Salat med blåmuggost: oppskrifter, ingredienser. Hva er navnet på blåmuggost - de mest kjente variantene

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Produktet vi vil snakke om i dag er blåmuggost. I vårt land produseres det praktisk t alt ikke og regnes som en ekte eksotisk. I motsetning til russiske produkttyper har muggost en ganske uvanlig, særegen smak og aroma. Vi har utarbeidet et materiale for deg der du vil lære navnet på blåmuggost (de mest populære variantene), samt presentere flere salatoppskrifter med dette produktet.

Benefit

Denne osten, som alle andre, har mye kalsium, og derfor anses den som nyttig. Det særegne ved dette produktet er at på grunn av den mugne tilstanden, absorberes kalsiumet i det mye raskere av kroppen. Når det gjelder protein, overgår det selv matvarer som egg og fisk. Aminosyrene i osten påvirker dannelsen av muskler. Forskerebevist: regelmessig inntak av blåmuggost stimulerer produksjonen av melanin, som beskytter huden godt mot sollys.

blåmuggost: de mest kjente variantene

Apropos hva blåmuggost er, så skal det sies at dette er spesielle varianter, i produksjonen av hvilke typer matmugg som er trygge for kroppen som ble brukt. Den kan variere i farge og være hvit, rød, blå, grønn, etc. Ulike typer ost er forskjellige i plasseringen av mugg i den: den er inne i form av spektakulære årer eller dekker "hodet" på osten bare fra ovenfor.

Ost med hvit mugg

Fra et stort antall varianter er det ganske enkelt å kjenne igjen dette produktet: hvit, luftig mugg er plassert på hele overflaten. Disse ostevariantene spises sammen med en skorpe, det gir produktet en fet tekstur med en utsøkt krydret smak, det lukter av jord, mose, sopp, vissent gress - en slik lukt i den kommende høsten. De mest populære variantene er Brie, Boulette d'Aven, Camembert, Cambozola.

Brie

Osten er hvit med en gråaktig fargetone. Tilgjengelig i form av en sirkel opp til 60 cm i diameter. Tykkelsen kan variere fra 3 til 5 cm, jo mindre den er, jo skarpere smaker produktet. Umodnet brie har en mykere tekstur som stivner når den eldes. Aromaen av ost ligner ammoniakk, den hvite skorpen lukter ammoniakk. Imidlertid er alle disse fragmentene spiselige og helt trygge for mennesker. Dette er en av disse ostene å begynne med med mugne produkter.

Boulette d'Aven

Dette er navnet på blåmuggost, som regnes som den mest stinkende. Ikke alle gourmet vil våge å prøve det. Ost er laget av myk ostemasse. Først oppbevares de i øllake, deretter tilsettes malurt, pepper, persille og hvitløk. Takket være denne ingrediensen vises en så skarp lukt. Produktet får en konisk form som veier 180-200 g. Etter det drysses det rikelig med paprika og får stå til modning i opptil 3 måneder. Produktet har en myk struktur, det lagres ikke mer enn en måned.

Camembert

En av de mest populære myke ostene med høyt fettinnhold laget av kumelk. Camembert er hjemmehørende i Frankrike. For produksjon av ost brukes kun melk av høyeste kvalitet; for dette beites kyrne (før melking) på spesialiserte beitemarker. Utseendet til det ferdige produktet kan være enten lys krem eller mørkt. Hele overflaten er dekket med hvit luftmugg. Bredden på den ferdige kaken er opptil 11 cm, tykkelsen er opptil 3 cm. Skarpheten på osten avhenger direkte av modningstiden. Det ferdige produktet har en utt alt smak av sopp. Camembert har kort holdbarhet, så den selges ofte umoden.

blåmuggost

I denne typen produkter er formen ikke plassert på overflaten av hodet, men på innsiden. Smaken på osten avhenger i stor grad av melken som brukes, graden av aldring og tilberedningsteknologien. Blant det store antallet oster av denne typen kan tre av de mest populære skilles: Roquefort, Gorgonzola,danablå. Oster av disse merkene har en s alt, krydret og krydret smak, de lukter som en blanding av tusenvis av aromaer, blant dem er olje, mugg, mose mest utt alt.

Roquefort

Denne franske blåmuggosten regnes som den mest kjente blant lignende produkter. Den produseres utelukkende av sauemelk. Roquefort kan lett identifiseres på sine grønnblå årer; rugbrød brukes til å få dem. For en mer jevn fordeling av mugg, er ostens hode gjennomboret med strikkepinner. Dens modning skjer under visse forhold: i en naturlig kalksteinshule med lav temperatur og høy luftfuktighet.

Gorgonzola

Ost er laget av kumelk, dens modning varer ca. 2 måneder i naturlige huler med høy luftfuktighet. Forresten, den endelige prisen på produktet avhenger også av eksponeringen. Sopp injiseres i Gorgonzola, noe som resulterer i et vakkert mønster av blåmugg. Osten har en søt smak. Det ferdige produktet er pakket inn i folie for å hindre at luft kommer inn i det. Ganske ofte tilsettes blåmuggost i salater og andre retter.

Med rødmugg

Oster med rød, burgunder, oransjemugg er en annen type elitedelikatesse. Oster får en så uvanlig nyanse takket være en spesiell vasketeknologi som produseres under aldring av produktet. Vurder hva slags behandling de gjennomgår:

• Tysk limburgsk bindes først med stokk og derettervannet med vann forhåndstonet med annatto-fargestoff;
• Eppuas vaskes med Burgundy vodka, som er laget av røde druer.

Livaro

Denne osten har en brun fargetone og produseres kun av høykvalitetsråvarer. Vanligvis ikke produsert om vinteren. Ganske skarp på smak, på grunn av det etterlater den en spesifikk ettersmak. Kjennere av gourmetoster foretrekker å bruke den til mat etter 6 måneders lagring.

Epoisse

Produsert av de mest nøye utvalgte, inkludert for bakterier, kumelk. Ost med en skarp lukt og delikat kremet smak. Modnes på trerist i spesielle rom. Så snart en rød skorpe begynner å vises på osten, behandles produktet med en s altløsning og helles deretter med Burgundy vodka.

Med grønn mugg

La oss vurdere hvilke oster som faller inn i denne kategorien. Først av alt bør det sies om dor blå, som en av de mest populære. Også her kan du inkludere Stilton, Saint-Agur, Bergader. Slike blåmuggoster brukes til salater og andre retter.

Dor blue

Produsert av de høyeste melkekvalitetene. Mugg introduseres i osten, og det er grunnen til at det ferdige produktet har årer med en grønn fargetone. Osten har en myk tekstur, har en krydret krydret smak. Ofte kommer muggsopp til overflaten av skorpen.

fruktsalat med ost

Vi tilbyr å tilberede en gourmet-forrett med ingredienser som ruccolasalat, blåmuggost, pære. La oss ta dem innfølgende forhold:

• 1 haug med ruccola;
• 100 g blåmuggost;
• 1 ss l. valnøtter;
• moden stor pære;
• 4 ss. l. olivenolje;
• s alt, balsamicoeddik, sort pepper.

Salatblader rives vilkårlig for hånd, hvis du ikke liker smaken av ruccola, kan du erstatte den med andre grønnsaker. Vi tar en moden, men ikke myk pære, skrell den, fjern kjernen, kutt i skiver. Blåmuggost passer best til denne salaten, så lenge den ikke er for hard. Vi kutter den i terninger. Det er bedre å stoppe valget ditt på et av disse produktene: ung Gorgonzola ost, Roquefort, danablue, du kan ta dor-blå (med grønn mugg). Stek valnøttene litt i en panne og hakk dem deretter.

Ha salat, pære, blåmuggost i en bolle, dryss valnøtter på toppen. Bland balsamicoeddik med krydder og strø salat over. Den passer godt til ferskt hvitt brød eller bruschetta.

Ost- og rekesalat

Vi anbefaler å tilberede en uvanlig salat med en veldig interessant smak med hvitmuggost, reker, ananas og urter. Til arbeid trenger vi:

• kinakål - 300 g;
• brieost - 200g;
• reker - 250 g;
• hermetisk ananas - 1 boks;
• grønt, s alt, majones, krydder - etter smak.

Kok reker i s altet vann, tørk med papirhåndkle, avkjøl. Riv kålen i tynne strimlerskjær ananas og ost i store terninger. For en salat med blåmuggost, kombinere alle ingrediensene, smak til med pepper, s alt og smak til med majones. Rett før servering dryss over finhakkede urter.

Salat med Roquefort, persimmon, gresskarkjerner

Vi tilbyr nok en fantastisk, deilig salatoppskrift med blåmuggost, persimmon, urter, tomater og gresskarfrø. Forbered per porsjon:

• salat (blanding);
• 20g Roquefort;
• 1 stk petiole selleri;
• ½ stykke persimmons;
• 1-2 tomater;
• 1 ss. l. sitronsaft og olivenolje;
• 1 ss l. gresskarkjerner.

Fordel salatblader på tallerkener, legg på persimmon og tomatskiver, ha terninger av selleri og Roquefort-ost i salaten, dryss over gresskarkjerner. Vi lager en dressing av sitronsaft og olje og legger den i retten.

Ost med mugg er et unikt matfenomen. Mennesker har lært å bruke fremmede og ofte fiendtlige organismer til fordel for matlaging, noe som gjør gourmeter gladere og osteshopping morsomt. Spis mugne oster med glede, men ikke glem at mugg som ikke er typisk for sorten er et tegn på et ødelagt produkt.