Deilige salater for type 2 diabetikere: matlagingsoppskrifter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Blant våre lesere er det mange mennesker som lider av diabetes. Valget av mat for dem er dessverre begrenset. I artikkelen vår vil vi snakke om hvilke salater som kan tilberedes for type 2-diabetikere. Til tross for alle restriksjonene, kan visse produkter brukes til å tilberede ganske appetittvekkende retter.

Salater er gode fordi de inneholder grønnsaker, som er den mest fordelaktige maten for diabetes. De er kalorifattige og rike på fiber, noe som demper sultfølelsen, senker sukkernivået og bremser opptaket av glukose. Det finnes mange varianter av salater for type 2 diabetikere. Blant dem kan du finne ferie- og hverdagsoppskrifter.

Meny for diabetikere

Personer med diabetes må være mer selektive i valg av mat og ingredienser. Insulinavhengige populasjoner må hele tiden holde glukosenivåene under kontroll slik at det ikke oppstår komplikasjoner fra overflod ellermangel.

Det særegne ved den andre typen diabetes er at den er ledsaget av fedme. Det er viktig å bli kvitt det for å normalisere sukkernivået. For å gjøre dette må du redusere karbohydrater i kosten så mye som mulig. Men samtidig er det også umulig å utelukke dem helt fra dietten. Salater for type 2 diabetikere kan tilberedes av kjøtt, fisk, frukt, sjømat, grønnsaker, urter. Retter kan krydres med sauser. Det er verdt å huske at noen ingredienser er kontraindisert fordi de forårsaker topper i sukkernivået. Slike svingninger krever justeringer i insulindoser for å unngå glykemisk koma og fedme. Derfor, for tilberedning av salater for type 2 diabetikere, bør du bare velge de riktige produktene.

Hvilke produkter kan jeg bruke?

Listen over grønnsaker som kan brukes til å lage deilige salater for type 2-diabetikere er ganske omfattende. Blant produktene er det de som inneholder mye vitaminer, karbohydrater og fiber. Med forsiktighet bør du velge grønnsaker som inneholder raske karbohydrater. Slike produkter metter kroppen veldig raskt, men gir ikke metthet.

For å tilberede de riktige og smakfulle salatene for type 2-diabetikere, kan du bruke kjente grønnsaker, noe som reduserer bearbeidingsgraden eller kvantiteten.

Listen over tillatte produkter inkluderer:

1. Selleri. Grønnsaken anbefales for matlaging ikke bare salater, men også andre retter. Den inneholder mange vitaminer og fiber. Selleri forbedrer funksjonen til fordøyelsessystemet. Den passer godt sammen med soyasaus, usøtet yoghurt og vegetabilsk olje.
2. Alle typer kål (brokkoli, blomkål, hvitkål). Den inneholder en stor mengde vitaminer: B6, K, C. Grønnsaken består av fiber, som sakte blir til energi for kroppen og gir langvarig metning. Men rå hvitkål bør brukes med forsiktighet hvis det er problemer med mage-tarmkanalen.
3. Poteter. Den kan også brukes av diabetikere, men i små mengder, siden knollene inneholder raske karbohydrater. Til salater kan du bruke en liten mengde av det, og i en bakt form.
4. Gulrøtter er bra for diabetikere kokte og rå i alle mengder.
5. Beter. Grønnsaken er fullt mulig å bruke, til tross for det høye innholdet av sukrose i den. For å redusere mengden må grønnsaken kokes eller bakes og deretter brukes til salat.
6. Pepper kan ikke bare brukes rå, men også bakt.
7. Agurker og tomater er også bra for diabetikere.

Salat med jordskokk og kål

Salatoppskrifter for type 2-diabetikere er veldig enkle. Spesielt nyttige er de som inneholder mye sunne grønnsaker. Denne maten er lav i kalorier. Den inneholder nyttige stoffer som forbedrer fordøyelsen.

For diabetikere kan du tilby å tilberede en salat med kål og jordskokk.

Ingredienser:

1. Champignons – 70g
2. Kål– 320 g.
3. Løk - to hoder.
4. Persille.
5. Dill.
6. Jerusalem artisjokk – 240g

Sopp forkokes til den er mør. Riv kålen, tilsett s alt. Jordskokk skrelles og gnis på et rivjern. Skjær løken i halve ringer, og soppen i skiver. Vi hakker grønnsakene. Vi blander alle ingrediensene i en salatbolle og smaker til med vegetabilsk olje eller rømme med lite fett.

Salat med epler og nøtter

For å tilberede en sunn grønnsakssalat for type 2-diabetikere, trenger du et minimumssett med produkter:

1. Gulrot - 120g
2. Sitronsaft.
3. Rømme med lavt fettinnhold – 80g
4. Valnøtter - 35 g.
5. S alt.
6. Apple.

Vask og skrell eplet, og mal det deretter på et rivjern. Vi river også gulrøtter. Fruktkjøttet av eplet må drysses med sitronsaft, ellers blir det raskt mørkere. Vi tørker litt valnøtter i en panne, finhakker og legger til salaten. Bland produktene og smak til med rømme med lavt fettinnhold.

Blomkålrett

Kålsalater for type 2-diabetikere er veldig populære.

Ingredienser:

1. Blomkål - 320 g
2. To egg.
3. Linolje.
4. Grønn dill.
5. Løkfjær.

Kok blomkålen til den er mør. Etter avkjøling demonterer vi den i blomsterstander. Kok deretter eggene og hakk dem. Vi hakker grønnsakene. Alle produktene er blandet og krydret med vegetabilsk olje. En enkel hverdagssalat lages veldig raskt og enkelt.

Spinatsalat

En enkel salat for type 2-diabetikere kan lages med spinat.

Ingredienser:

1. Spinat - 220 g
2. 80 g hver av agurker og tomater.
3. Løkgrønt.
4. vegetabilsk olje eller rømme.
5. To egg.

Kok hardkokte egg og finhakk dem. Bland så med hakket løk og spinat. Tilsett rømme eller smør i salaten. Vi legger også til skiver av ferske tomater og agurker.

gresk salat

gresk salat for diabetikere.

Ingredienser:

1. friske tomater - 220g
2. bulgarsk pepper - 240 g
3. Hvitløk - to fedd.
4. olivenolje.
5. Ost - 230 g.
6. Persille.

Tomater og pepper skåret i skiver. Mal hvitløken med en presse. Finhakk persillen. Vi blander alle komponentene og tilsetter revet ost. Dressing av salaten med olivenolje.

Biffsalat

Vi gjør deg oppmerksom på en oppskrift på en festlig salat for type 2-diabetikere. For tilberedning kan du bruke magert kjøtt. For tilberedning av festlige retter brukes vanligvis fisk, sjømat og fjærfe. Retter basert på dem beriker kroppen med nyttige sporstoffer og protein. Innenfor rimelige grenser kan de brukes.

Ingredienser:

1. magert biff - 40 g
2. Tomatjuice - 20g
3. Rømme til dressing.
4. Rediser - 20 g.
5. Fersk agurk - 20g.
6. løk - 20 g.

Biff må kokes, og etter avkjøling kuttes det i terninger. Skjær agurker i skiver, og reddiker i sirkler. Til sausen blander du tomatjuice og hakket løk. Bland oksekjøttet med sausen og tilsett dressingen.

Feriesalater

Nyttårssalater for type 2-diabetikere ser ikke mindre vakre ut enn vanlige. Og ja, de smaker like godt. For spesielle anledninger kan du tilberede en puffsalat med blomkål og erter.

Ingredienser:

1. Bønner - 230 g
2. Blomkål – 230 g
3. polkaprikker - 190 g
4. To tomater.
5. Salat.
6. Sitronsaft.
7. S alt.
8. Apple.
9. vegetabilsk olje.

Stringbønner forkokes ved å s alte vannet. Det samme gjør vi med blomkål og erter. Alle grønnsaker må tilberedes separat. Skrell eplet, kutt i terninger og smak til med sitronsaft slik at fruktkjøttet ikke blir mørkere. Skjær tomatene i sirkler. Hvis ønskelig, kan du forhåndsrense dem. Anrett salatblader på et fat. Deretter legger du ut tomatringene, bønner og kålblomsterstander. Vi legger erter i midten. Toppsalat kan pyntes med epleterninger og hakkede urter. På slutten av tilberedningen fylles fatet på nytt.

Blekksprutsalat

Feriesalat for type 2 diabetikere kan lages med blekksprut og grønnsaker.

Ingredienser:

1. Blekksprutfilet - 230 g
2. Rømme med lavt fettinnhold.
3. potet – 70 g
4. Grønne erter - 40 g.
5. Sitronsaft.
6. Gulrot.
7. Apple.
8. Løkgrønt.

Blekksprutfilet må først kokes og deretter kuttes i biter. Kok poteter og gulrøtter i skallet, skrell og kutt i biter etter avkjøling. Vi hakker løken. Skjær eplet i strimler og dryss over sitronsaft. Bland ingrediensene og tilsett ertene. Etter retten, smak til med rømme.

Salat med nøtter og geitost

Julesalatoppskrifter for type 2-diabetikere er alltid enkle. Men selv festmåltider bør være usedvanlig sunne.

Ingredienser:

1. geitost - 120g
2. Bladsalat.
3. Bow.
4. Valnøtter - 120g

For saus:

1. Fersk appelsinjuice, vineddik, olivenolje - to spiseskjeer hver.
2. S alt.
3. Svart pepper.

Riv salatblader med hendene og tilsett hakket løk. Bland appelsinjuice, eddik og olivenolje i en bolle. Bland massen og smak til salaten med. Topp retten med hakkede nøtter og hakket ost.

Avocado og kyllingsalat

Vi gjør deg oppmerksom på nok en nyttårssalatoppskrift for type 2-diabetikere. En rett med avokado og kylling vil være et flott alternativ for et festlig bord.

Ingredienser:

1. Kyllingskrott.
2. Apple.
3. Avocado.
4. Cress.
5. Spinat.
6. Fersk agurk.
7. Sitronsaft.
8. olivenolje.
9. Yogurt - fire spiseskjeer.

Kylling kan kokes eller bakes. Etter det er det nødvendig å fjerne skinnet og skille kjøttet fra beinet. Kylling kuttet i små biter.

For matlaging må du ta en ung agurk. Fjern skinnet fra det og skjær i terninger. Vi renser også eplet og avokadoen, og skjærer deretter i skiver. Eplemasse må drysses lett med sitronsaft, ellers vil det miste sitt attraktive utseende. Og i en salatskål blander vi alle ingrediensene og smaker dem til med yoghurt.

I en egen bolle blander du hakket brønnkarse og spinat, som vi smaker til med en blanding av olje og sitronsaft. Vi kombinerer begge delene av salaten sammen.

Nyansene ved matlaging

For å tilberede salater til diabetikere er det svært viktig å bruke ikke bare de riktige produktene, men også de samme dressingene. Hvis du bruker eddik, er det best å bruke en lav prosentandel syre. Frukt- eller sitroneddik fungerer best.

Sitronsaft er en flott dressing. Fordelen er at den på en pålitelig måte beskytter kroppen mot mikrober og forbedrer fordøyelsen, og fremmer også nedbrytningen av kolesterol, akselererer sårheling og vevsregenerering.

Når det gjelder vegetabilske oljer, anbefales følgende matvarer for diabetes type 2:

1. Maisolje. Verdien ligger i innholdet av fosfatider og mettede fettsyrer, som kan erstatte animalsk fett.
2. Olivenolje er veldig nyttig for diabetes. Det øker menneskekroppens følsomhet for insulin, forbedrer perist altikken, senker kolesterolet, fremmer helbredelsen av magesår og forbedrer tilstanden til blodårene.
3. Sesamolje er ikke mindre nyttig. Den normaliserer vekt, toner, forbedrer tilstanden til hud, hår, negler, senker blodtrykket.
4. Linfrøolje er rik på umettet fett som er veldig viktig for kroppen. Det bidrar til normalisering av vekt, forbedrer metabolismen, senker kolesterolet. Olje kan trygt kalles et stoff for forebygging av aterosklerose og hypertensjon. Det forhindrer dannelsen av blodpropp.

Svært ofte brukes mager yoghurt og rømme til dressing av salater.

Sild under en pels for diabetikere

Ingen festlig bord kan tenkes uten sild under en pels. Uansett hvor banal retten er, elsker mange husmødre den. Den klassiske versjonen er basert på bruk av en stor mengde majones. Til type 2 diabetisk rødbetsalat bør kun rømme eller yoghurt med lavt fettinnhold brukes. Alle grønnsaker skal ikke kokes, men bakes. I tillegg er det nødvendig å bruke letts altet sild. Det er best å lage det selv.

Før matlaging skal gulrøtter, rødbeter og poteter vaskes og stekes i ovnen. Deretter kutter vi silden og tilbereder sausen ved å blande rømme, s alt, sennep og pepper etter smak. Hardkokte egg.

Løk trengsskåld i kokende vann med tilsetning av en liten mengde eddik for å bli kvitt bitterhet. Nå kan du begynne å forme salaten. Vi samler det på vanlig måte, og ikke glemmer å smøre lagene med kostholdsdressing. Kaloriinnholdet i salaten er betydelig redusert, men selv i denne formen bør diabetikere ikke misbruke den.

Filet med svisker

Kyllingfilet er et kostholdsprodukt. Fettinnholdet i den er minim alt, men det er mye protein. I prosessen med vekttap ved diabetes er det svært viktig å redusere nivået av fettlag og bygge muskelmasse for å styrke kroppen.

For å forberede salaten må du koke fileten til den er gjennomstekt, etter at du har fjernet fett. Etter avkjøling kuttes kjøttet i terninger eller demonteres til fibre. Før bruk skal svisker vaskes grundig i rennende vann, og deretter dampes i kokende vann. Etter tjue minutter kan plommene skjæres i skiver. Andre tørkede frukter kan også brukes til å tilberede retten. Legg ferske agurkskiver i salaten.

Det er nødvendig å fylle retten med hjemmelaget saus laget av rømme, sitronsaft og sennep. Finhakket grønt kan brukes for å tilføre aroma og smak.

Skiver av filet legges i bunnen av salatbollen, saus helles over. Deretter må du legge ut agurker og svisker. Salat kan enkelt blandes eller legges ut i lag. Du kan dekorere retten med hakkede nøtter.

fruktsalater

Har du diabetes kan du også spise fruktsalater. Produkter for dem kan velges i henhold til sesongen. Imidlertid må fruktvære frisk og fri for skadelige stoffer. For matlaging må du velge mat med det laveste sukkerinnholdet, for ikke å oppheve all innsats for å normalisere glukose i kroppen. Fruktsalater bør kles med lett diettyoghurt eller rømme.

Som du kan se, er utvalget av salater for diabetikere ganske variert. Hvis ønskelig, kan du lage mat ikke bare hverdags alternativer, men også festlige. Grunnlaget for å tilberede diettmåltider bør alltid bare være de riktige produktene.