Frokost for diabetikere type 2: tillatt mat, deilige oppskrifter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Diabetes mellitus type 2 er en kronisk endokrin sykdom som utvikles som følge av insulinresistens, samt dysfunksjon av betaceller i bukspyttkjertelen. Behandlingen innebærer ikke bare bruk av hypoglykemiske legemidler, men også overholdelse av en bestemt diett.

Det er veldig viktig for en person med denne sykdommen å kjenne til alle prinsippene for ernæring og å bygge opp kostholdet sitt. Nå skal vi snakke om frokoster for diabetikere, fordi dagens første måltid er det viktigste, og alle vet om viktigheten.

Tillatte matvarer

Først må du finne ut hva som kan inkluderes i kostholdet for denne sykdommen. Listen over tillatte produkter ser slik ut:

• Magert kjøtt (kanin, fisk, fjærfe). Det anbefales å koke, bake og stuve den.
• Noe sjømat (spesielt kamskjell og reker).
• Bakeriprodukter laget av fullkornsmel. De er beriket med fiber som er nødvendig for diabetikere. Du kan ogsåspis rugbrød.
• Havregryn, bokhvete og perlebygg. Ikke alle diabetikere kan spise disse matvarene, de har en ganske høy hypoglykemisk indeks.
• Sopp og belgfrukter. Disse matvarene er en utmerket kilde til plantebasert protein. Spesielt nyttige er linser, erter og bønner.
• Varme hovedretter. De bør være magre, ideelt tilberedt i en vegetarisk versjon.
• Meieriprodukter. Men ikke alt! Lettmelk, fermentert bakt melk, cottage cheese, yoghurt og kefir er tillatt. Noen ganger kan du spise egg.
• Grønt og grønnsaker. Det er best å spise dem rå. Alle grønnsaker er tillatt bortsett fra zucchini, gulrøtter, rødbeter og poteter.
• Bær og frukt. De fleste av dem er lovlige, men du må se på den glykemiske indeksen deres.
• Pasta laget av fullkornsmel.
• Kaffe og te. Disse drikkene er praktisk t alt ufarlige hvis de konsumeres med måte. Det er imidlertid forbudt å tilsette sukker til dem.
• brus. Også tillatt så lenge de ikke inneholder sukker.
• Frø og nøtter. De kan spises både stekte og rå, men uten s alt.

Og selvfølgelig kan menyen inneholde spesialprodukter designet for diabetikere. Dette er tilpassede produkter med søtningsmidler.

Men generelt sett er det ønskelig at frokosten for diabetikere består av naturlige lavkarboprodukter av vegetabilsk opprinnelse.

Det anbefales å støtte seg på nøtter, frokostblandinger, fullkornsprodukter, frukt og grønnsaker. Diversifiser menyenetterfulgt av måltider som inneholder animalsk protein. Noen søtsaker er tillatt – bedre om de er diabetikere eller vegetarianere.

Forbudt mat

Før vi går videre til å diskutere frokost alternativer for diabetikere, må vi også snakke om de produktene som er uakseptable og farlige. Listen er som følger:

• All søt, sukkerholdig mat. Det må utvises forsiktighet med erstatningene, spesielt hvis pasienten er overvektig.
• Produkter laget av søtt eller butterdeig.
• Gulrøtter, poteter, rødbeter.
• Sylteagurk og syltede grønnsaker.
• Ferskpresset, karbohydratberiket juice. Fabrikkkjøpte er også uakseptable, siden de inneholder for mye sukker og konserveringsmidler. Naturlig juice fra enkelte frukter og grønnsaker er akseptable, men bare fortynnet (60 dråper per 100 ml vann).
• All mat beriket med fett. Dette er smult, smør, fisk eller kjøttbuljonger, noen typer kjøtt og fisk.

Dette er noe å huske. For hvis en diabetiker inntar noe med mye sukker og lett fordøyelige karbohydrater, vil sukkerinnholdet i blodplasmaet hans øke dramatisk. Og dette kan føre til hypoglykemisk koma.

Betydningen av frokost

Et par ord må sies om henne også. Frokostplanlegging for diabetikere er basert på visse prinsipper.

Faktum er at i løpet av natten synker nivået av glukose i blodet, og hopper om morgenen. Lignende svingningerviktig å kontrollere. Og her er det ikke bare introduksjon av insulin og hypoglykemiske legemidler som betyr noe. Morgenmåltidet er veldig viktig siden det balanserer blodsukkeret og får deg til å føle deg bra.

En type 2-diabetiker bør ikke hoppe over frokosten. Dessuten bør det være to av dem, med 2-3 timers mellomrom. Med denne sykdommen må du faktisk spise 5-6 ganger om dagen.

Hva med ernæring og energiverdi? Det skal være det samme – enten det er frokost, lunsj, middag eller ettermiddagste. Du må imidlertid planlegge kostholdet på forhånd, og for hele dagen, for å fordele karbohydrater, fett og proteiner jevnt. Du kan ikke følge prinsippet om "spiste - deretter regnet." Ellers risikerer man å spise alle karbohydratene om morgenen, noe som er full av ubalanse i det daglige kostholdet.

Telle brødenheter

Når du planlegger frokost, må en type 2-diabetiker lede den. Tillatte matvarer med karbohydratinnhold beregnes i brødenheter, fordi fett og proteiner ikke påvirker sukkernivået.

Men hvis en person er overvektig, må han ta hensyn til andre indikatorer. Spesielt fett, og ved åreforkalkning også kolesterol. Hvis det er problemer med blodårene og hjertet, må hvert gram s alt telles.

Tillatt norm for en person med stillesittende jobb og inaktiv livsstil er 18 brødenheter per dag. Ved fedme reduseres indikatoren til 13. Det viser seg at den første og andre frokosten utgjør omtrent 2-3 XE.

Et eksempel kan gis. For eksempel, hva inneholder én brødenhet:

• 2 ss. l. puré eller grøt.
• 4dumplings.
• 2 små pølser.
• Halvt glass appelsinjuice.
• 1 jakkepotet.
• 1 skje med honning.
• 3 sukkerarter.

Dette er bare et eksempel, halvparten av matvarene som er oppført er kjent for å være forbudt for diabetikere. Det er også verdt å vite at det praktisk t alt ikke finnes brødenheter i proteinprodukter, som i grønnsaker.

Frokost alternativer

Nå kan du legge til detaljer. Hva spiser diabetikere til frokost? Her er noen eksempler på første måltids alternativer:

• Vannkokt havregryn, et glass te og en liten ostebit.
• Kaffe, én ostekake og bokhvetegrøt.
• Noe kokt fisk, hjertesalat og te.
• 100 gram mager cottage cheese med bær og et glass 1 % yoghurt.
• En tallerken med bokhvete og to små epler.
• Klidgrøt og en pære.
• Curd gryte eller to-egg omelett.
• Hirsegrøt og ett eple.
• Bløtkokt egg og 200 gram grillet kylling.

To til tre timer etter hovedfrokosten anbefales det å spise følgende sett:

• En frukt – appelsin, fersken eller eple.
• Et stykke ristet brød eller en kjeks (kjeks, generelt).
• Et glass kaffe eller te med melk eller fruktkompott.

Spørsmålet om hva man skal lage til frokost for en type 2-diabetiker er faktisk ikke så akutt. Mange vanlige mennesker som ikke lider av denne sykdommen spiser på denne måten. Så detSlanking bør ikke forårsake mye ulempe.

Sunne søtsaker

Du bør være litt oppmerksom på studiet av oppskrifter. Frokost for en type 2 diabetiker bør ikke bare være balansert, men også velsmakende. Søte elskere kan lage solbærgryte. Her er det du trenger:

• lite cottage cheese - 100 g;
• kyllingegg - 1 stk.;
• solbær - 40 g;
• honning - 1 ss. l. (hvis legen tillater det).

Alle komponentene må piskes med en blender, og hell deretter instant havregryn (20 g) i den resulterende massen. La stå i 30 minutter, hell deretter i en form og stek på lav varme i 40 minutter.

Hvis du vil lage en deilig rask frokost for diabetikere, så kan du også lage cottage cheese bananis. Det er enkelt! Du trenger bare å male 100 gram cottage cheese med en banan, og tilsett deretter fløte (3 ss) og naturlig kakao (1 teskje) til den resulterende blandingen. Så helles alt dette i en form og sendes i fryseren i 40-50 minutter.

Sterk og velsmakende

Det finnes mange enkle og oversiktlige oppskrifter. Frokost for en type 2 diabetiker skal være velsmakende og tilfredsstillende, og derfor anbefales det noen ganger å lage følgende retter om morgenen:

• Grønnsakssalat av kål, agurk og tomater med hjemmelagde kokte kyllingpølser med fløte.
• En solid omelett. Den tilberedes på en enkel måte: 2 egg må piskes med skummet melk (3 ss) og blandes med finhakkede grønnsaker stekt i vegetabilsk olje på forhånd. Matlagingomelett i 10-15 minutter på lav varme.
• Smørbrød med te. Du kan si det er en klassiker! Smørbrød lages av diabetikerost, cottage cheese med urter og spesi altillatt smør. Passer godt med urtete.

Disse rettene er gode ikke bare for deres smak, men også for deres energiverdi. Disse frokostene er næringsrike, sunne, og de tas også lett opp av kroppen. Det viktigste er at porsjonen ikke overstiger 200-250 gram. Kaloriinnholdet bør også være i området 180–260 kcal.

Sjømatsalat

Noen enkle frokostoppskrifter for diabetikere er listet opp ovenfor. Litt oppmerksomhet bør rettes mot "komplekse" retter. Disse inkluderer en sjømat- og grønnsakssalat krydret med naturlig yoghurt eller olivenolje. For å tilberede den trenger du følgende ingredienser:

• Mellomstor agurk.
• To blekksprut.
• En haug med grønn løk.
• Kokt egg.
• Noe sitronsaft.
• 150 gram kremaktig cottage cheese eller naturell yoghurt.
• 1-2 ss. l. olivenolje.

Denne sunne frokosten for diabetikere lages faktisk raskt. Det er nødvendig å koke blekksprutene i letts altet vann, deretter skrelle dem fra filmen og kutt i strimler. Hakk agurken på samme måte. Kutt så egget i terninger, hakk løken. Bland alle ingrediensene, dryss over sitronsaft, og smak til med en blanding av smør og cottage cheese.

Etter det kan salaten serveres. Denne retten er akkuratdiversifiserer, dekorerer til og med diabetikermenyen. Frokost viser seg å være velsmakende, tilfredsstillende, rik og sunn, energigivende i flere timer.

Kjøttfrokost

Animalprotein må være tilstede i kosten. Og mens vi snakker om hva vi skal lage mat til en diabetiker til frokost, må vi diskutere noen spesielt "kjøtt"- alternativer.

Mange liker kyllingsalat. For forberedelsen trenger du:

• kyllingbryst - 200g;
• paprika - 1 stk.;
• hard pære - 1 stk.;
• ost - 50 g;
• salatblader - 50 g;
• olivenolje - 3 ss. l.;
• kvernet pepper og s alt etter smak.

Fileten skal vaskes og helles med varmt vann. Kok deretter opp og avkjøl litt. Kutt deretter i små biter. Hakk også ost, pære og pepper. Legg de grundig vaskede salatbladene på en tallerken og hell ingrediensene på toppen. Bland etter eget skjønn, men sørg for å dryppe med olivenolje.

Energisalat

Det er en annen interessant rett som kan diversifisere menyen til en type 2-diabetiker. Frokost for ham skal være velsmakende og styrkende, og derfor er det noen ganger verdt å tilberede en salat fra følgende ingredienser:

• hvitkål - 300g;
• agurker - 2 stk;
• paprika - 2 stk.;
• olivenolje - 3-4 ss;
• sukkererstatning - 1 ts;
• persille - halv haug;
• Eddik - 0,5 ss. l.;
• tranebær - 50 g.

Først må du hakke kålen, deretter drysse den med s alt og ha den i en salatskål. Fjern frøene fra paprikaen og skjær grønnsakene i halve ringer. Skrell agurker og skjær i terninger. Bland alle ingrediensene, smak til med finhakket persille, og smak til med en marinade bestående av eddik, søtningsmiddel og olje. Pynt med tyttebær på toppen.

Ostekaker

Dette er en favorittrett for type 2-diabetikere, men ikke mer enn to ganger i uken. Den enkleste måten å tilberede dem på er i ovnen. Obligatorisk:

• fersk cottage cheese - 400 g;
• egg - 2 stk.;
• friske bær - 100g;
• havremel - 200g;
• naturalyoghurt - 2-3 ts;
• fruktose etter smak.

Kokeprosessen er elementær. Egg skal knuses og blandes med cottage cheese og havregryn. Søt hvis du vil. Hell så deigen i former og send til ovnen forvarmet til 180 °C i 20 minutter.

Server retten med bærmousse eller gelé. For å tilberede det, må du male friske bær med naturlig yoghurt. Du kan bruke en blender.

Deilig grøt

Nå skal vi snakke om den enkleste retten. Havregryn er en grøt som vil lade en person med handlekraft og energi i lang tid. For matlaging trenger du:

• melk - 120 ml;
• vann - 120 ml;
• gryn - et halvt glass;
• smør - 1 ts;
• s alt etter smak.

Hell havregryn i kokende vann og s alt lett. Kok for veldiglav varme, etter 20 minutter kan du tilsette melk. Fortsett å koke – stopp når den er tyknet. Det er veldig viktig å hele tiden røre i grøten.

Når den er klar, kan du tilsette litt smør.

Tangerine gelé

Et par ord må sies om drinker. For å lage en velsmakende og sunn gelé må du forberede følgende komponenter:

• Tangerineskall.
• søtningsmiddel, hvis tillatt.
• Linmel.
• 200 gram ulike frukter.

Å tilberede en drink vil ikke ta lang tid. Du må hakke skallet og hell det med en liten mengde kokende vann for å trekke. 15 minutter er nok.

Frukt hell samtidig vann (400 ml) og la det småkoke til en fyldig kompott er dannet. Når blandingen koker, tilsett linfrømel, tidligere fortynnet i varmt vann.

Det siste trinnet er å legge til smaken. Men det renner i den allerede tilberedte, litt avkjølte drikken.

Og alt dette er bare en liten del av de kjente oppskriftene. Type 2 diabetes er ikke en setning, selv med denne sykdommen kan du spise velsmakende og mettende.