Japanske dumplings (gedze): oppskrift

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Nylig har orientalsk mat blitt veldig populært over hele verden. Spesielt snakker vi om japanske og kinesiske retter. Det vet nok alle og mange elsker sushi, rundstykker, misosuppe. Hva vet du om japanske dumplings? Har du sett dem på menyen til en orientalsk restaurant? Hvis du noen gang har prøvd japanske dumplings, har du mest sannsynlig tenkt på hvordan du lager dem hjemme. Og sikkert, denne ideen ble umiddelbart feid til side, og trodde at bare en profesjonell kunne gjøre det. I denne artikkelen vil vi avsløre hemmeligheten bak forberedelsene deres for deg, og du vil forstå hvor enkelt og deilig det er.

Kort utdanningsprogram

Så, la oss dykke ned i historien først. Det har alltid vært antatt at dumplings er en original russisk rett. Med all respekt for slavisk mat, er det likevel verdt å merke seg at dumplings kom til oss fra Kina. I Kina får denne retten spesiell oppmerksomhet. Først av alt er selve navnet "dumplings" fra kinesisk konsonant med ønskene om suksess og velstand. Oftest er de forberedt på nyttårsaften. Det er en kinesisk tro som sier: når du spiserdumpling, du må komme med et ønske, og det vil definitivt gå i oppfyllelse.

Takket være kineserne begynte det å lages dumplings i Japan. Vet du hva japanske dumplings heter? De kalles "gyoze". Dette navnet betyr det samme som "jiaozi" på kinesisk, det vil si dumplings. Men matlagingsteknikken og oppskriften er litt annerledes. Kinesiske jiaozi er dampet, kokt med suppe, og japanske gedze-dumplings stekes kun i olje. I tillegg kan fyllingen av disse produktene varieres: kjøtt, fisk, grønnsaker og til og med frukt. Men først ting først. La oss først snakke om den klassiske oppskriften på japanske "konvolutter".

En klassisk oppskrift på japanske dumplings. Forbereder deigen

Til tross for den eksotiske naturen til denne retten, er det ikke vanskelig å tilberede den. Selv uerfarne kokker vil kunne skjemme bort sine kjære med en uvanlig orientalsk middag.

Før du begynner å lage mat, må du vite hvordan du skal forberede deigen for japanske dumplings. Det er ikke noe komplisert med dette, men hvis du fortsatt er i tvil om at du kan lage det selv, foreslår vi at du kjøper det ferdig. Heldigvis kan du i dag finne hva som helst i alle supermarkeder.

Du trenger bare tre ingredienser til testen:

• Hvetemel - 500g
• Drikkevann - glass (250 ml).
• S alt - en teskje.

For å forberede deigen må du løse opp s altet i varmt vann. Ha så i mel og elt elastisk deig. Det skal ikke feste seg til hendene dine. Etter at deigen er klar, dekk tilmed matfilm og la det trekke i ca en halvtime. Legg den heller i kjøleskapet.

Klassisk gyojofyll

Mens deigen "passer" kan du forberede fyllet. Klassiske japanske dumplings er laget av hakket svinekjøtt og Beijing-kål. Så til fyllet trenger vi:

• Svinekjøtt – 250 g
• Beijingkål - 3-4 blader.
• Grønn løk - haug.
• løk - 1 stk.
• Hvitløk - 2 fedd.
• Knust ingefær - en halv teskje.
• Sesamolje - art. l.
• Soyasaus - 0,5 ss. l.
• Stivelse (potet eller mais) - 1 ss. l.
• Drikkevann - 1 ss. l.
• Krydder (s alt, pepper, sukker) - etter smak.

Matlaging:

1. hakk kinakål og løk (begge typer) fint.
2. Bland grønnsaker med kjøttdeig, tilsett sukker, s alt og stivelse.
3. Hakk hvitløken og legg til massen. Send revet ingefær dit.
4. For å forhindre at japanske dumplings blir tørre, tilsett vann, soyasaus og sesamolje i fyllet.
5. Fytet skal marinere litt, så la det stå i fred i en halvtime.
6. Etter den nødvendige tiden kan du starte den kreative prosessen, nemlig modellering. Hvis du aldri har laget vanlige dumplings, kan du selvfølgelig ha noen problemer. Derfor, litt lenger nede i teksten finner du informasjon om hvordan du skulpturerer gedze riktig.
7. Japanske dumplings kokes vanligvis ikke,som vi pleide å gjøre med alle dumplings, men de er stekt. Hell sesamolje i en stekepanne, ha i gedze, tilsett litt vann og lukk lokket. Dumplingene må først dampes, og når alt vannet har kokt bort, må de bare stekes på den ene siden.
8. Ferdiglaget gedze serveres i en flat tallerken med en crisp på toppen. De spises med spisepinner og dyppes i saus.
9. God appetitt!

I tillegg til kjøttdeig er det tillatt å bruke annet fyll. For eksempel kan du lage japanske rekeboller. Dette alternativet anses som mer festlig. Gedze tilberedes også med grønnsaker som gresskar, samt kylling, laks og biff.

Gedze med reker

For ikke å plage for mye, kan du kjøpe reker allerede kokte. De må knuses. For å gjøre dette kan du bruke en blender eller kjøttkvern. I tillegg til reker trenger du kinakål, løk, hvitløk, soyasaus og krydder. Bland alle ingrediensene og mariner i en blanding av sesamolje, krydder og eddik. Rekefyllingen er klar.

japansk dumplingteknikk

Det er veldig enkelt å skulpturere en gedze, det viktigste i denne saken, som de sier, er å fylle hånden din. Først må du rulle ut deigen til et tynt lag. Bruk et vanlig glass til å lage runde kaker. Ha litt fyll i hver. Gedze-modelleringsteknikken ligner dumplings. Klem kantene på deigen slik at den ene delen forblir flat, og den andre er "trekkspill". Gedze-dumplings er formet som en halvmåne.

Forrestendet er tradisjon for å skulpturere en "glad" dumpling. For de som ikke vet hva vi snakker om, vil vi fortelle. Essensen av tradisjonen er som følger: Blant hoveddelen av alle dumplings er det en "lykkelig". Det kan enten være en tom gedze, eller med en mynt inni, eller til og med med pepper. Hvis du kommer over en hel dumpling - dette er heldigvis, med pepper - for kjærlighet og lidenskap, og hvis med en mynt - for penger. Denne kinesiske tradisjonen lever fortsatt.

Profftips

1. Kål og løk til fyllet kan hakkes i en blender.

2. For å holde løk mot bitterhet kan du sylte dem i soyasaus.

3. Du trenger ikke legge til mye pålegg. Bare en teskje er nok til ett flatbrød.

4. Strimlet kål må s altes litt slik at det gir væske. Denne juicen må presses.

5. Gedze dumplings serveres vanligvis med soyasaus, sesamolje og eddik.

6. Kantene på tortillaen skal være tynnere enn midten.

Konklusjon

Opsummert vil jeg merke at enhver rett tilberedt av deg selv, og enda mer dumplings som er støpt med egne hender, alltid vil være mer smakfull. I familier hvor denne prosessen vies stor oppmerksomhet, lærer barn som deltar i denne prosessen som regel raskere å jobbe i team, samt å kommunisere.

Nå vet du hvordan du lager japanske dumplings, der oppskriften er identisk med den som brukes av kokker på restauranter. Som du kan se, ingenting komplisertnei, derfor, selv om du er en nybegynner kokk, kan du enkelt takle denne oppgaven. Det viktigste er å vise utholdenhet og lyst. Og ikke vær redd for å gjøre en feil – alt kan fikses.