Kalorikokte, bakte og stekte poteter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Slavisk mat er vanskelig å forestille seg uten poteter, fordi denne grønnsaken er tilstede i kostholdet til nesten hver familie. Poteter er ganske allsidige og enkle å tilberede, og passer også godt sammen med andre ingredienser vi er vant til. Til tross for at kaloriinnholdet i poteter er lavt, kan denne grønnsaken neppe kalles en diett, og det er usannsynlig at noen vil like den når den spises rå. Derfor er det nødvendig å forstå hvordan tilberedningsmetoden påvirker næringsverdien til produktet.

Gode gamle poteter: sammensetning og næringsverdi

Potet kan trygt kalles et energiprodukt, fordi nesten en fjerdedel av den består av karbohydrater. Hoveddelen av volumet er okkupert av vann, men det er praktisk t alt ingen fett og proteiner. Rotfrukten er ikke rik på fiber, så den kan neppe kalles en grønnsak som er nyttig for tarmen, men likevel dekker den sultfølelsen godt og gir en lang metthetsfølelse. kalorierpotet er forsynt med stivelse, og det brytes ned av kroppen vår i ganske lang tid. I tillegg inneholder denne grønnsaken ganske mange nyttige komponenter, la oss dvele ved dem mer detaljert:

• en rekke B-vitaminer;
• folsyre, vitamin PP og den viktigste antioksidanten for kroppen - vitamin C;
• fra metaller - ganske høy i kobber, kalsium, magnesium og jern, samt sink, molybden, krom og mangan;
• det er ganske sjeldne grunnstoffer: vanadium, titan, kobolt og nikkel;
• nyttige mineraler: fosfor, fluor, jod og svovel, samt silisium og bor.

Nyttig eller ubrukelig: alt om egenskapene til poteter

La oss snakke om de fordelaktige egenskapene til alles favorittgrønnsak, og det er ganske mange av dem.

• Utvalg av vitaminer hjelper kroppen å opprettholde regenerative funksjoner, samt bevare ungdom og skjønnhet. Alt dette er bra for tilstanden til hår, hud og negler.
• Sjeldne sporstoffer konfronterer patologiske formasjoner i kroppen og hjelper til med å bekjempe kreftceller, og forhindrer deres utseende og reproduksjon.
• Det kardiovaskulære systemet får også mange fordeler, sammensetningen av blodet forbedres betydelig.
• B-vitaminer hjelper mot stress og tretthet. De nøytraliserer negative følelser og aggresjon, og generelt forbedrer hjernens funksjon. Øker effektiviteten betydelig, forbedrer den generelle følelsesmessige tilstanden og søvnen.
• Sjeldne metaller har en gunstig effekt på funksjonen til skjoldbruskkjertelen, ogogså hormonproduksjon.
• Kalsium bidrar til å forbedre tilstanden til emalje og bein.
• Potet absorberer s alt fra kroppen, og avgifter også tarmene og fordøyelsesorganene.
• Det har en beroligende og helbredende effekt, lindrer betennelser og hevelser.
• På grunn av det lave kaloriinnholdet i poteter og dets hypoallergenisitet, kan produktet trygt brukes i diettmat.

Men denne mirakelgrønnsaken kan skade kroppen. Alle deler av planten, inkludert knoller, inneholder et veldig giftig stoff - solanin. Den aktiveres når direkte sollys treffer frukten, og derfor er det verdt å oppbevare poteter på et mørkt sted og ved en ganske lav temperatur.

Karbs i kosthold: vegetabilske kalorier

Kaloriinnholdet i rå poteter er ganske lite, kun 77 kcal per 100 g. Mange tror feilaktig at poteter er langt fra et kostholdsprodukt, og forventer å se et høyere tall. Men sammenlignet med andre grønnsaker, her slår poteten alle rekorder. Tross alt er den allerede 5 ganger mer kalori enn en agurk, og tre ganger overlegen i næringsverdi enn kål. Av variasjonen av grønnsaker er det bare mais (110 kcal) og avokado (170 kcal) som kan konkurrere med ham.

Næringsverdien til produktet påvirkes også av dets friskhet, fordi poteter kan lagres ganske lenge. Hvis alle betingelser er oppfylt, kan du nyte høsten til våren. Jo yngre knollene er, jo mer vann inneholder de, noe som betyr jo lavere stivelsesinnhold. Kaloriinnholdet i unge poteter overstiger vanligvis ikke 60-65 kcal. Men knoller som har vært lagret i mer enn én måned, tvert imot, mister mye fuktighet, og kan derfor nå 80-85 kcal per 100 gram.

Hva skjer med kaloriinnholdet ved matlaging?

Under koking mister knollene litt vann, noe som betyr at kaloriinnholdet i poteter i skallet blir litt høyere. Omtrent 82-85 kcal per 100 gram. Men hvis du koker en grønnsak uten skall, tvert imot, blir den litt vannaktig, og derfor mer diettholdig. Kaloriinnholdet i en slik rett vil bare være 66 kcal. Men i denne formen vil du neppe spise det, for vanligvis serveres kokte poteter med smør. Denne manipulasjonen vil ha en veldig god effekt på smaken, men næringsverdien vil anstendig "lide". Kaloriinnholdet vil nesten dobles og vil være 110-115 kcal per 100 gram.

Stekt poteter: velsmakende, men usunn

Legender kan lages om farene ved stekte poteter, men ingenting kan overbevise folket vårt. Det er nesten umulig å nekte denne retten, men du bør likevel prøve å ikke skjemme deg bort for ofte. Denne delikatessen har et veldig høyt kaloriinnhold, stekte poteter vil gi kroppen din fra 150 til 350 kcal – og det er hvis du bare klarer 100 gram. Kaloriinnholdet avhenger av tilberedningsmetoden og typen fett som brukes. Det mest ufarlige alternativet er vanlig steking i en panne i en liten mengde vegetabilsk olje (ikke mer enn fem spiseskjeer per 1 kg poteter). Her er potetenefrityrstekt - det er bare kvintessensen av fett og kreftfremkallende stoffer, en porsjon vil koste deg 300-350 kcal. Du kan også steke poteter sammen med annen mat, for eksempel:

• med sopp - ca 200 kcal;
• med kjøtt - fra 250 til 280 kcal (avhengig av kjøtttype);
• med bacon - mer enn 350 kcal.

Favoritt potetmos: kalorier og innvirkning på figuren

Det er mange alternativer for å lage potetmos, kaloriinnholdet avhenger av antall ingredienser i sammensetningen. Hvis du lager en rett på vannet, vil kaloriinnholdet i kokte poteter bare være 60-66 kcal per 100 gram. Når vi legger til melk, øker vi dette tallet til 93-95 kcal. Men retten kan fortsatt kalles ganske diett, til tross for at smaken har økt betydelig. Tilsetningen av smør gjenspeiles sterkest i energiverdien. Hvis du koker poteter i rent vann, vil tilsetning av olje nesten doble kaloriinnholdet i pureen (120 kcal). Men hvis du bruker vegetabilsk olje (helst oliven), kan du gjøre potetmos mer diett og samtidig ikke mindre velsmakende. Dette alternativet vil inneholde bare 80-85 kcal og vil lagre figuren din. Vel, hvis du går "til slutten" og tilsetter både smør og melk i pureen, så vil tallet øke helt opp til 150 kcal. Dette er akkurat tilfellet når du trenger å ta et vanskelig valg mellom å tilfredsstille smaksløkene og fordele for kroppen.

Lagre alle de gode tingene: bakte poteter

Baking er en fin måte å få et deilig måltid og alt det gode sammen i ett. Hvis du bruker moderne matlagingsmetoder, kan du klare deg helt uten olje, fordi det er spesielle non-stick silikonmatter, impregnert pergament og polyetylenhylser. For eksempel er kaloriinnholdet i poteter i ovnen bare 70 kcal per 100 gram. Dette er hvis du koker knollene skrelt og uten tilsetning av fett og andre ingredienser. Imidlertid er det bedre å beholde skallet, siden det inneholder en enorm mengde verdifulle sporstoffer og vitaminer. Kalium fortjener spesiell oppmerksomhet, fordi det har en gunstig effekt på hjertet og fjerner overflødig s alter fra kroppen. Kaloriinnholdet til en bakt potet i skallet er 80 kcal per 100 gram, som også er ganske lite.

Kan poteter være en diettmat?

Det er mye kontrovers og kontrovers om bruken av poteter til kostholdsformål. Noen leger forbyr det kategorisk når de går ned i vekt, og appellerer til det høye innholdet av karbohydrater, mens andre ikke ser noe g alt med poteter. Dette er tross alt et meget tilfredsstillende produkt, med relativt lav energiverdi. For eksempel er kaloriinnholdet i en bakt potet eller en kokt en ganske liten, noe som betyr at den trygt kan brukes i ulike dietter. Det er tross alt ikke grønnsaken i seg selv som er skadelig, men de medfølgende ingrediensene som tilsettes for å forbedre smaken på retten. Og derfor, hvis du spiser poteter uten smør, melk og kjøtt, vil du selvsagt ikke være overvektig.