Kake "Fugl": ingredienser, oppskrift, koketid

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Fuglekaken har sin opprinnelse til søtsakene "Bird's Milk". Disse søtsakene med sjokolade og delikat luftig sufflé ble først produsert i Warszawa i 1936. I følge matlagingsteknologien ligner de marshmallows, men egg var ikke brukt i marshmallows. Godteriet ble smakt av ministeren som leder matindustrien i Sovjetunionen da han var i Tsjekkoslovakia. Da han kom tilbake krevde han at konditorene skulle lage noe lignende. Oppskriften var selvfølgelig ikke kjent, så den ble skapt gjennom utallige eksperimenter. Derfor dukket det opp i 1978 en kake som ble k alt "Fuglemelk" eller "Fugle". Forresten, i Sovjetunionen var den veldig populær og har ikke mistet sin relevans i vår tid. Mest lik den klassiske versjonen er "Bird"-kaken fra Palych. Oppskriften på den perfekte desserten holdes i den strengeste hemmelighet, men hjemme kan du lage mat som på ingen måte er dårligere enn originalen i smak og kvalitet.

Kakeklassiker

Ingredienser:

1. Egg - 6 stk.
2. Meltoppkarakter - 180 gr.
3. granulert sukker - 180 gr.
4. 500 ml fersk krem med 33 % fett eller mer.
5. Gelatin – spiseskje.
6. Sitronsaft eller konjakk - 25 gr.
7. 3 ss melis.
8. 100 gr. mørk sjokolade.
9. 400 gr. søtsaker "Fuglemelk".
10. Flere Kara-Kum-godteri til å dekorere kaken.

Er alt klart? Så la oss begynne å lage mat!

Forberede kaken

Skill forsiktig hvitene og pisk dem til et godt skum til tette topper, tilsett sukker. Separat pisk eggeplommene sammen med cognac, tilsett dem til proteinene og bland til en jevn masse. Du kan gjøre dette med en mikser. Sikt melet og tilsett denne blandingen gradvis, bland forsiktig fra bunnen og opp. Forvarm ovnen til 180 grader. Smør formen med smør, hell deigen i den og stek i 15-20 minutter. Prøv å ikke åpne ovnen.

Hell gelatin med kaldt vann i ti minutter, varm deretter opp for å løse seg opp, men kok ikke i noe tilfelle, ellers mister den egenskapene.

Pisk fløte med melis, hell i gelatin og fortsett å vispe. Skjær kjeksen, legg den ene delen i en form, smør med litt fløte, ha "Fuglemelk" søtsaker, hell fløten (la det stå litt igjen til helle) og legg den andre kaken oppå den. Smelt sjokoladen i mikrobølgeovnen, tilsett den resterende fløten og bland. Denne fyllingen skal helles til dessert, jevnes, dekoreres med revetsøtsaker "Kara-Kum". Stek fuglekaken etter anvisningen slik at den blir som den skal. Etter å ha mestret originalversjonen, begynn å eksperimentere.

Caramel "Bird"

Ingredienser til kake (kjeks):

1. granulert sukker - 100 gr.
2. Hvetemel - 140 gram.
3. Egg - 4 stk.
4. Kokende vann - 2 ss.
5. vegetabilsk olje - 2 ss.

For krem:

1. Kokt kondensert melk - en boks.
2. Smør - 100 gr.
3. Tykk rømme - 200 gr.
4. Gelatin - 20 gr.
5. Vann - 80 ml.
6. Eggehviter - 5 stk.

For impregnering:

1. Vann - 100 ml.
2. Sukker - spiseskje.

Hvordan lage mat?

Denne kjeksen er kokt i kokende vann. Det viser seg luftig og porøst. Først må du piske eggene med sukker. Dette vil ta ca. 10 minutter. Massen i løpet av denne tiden vil øke tre ganger. God pisking vil eliminere bruken av bakepulver. Tilsett kokende vann til eggemassen (en spiseskje). Hell deretter i vegetabilsk olje. Vi fortsetter å slå. Massen ble tettere. Tilsett mel litt etter litt og bland godt.

Kled formen med bakepapir og smør den med olje. Hell deigen og stek på 180 grader i ca en halvtime, avhengig av ovn. For én kake, ta 1/2 deig.

Det er på tide å lage suffléen. Gelatin er bløtlagt og, så snart detsvulmer, varm opp til den er oppløst. I en bolle, pisk smøret med kokt kondensert melk. Tilsett rømme og fortsett å piske.

Pisk eggehviter separat med en liten klype s alt til den er stiv. Tilsett oppløst gelatin i karamell-smørmassen og bland godt.

Tilsett de piskede eggehvitene litt etter litt og rør sakte slik at de ikke setter seg. Du vil få en luftmasse av karamellfarge. Sett sammen kaken.

I en form med delte kanter, legg kaken og bløtlegg med vann og sukker. Fordel en tredjedel av suffléen på toppen og fordel jevnt. Legg neste kake på toppen og bløt også. Legg ut resten av suffléen og flat ut igjen. Dekorer toppen som du ønsker. Du kan bare gni sjokoladen på toppen. Sett kaken i kjøleskapet i tolv timer.

For å få kaken ut av formen kjører du en kniv på innsiden av sidene. Fjern forsiktig fra formen, kutt og server med te eller kaffe. Dette er et flott alternativ for et sommerteselskap siden kaken er veldig lett og ikke inneholder mange kalorier.

Chocolate "Bird"

Dette er en kakeoppskrift som kombinerer en fyldig sjokoladesmak som ligner på en potetkake, den mest delikate suffléen og et fantastisk peanøttlag.

kjeksingredienser:

1. To kyllingegg.
2. Et halvt glass sukker.
3. 2 ss vegetabilsk olje.
4. Et glass hvetemel.
5. 3 spiseskjeer (ss) kakaopulver.
6. Et glass fet yoghurt.
7. 10 gram bakepulver.

Formellomlag:

1. Usøtet peanøttsmør - 3 ss.
2. Kondensert melk med kakao - 4 ss.

For krem:

1. 200 ml melk.
2. 1/2 kopp sukker.
3. To eggeplommer.
4. En klype vanillin eller en pose vaniljesukker.

For suffléen:

1. To eggehviter.
2. Et halvt glass sukker.
3. En halv teskje sitronsyre.
4. 10 gram gelatin.

For frosting:

1. 30 gram smør.
2. 3 ss rømme.
3. 2 ss sukker.
4. 3 ss kakaopulver.

Tilberedning av kake "Bird" med sufflé

Bruk en visp til å blande egg, kefir og sukker til en jevn masse. Tilsett mel, siktet med bakepulver og kakao, bland. Forvarm ovnen til 200 grader og stek til den er ferdig. Skjær kaken avkjølt på rist i to. Mal en del og la tørke. Vi lager et lag. Pisk sjokoladekondensert melk med peanøttsmør. Hvis du ikke har funnet slik kondensert melk, kan du legge kakaopulver til det vanlige. For å lage vaniljesausen, bland sukker, eggeplommer og kald melk. Varm opp blandingen over lav varme og kok opp under konstant omrøring. Ikke la fløten koke, ellers vil plommene krølle seg. Avkjøl kremen. Bløtlegg og varm opp gelatin. Pisk eggehviter med sitronsyre og sukker til stive topper.

Dekk formen med matfilm. Legg ut halvparten av kaken og pensle med hasselnøttkrem. I vaniljesaus, fortsattvarm, tilsett halvparten av gelatinen og rør. Kast den smuldrede kjeksen med 1/2 av vaniljesausen og fordel over peanøttkremen. Vend forsiktig eggehvitene inn i resten av vaniljesausen og hell i resten av gelatinen. Hell sufflen på toppen av kaken og sett den i fryseren i en halvtime. I løpet av denne tiden koker du glasuren. Bland alle ingrediensene til det (unntatt olje), varm opp på lav varme under konstant omrøring til det tykner. Tilsett så olje og la avkjøle til det er varmt. Legg ut kaken og fyll med glasur.

Tender bird

Ingredienser til deigen:

1. 160 gram mel.
2. 7 eggeplommer.
3. 100 gram smør.
4. Teskje bakepulver.
5. En teskje vaniljesukker.

For suffléen:

1. 7 eggehviter.
2. 2 teskjeer agar-agar eller 20 gram gelatin.
3. 250 gram sukker.
4. 170 gram smør.
5. 250 gram kondensert melk.
6. En halv teskje sitronsyre.

For frosting:

1. Mørk sjokolade - 220 gram.
2. 200 ml krem.
3. 30 gram smør.

Trinnvis beskrivelse av prosessen

Forberedelsestid for "Bird"-kake - 3 timer + avkjølingstid.

Skill plommene fra hvitene, sett hvitene i kjøleskapet for bedre pisking. Mal eggeplommene med sukker til blandingen har doblet seg. Tilsett vanilje. Sikt inn mel og bakepulver. Rør forsiktig. Dekk formen med pergament og legg ut deigen, jevn den. Stek ved 200 grader i tjue minutter. Bløtlegg agar-agar i varmt vann (110 milliliter) og la svelle. Avkjøl skorpen til romtemperatur. Skjær den i to like kaker. Pisk eggehviter med sitronsyre. Viskebollen skal være kald og fri for fett.

Sett en kjele med agar-agar over middels varme, tilsett sukker der, varm opp til hundre og seksten grader og slå av komfyren. Beredskap sjekkes for en tråd. Ta skjeen ut av sirupen. Hvis en tråd strekker seg bak den som holder formen godt, så er sirupen klar. Når du bruker gelatin, må du ikke varme opp væsken over sytti grader. Avkjøl sirupen litt og hell den i eggehvitene i en tynn stråle, fortsett å piske dem. Massen vil bli frodig og tett. Tilsett smør og kondensert melk gradvis. Dekk formen (helst avtagbar) med pergament eller matfilm og legg ut tre fjerdedeler av suffléen. Dekk med andre lag. Legg ut resten av suffléen, jevn ut. Send desserten til kjøleskapet over natten. Kokesjokoladeglasur til en kake laget av sjokolade og fløte. Smelt flisene i vannbad, tilsett fløte, smør, rør rundt, hell over desserten og sett den i kjøleskapet igjen. Etter en halvtime kan den serveres ved bordet. God appetitt!

Småfugl

Ingredienser:

1. En halv kopp rømme.
2. Ett egg.
3. En halv kopp sukker.
4. En spiseskje kakaopulver.
5. En kvart teskjebrus.
6. Tre skjeer mandelflak.

For kremen trenger du:

1. Kokt kondensert melk - boks.
2. 200 g smør.

Glaze:

1. 100g sjokolade.
2. En spiseskje melk.

En enkel oppskrift på en kake "Bird" vil ikke forårsake vanskeligheter med matlagingen.

Pisk egget med sukker, tilsett kakao, mel med brus, rømme og elt deigen. Del den i to deler og stek disse to kakene ved 200° i ca 15 minutter. Når de er kokt, avkjøles og skjæres hver i to stykker til. Tilbered kremen: pisk smøret med kondensert melk. For å forberede glasuren må sjokoladen brytes i biter og smeltes, tilsett melk, bland. Kok i vannbad. Legg kakene oppå hverandre og lag med krem. Dekk den ferdige kaken med glasur og avkjøl. Dryss over mandelflak før servering.

Cake "Bird" fra Palych, tilberedt etter originaloppskriften, kan finnes i enhver butikk. Men du kan, ved å bruke en av oppskriftene, lage den selv.