Slik ruller du agurker for å bli sprø: funksjoner, beste oppskrifter og anmeldelser

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

En viktig egenskap ved enhver fest er syltede sprø agurker. Det finnes mange oppskrifter for å sylte grønne grønnsaker til vinteren. Spesielt populære er: krydret, med stikkelsbær, sennepsfrø osv. Dessverre, med alle de forskjellige måter å få pickles med en unik smak, aroma og, viktigst av alt, crunch, vil ikke alle husmor lykkes.

Hvordan rulle agurker for å bli sprø? Med tilsynelatende enkelhet har denne prosedyren mange finesser og "fallgruver" som mange neglisjerer. Crunchen og elastisiteten til den populære russiske snacksen avhenger i stor grad av riktig utvalg av grønnsaker. Vurder triksene med å lage denne retten mer detaljert.

Hvordan velge agurker for søm?

Frukten skal være nyplukket, fast og saftig. Trege og myke varianter etter bearbeiding vil ikke giforventet knas. Noen varianter tåler ikke langtidslagring.

Agronomer deler alle sorter som er egnet for dyrking i følgende typer:

• salat;
• plukking;
• universal.

Det er ikke vanskelig å gjette at førstnevnte utelukkende er beregnet på fersk konsum. Deres tykke hud lar ikke marinaden passere godt gjennom. Når det gjelder universelle, er det klart at de passer til ethvert formål - både sylting og salater. Og bare syltingsvarianten vil gi den etterlengtede knas og uovertruffen smak. "Nezhinsky" ble anerkjent som den beste solnedgangen.

Karakteristiske forskjeller

Frukter skiller seg beleilig fra hverandre ved utseendet. Salat har en langstrakt form, lyse pigger (for universal og sylting er de mørke). I agurker, ideell for sylting, rives huden av uten bruk av kraft - et lett trykk på neglen er nok. De beste kandidatene for hermetikk er glatte, avlange frukter uten deformasjoner, skader, ukarakteristiske flekker.

Når du snakker om hvordan du gjør agurker sprø til vinteren, må du sortere dem etter størrelse:

• Pikuli er de minste, opptil 3-5 centimeter.
• Aurker er middels og når 9 centimeter lange.
• Zelentsy - stor (9-14 centimeter).

Hver gruppe har sine egne måter å rulle opp sprø og søte agurker på. I den klassiske versjonen anses grønnsaker i størrelse fra 7 til 12 centimeter som ideelle for konsum om vinteren.

Anbefalinger for valg av retter

Begynner s alting, du må bestemme deg for beholderen for oppbevaring av produktet. Hvis du planlegger å sylte uten å spinne, må du fylle på med glasskrukker med et volum på 3 liter, emaljerte bøtter på 10 liter.

Moderne husmødre til sylting av agurker bruker krukker i forskjellige størrelser fra en halv liter til 3 liter.

Bør jeg bruke plastredskaper? Tønner og beholdere laget av universelt materiale vil komme til unnsetning i fravær av standard-type beholdere for hånden. Plastfat vil være et verdig alternativ til eik. De er ikke så dyre og ødelegger ikke smaken til hovedproduktet.

Vanlig oppskrift på sprø sylteagurk

Den beskrevne oppskriften på hvordan du ruller opp sprø agurker til vinteren kan ikke kalles vanlig. Den ble ikke kopiert fra en kokebok eller lånt fra en fancy restaurantkokks masterclass. Forfatteren er en enkel landsbybestemor som dyrker agurker i sin egen hage og ruller dem ansvarlig for en stor familie.

Tilberedning av ingredienser

De lekreste agurkene dyrkes for hånd i bakgården. Markedet de vil gjøre. For å ordne grønnsaker i glass så kompakt som mulig, bør de fleste av dem være av middels størrelse og bare 25-30 % av små for å fylle toppen av beholderen.

Grønne frukter bløtlegges i en kum i 30-45 minutter og skylles flere ganger under rennende vann.

Hvordan rulle agurker for å bli sprø? Velg den rettegrøntområder! I følge oppskriften du trenger (basert på 1 krukke):

1. kirsebærblader - 5 stk.
2. Dill paraply - 2 stk.
3. Hvitløk - 4 store fedd.
4. Pepperrotblad - 1 stk.
5. Pepperrotrot - 2-3 spon.

Hovedingrediensen som er ansvarlig for den knaseten er eikeblader. Det er lite sannsynlig at du vil kunne kjøpe dem på markedet, så du må lete etter dem selv. Det er denne grønne komponenten som vil gi agurker en unik crunch og ikke lar dem gå slappe under langtidslagring.

Forbereder sylteagurk

Smaken på det ferdige produktet avhenger i stor grad av kvaliteten på s altlaken. Legg en haug med kirsebærgrener, dillstilker og pepperrotblader i en kjele med kaldt vann. Når vannet koker, tilsett 2 ss s alt og halvparten så mye sukker (per liter vann). På slutten - 25 gram m alt rød pepper. S altlaken skal koke i et kvarter. Sett en kjele med rent vann i nærheten, kok opp.

Fylle bokser

For å rulle sprø agurk til en 3-liters krukke er det ikke nødvendig å sterilisere den. Det er nok å behandle med varmt vann, vær spesielt oppmerksom på nakken. Når beholderne tørker, legges en bukett med krydder, som ble diskutert ovenfor, på bunnen. Deretter er glasset tett fylt med agurker. For å få plass til flere grønnsaker er store frukter plassert vertik alt nederst, og mindre nærmere halsen.

Nå skal krukken med agurker helles med kokende vann i 10 minutter. Dette er en slags sterilisering av både beholderen og produktene inne i den. Blir garantert kvitt bakterier.

Hell av vannet, tilsett varme pepperkorn - 5-8 stykker, 2 aspirintabletter, bordeddik - 40 gram per krukke. Slike naturlige konserveringsmidler vil hjelpe grønnsaker til å lagres i lang tid uten å miste smaksegenskapene.

Neste trinn i å sy sprø agurker til vinteren er å helle s altlaken. Vri glassene, la stå på et mørkt sted, vent til det er helt avkjølt. Snu først opp ned og dekk til med et varmt teppe. Oppbevar den ferdige snacksen på et sted beskyttet mot sollys. Flott for en kjeller, pantry osv.

Kalds alting med vodka

En original måte å sylte agurker på for å oppnå en deilig crunch innebærer å bruke ferske, sterke små frukter.

Ytterligere ingredienser:

1. Brine - 2 ss bords alt per liter rent vann.
2. kirsebærblader - 2 stk per liter.
3. Paraplydill - 1 stk per liter.
4. Selleristilk - 1 per liter.
5. Timian, estragon - et par kvister per liter.
6. Vodka (40%) - 2 ss per liter.

Matlagingstips

Hvordan sylte agurker for å bli sprø? Først av alt, ta vare på kvaliteten på vannet. Hvis det går gjennom flere nivåer av rensing, er det ikke nødvendig å koke. Løs opp s altet.

Vask grønnsakene grundig, legg på et papirhåndkle for å renne av overflødig væske. På bunnen av boksene, tidligere vasket og tørket,ha i krydderne. Agurker legges ut på dem, tett presset til hverandre. For å gjøre det lettere å utføre arbeid, anbefales det å holde krukken i en vinkel på 45 grader.

Hell i s altlaken. Væsken skal dekke de grønne fruktene helt. Legg til den nødvendige mengden vodka.

Banker kan lukkes med to typer lokk - vanlig polyetylen eller twist-off. Send for en måned på et mørkt og kjølig sted.

Syltede agurker med påfølgende hermetikk til vinteren

En enkel oppskrift lar deg nyte den velsmakende smaken av grønnsaker allerede før det første kalde været. De beste mesterne innen kokkekunst svarer på spørsmålet om hvordan man ruller agurker riktig slik at de knaser.

Det første du må gjøre er å få tak i de riktige ingrediensene. Agurker bør være omtrent like store - 6-8 centimeter med underutviklede frø (så smaken av den ferdige matbiten blir mer delikat).

En bukett med krydder består av blader av kirsebær, rips, eik, pepperrot - per krukke (3 liter), 4-5 stk. Her - pepperkorn, noen fedd hvitløk og en belge med pepper.

For å forberede fyllet må 40 gram s alt løses opp i en liter vann.

Kaldbeisingsmetode

Hvordan rulle agurker for å bli sprø? Banker bør vaskes grundig, hvis ønskelig, utfør steriliseringsprosedyren. Alle blader, belger og nellik må ikke vise tegn til utvikling av forråtnelse, sykdom eller skadedyr. Kvister skilt fra hverandre, nellik uten skall ogfrøfrie belger vaskes i flere vann og deponeres midlertidig.

Agurker legges i et tett lag i den forberedte beholderen, etterfulgt av et lag med krydder, deretter agurker igjen, krydder igjen, og så videre til halsen.

Når du ruller sprø agurker til en 3-liters krukke, er det nødvendig å forberede s altlaken ordentlig. Løs opp 2 ss s alt i en liter kaldt vann. Hell agurker med den resulterende væsken, dekk med gasbind foldet i flere lag, la for å starte gjæringsprosesser i tre dager ved en temperatur på 20-22 grader.

Etter den angitte tiden, prøv én grønnsak. Hvis en fyldig s alt smak merkes, bør gjæringsprosessen avbrytes. S altlaken dreneres, agurkene vaskes, urtene og krydderne kastes.

Det er viktig å ikke gå glipp av dette øyeblikket. Smaken skal være mør, fruktene skal ikke være helt s altet. Bare i dette tilfellet, om vinteren, vil de ha en uforlignelig smak, optimal styrke og alles favorittcrunch.

For å rulle opp sprø agurker til vinteren, som første gang, må du forberede et sett med friske blader og krydder. Sett agurkene tilbake i glassene som er vasket rene, kok opp den oppsamlede s altlaken, hell i glass, lukk med sterile lokk, pakk inn med et håndkle. Bløtlegg i 10-15 minutter, tøm den varme s altlaken. For å forhindre at krydder og blader faller ut, kan en spesiell gummihette med små hull settes på halsen. Hvis det ikke er noen på gården, kan du bruke osteklut.

Gi s altlaken et oppkok igjen, send til bankene. Nå kan dubegynne å rulle. Det anbefales å avkjøle konserveringen så raskt som mulig og oppbevares på et mørkt, godt ventilert sted.

Hot way

Metoden beskrevet nedenfor lar deg rulle opp deilige sprø agurker, som i forrige oppskrift, med bare mindre teknologiske justeringer.

For å tilberede s altlake, fortynnes spises alt ikke i kaldt vann, men i kokende vann. Varm væske helles umiddelbart i krukker fylt med grønne frukter og krydder. Beholderne er lukket og holder seg varme i 2-3 dager. Når ventetiden er over, tappes s altlaken, og deretter er fremgangsmåten lik kuldemetoden.

Åpner du en krukke med en slik forrett om vinteren, vil du bli positivt overrasket over smaken - s altede agurker med delikat smak og frisk crunch vil ikke la noen være likegyldige!

S alte agurker uten krukker og fat

Fremgangen i kjemisk industri fra år til år forsyner kjøkkenet med nyttige innretninger. En av de siste var pakningsvedlegget. Rimelig, romslig enhet når det gjelder ytelse er ikke dårligere enn plast og glass, og overgår dem på noen måter betydelig.

Hvordan rulle opp agurker slik at de blir sprø i et poseinnlegg? Forbered først s altlaken - 700 gram s alt per 10 liter vann. Her er også litt nellik, allehåndekorn, hvitløk og pepperrot. Kok blandingen i 10-15 minutter. Avkjøl til en temperatur på 38-40 grader. Sil over i en ren beholder gjennom osteduk.

Hell grundig vaskede agurkermottatt s altlake. Hold i romtemperatur i en uke, dekket med vanlig lokk. Deretter samler du kantene på foringsposen sammen, fjerner overflødig luft og fester den frie kanten godt med hyssing eller et tynt tau.

Grønnsaker vil være klare til å spise om en måned. Oppbevar dem på et kjølig sted.

Hjelpsomme tips

Bare steins alt skal brukes i tilberedningen av s altlaken. Ellers kan glasset eksplodere eller agurkene får en ubehagelig sur smak.

Alt som planlegges lagt i en krukke må vaskes grundig. Dette vil spare s altlaken fra uventet gjæring og forhindre ødeleggelse av hovedproduktet.

Glassglass for sterilisering må sendes til kald ovn. Så de varmes jevnt opp, ikke sprekker eller eksploderer.

Å tilsette noen få sennepsfrø i s altlaken vil bidra til å forhindre skade på glassbeholdere.

For å tilføre crunch og ikke ødelegge den naturlige smaken, vil eikebark hjelpe - en liten bit er nok til å opprettholde den primære elastisiteten til grønnsaken.

For å få grønne frukter til å trekke raskere med s altlake, anbefales det å skjære av halene og gjøre flere små punkteringer med en gaffel.

Pass på å sterilisere lokkene. For metall er en femten minutters oppkoking i rent vann nok, vask nylonet grundig og skåld på alle sider