyanka basert på soppbuljong er klar. Når du serverer retten må du tilsette oliven, rømme, pepper og andre krydder etter smak.

Fish Hodgepodge

For tilberedning av fiskebuljong er fisk som stør eller sterlet ideelle. Før du tilbereder hodgepodgen, må du forberede:

1. 400 gram fiskefileter etter eget valg.
2. 12 oliven.
3. Syltede agurker.
4. Noen spiseskjeer tomatpuré.
5. Løk etter smak.
6. Smør til steking.
7. Grønt, paprika og andre krydder etter smak.

Skjær først fiskefiletene i terninger. Skrell agurkene og fjern frøene fra dem, hakk løken. Fres løk og tomatpuré i en panne med smør. Kok buljongen tilberedt tidligere, tilsett ingrediensene og kok i 30-35 minutter. Etter at suppen er tilsatt kan du tilsette sitron, urter og krydder.

Vegetarisk hodgepodge med sopp "Rustikk"

Liste over hva du trenger i matlagingsprosessen:

1. Noen små poteter.
2. Løk etter smak.
3. Gulrot.
4. Pepper eller andre krydder etter smak.
5. 400 gram champignon eller annen sopp.
6. Flere stykker sylteagurk.
7. 12 oliven eller svarte oliven.
8. Et par spiseskjeer tomatpuré.
9. 350 gram kål.

Vurder oppskriften (trinn for trinn) hvordan du lager hodgepodge. Kutt kålen og stek, tilsett deretter hakket løk, pepper, sopp og agurker (tidligere skrelt). La småkoke i 20 minutter. Tilsett poteter og tomatpuré, stek i 10-20 minutter.

Denne hodgepodgen inneholder bare 160 kalorier. Å være på diett, trenger ikke å følge strenge regler. Næringsrik hodgepodge vil fylle deg med energi for hele dagen. Vegetarsuppe passer for folk som går ned i vekt.

Du trenger ikke å bli overrasket over den "tørre" hodgepodgen. Denne retten, som den vanlige kombinerte suppen, finnes på restauranter. På grunn av sammensetningen kan hodgepodge enkelt kalles både det første kurset og det andre. Den skal inneholde litt buljong.

Spicy hodgepodge med pølse

Nødvendige ingredienser:

1. 5 poteter.
2. 350 gram av hvilken som helst pølse.
3. Løk etter smak.
4. 7 gulrøtter.
5. 1 boks pickles.
6. 1 boks hermetiske tomater.
7. 12 oliven eller oliven.

La oss vurdere sekvensielt hvordan man tilbereder en hodgepodge med pølse. Skrell først tomatene og agurkene, kutt dem. Stek gulrøtter, løk, pølse og tomater i en panne. Deretter må du koke potetene, 20-30 minutter før hodgepodgen er klar, legg til steking. Etter fem minutter, legg til agurker, oliven og deres marinade i beholderen. Tilsett pepper eller sitron etter smak. Solyanka er klar.

Solyanka med lapskaus

For å tilberede en slik hodgepodge, må du ha en slikingredienser som:

1. 3 poteter.
2. 200 gram perlebygg.
3. 1 gulrot.
4. 1 løk.
5. 650 gram lapskaus.
6. 200 gram tomatpuré.
7. Et par pickles.

Det første du må gjøre er å koke perlebygg i 10 minutter. Deretter lager du en brez - stuv løk og gulrøtter, kutt poteter. Tilsett poteter og perlebygg til den tilberedte buljongen, kok opp. Tilsett deretter tomatpuré, krydder etter smak og stek.

Hjemmelaget hodgepodge

Ingredienser:

1. 400 gram svinekjøtt.
2. 400 gram biff.
3. Løkhode.
4. 3 gulrøtter.
5. Noen pickles.
6. 200 gram pølse.
7. 12 oliven.

For å tilberede denne fantastiske retten må du skrelle agurker, kutte dem og gulrøtter, tilsette tomatpuré og oliven. Stek deretter disse produktene i smør. Kutt pølse og kokt biff. Tilsett alt i en beholder med kokende buljong og kok i 16 minutter.

I oppskriftsbøker kan du finne mange forskjellige måter å tilberede hodgepodge, fisk, pølser osv. Hver oppskrift er riktig, det er ingen begrensning på å lage fyldig suppe.