Deigprodukter: oppskrifter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Bakeoppskrifter - de mest populære - i århundrer, går sannsynligvis fra munn til munn, fra en kulinarisk notatbok til en annen. Og hjemmekokker oppbevarer dem nøye, som øyet deres. En rekke deigprodukter inntar en hederlig plass i de kulinariske tradisjonene til mange folkeslag i verden. De tilberedes etter autentiske og masseoppskrifter på alle kontinenter. Erfarne husmødre vet hva og hvordan de skal gjøre slik at både gjester og familie gleder seg over en deilig rett. Hva kan tilberedes av deigen eller med dens direkte deltakelse? Ja, nesten alt: som de sier, den første, andre og dessert. La oss finne ut mer detaljert sammen med deg og lære av erfaringen akkurat nå!

Litt om klassifisering

Men deigen er annerledes. Og for å forstå hvilken variant det er best å lage en bestemt rett fra, må du vite hva som er forskjellene:

• Gjærversjonen er tilberedt meddeltakelsen av gjær - tørr eller levende. I sin tur kan en slik deig gjøres deig (før først deigen, og tilsett deretter hovedmengden mel og elt) og bezopare (elt alt melet på en gang og fjern tilnærmingen). Denne varianten kan også puffes - dette er når den på slutten av gjæringen legges på lag med smør eller smør.
• Gjærfri (usyret) deig, henholdsvis, lages uten deltagelse av gjærkulturer. Den kan piskes (kjeks og pannekaker), puffes (belagt med smør, margarin), vaniljesaus, med bakepulver (sand, pepperkaker).

Så, som du kan se, er det mange alternativer å velge mellom. Og hver rett har sin egen.

gjærdeigprodukter

Dette er en utmerket og konsistent base for de fleste typer bakevarer, både søte og s alte. Paier og paier, pizza i alle striper, rundstykker, boller, kjeks kan tilberedes med dette produktet. Derfor er det rett og slett et presserende behov for mange nybegynnere hjemmekokker å lære å lage mat. Det kan sies at noe som en hellig plikt for en kokk med respekt for seg selv. I tillegg kan slike deigprodukter tilberedes med melk, kefir og vann, ved å bruke fersk eller tørr gjær, tilsette eller ekskludere egg. Generelt er det mange alternativer, hver har sine egne nyanser. Vel, er du klar til å komme i gang? Så her er noen oppskrifter for deg.

hurtigversjon av pizzadeig

I dag er disse italienske gjærdeigsproduktene veldig populære. Ønsker å unne gjestene dine en rask alternativ? Deretter tar vi et glass vann, en pakke med tørre gjærkulturer (5 gram), to glass mel, en skje vegetabilsk olje, litt s alt. Og begynn å elte.

1. Hell melet i den forberedte tørre beholderen. Vi sender også hurtigvirkende tørrgjær dit (ikke først oppløses i vann)
2. Tilsett lunkent vann (mikroorganismer vil dø i kokende vann, og gjæringen deres vil avta fra kaldt vann).
3. Følgt av en skje vegetabilsk olje (det vil gjøre deigen elastisk).
4. Kna bollen.
5. Pizzabunnen er klar! Hele prosessen tok ikke mer enn 15 minutter, noe som er veldig viktig hvis, som de sier, gjester er på dørstokken.
6. Nå deler vi bollen i 2 like deler. Dryss med mel, kjevle ut tortillaene og legg i passende pizzaformer, lett oljet.

Noen ord om fyllet

Det kan være det mest mangfoldige for din raske pizza - hvem som elsker hva. Mulig og vegetarisk, og med frukt, og de enkleste variantene. For eksempel:

1. Ta ketchupen og dekk bunnen lett med den (smør den på overflaten med en børste).
2. Servelat eller annen røkt pølse skåret i tynne sirkler. Mine tomater og kuttet i halvsirkler.
3. Fordel pølse og tomater jevnt over pannekakedeigen.
4. Strø sjenerøst med eventuell hard ost. Og på toppen, for skjønnhets skyld, legg ut olivenene kuttet i ringer.
5. Rask pizza går i ovnen (temperatur - over 200 grader, 10 minutter).
6. Ferdig! Få sverdene ut av ovnen og ut på bordet!

Deigcroissanter

De trenger puff-gjær. Vi lager deigen, som i forrige oppskrift. Og nå er det frosne smøret kuttet i biter og lagt ut på bakepapir. Vi dekker med det samme arket. Rull ut produktet med en kjevle. Fjern de øverste og nederste papirarkene. Vi legger den på den rullede gjærdeigen og bretter den flere ganger. Dekk til og sett i bunnen av kjøleskapet (tid - ca en time). Prosedyren med rulling og bretting gjentas flere ganger.

I den siste kjevlen ut deigen til et tynt ark og del i små trekanter. I den brede delen av hver legger vi fyllet (for eksempel en skje aprikossyltetøy). Vi vrir trekanten, og gir den formen av en croissant. Og stek deretter i ovnen (20 minutter til de er gyldne).

kefirpaier

Oppskrifter på deigprodukter med gjær er svært varierte. Ta for eksempel paier. Og de koker raskt, og du kan komme opp med en rekke fyllinger. Vi trenger: 3 kopper mel, en halv kopp vegetabilsk olje, et glass kefir, 10 gram tørr gjær, litt s alt og sukker. Og myke, "dunete", deigprodukter bakt med en appetittvekkende rødme vil hjelpe enhver husmor. De passer nesten når som helst på året, de komplementerer lunsj, frokost, middag og til og med en piknik i naturen optim alt. Kefirdeig "dunet" er lydig og behagelig i matlaging, nøytral i smak. Dette vil tillate deg å bruke både s alt og søtt fyll. Og paiene blir myke,blir ikke gammelt på lenge under et kjøkkenhåndkle.

Hvordan lage mat

1. Sikt melet. Tilsett tørrgjær. Rør.
2. Vi kombinerer vegetabilsk olje med kefir og varmer den til en temperatur like over 30 grader. Bland ved å tilsette s alt og sukker. Og så introduserer vi hele den resulterende massen i mel med gjærkulturer. Nok en gang blander du alt godt og danner en kolobok (elt i 7-8 minutter).
3. Dekk deigen med et bomullshåndkle og sett til side i en halvtime (i løpet av denne tiden kan du tilberede hvilket som helst fyll du liker).
4. Kna den ekte bollen og del den i porsjoner, avhengig av størrelsen på de unnfangede paiene (vanligvis 12-20 deler).
5. Jiveller hvert deigstykke (tykkelse - ca. en halv centimeter). Tilsett fyll i midten. Og vi klemmer forsiktig sammen kantene på deigen, og gir paien en karakteristisk form.
6. Legg emnene på en stekeplate (den må kles med bakepapir). Dekk til med et håndkle og sett til side i 10 minutter for at deigen skal heve skikkelig. Deretter smører vi deigproduktene med eggeplomme (du kan også strø med sesamfrø). Sett bakeplaten i en forvarmet ovn (200 grader, 15 minutter). Stek til rødmen vises.

Usyret deig

Denne typen mat er også veldig populær blant folket. Hva kan tilberedes av gjærfri deig? Ja, mange ting - og de gjorde det i gamle tider, og de gjør det i dag. Utvilsomt startet eldgamle kokker med gjærfri deig. Produkter fra usyret deig ble bakt påvarme steiner, da - i ildstedene. Disse typene autentiske retter er fortsatt populære. For eksempel georgisk khachapuri, usbekisk samsa, finske dumplings. Og også slike produkter fra usyret deig som dumplings, manti, pasta og så videre og så videre. Denne basen har bare en ulempe - en tett, tørraktig struktur. Men for noen oppskrifter blir disse egenskapene til dyder! Spesielt for kokte retter.

Hvordan elte

For usyret deig tar vi kaldt vann og premium mel (hvis du også bruker egg, smør, melk, blir deigen fyldig). Hell det siktede melet i en bakke, og lag en trakt i midten. Hell gradvis i vann, lett s altet. Nå elter vi den bratte deigen (tilsett eventuelt smør eller smør). La den ligge under et kjøkkenhåndkle i ca en halvtime for å svelle glutenet. Kjevle deretter ut deigen tynnere. Og hvis fyllet er klart, kan du forme dumplings (manti, dumplings og lenger ned på listen)! God appetitt alle sammen!