Caramel is Hvordan lage din egen karamell

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Karamell er en fryd for voksne og barn. Søt, velsmakende, på pinne og uten, vel, hvordan kan du være redd, selv til tross for skaden på tennene dine. Og det beste er at karamell enkelt kan lages hjemme med vanlig sukker.

For matlaging trenger du bare å velge de riktige rettene, tilberede de nødvendige ingrediensene og glede alle med sødme uten kunstige tilsetningsstoffer og fargestoffer.

Hva er karamell? Produktingredienser

Dette søte ordet er kjent for mange siden barndommen. Karamell er brent sukker, som man sier i vanlige folk. Ja, dette er ikke annet enn et søtt godteri oppnådd ved å smelte sukker. Men det er forskjeller i sammensetningen mellom hjemmelaget og industriell karamell. I prosessen med å tilberede den andre, tilsettes kunstige fargestoffer, kjemiske fortykningsmidler og smaksstoffer.

I tilberedning av hjemmelagde godbiter er alle disse kjemikaliene utelukket. Hovedingrediensene er sukker, vann, sitronsyre eller eddik. Men i tillegg til dette kan du legge til:

• nøtter;
• kandiserte frukter og tørkede frukter;
• fruktbiter;
• kokosflak osv.

Karamell er ikke bare skadelig for tennene, men også et slag mot midjen hvis den spises i overkant.

Men ett lite godteri vil ikke skade, bare nytelse. Når det gjelder kaloriinnholdet i karamell, er det 362 kcal per 100 gram av dette produktet. Selv om hvem ville sluke 100 gram godsaker om gangen eller om dagen?

Typer karamell

Caramel happens:

• tørr, i form av slikkepinner;
• myk eller halvhard, som kan brukes som tillegg til andre desserter;
• fylt karamell, som er vanskeligere å tilberede, siden dets ytre skall er godterikaramell, og inni er et flytende fyll av enhver smak.

Enklere å lage godteri og mild sødme hjemme.

Grunnleggende matlagingsprinsipper

Et av hovedprinsippene for å lage hjemmelagde søtsaker er avvisningen av kunstige tilsetningsstoffer.

Karamell tilberedes veldig raskt, så før du tilbereder den, må du forberede alt på forhånd, og ikke bli distrahert fra selve prosessen, ellers vil søtheten brenne seg.

Hvis smeltet sukker kommer på oppvasken under tilberedning, bør det bløtlegges umiddelbart, da det blir vanskeligere å rengjøre senere.

Forberedelser

Før du lager karamell selv, må du forutse og forberede alt.

1. Forkaramell, rørsukker er ideelt, siden det var fra det den første søtsaken ble tilberedt. Dessuten er den sunnere enn rødbeter, og den gir en behagelig krydret til den ferdige karamellen.
2. Du må koke sukker over lav varme slik at det ikke brenner seg.
3. For din egen sikkerhet, bruk hansker da brent sukker kan forårsake brannskader hvis det kommer i kontakt med huden din.
4. Egnet kokekar - med tykk bunn (støpejernspanne eller aluminiumspanne).

Tørr karamellkoking hjemme

Denne oppskriften er for nybegynnere fordi den er enkel. For å lage duftende slikkepinner trenger du følgende ingredienser:

• 200 gram sukker;
• 60ml vann;
• noen dråper eddik eller sitronsaft.

Fra retter:

• dyp gryte eller panne;
• dyp tallerken;
• lollipop-former, mange bruker teskjeer, skjeer må smøres på forhånd.

Matlagingsprosess:

1. Hell kaldt vann i en tallerken.
2. Hell 60 ml vann i pannen, sett på brann. Sov sukker.
3. Så snart sukkeret begynner å smelte, røres det.
4. Tilsett sitronsaft eller eddik til den resulterende sukkersirupen.
5. Så snart sukkeret blir flytende, dyppes smørsmurte skjeer i det og fylles med karamell.
6. Den fylte skjeen senkes raskt i en tallerken med vann i 7-10 sekunder, og overføres deretter til et tørt håndkle.
7. Fyll alle skjemaer på denne måten tilvæsken i kjelen renner ikke ut.

I prosessen med å smelte sukker kan du tilsette urteekstrakter, fløte eller bærjuice. Dermed vil utgangen være hostedråper, melk eller fruktgodteri. Det er også fordeler med karamell.

Hjemmelaget myk karamell

Myk karamell er deilig både alene og som tillegg til kaker og bakverk.

Den er utarbeidet fra:

• 300 gram sukker;
• fettkrem eller rømme - 335 gram;
• s altet smør - 70 gram.

Karamelloppskrift trinn for trinn:

1. Alle 300 gram sukker må deles i 6 like store porsjoner, det vil si 50 gram hver.
2. Sett en gryte med tykk bunn på bålet. Hell den første porsjonen sukker i den. Så snart det smelter, tilsett den andre delen. Ikke rør.
3. Dermed kommer alle porsjoner med sukker i pannen. Ikke bland deg inn i dette.
4. Fløte eller rømme legges separat på bålet for å varmes opp, men ikke koke.
5. Så snart sukkeret får en klar ravfarget, tas det ut av komfyren, smør tilsettes og fløte helles sakte. Nå kan du røre alt til det er jevnt.
6. Deretter sendes gryten med den tyktflytende massen tilbake til komfyren og putres på svak varme i ytterligere 6 minutter.
7. Etter tid fjernes myk karamell i kjøleskapet i minst en dag.
8. Når du tar ut karamellen dagen etter, kan du spise den med en skje, legge den til desserten, eller kutte den i terninger og spise den i form av myk karamellen.

Lollipops

Hvem kan ikke karamell på pinne? Ikke moderne Chupa Chups, men karamell på en trepinne, ofte i form av haner eller kaniner. Smaken av barndom, ikke ellers.

Denne delikatessen er enkel å tilberede hjemme, spesielt siden komplekse og vanskelige å finne ingredienser ikke er nødvendig. Og du må også forberede haneformer (valgfritt) og pass på å bruke trepinner, du kan bruke tannpirkere.

Bærjuice kan brukes som et naturlig fargestoff, eller spesiell konditorfarge kan tilsettes.

For å lage slikkepinner trenger du den samme ingredienslisten som for å lage "pinnefri". Listen er i den første oppskriften.

Forberedelsen er den samme, men det er noen nyanser knyttet til å stikke pinnen inn i slikkepinnen.

1. Så snart karamellen er tilberedt på komfyren, fjernes den fra bålet.
2. Spre bakepapir raskt på bordet, smør det med vegetabilsk olje.
3. Bruk en skje og hell karamell på papir i en tynn stråle, slik at du får ønsket form. Og du kan legge ut den ferdige formen på papir (den samme hanen) og helle karamell i den. Det skal være flere slikkepinner etter hverandre på pergamentet.
4. La dem avkjøles litt, bokstavelig t alt noen sekunder, og stikk deretter pinnene forsiktig inn i dem. For å få pinnene til å gå inn raskere, må de settes inn i en roterende bevegelse (som i en spiral).
5. Lollipopene får stå i denne formen til de avkjøles helt.

Oppskrift på honningkaramell

Sukker-søt honning-sukker nytelse i en liten karamell vil skape en ekte glede. Det er mulig å tilberede en slik delikatesse hjemme fra:

• sukker - 150 gram;
• smeltet honning - 200 gram.

Du trenger også en silikonmatte.

Matlagingstrinn:

1. De oppførte ingrediensene helles i en liten kjele med tykk bunn.
2. Kok dem over høy varme til sukkeret er helt oppløst. I dette tilfellet er det nødvendig å røre blandingen med en tresleiv.
3. Etter smelting av sukkeret fjernes ilden til moderat og sirupen kokes ned til 160 °C, det vil si til blandingen koker og blir flytende.
4. Den varme karamellblandingen helles på silikonmatten. La den avkjøles litt og tykne.
5. Ved å bruke det samme teppet ruller de en klump ut av det.
6. Så snart karamellen er avkjølt for å kunne ta den opp, må du rulle en tykk turniquet ut av den. Hvis det fortsatt brenner hendene under dannelsesprosessen, bør du bruke tykke gummihansker.
7. Hvis det er et ønske om å få perlemorfargede karameller, strekkes turneringen flere ganger og brettes i to. Hvis dette ikke gjøres, vil fargen på slikkepinne være gjennomsiktig.
8. Turniqueten kuttes i små porsjoner med en kniv.

Konklusjon

Karamell er en fin måte å skjemme bort sine kjære, spesielt barn. Den tilberedes enkelt, ingrediensene krever det enkleste, men det viser seg attraktivt velsmakende. Ulike tilsetningsstoffer i form av nøtter eller fruktjuicergjør karamell enda mer smakfull.

Hvis du vil ha noe søtt, men det er ingenting hjemme, så kok sukkergodteri på noen få minutter som slukker søttørsten. Men husk, karamell er også dårlig for tennene dine, i overkant, selvfølgelig.