Braga på hvete uten gjær for måneskinn

2025 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2025-01-23 13:08

Dagen er borte da du kunne bli straffet for å lage en sterk hjemmelaget drink, og offentlig kritikk - det er sikkert (med påfølgende konfiskering av hjemmeutstyr). Nå er det å brygge måneskinn et yndet tidsfordriv for mange russiske borgere. Sannsynligvis vet alle, selv uerfarne moonshiners i dag, at for mos, denne hovedkomponenten i produksjonen av en drink, brukes en rekke komponenter (Ostap Bender foreslo også minst 200 matlagingsmetoder). Men sannsynligvis er den mest "riktige" mosen på hvete uten gjær. Det regnes som et slags "flaggskip av måneskinn" blant elskere av en sterk hjemmelaget drink. Vi vil snakke om hvordan du tilbereder den i henhold til alle reglene i artikkelen vår.

Kennetegn ved kornmåneskinn

Og mange liker denne måneskinnet fordi den har en myk og delikat smak, en liten søt ettersmak med duft av hvete og brød. Og denne elitedrikken er lett å drikke, selv med en styrke på over 45%. Alt dette gir måneskinn hovedkomponenten - mos på hvete uten gjær.

Kvalitet på råvarer

En viktig forutsetning for god destillasjon av moonshine og tilberedning av hjemmebrygg til det er hvetekorn av beste kvalitet. Det må tas tørt og rent. Under ingen omstendigheter bør du ta råtten eller muggen! Vanligvis, før bruk, skrelles det, sorteres nøye, og alt fremmedlegeme fjernes. Dessuten, for å få riktig mos på hvete uten gjær, vil heller ikke nyhøstet korn fungere. Den bør lagres riktig etter høsting (minst et par måneder). Forresten, du må være ekstremt forsiktig selv når du kjøper det mest utvalgte kornet: det er ingen hemmelighet at noen av produsentene aktivt bruker kjemikalier og gjødsel, og gode råvarer for moonshine bør være så miljøvennlige som mulig!

Hva er bruken av spirede korn

For å få den rette hvetemosen uten gjær for måneskin, må du bruke spirede korn og glemme kulinarisk gjær for alltid. Det er dette råmaterialet som inneholder mange nyttige stoffer: vitaminer, aminosyrer, mineraler, cellulære stoffer. Hvetekimm alt inneholder enzymer som bryter ned stivelse til sukker. Og alkohol er hentet direkte fra det. Derfor gjærer og alkoholiserer mos - på hvete, uten gjær - perfekt. Derfor trenger du ikke legge til noe ekstra.

Hvordan spirer du hvete til mos

Gjærfri hvetemos for moonshine produseres ved bruk av kornspirer. Hjemme er denne prosedyren ekstremt enkel å utføre: ingen grunn til å være redd, det er ingenting høyteknologisk her, og denne prosessen har blitt brukt i destillasjon i århundrer!

1. Hell kornene i en passende beholder slik at de ikke ligger i en bakke, men blir jevnt fordelt over den.
2. Vi dekker råmaterialet med gasbind brettet flere ganger.
3. Fyll overflaten med vann slik at den når øverste rad.
4. Plasser på et varmt sted der solens stråler faller.
5. Når de første spirene dukker opp, fjern gasbindet og tilsett litt vann. Dette må gjøres hele tiden for å unngå uttørking. Imidlertid bør det huskes at i for mye væske kan frøene råtne. Så alt er bra med måte!
6. Det er nødvendig å stoppe spiringen når selve spirene er 5, maks 7 mm. Den omtrentlige tiden prosessen tar er en uke eller 10 dager. Og m alten vår, som kan brukes til å lage den rette hvetemosen uten gjær til moonshine, er klar! Du kan bruke den til det tiltenkte formålet.

Hvetemosoppskrift uten gjær

Nå er det på tide å koke selve mosen. Vi tar hvete i korn på grunnlag av at 900 gram drikke vanligvis oppnås fra et kilo produkt. Videre er hele mengden (for eksempel 10 kilo korn) delt inn i 10 deler. Vi spirer en delpå spesifisert måte for å få grunnlaget. Når spirene er minst 5 mm store, tilsett et halvt kilo sukker (i samme beholder) per kilo spiret hvetekorn og bland forsiktig med hendene. Hvis det er for tørt, tilsett litt vann. Hvordan lage hvetemos uten gjær? Vi lukker beholderen med produktet med gasbind og lar den stå på et mørkt, varmt sted i 10 dager. I løpet av denne tiden settes gjæringsprosesser i gang, og m alten erstatter gjæren fullstendig, det er ikke nødvendig å bruke dem lenger.

Tilberedning av hvetemos uten gjær: sluttfasen

Vi bruker surdeigen oppnådd etter 10 dager som grunnlag. Det er nødvendig å helle det i den endelige beholderen med et stort volum, tilsett hvete og sukker som ikke lenger spirer, hell 2/3 med vann. Plasser en vannforsegling på halsen av beholderen for å hindre at luft kommer inn i massen. Ved en temperatur på 18 til 24 grader skal mosen gjære fra en uke til to. Når prosessen er fullført, kan du fortsette direkte til destillasjon.

Benefits

Selvfølgelig, for å få kornmos på hvete uten gjær, må du tukle med det, og for mange vil denne prosessen ikke virke særlig hensiktsmessig. Men det oppnådde resultatet rettferdiggjør disse ekstra triksene. Selv den beste vodkaen kan ikke sammenlignes med slik måneskinn når det gjelder kvalitet, smak og aroma.

En annen betydelig fordel er at flere (opptil fire) pressinger kan lages fra én porsjon hvete. Bare tilsett sukker og vann til surdeigen,la den være varm, der den streifer rundt, og destiller igjen. Med forbehold om reglene og teknologien, vil måneskinnet ditt vise seg å være av ganske anstendig kvalitet. Og nøkkelen til suksess er hvete- og sukkermos uten gjær!

Med tillegg

Og til slutt en oppskrift på moonshine fra hvete med litt gjær - for de som er vant til en enklere måte å organisere mosegjæring på. Først må du produsere m altmelk fra kornet du spirer. Først og fremst vaskes og tørkes m alten. Tørkeprosessen kan utføres i åpen ovn. Oppvarmingstemperatur - ikke høyere enn 40 grader.

1. Mal m alten tørket på denne måten. Du kan for eksempel bruke en hjemmekaffekvern til dette.
2. Til den resulterende massen, tilsett oppvarmet vann (50-60 grader). Bland grundig (du kan bruke for eksempel en mikser). Utløpsvæsken skal være uklar og ugjennomsiktig, hvitaktig i fargen, som minner om melk.
3. Etter et par timer, tilsett mer vann i blandingen slik at det kommer ut 1 liter melk til 150-200 gram m alt m alt.

mosoppskrift

Fra den første delen av kornet lager vi melk (se oppskriften over). Og de resterende ni brukes til melmos. Hvordan tilberede melmos? Mal ni deler til mel. For ett kilo mel, tilsett halvannen liter vann mens du rører og unngår at det dannes klumper. Vann bør tas naturlig - godt eller renset (i ekstreme tilfeller kan vann fra springen også brukes, men da er det nødvendigkok opp og avkjøl til ønsket temperatur). Deretter tilberedes hvete- og sukkermos uten gjær som følger.

1. Legg m altmelk til den resulterende blandingen av mel og vann.
2. Varm opp mosen gradvis til en temperatur på ca 50 grader. La oss ta en pause på 15–20 minutter.
3. Varm melmosen igjen (60 grader), pause igjen.
4. Vi gjentar prosessen allerede ved 70 grader, varmer opp, venter til all stivelsen blir til sukker.
5. Husk at temperaturen ikke må være høyere! Når forsukringsprosessen er fullført, vil fargen, smaken og lukten til vørteren endre seg. Det vil lukte ferskt brød, væsken blir litt mørkere, og smaken blir søt.
6. Den resulterende mosen fortynnes med vann (samme mengde som første gang), avkjøles og settes til side i 3 dager. Tilsett deretter gjær (for 1 kg mel - 50 gram). Vi lar mesken stå til gjæring og henter mesk (vanligvis kan prosessen ta fra 7 til 10 dager), som vi deretter bruker til å destillere en sterk drink - hjemmelaget moonshine.