Kake "Earl ruins" med marengs: trinnvis oppskrift med bilde

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

I dag skal vi bake en fantastisk kake "Telle ruiner" med marengs. Et bilde av den ferdige desserten vil gi det mest komplette bildet av hvordan det kan se ut. Utseendet til desserten er annerledes. Det avhenger av fantasien og evnene til vertinnen. Men én ting forblir uendret - kaken inneholder eggehviter pisket med sukker.

Under perestroikaens tid, da hyllene til butikker og skap på kjøkkenet ikke kunne skryte av overflod, ble kaken «Tellruiner» med marengs elsket av barn og elsket av voksne. Det trengtes få produkter for å lage den. Stort sett var det egg og sukker. I henhold til økonomiske muligheter ble forskjellige nye produkter lagt til kaken "Earl ruins" med marengs og dekorert etter deres preferanser.

Denne luftige kaken ble oppfunnet i de ikke så mange tidene med perestroika i Sovjetunionen. Ognå er han fortsatt berømt hovedsakelig i vårt land og noen CIS-land.

La oss starte med den mest budsjettmessige versjonen av "Earl ruins"-kaken med marengs. Bilder av ferdiglagde elegante desserter vil vekke fantasien din. Og kanskje er det "ruinene" dine som blir mer pittoreske. Og gå videre til mer komplekse oppskrifter med flere ingredienser.

Enkel oppskrift

Earls ruiner oppskrift med marengs, eller for å være mer presis, nesten utelukkende bestående av marengs, la oss prøve å bake den først.

Samle de riktige produktene for baking:

• fem råproteiner;
• sukker - to hundre og femti gram;
• kondensert melk - du klarer deg med en halv krukke;
• kakaopulver - for å strø kaken og pynte den - slik du synes det passer;
• kokosnøttspon - du kan bruke den med kakao til å dekorere desserten; for de som egentlig ikke liker kokos, vil mangelen på spon i kaken "Earl ruins" med marengs ikke være kritisk.

Forberedelse av proteinsammensetningen

Du må skille plommene veldig forsiktig fra hvitene og la bare hvitene stå til pisking. Med en mikser begynner du å piske på middels hastighet. Når proteinene er litt ødelagte og begynner å boble, tilsett sukker i små porsjoner. Det er bedre å løse opp hver fersk porsjon sukker før du tilsetter den neste. Når proteindeigen holder formen trygt, la oss begynne å bake.

Bakeproteindeig

Arket somvi skal bake proteinmarengs til kaken "Telle ruiner" med marengs, forkle med bakepapir.

Bruk en konditorpose eller en stor skje dyppet i kaldt rent vann og legg luftige proteinprodukter på et bakepapir. I ovnen, oppvarmet til en temperatur på hundre og førti grader, baker vi protein "pyramider" i omtrent en time. Ta de ferdige marengsene ut av ovnen og etter å ha avkjølt, fortsett til dannelsen av kaken "Earl ruins" med marengs.

Shaping the dessert

Legg et lag med protein-"pyramider" på et flatt og bredt fat. Åpne en krukke med kondensert melk og vann lett hvitene.

Strø dem litt med kakaopulver, bruk en hvilken som helst sil for en jevnere dryss.

Legg så ut de halvferdige proteinproduktene igjen oppå det første laget. Gjenta manipulasjonene med kondensert melk og kakaopulver.

Resultatet er en pen haug med marengs drysset med kakao. Det er lurt at den ferdige kaken står til impregnering i minst noen timer. Etter en dag blir desserten mange ganger smakfullere. Men "overlev" til neste dag ved kaken "Earl ruins" med marengs viser seg sjelden, denne delikatessen spises akkurat som lyn.

Det neste alternativet er ikke mindre populært i landene i det tidligere Sovjetunionen. I sammensetningen, i tillegg til hovedelementene, er det noen tillegg. Dette øker prisen på dessertprodukter, men gjør kaken enda mer deilig og næringsrik.

"Earl ruins" - klassiskmarengsoppskrift

Dette trenger du:

• to kopper sukker;
• halv kopp melis;
• en klype s alt;
• to ekorn - vi skal lage krem av dem;
• ett hundre og femti gram mel;
• femti gram av hvilken som helst sjokolade;
• en halv teskje brus, den må først slukkes med eddik;
• halv kopp valnøtter;
• fem egg - vi vil bruke dem fullstendig;
• tre ekorn - vi lager marengs av dem;
• krukke med søt konsentrert melk;
• en krukke med kokt kondensert melk;
• smør (myk litt på forhånd) - to hundre gram.

Cooking the cake

Fem egg blandes godt med halvparten av den totale mengden sukker og pisk blandingen. Tilsett deretter quenched brus og mel til eggene. Bland den resulterende deigen.

Smør formen du skal bake kjekskaken i med vegetabilsk olje uten aroma. Nå må du varme opp ovnen, når temperaturen når hundre og åtti grader, plasser formen med deigen inne i ovnen. Etter en halvtime tas den ferdige kaken ut av ovnen og avkjøles på en eventuell ribbet overflate (slik at bunnen av det resulterende produktet ikke blir fuktig).

Koke marengs til kaken. Tre ferske eggehviter, tidligere skilt fra plommene, pisk med en mikser eller visp. Med en mikser, selvfølgelig, mer praktisk og raskere. I prosessen med å tilberede marengsen, i små porsjoner (i to eller tre doser), tilsett den gjenværende sukkerhastigheten som er angitt i oppskriften. Vi utfører denne prosedyren til toppene av eggeskummet forblir stabile og snøhvite.

La oss lage et ark for baking av halvferdige eggprodukter. For å gjøre dette legger vi enten spesialdesignet bakepapir eller vanlig pergament i en bakeplate (forskjellen er liten). Du kan bake marengs ved å legge en silikonmatte under, som har blitt en erstatning for mange kilometer med bakepapir. Poenget er at bunnen av de ferdige proteinemnene ikke fester seg til bakeplaten og ødelegger hele matgleden vår.

Vi bevæpner oss med en konfektsprøyte eller en pose (også konfekt). Hvis du ikke har disse hjelperne for hånden, kan du bruke en vanlig skje. Vi vil spre luftmassen på en bakeplate med en skje. Før hver tar en ny porsjon eggeskum, må skjeen fuktes med kaldt vann. Denne teknikken vil bidra til å spre proteinene uten tap på en bakeplate, de vil ikke feste seg til skjeen. Hvis du bruker en pose eller en sprøyte, er leksjonen betydelig forenklet. Vi presser proteinluftblandingen på pergament, og etterlater mellomrom mellom emnene (omtrent to eller tre centimeter). Sett ovnstemperaturen til hundre grader, og etter oppvarming baker du proteinmarengsen i én time.

Neste steg er å piske proteinmassen til fløte. For å gjøre dette, slå proteinene beregnet for fremstilling med et halvt glass pulverisert sukker. Alle handlinger er identiske med forrige pisking. Så snart massen når stabilitet, tilsett forsiktig hakkede valnøtter.

Cream

For å tilberede en tykk smørkrem, pisk en krukke med kokt kondensert melk med smør. Massen vil være homogen og tykk. Separat del (for smøring av kjeksen).

Hell konsentrert melk i den resterende fløten og visp igjen. Dette blir den andre kremen til kaken (du må dyppe hvert stykke marengs i den).

kakemontering

Kaken bakt av egg og mel skjæres i to like store halvdeler. Vi belegger den med en tykk krem. Dypp marengsbitene i den flytende kremen og fordel dem i form av et objektglass på kjeksen. Den siste touchen er å smelte sjokoladebaren (50 gram), hell den resulterende glasuren på kaken på toppen og send den til å trekke i kremen natten over i kjøleskapet.