Kake "Maurtue" med kondensert melk: oppskrift med bilde

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Denne artikkelen beskriver den detaljerte tilberedningen av "Maurtue"-kaken med kondensert melk i henhold til bildeoppskriften, og foreslår også forskjellige matlagings alternativer: fra enkle til de mest originale, og gir også anbefalinger for valg av produkter.

Noen ord om kaken

Til tross for dens enorme popularitet, er det fortsatt ukjent hvem som er forfatteren av et så enkelt og samtidig fantastisk produkt: Anthill-kaken er fortsatt en av favorittene blant folk som levde på begynnelsen av 90-tallet. Uansett hvor interesserte personer prøver å finne ut historien til skapelsen og faren til kaken, er dette faktum fortsatt åpent.

Alt som er kjent er at den spredte seg massivt under perestroika og en forferdelig matmangel (sannsynligvis derfor den ble så elsket av alle).

Kaloriinnholdet i "Maurtue"-kaken (med kondensert melk) er 385 kalorier per 100 gram porsjon, så du bør ikke misbruke den, for på grunn av smaken kan du ikke stoppe i tide og spise et par ekstra kilo.

Matlagings alternativer

OppskrifterDet er flere "Anthill"-kaker med kondensert melk (i stedet for fløte), men de er alle basert på å male bunnen og forme kaken i form av en pyramide eller kjegle. Følgende alternativer anses som de vanligste og rimeligste for matlaging:

1. En klassisk oppskrift basert på sandkakedeig: ifølge den føres deigen gjennom en kjøttkvern for å få tynne sugerør, som bakes og brytes i biter, smøres med kondensert melk.
2. Kake "Maurtue" fra småkaker: dette alternativet kalles lat fordi du ikke trenger å bry deg med å forberede deig og bake i lang tid, og ferdige kaker av typen "Te", "Fra bakt melk", "jubileum" er tatt som grunnlag "".
3. Original- og forfatterversjoner med tilsetning av kandiserte frukter, tørket frukt, nøtter og andre søtsaker til basen. Også i denne versjonen av kaken er det kanskje ikke den vanlige kokte kondenserte melken, men med tilsetning av kakaopulver, Nutella eller kondensert melk pisket med smør.

Shortcake-oppskrift

Den klassiske "Maurtue"-kaken med kondensert melk er laget av mørdeig, slik at søtsukker og elskere av raske oppskrifter ikke gjør krav. Deigoppskriften er som følger:

• 300 gram kvalitetsmargarin (minst 76 % fett), smør kan også brukes i samme mengde.
• 120 gram perlesukker.
• To-tre skjeer valmue, det er han som gir en spesiell følelse av å spise en maurtue på grunn av de svarte frøene i deigen. Valmue trenger ikke å være forhåndsdampet eller hakket.
• 800 gram hvetemel.
• 0,5 ts brus, slukketeddik eller sitronsyre.
• Isvann.

Deigen eltes på tradisjonell måte: margarin gnis på et grovt rivjern eller hakkes med kniv i små biter og males med mel (tidligere siktet gjennom en sil) til en oljeaktig smule. Det er viktig å gjøre dette nøye slik at alle smørbiter blir banket. Deretter tilsettes sukker og bakepulver, valmuefrø og deigen eltes. For å gjøre dette er det nødvendig å tilsette en liten mengde kaldt vann til deigen, som skal tilsettes under elteprosessen, bare litt slik at deigen danner seg til en tett klump.

Du bør ikke i noe tilfelle elte den lenge, siden sandkakedeig kategorisk sett ikke godtar dette: Ved baking blir den hard og tett i stedet for å bli lett og smuldrende. Pass på å plassere deigen i kjøleskapet i en til to timer, pakket inn i plast. Dette er også en forutsetning for å lage mørdeig av god kvalitet.

rømmedeigoppskrift

Deigbunnen til maurtuekaken med kondensert melk kan også tilberedes etter denne oppskriften:

• 400 gram smør myk i romtemperatur og mos med en gaffel.
• Tre egg piskes lett med en blender og blandes med smør til det er jevnt.
• 280 gram varm melk hell gradvis inn i smørblandingen under omrøring, og tilsett deretter en pakke bakepulver til deigen. Hvis ikke, bland 0,5 ts brus med sitronsyre på tuppen av en kniv og hell i deigen.
• 800 gram mel sikt gjennom en sikt og tilsetttil melke-smørblandingen, elt hele tiden med en skje, og deretter med hendene.

Elt deigen og legg den i en plastpose og legg den i kjøleskapet i en og en halv time. Etter det kan du begynne å bake bunnen til kaken.

Kakeforming

Cake "Anthill" (med kondensert melk) har en humpete struktur, takket være en spesielt tilberedt deigbunn: vi tar den ut av kjøleskapet og passerer den gjennom en vanlig kjøttkvern i små porsjoner. De tynne deigstrimlene som oppnås i prosessen legges på en bakeplate dekket med pergament og bakes i ovnen ved en temperatur på 200-220 grader til en lys gylden farge. Det er lurt å ikke tørke dem for mye, ellers trenger kaken henholdsvis mer impregneringskrem og tid til dette.

Hvis du ikke har kjøttkvern eller ikke vil bruke den til noe slikt i det hele tatt, så kan du fryse deigen mer og deretter rive den med store hull på pergament som smøres ut ut på en bakeplate. Fordel den revne massen i et tynt lag over hele planen, stek i ovnen og del den i biter etter avkjøling.

Vi bryter de bakte deigbitene i små biter, ikke mer enn én centimeter lange og legger et bredt fat, legger kokt kondensert melk der (minst to bokser á 400 gram hver) og blander godt. Massen skal være tyktflytende, men ikke for stram, deigen skal absorbere den flytende delen, og da blir kaken tett og holder formen. Hvis det er en dyp og smal bolle, kan du bruke den som en form, hvis ikke, dadu må vente et par timer på at de bakte deigbitene trekker litt til seg kremen og klarer å holde formen på kaken. Hvis en form brukes, kan du kle den fra innsiden med matfilm og ganske enkelt plasser den tilberedte massen av informasjonskapsler og krem der, tamp den godt. Hvis kaken er støpt uten retter, bretter vi den ganske enkelt sammen i et lysbilde slik at den ser ut som en maurtue.

Hvordan lage en krem

Den klassiske oppskriften på "Maurtue"-kaken - med kondensert melk. Ved det som kokte ned til en brun tykk tilstand. For å gjøre dette legges to vanlige bokser med kondensert melk i en liten kjele, helt fylt med vann og plassert på komfyren. Etter koking blir bålet mindre, men det skal fortsatt være små bobler med kokende vann. Hvis det plutselig viser seg at vannet koker bort og glassene ikke er helt lukket, bør du tilsette varmt (!) vann til ønsket nivå. Etter omtrent to timer tar vi ut glassene og åpner dem etter avkjøling. Tykk søt masse - dette er kondensert melk kokt til fløte.

På Internett kan du finne en anbefaling om å koke kondensert melk i en åpnet krukke i vannbad, men dette er upraktisk og gir ikke et bedre resultat (sammenlignet med en lukket krukke), bare unødvendig trøbbel.

Enda en versjon av kremkake

Den resulterende kokte kondenserte melken kan smøres over kaken, eller du kan piske 400 gram smør av beste kvalitet med kokt kondensert melk, tilsette det gradvis til den piskede blandingen og oppnå ønsket konsistens. Også valgfrittdu kan tilsette 200 gram valnøtter, lett ristet i tørr stekepanne og knust til små smuler. For å strø toppen av kaken, kan du bruke sjokoladebiter eller nøtter, og også helle sjokoladeglasur. I den klassiske oppskriften er kaken drysset med smuler fra rester av informasjonskapsler, knust til en tilstand av fin sand.

Skynd deg oppskrift: kjeks

Hvis du ikke har tid eller lyst til å bry deg med å bake bunnen, klarer du deg uten å bake. Kake "Anthill" med kondensert melk kan lages av vanlige informasjonskapsler, smuldret i små biter. For å gjøre dette, bruk de enkleste kjeksene til te laget av bakt melk, sandkaker (uten fløte eller glasur) eller med en liten tilsetning av peanøtter.

Keksen brytes i biter for hånd eller med en kjevle (bare rull kjeksene på bordet) og blandes med kondensert melkekrem tilberedt etter oppskriften ovenfor. Ikke i noe tilfelle trenger du å male informasjonskapslene med en blender - det vil bli til små smuler, og dette er i strid med hovedideen til kaken, fordi den skal være humpete, med kremhuler og ikke glatt. Etter koking bør en slik kake bløtlegges i minst tolv timer for å oppnå optimal smak.

Moderne versjon: "Mer haug er bedre!"

I løpet av de siste ti årene har en enkel oppskrift på en maurtue-kake laget av småkaker med kondensert melk endret seg til det ugjenkjennelige: nå er det tilsatt forskjellige tilsetningsstoffer for en rekke smak og utseende. For 800 gram kjeks, knust i små biter, må du ta hundre gramrosiner, hakkede tørkede aprikoser, svisker med pit, tørkede fiken, valnøtter eller hasselnøtter. Du kan også ta marmelade med tett tekstur og kutte i små terninger, legge til leveren.

Kombiner alle ingrediensene i en bolle og tilsett kondensert melk: kokt eller pisket med smør, bland godt til kremen er jevnt fordelt over massen. På et fat danner vi en kake i form av en kjegle, og gir den en likhet med en maurtue, kan du strø den med revet sjokolade eller hakkede valnøtter.

Noen tips om valg av kondensert melk

Du bør ikke kjøpe ferdig kokt kondensert melk til Anthill-kaken, da den har en økt mengde kunstige fortykningsmidler som forvrenger smaken av produktet betydelig. Samtidig vil ikke et slikt lavverdig produkt kunne bløtlegge sandkakedeig helt, som krever mye fuktighet.

Når du kjøper kondensert melk, må du studere etiketten: produktet skal kun inneholde kumelk og sukker. Alt annet er et patetisk forsøk på å tjene penger på tilsetning av vegetabilsk fett til dette produktet eller noe verre. Hvordan skille det riktige produktet fra en falsk? Dette er hva ekte kondensert melk kalles, men "Condensed Milk", "Condensed Natural" eller "Varenka" er en annen, ikke det faktum at det er et kvalitetsprodukt.