Marinade for svinekjøtt til steking i ovnen: de beste oppskriftene

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Stekt svinekjøtt er en av de mest populære godbitene som tilberedes til festbordet. Smaken på den ferdige retten avhenger av hvilken del av slaktet kjøttet er tatt fra. Tradisjonelt tar de karbonade, skinke, skulder, nakke til baking.

For at svinekjøttet bakt i ovnen skal bli mørt, saftig og mykt, må det først marineres.

Karbonade er et ganske magert kjøtt, så det trenger spesielt marinering. Ellers kan det komme tørt ut.

Skinke skiller seg heller ikke ut i fettinnhold og krever forberedelse.

Halsen er tvert imot fet og øm. Takket være lag med fett truer ikke tørrhet den, og når den bakes i et helt stykke, blir den ofte saftig.

Du kan tilberede svinekjøtt i ovnen på forskjellige måter: åpen, i hylse, i folie. Men først må kjøttet tilberedes, det vil si marinert i krydder med tilsetning av vegetabilsk olje, sauser ogandre ingredienser. Marineringstiden betyr også noe. Ideelt sett bør kjøttet bløtlegges i krydder over natten, selv om det også brukes raske marinader hvis tiden er knapp. For store stykker er våte fremfor tørre s altemetoder bedre.

Generelle regler for marinering av svin

Som regel består marinade av olje, syre og krydder. Valget avhenger av kjøtttype og personlig smak.

Olivenolje er et allsidig produkt som passer til ethvert kjøtt. Takket være den fete basen er kjøttet pakket inn i en film som hindrer fuktighet i å slippe ut.

Det er generelt akseptert at eddik og sitron har en negativ effekt på kjøttfibre, så det anbefales å bruke kiwi, granateple, kefir, tomatjuice, yoghurt, vin som syre.

Karri, hvitløk, rosmarin, spisskummen, merian, timian, ingefær, muskatnøtt er alle gode krydder til svinekjøtt.

Kjøtt bør marineres i keramikk eller glass, da det ikke oksiderer og ikke påvirker smaken på retten.

La oss nå se på oppskriftene på svinekjøttmarinader for steking i ovnen.

Basic marinade for halsen i ermet

Svinekjøtt tilberedt på denne måten er veldig saftig, mørt og mykt. Hylsen forhindrer at saftene renner ut og holder smakene inne som gjennomsyrer kjøttet.

Hva du skal ta for halvannet kilo svinenakke:

• to laurbærblad;
• tre teskjeer med Provence-urter;
• tre teskjeer koriander;
• fire fedd hvitløk;
• tre teskjeer s alt.

Hvordan tilberede en marinade for steking av svin i ovnen med et stykke:

1. Hell i en beholder der svinekjøtt skal marineres, en liter kokende vann, hell s alt, provençalske urter, koriander, legg i laurbærblader og bland. La den tilberedte s altlaken avkjøles.
2. Sett kjøttstykket i marinaden og la stå i minst tre timer, maks over natten.
3. Etter innstilt tid, fjern svinekjøttet fra s altlaken og tørk det med et papirhåndkle. Etter det, gni igjen med en blanding av s alt, urter de Provence og koriander.
4. Skrell hvitløksfeddene og skjær hver i fire biter. Fyll et kjøttstykke med dem, gjør hull i det med en skarp lang kniv.
5. Knyt svinekjøttet i form av et nett med en tykk, ufarget bomullstråd. Dette er nødvendig for at halsen, som ikke bare avtar i størrelse under steking, men også blir flatere på grunn av mykhet, ikke deformeres.
6. Ta en bakehylse, legg kjøttet og laurbærbladene fra marinaden i den, og knyt endene. Stikk hull i hylsen flere steder for å slippe ut damp.

Etter det kan du sende kjøttet til ovnen.

Med honning, sennep og barbecuesaus

Kjøtt tilberedt etter denne oppskriften kan serveres enten varmt eller kaldt. Til baking kan du ta halsen, skinken eller karbonaden.

For halvannet kilo svinekjøtt må du ta:

• fire fedd hvitløk;
• ½ teskje m alt svart pepper;
• tre teskjeer grillsaus;
• to teskjeerhonning;
• en hel teskje paprika;
• spiseskje dijonsennep;
• to spiseskjeer s alt.

Forberede marinaden for steking av kjøtt i ovnen:

1. I svinekjøttet, lag vertikale dype snitt og legg i en passende form som du kan fylle den med s altlake i.
2. Spinn ut en spiseskje s alt i en liter vann og hell over svinekjøttet. S altlaken skal dekke stykket helt. Sett beholderen i kjøleskapet i tre timer.
3. Etter tre timer, fjern kjøttet fra s altlaken, tørk av det med et papirhåndkle.
4. I en egen bolle blander du BBQ-saus, honning, paprika, pepper og knust hvitløk.
5. Fordel blandingen på alle sider av svinekjøttet og gni det godt inn.
6. Legg kjøttet på den fetere siden, fordel sennep på toppen. Stek i form med lokk.

Med sennep og sitron til karbonade

Denne marinaden gir svinekjøtt en pikant smak. Til baking er det best å ta karbonade - kjøtt fra ryggdelen, som ligger langs ryggraden.

For å forberede marinaden må du ta:

• to spiseskjeer sennep;
• en halv sitron;
• fem spiseskjeer olivenolje;
• laurbærblad;
• krydder: tørket hvitløk, suneli-humle, koriander, muskat, timian.
• s alt.

Hvordan lage en marinade for stekt svinekjøtt:

1. I en bollelegg sennep, press saften fra en halv sitron og bland.
2. Dryss i sennep-sitronkrydderblanding.
3. Riv den resulterende blandingen av karbonade og la marinere i fem timer.
4. Spol tilbake et stykke hyssing, over med biter av laurbærblad, legg på en bakeplate og stek i ovnen til den er mør.

Med ingefær og soyasaus

Denne marinaden er perfekt for karbonade.

Du trenger følgende ingredienser:

• to små sitroner;
• 50g ingefærrot;
• fire spiseskjeer soyasaus;
• tre spiseskjeer olivenolje;
• fire fedd hvitløk;
• halv spiseskje balsamicoeddik;
• spiseskje honning;
• hops-suneli;
• paprika.

Å forberede marinade til svinekjøtt før steking er ikke vanskelig:

1. Klem sitronsaften i en passende bolle, og hell deretter i olivenolje, soyasaus og balsamicoeddik.
2. Riv ingefærroten og tilsett den tilberedte blandingen.
3. Neste press hvitløk her.
4. Ha i honning, paprika, suneli-humle og bland.
5. Hell marinaden over karbonaden og mariner i romtemperatur i tre timer. Da kan du bake i ovnen.

Med basilikum

Ingredienser basert på 600 g svinekjøtt.

Dette trenger du:

• basilikumgjeng;
• one bulb;
• en halv haug med persille;
• nellikhvitløk;
• tre spiseskjeer vegetabilsk olje;
• en halv teskje sukker;
• en teskje s alt;
• kvernet pepper.

For å forberede marinaden for svinekjøtt før steking i ovnen, trenger du:

• Hakk løk, hvitløk, basilikum og persille. Tilsett vegetabilsk olje, sukker, s alt og pepper, bland igjen.
• Kutt svinekjøttet i store biter, hell over marinaden, stram beholderen med folie og sett i kjøleskap i minst tre, maksim alt 12 timer. Send deretter til ovnen i én time for å bake.

Med kefir

De sier at marinade for steking av svin (i ovnen kan kjøtt tilberedes både på åpen måte og i folie, men det andre alternativet er å foretrekke) basert på kefir gjør svinekjøtt veldig mykt og mørt.

Hva du må ta for 800 g kjøtt:

• glass yoghurt;
• one løk;
• hvitløksfedd;
• tre laurbærblad;
• s alt;
• krydder til kjøtt.

Hvordan lage mat:

1. Skrell løken, kutt i ringer.
2. Fjern skallet fra hvitløken og hakk den med en kniv.
3. Kombiner løk med hvitløk, tilsett kefir og bland.
4. Riv et stykke svinekjøtt med s alt og krydder til kjøtt. Hell den tilberedte marinaden, tilsett laurbærblad og avkjøl i halvannen time.

Etter tiden, fjern kjøttet fra marinaden, pakk inn i folie og stek i ovnen i ca.timer.

Marinade for svinekjøtt

For 0,5 kg kjøtt trenger du følgende ingredienser:

• seks einerbær;
• ss tørkede italienske urter;
• ss vegetabilsk olje;
• en halv teskje sorte pepperkorn;
• spiseskje honning;
• 100 ml tørr rødvin;
• en klype rosmarin;
• en teskje s alt.

Hvordan lage mat:

1. Riv pepperkorn og einebær i en morter.
2. Legg til tørre italienske urter, s alt, rosmarin, honning, vegetabilsk olje, rødvin og bland.
3. Kutt brystet i fire stykker og pensle hvert stykke grundig med marinaden. Ha i en bolle og avkjøl i åtte timer.

Før steking steker du bitene i en panne på hver side. Deretter kle en stekeplate med folie slik at noe av det henger ned. Legg bryststykkene, hell i resten av marinaden, pakk kjøttet inn i folie og sett i ovnen i to timer.

Rask vei

Hvis kjøttet må tilberedes innen de neste tre timene, trenger du ingredienser for å gjøre det raskt mørt:

• tre hvitløk;
• to laurbærblad;
• tre tomater;
• kvernet svart og varm rød pepper;
• haug med fersk basilikum;
• krydret urter etter din smak;
• s alt.

Teknologi for å tilberede en rask marinade for steking av svin i ovnen:

1. Legg tomatene i kokende vann i noen sekunder for å fjerne skinnet, ogkuttet i tilfeldige biter.
2. Kutt løken i ringer, kombiner med tomater og elt med hendene til saften er dannet.
3. Vask ferskt grønt, tørk og finhakk med en kniv.
4. Riv et stykke kjøtt med pepper og s alt, dryss over urter og basilikum, tilsett laurbærblad, hell over med en blanding av løk og tomat.
5. La stå og marinere i én time. Så kan du begynne å bake.

Hvis du trenger å lage en rask marinade til svinekjøtt (til steking av kjøtt), brukes ofte kiwi. Kjøttet bør ikke oppbevares i mer enn to timer, ellers faller det i fibre.

Med adjika

Denne ovnsstekt svinekjøttmarinade er god til indrefilet.

Det vil kreve hvitløk, adjika, olivenolje og s alt. Ta ingrediensene i akseptable proporsjoner, det vil si i henhold til personlige preferanser. Knus hvitløken og bland den resulterende oppslemmingen med adjika og olivenolje, s alt og bland godt. Adjika kan erstattes med en blanding av pepper og paprikapulver.

Sett svinefileten med den tilberedte marinaden og la stå i en halvtime eller en time i romtemperatur. Det anbefales å bake kjøtt ved høye temperaturer - ca 250-260 grader. Det tar 30 minutter å forberede indrefileten.

Som du ser er det mange oppskrifter, så alle kan velge den beste marinaden for steking av svin i ovnen. God appetitt!