Sukker er Lage sukker hjemme

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Det er mange søtsukker i verden, og et slikt produkt som sukker er nesten uunnværlig i tilberedning av forskjellige kaker, bakverk, småkaker og søtsaker. Mange håndverkere prøver å lage alle nødvendige ingredienser hjemme for å være sikre på produktets naturlighet. Du kan også lage ditt eget sukker hjemme.

Hva er sukker?

Sukker er et matprodukt som er hentet fra spesielle varianter av sukkerrør eller rødbeter. Den brukes i alle bransjer knyttet til produksjon av dessertdelikatesser. Sukker brukes også som konserveringsmiddel og tilsetningsstoff i tilberedning av halvfabrikata og ulike produkter.

Til tross for en rekke nyttige egenskaper, kan overdreven inntak av dette produktet føre til sykdommer. En av disse er diabetes. Å lage sukker er en arbeidskrevende prosess og utføres hovedsakelig i store bedrifter, men håndverkere lager en liten mengde hjemmelaget produkt.

Sukkerindustri

For fremstilling av produktet under industrielle forhold brukes sukkerroer. Det kjøpes vanligvisfra bønder om høsten, når den når toppen av modenhet og får nok essensielle sporstoffer. Før prosessen starter, blir råvarene sett på og mengden sukrose som er inneholdt måles.

Videre vaskes rødbetene og kuttes i små staver i spesialmaskiner. For å isolere sukker fra produktet, føres kuttede stykker gjennom vann, hvis temperatur er 70 grader. Den resulterende løsningen renses og fordampes, noe som resulterer i melasse. Den blir på sin side krystallisert i et spesielt apparat og overført til en sentrifuge, hvor kornene skilles fra restene av den tykke sirupen.

Utgangen er vått sukker, som fortsatt må tørkes. Deretter pakkes den i poser og sendes til lageret.

Råvarer

For å lage hjemmelaget sukker må du tilberede råvarer. I regionene i Russland og europeiske land er det lettest å få tak i sukkerroer. Når du kjøper, er det nødvendig å inspisere rotavlingen, den må være ren, uten råte og dyp skade. Rødbetene renses for apikale rester av blader og vaskes grundig.

I varme tropiske land er sukker det samme vanlige produktet som i Russland og Europa. Den er hentet fra stokk, som også dyrkes i industriell skala.

Matlaging hjemme

I vanlig tilstand er sukker sand eller raffinerte terninger. Et søtt produkt kan kun oppnå en slik struktur under industrielle forhold, når krystalliseringsprosessen foregår i spesielle maskiner. Sukker, tilberedt hjemme, ligner mest av alt melasse eller tykk sirup. Den kan tilsettes i te eller i produksjonen av noe godteri.

For prosessen må du forberede to emaljepotter, flere stykker gasbind og en presse. Som sistnevnte kan du bruke hvilken som helst beholder der du kan trekke vann for vekt.

Første vei

Vaskede og skrellede rødbeter legges i en kjele med kokende vann. Det tar ca 1 time å koke rotfrukten. Etter denne perioden tappes vannet og rødbetene får avkjøles. Etter det fjernes skallet tynt, og all fruktkjøttet skjæres i tynne skiver. Det ferdige produktet legges i et gasbind, brettes flere ganger og legges i en beholder under pressen. Den resulterende juicen helles i en separat bolle.

Etter en stund legges den resterende kaken igjen i en kjele og helles med vann. Volumet av væske skal være halvparten av volumet av rødbeter. Vannet må være varmt. Så den revne roten bør insisteres i 45 minutter, hvoretter den skal kastes i et dørslag over beholderen der saften samles.

Legg rødbetene igjen i gasbind og send under pressen. Den nylig utskilte væsken blandes med den allerede oppnådde og filtreres. Videre, som i stor produksjon, er det nødvendig å fordampe overflødig fuktighet. For å gjøre dette, sett en gryte med juice på bålet og fordamp til en tykk sirup. Denne hjemmelagde sukkeroppskriften er den vanligste og enkleste.

Andre vei

Beter må vaskes og renses fra toppenskinn. Deretter legges fruktene i en trykkoker. Der skal rotfrukten under et trykk på 1,5 atmosfærer syte i ca. 60–80 minutter. Etter at rødbeten er avkjølt må den knuses og legges i gasbind under pressen.

Som et resultat blir den resulterende væsken filtrert og satt på fordampning. Prosessen fortsetter til væsken får konsistensen som honning. Slikt sukker kan helles i steriliserte krukker og rulles sammen for vinteren. Bruk den som et vanlig produkt, legg den til te og ulike produkter når du lager mat.

Properties

Sukker er den såk alte sukrosen som finnes i mange frukter og grønnsaker. I små doser har dette produktet en gunstig effekt på menneskekroppen, og stimulerer blodsirkulasjonen i hjernen og ryggmargen. Men ikke glem at overdreven inntak av søtsaker, som kaker, søtsaker, sjokolade og lignende, kan føre til sykdommer.