Oppskrifter med blåmuggost: de deiligste oppskriftene med bilder

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

For ikke så lenge siden var publikums holdning til blåmuggost skeptisk. Dens utsøkte smak ble bare nytet av gourmeter som stadig ønsker å få nye smaksopplevelser fra ulike produkter og kombinasjoner. I dag er oppskrifter med blåmuggost veldig populære. I matlaging kan den fungere som en uavhengig rett, brukt til å lage sauser, salater, supper og til og med desserter.

Muggvarianter

De viktigste og populære typene blåmuggost er laget av kumelk, sjeldnere brukes et produkt hentet fra geiter til dette formålet. Det finnes flere dusin typer og varianter av blåmuggost, men ikke alle er mye brukt. Oftest er det en ost med hvit mugg, som dekker produktet kun på utsiden. For fremstillingen brukes varianter av hvit mugg.

Ikke mindre populært er ost med blå og grønn mugg, sliken rekke muggsopp anses som edel, og produktet med innholdet har en pikant søtlig smak og en ganske behagelig aroma. Ved hjelp av en spesiell nål lages spesielle hull i hodet på osten, hvor formen senere settes, og produktet står til modning.

Oppskrifter med blåmuggost inkluderer ofte et fermentert melkeprodukt med rødmuggsporer. I tillegg til eksponering for bestemte typer mugg, bruker produsenter vin, cider eller rød vodka til å lage.

Fordeler og skader

Fra det øyeblikket det fantastiske produktet dukket opp til i dag, har det vært konstant debatt om nytten og mulig skade av å spise krydret ost. Blåmuggostretter, hvis oppskrifter inkluderer et bredt utvalg av ingredienser, blir mer og mer populært hvert år. Denne faktoren er begrunnet med de utvilsomme fordelene med produktet.

• Høyt kalsiuminnhold nødvendig for full dannelse av beinskjelett, negler, tenner til en person. Tilsetning i form av edle varianter av mugg, bidrar til mer effektiv absorpsjon av produktet.
• For muskelvev inneholder sunn ost protein og protein, aminosyrer som er nødvendige for idrettsutøvere og folk som ønsker å få muskelmasse. Regelmessig bruk av produktet vil ikke bare bidra til å holde vevet i god form, men også fremme veksten.
• Bluggost har en rekke vitaminer som trengs for normal metabolisme. I tillegg reduserer tilstedeværelsen av fosfors alt risikoen for å utvikle sykdommer i mage-tarmkanalen.
• Nyttige sporstoffer, mineraler bidrar til dannelsen av melanin, som er nødvendig for regenerering av hud- og epidermisceller.

Produktets skadelige egenskaper for menneskekroppen er ikke fastslått, men til tross for dette har det fortsatt en rekke kontraindikasjoner. Muggost anbefales ikke av helsekosteksperter for personer som lider av ulike grader av fedme. Det høye fettinnholdet i produktet gjør at det ikke blir fullstendig absorbert i kroppen med nedsatt stoffskifte.

Hvordan lage mat hjemme

Til tross for sin popularitet, er dette et ganske dyrt produkt som ikke er tilgjengelig for alle kjøpere. Et alternativ kan være hjemmelaget blåmuggost, som oppskriften er enkel og grei. For å få en halvhard ost med en delikat, smøraktig tekstur og pikant smak, er det nok å tilberede et sett med nødvendige komponenter:

• kumelk - 8 liter;
• hard ostestarter - en kvart teskje;
• løpeenzym - ¼ ts;
• steins alt - 1 ss. skje;
• muggsporer - 0,01

For å lage ost hjemme, må melk varmes opp på lav varme til en temperatur på 30-35 grader. Surdeig og mugg fordeles vekselvis på overflaten av varm melk. Med jevne bevegelser fra bunnen og opp, røres massen med en hullsleiv, og fordeler komponentene. Etter det får melken stå i 30 minutter for å trekke inn starteren.

I en separat beholder, fortynn s alt og løpe i 30 ml varmt vannenzym, som etter fullstendig oppløsning tilsettes melk, igjen blandes alt og holdes i romtemperatur i 1,5-2 timer. Etter en stund dannes det en tykk klump av melken som kuttes i store biter med en lang kniv eller spyd. Dørslaget dekkes med gasbind i flere lag eller med en tett klut, hvor biter av den fremtidige osten deretter overføres.

For å lage et kvalitetsprodukt hjemme, bør du følge oppskriften strengt. Hjemmelaget blåmuggost er noe forskjellig fra et butikkprodukt, men smaken vil utvilsomt glede elskere av s alte kombinasjoner.

Etter at mysen har skilt seg fra klumpene, bindes stoffet (gasbindet) inn i en pose, legges på et skjærebrett, en vekt på 3-4 kg legges og får stå i 4 timer. Formen for den fremtidige osten er dekket med en myk klut som absorberer fuktighet godt, ostemassen legges ut i den i små biter, og presser dem tett. Overflaten er dekket med en bomullsserviett og produktet oppbevares i 48 timer ved romtemperatur. Flere ganger om dagen vendes massen i form og dekkes igjen med et klede.

Etter to dager tas osten ut av formen, stoffet fjernes og lar den lufte i 24 timer. Med en strikkepinne eller et trespyd gjøres det hyppige punkteringer slik at formen fordeler seg jevnt over osten. I denne formen modnes osten ved en temperatur på +5 grader i 3-4 uker.

Salatoppskrift

Den enkleste og lekreste retten er en salat med blåmuggost. Det finnes et bredt utvalg av oppskrifter for tilberedning, avhengig av favorittsettet med relaterte produkter og reglene for å kombinere ingredienser. En rask og enkel salat inkluderer:

• Isbergsalat - 1 stk;
• rødløk - 1 stk.;
• rødkål - ½ medium hoder;
• olivenolje - 2 ss;
• vineddik - 50 ml;
• 5-6 fedd hvitløk;
• blåmuggost - 40g;
• s alt, kvernet pepper etter smak.

Kål og løk kuttes i strimler, stekes i 4-5 minutter på svak varme i 1 ss. en skje olivenolje, avkjøl og klem ut overflødig væske. Salatblader kan rives med hendene i små biter, blandes med kål og løk. Osten brytes i små biter, kombinert med eddik, olivenolje, hakket hvitløk og s alt. Salaten krydres med den resulterende sausen, drysset med kvernet pepper.

Pæreparing

Pære med blåmuggost har en utmerket kombinasjon. Oppskriften på en gourmetforrett krever følgende ingredienser:

• friske og tørkede pæreskiver;
• blåmuggost;
• fullkornsbrød;
• majones.

En firkantet beholder dekkes med matfilm, en tørket pære legges ut, et tynt gitter av majones lages ved hjelp av en konfektpose. Det neste laget fordeles med en liten smule ost og dekkes med tynne brødskiver uten skorper, som jevnt dekker overflaten. Brød helles med majones, sprestallerkener med fersk pære og dryss med ostesmuler. Drypp lett med majones og lag en ny ball med brødskiver.

Skålen dekkes med matfilm, et skjærebrett legges, presses ned med lass og oppbevares i kjøleskapet i 3-4 timer. Den ferdige snacksen frigjøres fra filmen, kuttes i jevne firkanter, vendes slik at de tørkede pærene kommer på toppen, stikk et spyd og server.

Ostebaserte sauser

Retter med blåmuggost, der oppskriftene inkluderer kremete sauser, er spesielt møre og pikante. For å lage en meieridressing smeltes blåmuggost i melk eller fløte over svak varme. Sausen bringes til smak med rømme, aromatiske urter.

Det er viktig å huske: et sunt produkt har en unik, spesifikk smak som ikke skal tettes med for krydrede smaker. Den perfekte kombinasjonen gir ost med muskat, kanel, kvernet pepper.

Ørretoppskrift

Utmerket smak av retten kan fås ved å kombinere letts altet ørret med blåmuggost. Oppskrifter på slike snacks kan avvike litt fra hverandre med tillegg av forskjellige komponenter. For å tilberede retten kuttes fisken i tynne skiver. Osten eltes med gaffel, grønt, krydder og andre typer bløtost som ikke har en utt alt smak tilsettes.

Ha litt fyll i ørretskivene, rull sammen og la stå i 1-2 timer i kjøleskapet. Den ferdige forretten serveres på et ov alt fat, til pynt.bruk persilleblader, ferske pæreskiver, sitronbåter.

Smørbrød og kanapeer

Svært ofte brukes blåmuggost til å tilberede snacks i form av smørbrød og alle slags kanapeer. Den serveres på tynne skiver svart, rug, grovt brød. Et produkt med en lys spesifikk smak kan fungere som en uavhengig rett som ikke krever ekstra komponenter.

Canape på spyd er en lett å tilberede, men smakfull og presentabel matbit. I kombinasjon med blåmuggost kan frøfrie druer, cherrytomater, reker, blåskjell, rød fisk virke. Uniforme terninger av ulike produkter er trukket på et trespyd i hvilken som helst rekkefølge, og skaper en kaotisk fargekombinasjon.

Kombinasjon med andre produkter

For tilberedning av supper, sauser og snacks brukes blåmuggost veldig ofte. Oppskrifter varierer i matlagingsteknologi, varmebehandlingsmetode og kombinasjon med andre ingredienser. Verdien av et velsmakende produkt skyldes dets uvanlige smak, så det er viktig å vurdere smakskompatibilitet når du tilbereder en rett.

Delikat kremet smak av ost er ideelt kombinert med sjømat, frukt som ananas, druer, pærer. For tilberedning av desserter kombineres det ofte med nøtter, tørket frukt og sitrusfrukter. De fremhever og setter frem den edle smaken til produktet og bevarer den delikate aromaen.

Gresskar i potter

Veldig populærbruker en oppskrift - ost med hvit mugg i kombinasjon med gresskar og pære. For å forberede retten kuttes gresskaret, skrellet fra skinnet og frøene, i små terninger, bakt i ovnen til det er halvt kokt. Pæren kuttes i store skiver, drysses med sitronsaft, geitost brytes i vilkårlige biter.

Gresskar, hvitmuggost, pære, geitost legges i leirpotter og fyller beholderen til toppen. Tilbered en dressing av kremaktig yoghurt, noen teskjeer konjakk og hakket hvitløk i en separat bolle. Tilsett s alt og m alt svart pepper etter din smak. Dressing helles over komponentene i en gryte og stekes i ovnen i 30-40 minutter ved en temperatur på 200 grader.

innleveringsregler

Moderne matlaging tilbyr ulike oppskrifter med blåmuggost. Imidlertid fungerer ofte et nyttig produkt som en uavhengig rett. I dette tilfellet er det nødvendig å ta hensyn til de grunnleggende reglene for presentasjon. Ost skjæres i tynne skiver, serveres alltid på brød eller brødskiver uten skorpe. Kompletter serveringen med druer, nøtter, fruktfat.

Smaken av blåmuggost kommer som oftest perfekt til uttrykk i kombinasjon med druetørr eller halvsøt vin. Fra alkoholholdige drikker er konjakk, konjakk eller rom også egnet. Et pikant produkt serveres ikke til kjøtt- eller fiskeretter. Denne kombinasjonen er uakseptabel i henhold til ernæringsreglene.