Oppskrifter på kvass fra svart brød. Hjemmelaget brød kvass

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Hjemmelaget brødkvass er kanskje den eneste drikken som ikke bare kan slukke tørsten, men også mette en person. De første oppskriftene på kvass fra svart brød dukket opp for flere århundrer siden. En forfriskende drink med en særegen smak har blitt utrolig populær blant vanlige russiske folk og adel.

Verdien av hjemmelaget kvass

Hjemmelaget kvass fra svartbrødkjeks er ikke bare en forfriskende drink. Selv våre fjerne forfedre visste om dets fordelaktige egenskaper. Han ble kreditert for evnen til å helbrede magesmerter og eliminere forstoppelse, lindre muskelsmerter og gjenopprette styrke etter en langvarig sykdom. Moderne ernæringsfysiologer og leger bekrefter dette. Drikken inneholder mange næringsstoffer og vitaminer.

Det bidrar til å styrke immunforsvaret, spesielt hvis ulike komponenter er inkludert i den hjemmelagde kvassoppskriften fra svart brød: rips- eller mynteblader, viburnum eller bjørkesaft, honning, kanel eller til og med pepperrot. Ekte brødkvass, tilberedt hjemme uten alle slagskjemiske tilsetningsstoffer er det beste middelet mot hodepine som oppstår etter mye drikking.

Denne forfriskende drinken kan nytes av både barn og voksne. Den brukes også til å tilberede den velkjente og elskede okroshka. For denne retten anbefaler erfarne kokker å bruke kvass fra svart brød uten gjær, da vil smaken være mild, og ubehagelige konsekvenser i form av lett rus vil ikke oppstå. Forresten, blant de mange typer brødkvass er det de som på mange måter kan sammenlignes med øl, siden de inneholder alkohol. Det sier seg selv at barn ikke skal drikke kvass tilberedt etter slike oppskrifter. Men mange voksne vil kanskje like det.

Hvordan lage kvass: grunnleggende tips

Det er på tide å se nærmere på hvordan man lager kvass av brunt brød. Det første som er verdt å nevne er valg av retter. En gang ble denne forfriskende drinken tilberedt utelukkende i hardvedfat. Nå, i en tidsalder av moderne teknologi, når plast, metall og glass hersker på kjøkkenet, er de beste beholderne for å lage en forfriskende drink glasskrukker med et volum på 3 liter eller mer, samt emaljerte metallpanner. Aluminiumsredskaper bør ikke brukes, akkurat som de fleste typer plast. Faktum er at de kan frigjøre forskjellige stoffer til kvass, og endre dens egenskaper: smak, farge og aroma, innhold av nyttige stoffer. Før du tilbereder en drink, er det bedre å sterilisere beholderen eller skylle godt med brus.

Nesten hver oppskrift på hjemmelaget svartbrødkvass inneholder en instruksjon om å dekke rettene med et klede. For disse formålene er chintz- eller linservietter best egnet. Før bruk må de kokes i s altet vann og tørkes uten å skylles. Under gjæring av kvass anbefales det ikke å flytte, riste beholderen eller blande den tilberedte drikken, da gjæringsprosessene kan stoppe i den, og den vil vise seg smakløs.

Dette er kanskje hovedtipsene til hvordan du kan lage kvass av svart brød uten feil. Deretter tilbyr vi deg flere oppskrifter på en skummende forfriskende drink som enhver husmor kan mestre.

Klassisk rugbrød kvass

Denne versjonen av drinken er grunnlaget for andre. Nesten alle oppskrifter på kvass fra svart brød er basert nøyaktig på disse proporsjonene av komponentene. Så for å tilberede 3 liter drikke trenger du 1 kg gammelt rugbrød, 300 g granulert sukker og 20 g gjær. Brød skal kuttes i små skiver og tørkes i ovnen, brunes til de er gyldenbrune. Rusks helles med tre liter varmt vann og omrøres med jevne mellomrom i 2-3 timer. Som et resultat vil det oppnås omtrent 3 liter vørter - grunnlaget for kvass. For å tilberede klassisk kvass fra svart brød hjemme, gjenstår det å tilsette sukker og gjær fortynnet i en liten mengde av samme brødinfusjon til vørteren avkjølt til 20 grader. Deretter lar du retten sammen med drikken stå på et lunt sted i minst 12 timer, dekk den til med en ren klut.

PoEtter denne tiden helles kvass forsiktig i rene flasker, tett korket og overført til et kjølig rom i 2-3 dager, for ikke å øke turbiditeten fra bunnen av oppvasken. Etter det anses drikken som klar til å drikkes.

Kvass hjemmelaget med rosiner

Mange oppskrifter på svartbrød kvass innebærer bruk av rosiner. Samtidig kan tørkede druer ikke vaskes før du lager en drink, siden stoffene på overflaten er nødvendige for å starte kjemiske prosesser i den tilberedte drikken. Takket være dette får kvass fra svart brød med rosiner en helt ny, lys smak.

Grunnlaget for denne drinken er den klassiske brødkvassen nevnt ovenfor. Den eneste forskjellen er at under tappingen av drikken er det nødvendig å legge til 4-5 rosiner til hver. Kvass tilberedt på denne måten får stå i ca. et døgn, deretter korkes det tett og settes i kjøleskapet i minst 4 dager.

Golden kvass

Som andre oppskrifter på kvass fra svart brød, inneholder denne en metode for tilberedning av kvassurt, som inkluderer rugkjeks (1 kg), vann (5-6 l), sukker (5 ss), 2 Art. l. tørr bakegjær og en håndfull rosiner. Forberedelsen av basen for denne typen kvass er den samme som i tidligere oppskrifter. Dets særegne er at rosiner tilsettes vørteren samtidig med halvparten av sukkeret og gjæren. Drikken infunderes på et varmt sted i 3-4 dager, hvoretter den må tømmes forsiktig over i en annen beholder, hvor det gjenværende sukkeret også tilsettes. Deretter bør du helle kvass i mørke flasker. Tilsett 2-3 rosiner til hver og forsegl godt. Kvass bør modnes i minst 2 dager på et kaldt sted.

Brød kvass uten gjær

Hvis du vil lage svartbrød kvass hjemme for hele familien, også barn, vil du garantert like denne oppskriften, for drikken vil vise seg å være garantert alkoholfri. Så for tilberedning trenger du rug eller vanlig svart brød, 10 liter vann og et glass sukker. Skiver brød bør ristes over åpen ild til en merkbar skorpe vises. Blir det litt forkullet stedvis er det greit. Deretter må du fylle den med kokt vann, tilsette sukker og la den stå på et varmt solrikt sted for gjæring i minst 2 dager. Etter det kan drikken tømmes på flasker og settes i kjøleskapet. Denne kvasen er spesielt velsmakende når den er kald, den er flott for å lage okroshka.

Kvass med mynte

Denne drikketypen tilberedes på samme måte som klassisk kvass, med den eneste forskjellen at et glass mynteinfusjon tilsettes vørteren. Dette vil kreve 2-3 ss. l. tørket myntegrønt per 5 liter vørter. Grønnsaker skal helles med kokende vann og stå i flere timer for å trekke, hvoretter den resulterende infusjonen helles i den ferdige vørteren. Kvass med mynte har en veldig delikat aroma og en forfriskende effekt på kroppen. Det er spesielt godt å drikke det på varme dager når andre drinker ikke klarer å slukke tørsten.

En annen versjon av brødkvass med mynte tilberedes slik: en håndfull rugmel brygges med kokende vann og får stå i et par timer. I mellomtiden tilberedes en klassisk vørter av svart brød ristet i ovnen. Sukker tilsettes til den ferdige basen (1 kopp per 5 liter vørter), en haug med fersk mynte og rugmelsurdeig. Drikken infunderes i bare en dag, deretter kan den tappes og avkjøles.

Brødkvass med hampkorn

Uvanlige oppskrifter på brødkvass fra svart brød, som inkluderer hampkvass, bør være kjent for enhver husmor. De vil bidra til å diversifisere smaken av hjemmelaget brus. I tillegg har kvass med hampfrø en avslappende og beroligende effekt. For å tilberede det trenger du omtrent et kilo hampfrø, 300 g humlekjegler, 150 g spisskummen, 700 g Borodino-brød, 1300 g honning og 5 liter vann. Alle komponentene, unntatt brød, legges i en kjele med vann og varmes sakte opp, uten å koke raskt. Deretter tilsettes brød til buljongen og den avkjøles raskt. Etter det oppvarmes kvass igjen til 40 grader og tappes umiddelbart. Drikken infunderes i minst 5 dager, deretter kan den drikkes.

Brødkvass med ripsblader

Rips hjemmelaget kvass har en utsøkt aroma og krydret smak. Den skal ikke brukes til å lage okroshka - den er god alene. For å tilberede den trenger du 4 liter most, laget av 500 g rugkjeks og 200 g sukker, 40 g gjær og 7-10 solbærblader. Drikken infunderes i en leilighet dag eller natt, hvoretter den filtreres på flasker. Hver og en trenger å bli glad. Flasker med tett propp plasseres på et kaldt sted i 3 dager.

Brød kvass på bjørkesaft

I motsetning til klassiske kvass-oppskrifter, brukes bjørkesaft i stedet for vann for å tilberede denne typen drikke. Det er umulig å varme det opp under tilberedningen av vørteren, da dette vil føre til ødeleggelse av nyttige stoffer. Siden utvinningen av bjørkesaft hovedsakelig ble utført om våren, var reservene av kvass fra den en ekte skatt. Det var vanlig å servere slike drinker på festbordet, de matet alvorlig syke mennesker og kvinner i postpartum-perioden. Til smak skiller det seg ikke mye fra klassisk kvass. Den kan tilberedes i forskjellige varianter: med mynte, rips og rosiner.

Uansett kvass du lager, husk at du må gjøre det med sjelen din. Bare i dette tilfellet vil drikken vise seg velsmakende og veldig sunn. Vær oppmerksom på at nesten alle typer hjemmelaget brødkvass inneholder gjær og er fermentert. Derfor anbefales det ikke å drikke en brus før du setter deg bak rattet. Kvass vil mest sannsynlig ikke påvirke tilstanden din, men alkohol vil være inneholdt i blodet, om enn i små mengder.