Froskelår - en fransk delikatesse

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Inntil nylig ble froskelår ansett som en eksotisk fransk rett. Bare spesielt dristige gourmeter kunne smake den utelukkende på dyre restauranter. Men gradvis, takket være dens fantastiske smak og ernæringsmessige egenskaper, erobret denne retten hele verden. Nå finnes oppskriftene hans i nesten alle nasjonale kjøkken. Vi vil snakke om hvordan du lager froskelår hjemme og serverer dem på en original måte. Denne delikatessen vil garantert overraske gjestene.

froskelår i et egg

Ingredienser:

• 24 poter;
• 6 art. l. olivenolje;
• glass mel;
• 1 ss l. hakket persille;
• seks egg;
• 2 ss. l. revet ost og samme mengde - smør.

Vask og tørk potene, rull dem i mel. Stek så i olivenolje (bruk ca. fire spiseskjeer). Ta utpoter og legg på papirhåndklær - du må kvitte deg med overflødig fett. Avkjøl dem nå og fjern beinene. Knekk alle eggene, bland med ost og urter og bland. Vær forsiktig så du ikke lager skum. Smelt smøret med resten av olivenoljen. Når den er varm, tilsett egg og poter slik at de blir godt fylt. Når proteinet begynner å stivne, dekk beholderen med et lokk og fortsett å koke på lav varme. Dette må gjøres før eggene er klare. Server retten direkte i pannen.

froskelår i tomatsaus

Du trenger:

• 36 poter;
• to fedd hvitløk;
• én hakket løk;
• 2 hakkede tomater;
• skje s alt;
• 400 gram hakket selleristilk;
• 4 ss. l. mel og olivenolje;
• en skje hver med pepper, smør og hakket persille;
• 6 toast.

Først må du forberede sausen. For å gjøre dette, bland løk, hvitløk, olivenolje og selleri. Stek hele denne blandingen til hvitløken blir brun,deretter må den fjernes. Når alle andre grønnsaker er myke, tilsett tomater i sausen og kok den i 10-15 minutter på lav varme. Sausen er klar. Selve potene må rulles i mel og sauteres i smør. Gjør dette til de blir gylne. Legg nå potene i sausen og la det småkoke i ytterligere fem minutter. Retten serveres med persille og krutonger.

panerte froskelår

For denne retten trenger du:

• 25 poter;
• 200g brødsmuler;
• 50 gram mel;
• 3 egg;
• sitron;
• 100 g smør;
• spiseskje kapers.

Ingredienser til saus:

• glass lammebuljong;
• 2 ss. l. smør;
• glass melk;
• 4 ss. l. mel;
• teskje eddik;
• pepper, s alt.

For å lage en saus, kombinerer du alle nødvendige ingredienser og blander til en homogen masse vises. Vask potene, s alt, brød i mel og brødsmuler, og stek deretter i varm olje. Retten serveres separat fra sausen, med kapers eller sitron.

Hvor kjøpe poter?Til tross for at denne retten er en ganske sjelden gjest på det russiske bordet, Du kan kjøpe froskelår i nesten alle supermarkeder. Det er veldig mulig at lemmer av myrskjønnheter snart vil dukke opp på festbordet med samme frekvens som for eksempel kylling- eller fiskeretter. Tross alt kan frosker tilberedes i samme variant. Den eneste ulempen med denne retten er prisen, som ennå ikke tillater bruk av poter som hverdagsmat.