Oppskrift på dampede dumplings. Lage kinesiske dumplings

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Liker du dumplings? Nesten alle vil svare bekreftende på dette spørsmålet. Denne ukompliserte retten har lenge vunnet sin popularitet blant ungkarer, husmødre og barn.

Et produkt laget av kjøtt og usyret deig, kokt i vann – hva kan være enklere? Denne artikkelen vil fokusere på damping av dumplings i en langsom komfyr. Artikkelen vil også gi en oppskrift på kinesiske rekeboller.

Forbereder dumplingdeig

Å lage appetittvekkende og smakfulle dumplings starter med deigen. For det trenger du:

• hvetemel - 450 g;
• egg - 2 stk.;
• kaldt vann - 200 ml;
• s alt - 5 g.

Trinn for tilberedning av deigen:

1. Sikt melet i en dyp tallerken. Lag en brønn i midten av melhaugen.
2. Knekk eggene i en egen form, pisk dem med en gaffel. Tilsett kaldt vann og rør.
3. Hell vannet og eggene i brønnen laget i melet. Tilsett s alt. Elt deigen med en gaffel, og tilsett mel gradvis fra kantene av fordypningen.
4. Deretter begynner du å elte deigen med hendene. Oppnå en homogen og elastisk masse. Den ideelle deigen bør være fri for sprekker og folder.
5. Lag en ball av deigen. Legg den i et fat, dekk til med et håndkle og la stå i 30 minutter.
6. Elt deigen igjen. Resultatet skal bli en deig som ikke fester seg til hendene.

Forberede stuffing og lage dumplings

Som fyll til dumplings brukes kjøttdeig, kylling, biff, fisk eller reker. Du kan tilsette s alt, pepper og andre krydder i kjøttdeig etter eget skjønn.

Dumplings lages som følger:

1. Kutt av et stykke deig og rull det til et tau med en diameter på 5 centimeter. Kutt turneringen i biter med en tykkelse på 2 centimeter.
2. Dyp stykkene i mel og kjevle dem ut med en kjevle.
3. I midten av den resulterende kaken legger du kjøttdeigfyllet.
4. Brett kaken i to og koble sammen kantene.
5. Koble sammen endene av dumplings for å danne en ball-lignende form.

Koke dumplings. Liste over nødvendige ingredienser

For å lage dumplings trenger du:

• dumplings - 250 gram;
• pepperkorn - 9 erter;
• vegetabilsk olje - 10 ml;
• laurbærblad - 4 ark;
• tørket persillerot - 12 gram;
• eddik 9 % - 10 ml;
• kvernet svart pepper - 5 gram;
• rømme - 50 gram.

Dampbolleoppskrift

1. Smør en dampende form med vegetabilsk olje. Sett på form av dumplings.
2. Hell en liter kokende vann i multikokerskålen, legg laurbærblad, pepperkorn og persillerot.
3. Plasser dampkokeren i saktekokeren. Slå på "Dampkoking"-modus. Hvor lenge skal du dampe dumplings? Stek i 15-18 minutter.
4. Dumplings kan serveres umiddelbart med en saus av rømme, eddik og sort pepper.

kinesiske dampede dumplings, eller siajiao

Kinesiske dumplings skiller seg fra russiske dumplings i fyllet og sammensetningen av deigen.

Ingredienser til fyll:

• reker - 350 gram;
• hakket svinekjøtt - 100 gram;
• grønn bue - 2 piler;
• ingefær - 5 gram;
• Shaoxing-vin - 8 gram;
• sesamolje - 3 gram;
• Sichuan pepper - 8 gram;
• kvernet svart pepper - 4 gram;
• kyllingbuljong i granulat - 4 gram;
• s alt - 3 gram;
• hvitt sukker - 3 gram.

Ingredienser for å lage deig:

• hvetestivelse - 180 gram;
• maisstivelse - 60 gram;
• kokende vann - 300 ml;
• s alt - 4 gram.

Ingredienser for å lage dipsaus:

• svart riseddik – 10 ml;
• krydret sesampasta - 8 gram;
• lett soyasaus - 35 ml.

Matlaging:

1. Forbered vannetfor å fukte fyllet. Finhakk ingefæren og ha den i en liten beholder, tilsett Sichuan pepper og hell kokende vann over den. La vannet trekke.

2. Forbered dippen. Bland ingrediensene til sausen grundig i en liten bolle og sett beholderen i kjøleskapet.

3. Neste trinn er å forberede deigen. Bland alle ingrediensene til deigen (unntatt kokende vann) i en stor form. Kokende vann må helles i gradvis og samtidig må du hele tiden røre innholdet i retten.

4. Vent til deigen er avkjølt og elt den med hendene. Du skal få en hvit elastisk og myk deig. Legg den tilbake i fatet, dekk til og la den stå i 15 minutter.

5. Skrell rekene, fjern ventral- og ryggårene og halen. Del rekene i to halvdeler. Grovhakk den ene delen av rekene, og hakk den andre til finhakk.

6. Skjær grønn løk i ringer. Tilsett reker og kjøttdeig, tørr kyllingbuljong, løk, s alt, hvitt sukker, sesamolje, Shaoxing-vin og m alt sort pepper i en bolle. Bland alt sammen. Tilsett to spiseskjeer ingefærvann og bland alt igjen. Tilsett mer ingefærvann om nødvendig. Sett melbollefyllet i kjøleskapet for å marinere i 20 minutter.

7. Mens fyllet sylter, ta vare på deigen. Del den i 4 deler. Rull hver del til en flagell med en diameter på 4 centimeter. Skjær hver flagell i stykker som er omtrent 3 centimeter tykke.

8. Kjevle ut biter av deigkjevle for å lage en rund kake 2 millimeter tykk og 8 centimeter i diameter.

9. Ha omtrent en teskje fyll i midten av kaken. Lag en melbolle.

10. Legg dumplings i en dampform. Dampte dumplings kan feste seg til kokepannen. For å unngå dette, fôr du fatet med salatblader eller en ren bomullsklut.

11. Hell 300 ml kokende vann i multikokerskålen. Kok dumplings i 5 minutter.

Server kinesiske dumplings med dipsaus eller vanlig soyasaus.

avslutningsvis

Uansett hva slags dumplings du foretrekker å tilberede – kinesisk eller tradisjonell russisk, som et resultat får du en velduftende og veldig appetittvekkende rett. Forresten, det er slett ikke nødvendig å alltid forme dumplings umiddelbart før matlaging. Det er nok bare å lage en forberedelse og fryse ned produktet - så vil du alltid få muligheten til å spise raskt og tilfredsstillende.