Fransk brød - matlaging, ikke kjøp

2025 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2025-01-23 13:08

Vel, hvem vil forbli likegyldig når du hører duften av et nystekt fransk brød eller baguette? Myk, sprø og fortsatt varm. Den spises umiddelbart og uten spor.

Men hvor mange har tenkt på å lage et franskbrød i ovnen hjemme? Men det er ikke så vanskelig.

Noen få påviste hemmeligheter

Erfarne kokker har allerede lagt merke til hva de skal gjøre og ikke gjøre når de lager en sprø baguette. Derfor bør nybegynnere ta noen hemmeligheter i bruk.

1. Mange franske brødoppskrifter inneholder sukker, selv om bakverkene ikke er søte. Hvis noen blir forvirret av denne ingrediensen, kan den erstattes med m alt.
2. Batonbaking krever høy temperatur (-250°C). Hvis du setter temperaturen lavere, blir bakevarene overtørket.
3. Hvis ovnen tørker, plasser en beholder med vann i ovnen før du baker baguetten for å skape damp. Dette er en annen viktig betingelse når du tilbereder et franskbrød.
4. For å holde en baguette fersk i flere dager, må den pakkes inn etter avkjølingcellofanpose eller matfilm. Ikke sett i kjøleskapet.

Klassisk oppskrift

Så, den klassiske oppskriften på et franskbrød i ovnen (bilde vedlagt) innebærer å bake et enkelt brødprodukt uten noen tilsetningsstoffer.

For matlaging trenger du:

• 0,5 kg hvetemel;
• 10 gram tørrgjær;
• 0, 4 liter rent vann;
• ss vegetabilsk olje;
• 40 gram smør;
• 2 ts hver sukker og s alt.

Matlagingsinstruksjoner:

1. Forbered deigen. Hell 100 ml varmt vann i en kjele.
2. Gjær, 2 ts sukker og 3 ss mel helles i vann.
3. Alt er blandet, dekk pannen med et håndkle og la stå i 15 minutter. Etter en stund skal det dannes et hvitt skum.
4. Deretter tilsettes den resterende mengden vann, mel og s alt til den ferdige deigen.
5. Smør smeltes og helles i deigen. Bland først med en skje, og lag deretter en manuell elting av deigen. Du trenger ikke å elte den lenge, jo mindre – jo mer porøs blir baguettestrukturen.
6. Nå dannes bakevarer av den ferdige deigen: enten 1 langt brød eller noen mindre. Det må gjøres flere skråsnitt på overflaten.
7. Baking legges på en bakeplate drysset med mel. Dekk den med et håndkle og sett den på varmen (ikke i ovnen) i 30 minutter for å få den til å passe.
8. Sett en beholder med vann inn i ovnen som er forvarmet til 250°C. Og når brødet er infundert, detsendt for å bake i 10 minutter.
9. Etter 10 minutter fjernes beholderen med vann, og brødet fortsetter å steke i ytterligere 15 minutter.

French Creamy Baguette

• 0,5 kg hvetemel;
• 0, 2 liter melk;
• 50ml vann;
• 1 egg;
• spiseskje sukker;
• en teskje s alt;
• 20 gram gjær;
• 50 gram smør;
• sesam til dryss.

Matlaging som følger:

1. Vann og melk må varmes opp litt. De skal være varme, men ikke varme.
2. Melk og vann blandes, gjær og sukker tilsettes. Rør, dekk til og la stå i 5 minutter.
3. Smøret er smeltet. Tilsett det og egget i gjærblandingen.
4. Tilsett s alt og siktet mel. Elt deigen.
5. Deigen skal være elastisk, middels stram. Etter elting overføres deigen til en bolle med bunn og kanter smurt med vegetabilsk olje. Dekk til med et håndkle og la stå i en og en halv time. I volum bør den øke med 2 eller til og med 3 ganger.
6. Den hevede deigen legges ut på bordet. Delt i 2 deler.
7. Hver del rulles ut i et tynt lag (2-3 mm tykt). Pensle med smeltet smør.
8. Hvert rektangel brettes i to på langs og deretter i to på tvers. Sett i kjøleskapet i 15 minutter.
9. Etter 15 minutter tar du ut deigen og kjevler ut rektanglene igjen. Overflaten på hver er smurt med smør.
10. Sett deigrektanglene sammenrundstykker.
11. Snitt gjøres på overflaten av hver rull.
12. Legg dem på et bakepapir og la dem stå i 20 minutter.
13. Før steking pensles brødene med egg og drysses med sesamfrø.
14. Stekes ved 250°C i en halvtime.

fransk brød med urter

• 300 gram hvetemel;
• 1/2 teskje gjær;
• 150ml vann;
• 2 ss vegetabilsk olje;
• 1/2 ts hver s alt og sukker;
• 30 gram hver av hvitløk, dill og persille.

Matlaging:

1. Kombiner vann, sukker og gjær. Rør til det er jevnt.
2. Sett deigen til side i 10 minutter.
3. melet siktes og vegetabilsk olje helles i det.
4. Hell mel og s alt i deigen. Elt deigen med hendene.
5. Deigen skal være glatt og elastisk. Ha det i en bolle, dekk med matfilm. Sett deigen i en ovn forvarmet til 40 °C i en time slik at den passer
6. Hvitløk gnidd på et rivjern. Dill og persille finhakket. Alle blander.
7. Den tilberedte deigen kjevles ut til et rektangel.
8. Strø den med urter. Roll up.
9. Lag kutt og sett i ovnen i 30 minutter. Ovnstemperatur 180°C. Ikke glem beholderen med vann for å lage damp i ovnen.

Oppskrift for de utålmodige

• 400 gram mel;
• 250ml vann;
• 2 ss vegetabilsk olje;
• 8 gram tørrgjær;
• med ts sukker og s alt.

Matlaging:

1. Tilbered et brygg av vann, sukker og gjær. La stå i 15 minutter.
2. Sikt mel til en deig, tilsett s alt og smør.
3. Elt deigen, tilsett mer mel om nødvendig. Deigen skal være elastisk.
4. La deigen stå i en time for å øke i størrelse.
5. Skjær den i to og rull den til en "pølse".
6. Innsnitt gjøres på hver. Dryss brødene med mel.
7. Sendt til ovnen for å steke i 40 minutter ved 180°C.

Konklusjon

Fransk brød, som bildet allerede er appetittvekkende av, tilberedes enkelt og greit i hjemmeovnen. Du kan tilberede den fra de tilgjengelige ingrediensene som hver husmor har. I tillegg sparer duftende hjemmelagde kaker for alvor familiebudsjettet.