Sukkermos: proporsjoner, oppskrift. Måneskinn fra hvete uten gjær

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2024-01-18 01:18

Braga for moonshine, laget på basis av sukker og gjær, det er fullt mulig å lage det selv, siden hele prosessen ikke forårsaker noen spesielle vanskeligheter. Følg noen enkle regler, og du får en sukkermos av meget høy kvalitet. I dette tilfellet kan proporsjonene være svært forskjellige, alt avhenger av smak og preferanser til produsenten selv.

Funksjoner ved å lage sukkermos

For å få god kvalitet moonshine fra sukker og gjær, er det avgjørende å holde renheten i produksjonen, samt velge riktig gjær. I tillegg må temperaturen i rommet der mesken skal være under 36 grader, for ellers dør gjæren, som er en levende kultur, rett og slett.

Hvis du trenger at sluttproduktet skal klare seg innen noen få dager, kan du endre litt på oppskriften på sukkermos og ta komponentene i forskjellige proporsjoner. For å lage 10 liter måneskinn av høy kvalitet, hvis styrke er 40-45 grader, må du ta komponenter som:

• sukker - 8 kg;
• vann - 20-25 liter;
• gjær - 0,5 kg;
• rå poteter - 8 stk

Men sukkermos proporsjoner per 10 liter kan ha andre, og samtidig endres ikke styrken til det resulterende produktet og smaksegenskapene i det hele tatt. Du kan ta 800 gram gjær og 8 kg sukker for 32 liter vann. Det eneste negative kan være at det vil være umulig å overta moonshine om gangen.

Den neste sukkermosen tilberedes ofte. Proporsjoner for 20 liter: du må ta 16 liter destillert vann, 400 gram gjær og 3,4 kg sukker. Vann må tas ikke kokt, men det må være rent, uten urenheter. Når du tilsetter sukker, må den resulterende løsningen blandes grundig for å unngå krystallisering. Deretter må du tilsette gjær. Beholderen med den resulterende blandingen skal lukkes løst med lokk og stå i et varmt rom i 7-10 dager. De første dagene skummer mosen mye, men du trenger ikke fjerne dette skummet, siden det går over av seg selv på bare 3-4 dager.

Under tilberedningsprosessen blir drikken gradvis lysere. Og jo lettere og mer gjennomsiktig den blir, jo mer klar er den. Etter ca en uke kan du smake på mosen, hvis den har en søtlig ettersmak, må du la den stå i noen dager til, da drikken skal vise seg å være ganske bitter.

Hva kan erstatte sukker

Oppskriften på sukkermos kan være helt annerledes, og den inneholder kanskje ikke engang sukker i seg selv, siden andre komponenter kan brukes for å lage vørteren, som kanflott å erstatte den. Spesielt er det verdt å fremheve slike produkter som:

• epler;
• sukkerroer;
• wheat;
• druer;
• ris og mange flere.

Når du tilbereder mesk, må du ta en beholder, hvis volum vil være 20-25 prosent mer enn volumet til vørteren. Denne plassreserven er rett og slett nødvendig, siden det foregår ganske intensive prosesser under gjæringsprosessen.

Forbereder for hjemmebrygging

Før du lager moonshine av sukker og gjær, må du forberede alle nødvendige ingredienser og ta vare på rensligheten av inventaret. Derfor må gjæringstanken vaskes godt med tilstrekkelig varmt vann og tørkes. Dette er en veldig viktig prosess, siden selv de minste urenheter kan ødelegge smaken til det resulterende produktet.

Som en beholder for gjæring kan du bruke absolutt alle retter, bortsett fra galvaniserte, da den oksiderer, noe som kan forårsake betydelig helseskade. Plastbokser for melk, med et volum på 25-38 liter, er best egnet. Absolutt alle tallerkener laget av glass, emaljert metall, aluminium eller rustfritt stål vil også fungere.

Hvordan lage sukkermos

For å lage en god sukkermos er det ikke nødvendig å følge de nøyaktige proporsjonene, men det er viktig at det er tilstrekkelig mengde gjær slik at gjæringsprosessen kan startes. Først må du beregne ingrediensene. For å få en god nok mos og sterk måneskinn anbefales det å ta 4 liter vann for hver kilo sukkerog 100 gram spritpresset gjær.

I utgangspunktet må du tilberede sukkersirup for mos, siden det kan være mange mikrober på sukker, noe som er svært uønsket hvis det kommer inn i sluttproduktet. For å tilberede det, må du ta destillert vann og sukker i forholdet 1: 1, bland alt sammen og kok opp. Du må koke sirupen ved en temperatur på 90 grader i en halv time, og hele tiden fjerne det resulterende skummet. Deretter må du legge til sitronsyre til den resulterende væsken. Dette må gjøres slik at gjæringsprosessen går mye raskere.

Vann for å lage mos må være rent. Det er bedre å ta en renset vår, som må gis minst et par dager for å sette seg, og deretter filtrere den. Det er strengt forbudt å koke vann, da dette reduserer mengden oksygen, som rett og slett er nødvendig for normal gjæring.

Du kan ta hviterussisk gjær for å lage mos, siden de er gode til baking, og alkoholen er av høy kvalitet. Før gjæren tilsettes i mosen, må gjæren fortynnes med varmt vann med en del av sukkersirupen.

Den resterende sukkersirupen til mos skal helles med renset vann, og deretter tilsettes fortynnet gjær. I tillegg kan du legge revne poteter og smuldret rugbrød til beholderen. Vørteren må overføres til et varmt sted slik at temperaturen gjennom hele gjæringstiden er 28-31 grader. For å gjøre dette må beholderen som inneholder vørteren pakkes inn med et teppe ellerbruk spesielle varmeisolasjonsmaterialer.

Braga skal gjære i 48-80 timer, og hele denne tiden må du kontrollere temperaturen på vørteren, siden gjæren også genererer varme, og hvis den er over 35 grader, må du avkjøle blandingen litt. Hver 12. time skal mosen røres i 1 minutt for å fjerne karbondioksid.

Oppklaring og avgassing av mesk

Før du begynner å destillere mesken, må du fastslå dens beredskap, samt foreta avgassing og klaring. Det er visse indikatorer på produktberedskap, nemlig:

• slutter å slippe ut karbondioksid;
• topplaget begynte å lysne;
• gjærfeller ut;
• smaken av mos har blitt bitter-sur og sukker har sluttet å kjennes;
• alkohol kjennes i vørteren.

Prosessen med å avgasse mosen må utføres slik at måneskin fra sukker og gjær får veldig god smak. Til å begynne med må du fjerne isolasjonen og la mosen stå i 24 timer i kulden. I løpet av denne tiden vil gjæren falle ut, hvoretter den klarede mosen må dreneres gjennom et gummirør. Hvit leire egner seg til klaring, men den skal være rengjort og fri for fremmedlukt. Den må blandes med vann til en grøtaktig tilstand og legges til mosen. Avklaring skjer innen 15-30 timer, hvoretter produktet blir helt gjennomsiktig, og det er ingen ubehagelig gjærlukt. Du må drenere mosen gjennom et sugerør for å skille sedimentet, og du kan umiddelbart starte destillasjonen.

Destillasjon av sukkermos

Hvis sukkermosen var riktig tilberedt, var alle proporsjoner oppfylt, så skulle resultatet bli et godt naturprodukt uten en søtlig ettersmak. Når alt er klart, kan du starte destillasjonen. For å gjøre dette må du legge mosen på en liten brann og vente til de første dråpene av det ferdige produktet flyter. De innsamlede første 100-200 grammene er bedre å helle ut, da de kan være helsefarlige.

Etter det må du samle den gjennomsnittlige brøkdelen av måneskinn. Dette bør gjøres til styrken til produktet faller under 40%. Deretter må du samle det gjenværende måneskinnet. Du kan ikke drikke det, siden dette produktet inneholder mye fuseloljer, men du kan bruke det når du tilbereder neste porsjon mos for å øke styrken og forbedre smaken.

Måneskin fra sukker og tørrgjær

For å lage en god sukkermos må proporsjonene på tørrgjær følges veldig nøyaktig. For å lage moonshine trenger du enkle og tilgjengelige ingredienser for alle. De klassiske proporsjonene for å tilberede denne drinken er:

• sukker - 1 kg;
• tørr bakegjær - 50 g;
• tilberedt vann - 3 l.

Mange som har betydelig erfaring med hjemmebrygging anbefaler å tilsette 10 gram sitronsyre til denne sammensetningen. Prosessen med å lage moonshine mash består av flere stadier. Utbyttet av sluttproduktet avhenger av flere ulike faktorer. Spesielt pådenne prosessen har stor innflytelse:

• moonshine still design;
• kvalitet og sammensetning av ingredienser;
• temperaturen som gjæringen fant sted ved.

Som grunnlag kan du ta den gjennomsnittlige produksjonen av det ferdige produktet. Spesielt, for å få en sukkermos av meget høy kvalitet, bør proporsjonene være som følger:

• sukker - 3 kg;
• tørrgjær - 150 g;
• rent vann - 9 l.

For å tilberede mosen må du først tilberede sukkersirup, og fortynne gjæren med vann slik at quenching-prosessen går gjennom. Deretter må du blande alt grundig og sette på et varmt sted i 1-2 uker for gjæring. Når sukkermosen har gjæret og fått den nødvendige styrken, kan du umiddelbart begynne destillasjonsprosessen. Det gjennomføres i flere trinn, nemlig:

• første destillasjon;
• alkoholrengjøring;
• andre destillasjon;
• avl og bosetting.

Det er veldig viktig å følge sekvensen for produksjon og destillasjon av moonshine slik at du kan få et produkt av virkelig høy kvalitet som oppfyller alle kravene.

Funksjoner ved å lage sukkermos

For tilberedning av god og høykvalitets moonshine er sukkermos mye brukt. Proporsjonstabellen hjelper deg med å beregne i henhold til mengden produserte produkter.

sukker, kg	Vann, l	gjær, g	Tarevolum
1	4	20	8
5	20	100	30
10	40	200	50
15	60	300	80
20	80	400	110
25	100	500	150
45	180	900	225

For tilberedning av mos kan du bruke store matbeholdere. For mer smak og aroma kan du tilsette rosiner. For 5 liter vann trenger du omtrent en håndfull av produktet. For å lage mosen av god kvalitet og sikre lang gjæring, er det best å bruke alkoholgjær eller du kan erstatte den med tørr.

Hvetemåneskinn med gjær

Mange er interessert i hvordan man lager moonshine av hvete og hvilke smakskvaliteter sluttproduktet vil ha. Hvete moonshine regnes for å være en av de mest populære alkoholholdige drikkene, siden den smaker godt og ikke tar mye tid å tilberede.

Hvete Braga tilberedes ikke mer enn 2 uker, ogteknologien for forberedelsen er ganske enkel, og selv en nybegynner moonshiner kan enkelt håndtere det. Moonshine fra hvete er veldig enkelt å tilberede, og det er slett ikke nødvendig å spire korn og tilberede surdeig, du kan bare tilsette gjær.

For å tilberede mosen trenger du ingredienser som:

• hvetekorn - 8 kg;
• vann - 35 l;
• sukker - 10 kg;
• gjær - 250 g

Til å begynne med må du tilberede hveten, sortere nøye gjennom kornene. Om ønskelig kan de males til en tilstand av mel. Tilberedt hvete skal helles med 5 liter vann, tilsett 2 kg sukker og 150-200 g gjær. Lukk beholderen tett og la stå i 5 dager på et mørkt sted. Etter 5 dager, tilsett alle de resterende ingrediensene, bland og la stå i ytterligere 1 uke. Etter at mosen er klaret og gjæringsprosessen stopper, må du tømme den slik at sedimentet viser seg i bunnen. Når du vet hvordan du lager måneskin av hvete, kan du få en sterk og ganske velsmakende alkoholholdig drikk.

Braga må destilleres to ganger for å få ren måneskinn, klar til å drikke.

Hvetemåneskinn uten gjær

Du kan lage moonshine av hvete uten gjær, hvis smak er spesielt mild, til tross for at denne drikken tar mye lengre tid å tilberede. For å tilberede mos til et beholdervolum på 38 liter, må du bruke følgende ingredienser:

• vann - 35 liter;
• hvete - 10 kg;
• sukker - 10 kg.

Å lage måneskinn av hvete uten gjær blir velsmakende, myk, uten fremmedlukt og smak, du trenger kun å ta forhåndsrenset vann, og hveten skal være av høy kvalitet og ikke behandlet med kjemikalier.

Før du tilbereder vørteren, må du sortere ut hvetekornene, fjerne skall og fremmedlegemer og deretter skylle dem med rennende vann. For å få mos av høy kvalitet må hvete spires. Så snart spirene dukker opp, må du tilsette 2 kg sukker og blande alt godt. La blandingen stå i noen dager.

Når starteren er klar, må du ha den over i en beholder, tilsett det resterende sukkeret og vannet. La mosen stå en uke på et varmt sted. Etter å ha klargjort produktet, må du skille det fra sedimentet, som beskrevet ovenfor, og destillere måneskinnet.