Oppskrift på hjemmelagde dumplings med kjøttdeig. Maskin for å lage dumplings hjemme

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Hjemmelagde dumplings er veldig tilfredsstillende og velsmakende, men få mennesker vet at kreasjonen deres er en ekte kunst, som har et stort antall finesser. La oss snakke mer i detalj om hvordan du tilbereder kjøttdeig og deig på riktig måte, hvor mye de må tilberedes og hvordan du gjør prosessen med å forme dem så enkel som mulig.

Hvordan lage deig

Praksis viser at deigen til fremtidige dumplings kan tilberedes både i melk og i vann. I tilfelle deigen til hjemmelagde dumplings er tilberedt i melk, må du bare bruke det ferskeste produktet som ennå ikke har rukket å gjære.

For at den kokte bunnen skal være så elastisk som mulig, er det nødvendig å kun bruke siktet mel. Det er også viktig å regulere væskemengden – det bør ikke bli for mye. Praksis viser at den ideelle deigen for dumplings må eltes veldig lenge, først gjøres sirkulære bevegelser, og deretter eltes.

Etter at deigen er klar, må du gi den"hvil" i 30 minutter - i dette tilfellet vil produktene være mye lettere å forme, og under kokeprosessen vil de ikke falle fra hverandre.

Vanndeigoppskrift

Denne hjemmelagde dumpling eggdeigoppskriften kan brukes med alle typer fyll.

For å lage en deig må du sikte 500 g mel, helle det på bordet og lage en bakke. Etter det, i sentrum, skal det lages en fordypning der 0,5 ts skal helles. s alt, hell i en skje solsikkeolje, og tilsett deretter et par egg og et glass vann. Av de oppførte ingrediensene er det nødvendig å elte en tett og elastisk deig, og deretter la den trekke i 30-40 minutter.

Melkedeigoppskrift

Deig med melk er utrolig mør, og passer perfekt til fiskefars. For å tilberede den på en benkeplate eller i en dyp bolle, sikt 3 ss. mel, hvoretter det skal lages en stor fordypning av det i et lysbilde og tilsettes et egg, et glass melk, samt en teskje s alt og smør.

Kelt en tett og elastisk deig fra de oppførte ingrediensene, elt den godt. Etter elting må massen få brygge i romtemperatur i ca en halvtime.

Hemmeligheter bak fyllingen

Faktisk, i prosessen med å lage dumplings, kan du bruke ikke bare kjøttdeig, men også fisk, sopp og grønnsaksblanding som fyll. Noen ganger kan du til og med møte slike kokker som lager hjemmelagetdumplings fylt med hjort, elg og bjørnekjøtt.

Komfyrer gjør oppmerksom på at det deiligste kjøttdeig fås når det lages av forskjellige typer produkter, valgt i passende proporsjoner. Så for eksempel kan en blanding laget av 80 % kalkun og 20 % storfekjøtt være ideell.

I tillegg til hovedkomponentene, må fyllet inneholde hjelpestoffer, inkludert løk, hvitløk og dine favorittkrydder. Hvor mange løk per kg kjøttdeig til dumplings bør jeg ta? Kulinariske eksperter anbefaler å ta det i en hastighet på 1:4 - i dette tilfellet vil dumplings bli saftige, og fyllet vil beholde smaken.

Hvordan legge til saftighet til stuffing

Det er kjent at hovedgarantien for deilige hjemmelagde dumplings er et saftig fyll. For at det skal bli akkurat slik, er det nødvendig å legge til finhakket eller hakket løk til det. Noen kokker anbefaler på det sterkeste å male det med en blender - på denne måten vil produktet frigjøre mer juice og fukte fyllet mye bedre, noe som gir det en unik smak.

For å tilberede dumplingfyll, må du bare velge det ferskeste kjøttet, og kombinere typene med hverandre på riktig måte. Erfarne kokker anbefaler på det sterkeste å ikke blande kylling og kalkun med hverandre, og heller ikke supplere kaninkjøtt med noe. Storfekjøtt regnes som et ideelt supplement til svinekjøtt.

For at de ferdige dumplings skal bli veldig saftige, må vegetabilske oljer (sesam, oliven,solsikke), knust is og kjøttbuljong. For dette formålet kan fett eller hakket smult tilsettes kjøttdeig. I noen avsidesliggende regioner i Russland lages dumplings saftige med frossen tranebær-, multebær- eller blåbærjuice.

Svinekjøtt- og storfekjøttoppskrift

For å lage fyll til dumplings av kjøttdeig, må du ta 300 g svinekjøtt og samme mengde storfekjøtt. Disse ingrediensene skal føres gjennom en kjøttkvern, og deretter blandes. Til kjøttmassen må du legge til en hakket stor løk, samt pepper og s alt etter smak. De angitte ingrediensene skal blandes til glatt - og kjøttdeigen er klar.

oppskrift på kyllingfyll

Denne trinnvise oppskriften på kjøttdeig på hjemmelagde dumplings er den enkleste, og fyllet blir veldig mørt og luftig.

For å tilberede det må du ta brystet (du kan bruke kjøttet sammen med fettlaget og skinnet) og føre det gjennom en kjøttkvern med tilsetning av et gjennomsnittlig løkhode. Etter det skal den piskede eggehviten forsiktig introduseres i kjøttdeigen og blandes lett, etter å ha s altet massen og tilsatt pepper. Om ønskelig kan hakket dill eller persille tilsettes kjøttdeigen.

For å gjøre hakket kylling ekstra mørt og saftig, anbefaler noen kokker å tilsette litt tung fløte.

oppskrift på sibirske dumplings

Dette er en flott oppskrift på hjemmelagde dumplings med hakket svinekjøtt, lam og biff.

For tilberedning må du ta 300 glistet opp kjøttslag uten striper og andre unødvendige elementer. Fileten skal føres gjennom en kjøttkvern og et par middels hakkede løk, 2-3 knuste isbiter, litt pepper og s alt etter smak skal tilsettes til den resulterende massen. Etter å ha blandet kjøttdeigen, må du begynne å forberede deigen for fremtidige dumplings.

Denne oppskriften på hjemmelagde trekjøttboller bruker en vanlig deig. Det er nødvendig å elte det fra 750 g siktet mel, tre egg og 1,5 kopper renset isvann - på denne måten vil det vise seg å være spesielt mørt og lettere å forme. S alt deigen etter smak.

Etter at hovedkomponentene til fremtidige dumplings er klare, må du rulle ut deigen og kutte ut sirkler av samme størrelse fra den, fylle dem med kjøttdeig og deretter danne "ører". Ferdige produkter skal legges ut på en overflate godt drysset med mel - slik at de ikke fester seg og beholder sin integritet. Du kan tilberede dem både frosne og ferske.

Funksjoner ved modellering av dumplings

Hvordan feste dumplings hjemme raskt? Praksis viser at denne prosessen kan ta både mye og svært lite tid. For at alle produktene skal ha samme størrelse, er det best å rulle ut et stort lag deig med en tykkelse på ca. 1,5-2 mm, hvorfra sirkler vil bli kuttet ut ved hjelp av et glass eller en spesiell form - saftig.

Etter at de saftige er klare, bør du ha i hver av dem en liten mengde koktfyll, brett deigen i to og klyp endene, og danner et produkt i form av en halvmåne. Deretter skal de to endene av produktet klemmes sammen slik at den ferdige melbollen ligner et øre i formen.

Den store feilen til mange nybegynnere kokker er at de, som ønsker å redusere koketiden, prøver å lage store ting. Det skal forstås at de er upraktiske å spise, og at tilberedningsprosessen vil være lengre.

Skulptere med en håndbollemaskin

Sikkert i huset ditt er det en dumpling, presentert i form av en enkel rund design med hull. Det er den som kan brukes til å lage deilige og vakre hjemmelagde dumplings.

For å lage dumplings ved hjelp av en manuell dumplingmaskin, bør du kjevle ut et stort lag med deig og legge det på den ujevne siden av formen, drysset med rikelig med mel. Deretter bør du trykke lett ned deigen slik at det dannes myke fordypninger på overflaten - du må ha en liten mengde kjøttdeig i hver av dem.

Deretter må du kjevle ut enda et tynt lag med deig. I dette tilfellet bør det gjøres slik at det på den ene siden forblir klissete, og på den andre siden er det litt knust med mel. Med den klebrige siden må dette laget legges på formen, trykke det godt ned slik at halvdelene fester seg sammen. Nå må du gå over formen med en kjevle, rulle ut midtdelen først, gradvis bevege deg mot endene. Når du snur, må du riste formen - ferdige dumplings faller ut av den.

Dumpling-maskin

Det hender ofte at folk foretrekker produktet kjøpt i butikken, bare fordi de ikke har lyst til å drive med langsiktig modellering av hjemmelagde dumplings. I tilfelle du har en stor familie, kan du kjøpe en liten maskin for å lage dumplings hjemme, som automatiserer prosessen med å lage dumplings. Med denne enheten kan du dessuten lage pene produkter i samme størrelse.

For tiden selges maskiner for å lage dumplings hjemme i mange nettbutikker, og prisen deres er omtrent 3-4 tusen rubler, noe som er ganske akseptabelt. Som praksis viser, er de beste alternativene for dumplings produsert av mange russiske selskaper. Dette lar deg angi en minimumskostnad for dem.

Hvordan lage dumplings

Et betydelig antall spørsmål er forårsaket av prosessen med å tilberede dumplings. Hvordan utøve den riktig?

Dumplings kokes best i kokende vann. Det er nødvendig å dumpe produkter i s altet vann. Når det gjelder varigheten av matlagingsprodukter, er det ca. 5-10 minutter fra det øyeblikket de stiger til overflaten, avhengig av om de har å gjøre med frosne eller ferske dumplings.

For at melbollene ikke skal henge sammen under kokeprosessen, bør en liten mengde vegetabilsk olje tilsettes vannet. Det er også viktig å kontrollere vannmengden: den skal være 4 ganger mer enn selve produktene.

For å gi en spesiell smak til ferdige produkter ibuljong må tilsettes duftende krydder. Som sådan kan du bruke pepperkorn eller m alt krydder, laurbærblad, dill, tørket nellik.

Hvordan spise dumplings

I motsetning til alle tradisjoner spises dumplings best ikke med en gaffel, men med en skje - i dette tilfellet renner det ikke juice ut av dem. I Japan og Kina spises denne retten vanligvis med spisepinner.

Denne retten kan serveres både med buljongen som produktene ble tilberedt i, og i sin rene form. I det andre tilfellet anbefales det å servere dumplings med saus eller rømme.

Tilberedning av sauser

Ferdige dumplings bør helst serveres med litt delikat saus. Den kan lages av greener, rømme, majones, krydder og andre elementer. La oss ta en titt på noen av de ideelle tilbehørene for kjøttfylte posjerte varer nedenfor.

Saus av majones og soyasaus vil kunne understreke smaken av fyllet. For å forberede det, bland i en bolle til jevn 200 g majones, et par spiseskjeer soyasaus, 1 ts. sennep og dobbelt så mye eddik.

Rømme- og ostesaus passer godt til kyllingboller. For å tilberede den må du blande 100 g rømme, et par sammenpisket egg, 40 g revet ost, et par spiseskjeer mel, litt ghee (1-2 ss) og 80 g fløte. Massen laget av de listede ingrediensene må sendes til en sakte brann og holdes på den i tre minutter, uten å koke. Under oppvarming må massen røres konstant.

Det vil ta litt tid og noen ferdigheter å tilberede soppsaus, men som ingen annen vil den mest harmonisk utfylle det generelle smaksbildet av hjemmelagde dumplings med kjøttdeig, hvis oppskrift er presentert ovenfor. For å lage en slik saus er det nødvendig å steke finhakket 200 g champignon og 150 g løk i en panne med smør. Når løken får en gylden farge under stekeprosessen, hell 500 ml kjøttkraft i massen og tilsett en skje mel, bland hele massen godt slik at det ikke er klumper i den. På sluttfasen av tilberedningen av sausen må du legge til et par spiseskjeer rømme til den, samt hakkede urter, pepper og s alt (etter smak). Etter at sausen er tatt ut av komfyren, må den avkjøles.

Et origin alt tillegg til dumplings vil være en saus laget av reddiker, koriander og dill, tatt i like proporsjoner. For å tilberede sausen, mal bare massen med en blender.