Kake "Pancho": oppskrift med bilde

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Tror Pancho-kake er en oppfinnelse av det spanske kjøkkenet? Ikke la Toledo-navnet lure deg. Selv om kanskje skaperne av oppskriften ble inspirert av historien om Don Quijotes følgesvenn og godseier. Men den første Pancho-kaken ble bakt på en av konfektfabrikkene i Moskva. Og det skjedde for ikke så lenge siden - for rundt tjue år siden. Men i løpet av denne tiden klarte kaken å bli forelsket i muskovitter, og ikke bare dem. Siden selskapet holder den autentiske oppskriften strengt fortrolig, "sorterte kulinariske eksperter notene" av kaker og krem, og skapte en omtrentlig instruksjon for å tilberede produktet. Som ofte med populære retter, har Pancho-kaken mange variasjoner. Kulinariske eksperter ønsket enten å bringe kreasjonen deres nærmere signaturproduktet, eller overgå det. Slik så "Curly Pancho" ut, en kake med kirsebær, bananer, ananas, kondensert melk, svisker eller nøtter. Imidlertid har alle disse oppskriftene én ting til felles. På slutten av den kulinariske prosessen vil du få et utrolig deilig mesterverk med sjokoladekaker lagdelt med delikat rømme - kake"Pancho". Trinnvise oppskrifter og bilder finner du i denne artikkelen.

Lazy Pancho

Helten fra Cervantes ved navn Sancho var ikke kjent som en arbeidsnarkoman. Derfor vil han sikkert like denne Pancho-kakeoppskriften. For å tilberede produktet trenger du ikke engang å tenne ovnen - i så fall har du selvfølgelig ferdige kjekskaker. Hvis du aldri har prøvd Pancho før, la meg forklare: i motsetning til de fleste kaker, har den ikke klart definerte lag med deig. Kaker til ham (enten de er kjøpt eller laget for hånd) kuttes i terninger. Derfor er Lazy Pancho en fin måte å bruke en knust kjeks og en litt uttørket cupcake.

1. Trinn én – kutt disse ferdige produktene i terninger.
2. La oss nå starte den andre fasen. I en mikserbolle, pisk 800 gram fet gårdsrømme med et glass vanlig og en pose vaniljesukker. Vi jobber med lave hastigheter slik at det ikke kommer ut olje, men bare krystaller av søt sand løses opp.
3. Tilsett deretter en pose rømme-fortykker. Fortsett å vispe til det dannes en tykk krem.
4. Neste steg er at vi siler en krukke med hermetisk frukt (300 gram) fra sirupen. Dette kan være ferskenhalvdeler, ananasringer, kirsebær uten utkanter, osv.
5. Stek hundre gram valnøttkjerner i en tørr stekepanne.
6. Og til slutt, siste trinn - montering. Legg Lazy Pancho-kaken i en avtakbar form. Først et lag med krem, deretter kjeks, frukt kuttet i biter,nøtter og rømme igjen. Ingrediensene kan deles i to, og legge ut ikke fire, men åtte lag. Vi belegger med krem ikke bare toppen, men også sidene av kaken. Vi sender produktet til kjøleskapet for natten. Pynt den med revet sjokolade.

Enkel oppskrift

Hvis du vet hvordan du baker vanlige kjekskaker, vil denne Pancho-kakeoppskriften med bilde passe deg. La oss starte med å forberede deigen. Skill eggeplommene fra fem egg. Ekorn er fortsatt gjemt i kjøleskapet. Elt eggeplommene med ¾ kopp perlesukker til massen blir hvit. Kombiner 50 gram mel og stivelse i en separat bolle, to spiseskjeer kakaopulver. Hell sakte denne blandingen til de søte eggeplommene. Hell de avkjølte proteinene i bollen til mikseren, tilsett litt s alt og pisk inn et luftig skum. Brett den forsiktig inn i deigen. Vi forstyrrer hele tiden i én retning og fra topp til bunn. Smør den runde formen med olje, fyll med deig. Vi baker en sjokoladekake på 180 grader. Dette kan ta 20 minutter. Mens kaken stekes og deretter avkjøles, tilbereder du kremen ved å piske rømme med sukker og vanilje, som angitt i forrige oppskrift. Hermetisert frukt - i den klassiske versjonen er dette ananas - vi siler fra sirupen. Skjær dem i jevne terninger.

Stable Pancho-kaken med ananas. Oppskrift med bilde

For å få "Pancho" til å skille seg ut fra en rekke lignende kaker laget av sjokoladedeig med rømme, bør den helt avkjølte kaken ikke skjæres likt, men i en tynn underdel og en tykk øvre. Dette er den første fasen. Vi kutter umiddelbart den øvre delen i store terninger,margin på to eller tre centimeter. En tynn skorpe er foten av Pancho-kaken med ananas. Oppskriften instruerer å smøre den med krem i neste trinn. For å gjøre dette dypper vi hver kube av hakket kake i søt rømme og sprer den sammen med ananas i et lysbilde på bunnen. Du bør fortsatt ha nok krem til å dekorere kaken. Hell på en høyde av terninger av kaker og ananas, jevn med en kniv. Og til slutt rengjør vi den over natten i kjøleskapet for impregnering. Neste morgen går vi videre til det siste trinnet: vi forbereder sjokoladeglasur for å helle kaken. I et vannbad, smelt 25 gram smør og en spiseskje melk, tilsett samme mengde kakaopulver og sukker. Når massen blir flytende, hell den over toppen av produktet.

Curly Pancho

Deigen til denne oppskriften er laget litt annerledes. Slå umiddelbart på ovnen slik at den varmes opp til 190 grader. Så:

1. Elt to store eller tre standard egg med et glass sukker. Tilsett en spiseskje rømme og en halv boks kondensert melk.
2. Kombiner halvannen kopp mel med en pose kakepulver og en eller to skje tørr kakao i en separat beholder. Tilsett gradvis den løse blandingen til den flytende.
3. Elt deigen, konsistensen ligner fet rømme.
4. Du kan bake to kaker samtidig. Den ene er rund, med en diameter på 20 centimeter, den vil ta en tredjedel av testen. Og den andre kaken - i hvilken som helst form, er det mulig i en flat bakeplate, dekket med oljet papir. Vi baker i omtrent et kvarter, kontroller beredskapen med en fyrstikksplint.
5. Pisk fløten somdette er beskrevet i Pancho Lazy-kakeoppskriften, men ikke tilsett rømmefortykker.
6. Vi impregnerer den runde kaken med dette ganske flytende stoffet. Det er best å gjøre dette når deigen fortsatt er varm.
7. Kutt den andre kaken i terninger. Curly Panchos ingrediensliste inkluderer hjemmelaget kandisert frukt eller fargerik syltetøy fra butikken, nøtter og strimlet kokosnøtt.
8. Sett sammen kaken som beskrevet i den klassiske oppskriften. Men vi veksler mellom kakestykkene dynket i rømme med kandisert frukt, nøtter og kokosflak. Etter avkjøling i kjøleskap, hell over produktet med sjokoladeglasur.

Et lite triks du trenger å vite

Inntil nå er den originale oppskriften på Pancho-kaken ukjent for allmennheten. Hjemme prøver hver kulinarisk spesialist å reprodusere det butikkkjøpte produktet og gjøre det bedre. Men med kremen har mange vanskeligheter. Hvis du gjør den for tyktflytende, tilsett for eksempel en rømme-fortykker i oppskriften, da vil den ikke bløtgjøre kakene. Da vil kaken få en ubehagelig sandwichstruktur. Hvis kremen er for flytende, går det hele inn i det "krøllede hodet til Sancho Panza", og avslører den nakne skallet hodeskallen. Og hele kuppelen på kaken kan "flyte". For at produktet skal holde formen godt, må du ty til et lite triks. Vi impregnerer kakene med flytende krem. Hell rømmefortykkeren i den resterende massen og visp igjen. Vi fikser kakekuppelen med denne tykke kremen. Men du kan gjøre noe annet. Vi legger en viss mengde fet rømme i osteklut, brettet i flere lag. Heng med en pose slik at overflødig myse renner. Og vi blander allerede denne rømme med sukker og vanilje - vi får en tykk og delikat krem som ikke engang lukter "kjemi". I stedet for perlesukker er det bedre å bruke melis.

Pancho Kirsebærkake: oppskrift med bilde

Fryst frukt kan også brukes hjemme. Underveis skal vi studere en ny kjeksoppskrift. Vi setter umiddelbart 150 gram frosne kirsebær til å tine, og sender en håndfull valnøtter til ovnen og steker dem i ti minutter ved 180 grader. For nå, la oss ta en test. Pisk fire eggeplommer med en mikser med ett og et halvt glass fint sukker. I en annen beholder gjør du seks proteiner til et frodig skum ved å tilsette en teskje sitronsaft til dem. Vi kombinerer begge piskede massene. Introduser forsiktig, sikt gjennom en sil, mel (en og en halv kopp), blandet med en pose bakepulver. Elt forsiktig, prøv at eggeskummet ikke faller av, som vist ovenfor, i en av Pancha-kakeoppskriftene, bilde. Del deigen jevnt. Tilsett tre spiseskjeer kakaopulver i den ene halvdelen. Elt sjokoladedeigen. Kle to stekeplater med bakepapir. Hell ut deigen. Oppskriften anbefaler å bake lyse og mørke kaker i cirka et kvarter ved en temperatur på 180 grader. Fra den fortsatt varme deigen skjærer du ut to sirkler på 25 centimeter i diameter med lokk fra pannen.

Packing the Cherry Pancho cake

La oss tilberede rømme etter oppskriften ovenfor. Legg sirkelen på et flatt fatlett skorpe. Smør den tykt med krem. Dryss over nøtter. Du trenger ikke å male dem, fjerdedelene av nukleolene har den ideelle størrelsen. Plasser tinte, uthulede kirsebær ved siden av. Dekk med sjokoladekake. Vi gjentar trinnene (krem, nøtter, kirsebær). Mal rester av to typer kaker i terninger på to centimeter store. Vi blander. Vi sprer det i et lysbilde og danner en kuppel, som kreves av Pancho-kakeoppskriften. Hjemme anbefaler vi å bruke juice frigjort fra kirsebær. Fukt dem med kakestykker, så blir de mer stabile. Hvis du har rester av kirsebær og nøtter, legg dem på toppen av kuppelen. Smør hele kaken sjenerøst med tykk krem. I et vannbad, smelt en bar mørk sjokolade med en skje smør. Vi hell toppen av produktet med en flytende masse. Pynt med cocktailkirsebær.

Enda en kremoppskrift

Som du kan se, er lagene på denne kaken umerkelige. Den berømte "Pancho" ble laget av den originale formen for styling og delikat kremet rømme. Og jo mer av det siste, jo smakfullere vil ditt kulinariske mesterverk vise seg. Mange kokker slet med formelen for Pancho-kakeoppskriften, og prøvde å gjøre kremen både mykere og tykkere på samme tid slik at den sikkert kunne fikse spredningen av kakestykker. Og her er hva de fikk. Det viser seg at for en vellykket krem trenger du ikke bare rømme, men også krem. Vi trenger et glass (200 milliliter) av dette produktet. Vi velger krem med maksim alt fettinnhold, minst 30 prosent. Avkjøl dem godt. Hell over i en dyp bolle, og vipp den litt, pisk med en nedsenkbar mikser på lav hastighet. Øk vispehastigheten gradvis. Bland fire hundre gram fet rømme med 150 g melis. Vi kobler sammen begge massene. Kremen er klar.

kefirdeig

Siden kulinariske spesialister fortsatt prøver å finne den hemmelige oppskriften på Pancho-kaken, lages kakene og kremen til produktet på forskjellige måter. Her for eksempel deig på kefir. Det antas at kjeksen med den viser seg å være mer løs, porøs. Og dermed er den perfekt impregnert med en fet krem. Oppskriften er lett å huske da alle ingrediensene tilsettes likt. Så hell to kopper kefir i en bolle. Hell i samme mengde sukker. Vi pisker inn to egg. Tilsett 2 ts natron. Pisk alt lett. Sikt to kopper mel i en bolle. Bland med en slikkepott til en jevn masse. Del deigen likt. Hell to spiseskjeer kakaopulver i den ene halvdelen. Vi steker kakene i en halvtime i forvarmet ovn på 180 grader.

Fløte med kondensert melk

Hvis du liker veldig søte bakverk, lag denne Pancho-kaken. En trinn-for-trinn-oppskrift instruerer deg om å først bake en stor eller to små kaker. Du kan lage begge sjokoladelagene eller la de være hvite – det er opp til deg. Hva blir neste steg? Som i andre oppskrifter skal vi kutte en av kakene i mellomstore terninger. La oss la den andre være intakt - det vil være "sokkelen" til kaken vår. Det som gjør denne oppskriften spesiell er kremen, som vi tilbereder i tredje trinn. Vi koker en krukke med kondensert melk. Åpne boksen og overfør innholdet til miksebollen. Tilsett 400 gram rømme og 200 g perlesukker. Pisk fløten med en mikser.

Flere Pancho-kakeideer

En klassiker laget med hermetisk ananas. Men du kan vise fantasi og bruke andre frukter. Du kan forresten bløtlegge bunnkaken med sirup. Deigen kan være standard kjeks, rømme, kondensert melk, kefir, hvete eller havregryn. Du bør også være kreativ med fyllet. Kandiserte frukter, syltetøy, tørket frukt, forskjellige nøtter, jordbær - alle disse godsakene vil være passende i kaken. Og til slutt, krem. Det er bare én regel her. Det skal være mye krem. I det minste nok til å bløtlegge kakene og skjule dem helt.