Dampede dumplings: matlagingsoppskrifter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Dampede dumplings er en tradisjonell hjemmelaget rett fra ukrainsk mat som ingenting kan måle seg med! Kokte er også velsmakende på sin egen måte, men dampede er spesielle, diettholdige, myke.

De er søte eller s alte, med rømme, smør eller stekt løk. Denne retten blir en flott søndagsfrokost, lunsj eller middag. Det vil også se appetittvekkende ut på festbordet.

For modellering kan du bruke hele familien, barn.

Description

Da saktekokeren og dampkokeren ennå ikke var oppfunnet, var det ikke særlig praktisk å dampe mat. Naturligvis kom dyktige husmødre fortsatt opp med forskjellige måter å tilberede dumplings, zrazy, manti og andre melretter på: ved å bruke en kasserolle og et dørslag, gasbind, en juicekoker (som ble varmet opp med en gass- eller elektrisk komfyr) og så videre.

Selv om det, som nevnt av noen moderne husmødre, er den gamle metoden for å dampe retten som lar deg få en mer mør og luftig tekstur.

Det viktigste er ikke å være redd for vanskeligheter, men å huske gleden som vil være i kjære for hvem detteferdig.

Spesielt siden alt er helt annerledes nå. Tross alt har en moderne vertinne en slik assistent på kjøkkenet som en langsom komfyr. Og nå har prosessen med å tilberede denne og andre retter blitt mye enklere og enklere.

Artikkelen omtaler flere oppskrifter på dampede dumplings (med bilder) med forskjellig fyll og ingredienser i deigen. De tilberedes i en saktekoker, dobbelkoker, i vannbad (ved bruk av gasbind eller et gitter som festes på en gryte med vann).

Med cottage cheese

Deilige og luftige dumplings, som deigen eltes på kefir. Dette gjør at du får en luftig tekstur av retten. Og fyllet (cottage cheese) utfyller smaken av dumplings, og gjør dem enda mer velduftende og tilfredsstillende.

Tilberedning og ingredienser til dampede dumplings med cottage cheese:

1. I en dyp beholder for elting av deigen, kjør et kyllingegg (1 stk), hell kefir (150 milliliter), rør.
2. Tilsett s alt (15 gram) og natron (10 gram).
3. Hvetemel (350 gram) passerer gjennom en sil og hell til ingrediensene, bland, elt elastisk deig.
4. Sett til side i 20 minutter.
5. Til fyllet, ha ferdig moset fet cottage cheese (200 gram) i en liten beholder, pisk inn eggeplommen (1 stk) og hell s alt (15 gram) eller sukker (20 gram), bland.
6. Rull ut en stor "kake" fra deigen på en melet arbeidsflate på bordet, tykkelsen på laget er 7 millimeter.
7. Bruk et glass til å kutte ut runde emner.
8. Ha litt fyll på hveretter å ha laget en fordypning med hendene.
9. Koble sammen dumplinghalvdelene.
10. Spre ferdige produkter på et melet bord, håndkle eller bord.
11. I saktekokeren, slå på "Steamer"-programmet, hell den nødvendige mengden vann i bollen og legg dumplings på risten (i kort avstand fra hverandre).
12. Stek retten i 10 minutter.

Dampboller i saktekokeren er klare.

Med poteter, løk og urter

Det er viktig å merke seg at dumplings tilberedt på denne måten er en ekte klassiker fra ukrainsk tradisjonell mat. Takket være denne tilberedningsmetoden er de møre, luftige og diettholdige. Og legger du til potetmos med løk og urter som fyll, så vil vegetarianere like denne retten.

Prosessbeskrivelse og ingredienser:

1. Kombiner et kyllingegg (1 stk) og 200 milliliter kefir samtidig.
2. I melet som føres gjennom en sikt (350 gram), tilsett 10 gram s alt og samme mengde brus, bland.
3. Hell blandingen i den flytende komponenten i partiet og form gradvis en deigkule (under prosessen anbefales det å røre inn 30 milliliter vegetabilsk olje).
4. Sett deigen til side i 30 minutter for å trekke til og danne naturlig gluten.
5. Forbered fyllet av potetmos (400 gram), brunet løk (80 gram), dill (30 gram), s alt (15 gram), kvernet sort pepper.
6. Lag deigen til runde biter (5 mm tykke), legg utfyll og klyp kantene.
7. Bruk en bain-marie eller en slow cooker, tilbered retten (bollene blir større, så du må ha en avstand når du legger dem ut).
8. Server dampede potetboller med smør og rømme.

Fylt med stuet kål

En herlig oppskrift på dumplings, som, akkurat som med poteter og cottage cheese, er ekstremt smakfull, mettende, myk og enkel å tilberede, er en rett fylt med velduftende kål.

Her kan du fantasere så mye du vil: legg til en tomat under stuing eller uten, en rekke krydder, urter, løk, gulrøtter og så videre.

Prosessbeskrivelse og ingredienser:

1. Elt deigen til dampede dumplings på fet kefir (250 ml), brus (5 g), s alt (10 g) og hvetemel (500 g).
2. Rull ut laget, skjær ut runde emner.
3. Fordel det ferdiglagde fyllet fra stuet kål (200 g) på flate kaker, tett kantene godt.
4. Kok i dobbel kjele (tid - 7 minutter).
5. Server dumplings med vegetabilsk olje (uraffinert).

Med kirsebær

En utmerket oppskrift på søte dampede dumplings laget av den mest delikate deigen med bær er sommerbordets beste dessert. Du kan også bruke frosne kirsebær, da vil retten minne deg om en varm sommer selv i den kalde årstiden.

Beskrivelse av tilberedningsprosessen og ingredienser:

1. Varm opp kefir (500 milliliter, fettinnhold - 2, 5%.
2. Hell i en blandebeholder, tilsett s alt (5 gram), lesket eddik (8 milliliter) brus (20 g), rør blandingen.
3. Etter 15 minutter passerer du hvetemel (1 kilogram) gjennom en sil over en beholder.
4. Rør blandingen med en trespatel og elt til en myk deig.
5. Form runde emner.
6. Til fyllet, tilbered ferske eller frosne kirsebær (0,8 kilo) med urter og granulert sukker (etter smak).
7. Smør fyllet (sukker og noen bær) på deigen og fest kantene godt.
8. Forbered en beholder for matlaging, sett på brann og kok opp, fiks osteduk (på denne måten vil den kokte retten vise seg å være spesielt mør og luftig).
9. Spre en omgang dumplings, dekk til og kok i 5 minutter.
10. Strø retten godt med perlesukker.

Store dampede dumplings er klare.

Med blåbær

I denne oppskriften eltes deigen ikke med kefir, men med rømme. Retten viser seg også smakfull og appetittvekkende. Når det gjelder prakten og ømheten til dumplings, vil det avhenge av dampkokemetoden: på gasbind (mykere) eller i en dobbel kjele (hardere).

Prosessbeskrivelse og komponenter:

1. Elt deigen ved å kombinere 200 gram hvetemel med 4 gram brus og 200 milliliter rømme (etter konsistens skal den ikke feste seg til hendene).



2. Tilbered bær (du kan bruke friske eller frosne blåbær) og sukker (etter smak).
3. På bordet, kjevle ut et lag med deig, formrunde emner (høyde 5 millimeter).
4. Ha sukker og et par bær på hver "pannekake", tett godt rundt kanten
5. Forbered et dampbad (gryte med vann og gasbind på toppen) på komfyren (eller dobbel kjele), fordel dumplings, la det være mellomrom mellom dem.

Etter koketid: på gasbind - 10 minutter, i dobbel kjele - 4 minutter.

Server varmt, drysset med rikelig med perlesukker.

Med sopp

Dette er en deilig oppskrift på dampede dumplings med poteter og sopp krydret med friske urter og krydder.

Prosessbeskrivelse og ingredienser:

1. Kok skrellede poteter (400 gram) uten å tilsette s alt.
2. Tilbered 200 gram sopp (champignon), kutt dem i mellomstore biter, fres i vegetabilsk olje.
3. Hell i 40 milliliter soyasaus, som vil gjøre smaken av sopp sterkere.
4. Hakk en klype tørket steinsopp og hell over sopp.
5. Tilsett s alt (10 gram) og m alt svart pepper (5 gram).
6. Hakk fersk dill (20 gram), hell over sopp.
7. Kombiner potetmos og sopp, bland.
8. Hakk løken (80 gram) og fres i vegetabilsk olje, hell grønnsaken i fyllet.
9. Elt deigen ved å kombinere hvetemel (0,5 kilogram), drikkevann (300 milliliter), s alt (10 gram), stivelse (30 gram), sett til side i 15 minutter.



10. Rull ut laget og klargjør emnene, legg ut fyllet og fest dumplings.
11. Hell en viss mengde vann i kokebeholderen, s alt, legg gasbind eller en rist, dekk til med et lokk eller en bolle, kok opp.
12. Dampboller på rist.

Vareniki med poteter og lever

For å gjøre retten enda mer mettende, fyldig og smakfull kan du tilsette kokt lever (kylling, svinekjøtt) i potetfyllet. Dette gjør dampede dumplings til en flott middag eller søndagsfrokost (lunsj) for hele familien.

Beskrivelse av tilberedningsprosessen og ingredienser:

1. Elt deigen fra hvetemel (1 kilogram), vann (300 milliliter), egg (1 stk), s alt (10 gram).
2. Legg den myke og elastiske deigen i en beholder, la.
3. Forbered fyllet av kokte poteter (0,5 kilogram) og stekt lever (300 gram).
4. Kok de skrellede knollene i s altet vann, mal til en puré.
5. Brun leveren og lapskaus i vegetabilsk olje (30 milliliter), mal.
6. Kombiner poteter og lever, bland.
7. Saus løk (150 gram) i vegetabilsk olje (10 milliliter).
8. Hell i fyllet, tilsett s alt (20 gram), kvernet pepper (5 gram), andre krydder, bland.
9. Forbered deigstykker, legg poteter med lever, fiks.
10. Hell vann i bollen til multikokeren, still inn risten som du vil plassere dumplings på (kok i Steamer-programmet).

CV

Du kan også lage en rett med bønner, rabarbra, kjøtt og poteter, jordbær og så videre. Det viktigste er ikke å være redd for å fantasere og eksperimentere.

Og lage mat i godt humør og send kjærlighet.