Fosfor i mat

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2024-01-02 16:25

Fosfor er et av de mest nyttige sporstoffene. Det er involvert i ulike metabolske prosesser i kroppen, hvorav mange påvirker skjønnhet og helse. Dens mangel kan påvirke menneskekroppen negativt. Derfor er det nødvendig å vite nøyaktig hvilke matvarer som inneholder fosfor.

Hva er det?

Fosfor er et av de viktigste elementene. Den er en del av jordskorpen, finnes i mineralforbindelser og er mye brukt i industri og landbruk.

Siden det er i stand til å ha en positiv effekt på menneskekroppen, lages et stort antall ulike medikamenter og preparater på grunnlag av det. Fosforforbindelser er tilstede i mange celler i kroppen vår. Den ble oppdaget av vitenskapsmannen Henning Brand fra Hamburg i 1669.

Fosfors rolle i kroppen

Fosfor er veldig viktig for kroppen. Uten den ville normal funksjon være umulig. Det kommer inn i kroppen vår gjennom mat. Dens mest kjente rolle er dannelsen av skjelettsystemet sammen med kalsium. Nøyaktigtakket være fosfor kan bein og tenner holde seg sterke i mange år.

I tillegg er det involvert i metabolisme, normalisering av karbon- og proteinmetabolisme. Sunn aktivitet i det kardiovaskulære systemet er også hans fortjeneste. Fosforforbindelser opprettholder syre-basebalansen i kroppen, forsyner den med nødvendig energi for muskelsammentrekninger, biosyntese av andre stoffer og manifestasjon av nerveimpulser. Og alt dette er bare en liten del av det fosfor gjør i menneskekroppen. Rollen hans er veldig stor. Det er spesielt viktig for barn, da det er ansvarlig for riktig dannelse av alle systemer. Men voksne bør også huske å spise mat som er rik på fosfor for å opprettholde helse og normal funksjon av kroppen.

Interaksjon med andre stoffer

Fosfor spiller en viktig rolle i kroppens aktivitet, og interagerer oftest med kalsium og vitamin D. Forholdet til kalsium er spesielt viktig, siden beinstyrken er direkte avhengig av dette. I det optimale tilfellet bør kalsium være omtrent halvannen ganger mer enn fosfor - i denne situasjonen vil alle systemer fungere norm alt. Fosfor er også nødvendig for absorpsjon av vitamin B_{3, ansvarlig for metabolske prosesser, hjertets og nyrenes arbeid. Med et overskudd av fosfor blir absorpsjonen av kalsium og magnesium forstyrret, og et overskudd av aluminium, jern og magnesium fører til nøytralisering av fosfor, det vil si at det "nulleres" - det vil slutte å ha en effekt på kroppens systemer, som i ettertid har en dårlig effekt pådem.}

Daglig verdi

Innholdet av fosfor i matvarer varierer, men uansett hva du spiser, er det mengden fosfor som folk trenger å innta daglig for normal funksjon av kroppen. I gjennomsnitt er dette tallet for en voksen 1,2-1,6 g, for barn - litt mindre. Det er viktig å overvåke mengden kalsium: den bør være 1,5-2 ganger mer.

Ved aktiv og konstant fysisk anstrengelse trenger kroppen fosfor i litt større skala. Generelt kan opptil 5 g fosfor konsumeres per dag uten helseskade, men dets daglige inntak må alltid sammenlignes med kalsiumnormen - i ingen tilfeller bør sistnevnte være mindre.

Fosfor i produkter

Så kroppen trenger fosfor daglig i mengden 1-1, 2 g. Det absorberes ganske godt fra ulike produkter av både plante- og animalsk opprinnelse, men sistnevnte er litt bedre. Når den kommer inn i menneskekroppen, danner den fosfater, som deretter absorberes av cellene i forskjellige systemer. Alle vet at fosfor finnes i størst mengde i animalske produkter, spesielt i fisk og sjømat. Det er også verdt å legge til oster, bønner, havregryn og perlebygg, bifflever. I dem kan mengden fosfor per 100 g være opptil 500 mg. I mindre mengder finnes det i fermenterte melkeprodukter, kjøtt og elvefisk.

Minst av alt fosfor i matvarer av vegetabilsk opprinnelse: grønnsaker, frukt, bær. SåDermed kan det bemerkes at de fleste av de listede produktene er inkludert i den daglige menyen til nesten hver person, henholdsvis fosfor kommer inn i kroppen.

Dessverre brukes fosfater nå aktivt i produksjonen av en lang rekke produkter: fra kullsyreholdige drikker til sukker. Som et resultat viser det seg ofte at den daglige mengden fosfor betydelig overstiger normen, henholdsvis helseproblemer kan oppstå: skjørhet av bein og tenner, feil drift av ulike systemer. For å unngå dette er det nødvendig å nøye sjekke sammensetningen av de kjøpte og brukte produktene slik at det ikke er overskudd av fosfor i produktene. Sammensetningen av de vanligste E338, -339, -340, -341, -342. Selvfølgelig er tilstedeværelsen av disse betegnelsene ikke en grunn til å nekte det nødvendige produktet, det er bare veldig viktig å overvåke menyen nøye slik at fosfor ikke kommer inn i kroppen i overkant.

For øyeblikket er statistikken trist – mange får i seg fire ganger mer fosfor daglig enn de trenger. Dette kan forårsake alvorlige problemer.

Overflødig fosfor i kroppen

Uansett hvor nyttig fosfor er, er overskuddet skadelig for helsen. Som regel oppstår overmetning med dette mineralet som et resultat av overdreven forbruk av proteinprodukter, hermetikk og limonade. Dette skjer også når metabolske prosesser i kroppen forstyrres, samt langvarig direkte kontakt med fosforforbindelser, for eksempel på jobb. Et overskudd av fosfor fører til utvikling av degenerative prosesser. I tillegg begynner kalsium å bli vasket ut av beinene. Konsekvensen av dette kan være osteoporose, som vil forårsake benskjørhet og mange brudd, problemer med tenner. Vasket ut av beinene kommer kalsium rikelig inn i blodet, påvirker karene og danner harde plakk. Problemer som anemi, leukopeni, nyrestein, sykdommer i det kardiovaskulære systemet og mange andre alvorlige plager kan også oppstå. En høy mengde fosfat i blodet øker risikoen for hjerteinfarkt. Hvis kjøtt er sentr alt i kostholdet ditt og fosfor er spesielt vanlig i matvarer, og kalsium tilføres i små mengder eller ikke i det hele tatt, bør du oppsøke lege.

Fosformangel

Fosformangel kan oppstå av ulike årsaker, selv med tilstrekkelig inntak av matvarer som inneholder det. Årsaken kan ligge i det høye forbruket av magnesium, kalsium, jern og aluminium, ved metabolske forstyrrelser, inntak av visse medisiner, faste og lignende. Mangel kan manifestere seg med noen symptomer: beinsmerter og overdreven skjørhet, økt apati og tretthet, tap av hukommelse og ytelse, skjelving, kortpustethet. Men dette er ikke så skummelt, spesielt hvis du tar grep i tide og konsulterer en lege. En ekstrem mangel på fosfor, det vil si nesten fullstendig fravær, kan føre til veldig triste konsekvenser, opp til koma og død. Derfor er det svært viktig å kontrollere fosforinnholdet i maten som utgjør kostholdet ditt.

Funksjoner for gravide

For gravide jenter er helseproblemer spesielt akutte – de er ansvarlige for to liv: sitt eget og sitt barn.

Selvfølgelig øker behovet for fosfor under graviditet, og inntaket av det bør overvåkes spesielt nøye. Mineralmangel kan føre til feil dannelse av fosterskjelettet, feil i noen prosesser. Derfor er det nødvendig å huske på fosfor og hele tiden konsumere matvarer som inneholder det, i de nødvendige mengder. Fisk er spesielt bra for dette, ikke bare rik på dette mineralet, men den belaster ikke leveren ekstra.

Folk må tenke på helsen sin så tidlig som mulig, og ikke når problemene allerede har begynt. Og overholdelse av normene for forbruk av forskjellige mineraler, inkludert fosfor, vil være en utmerket assistent i dette. Hvis alle nødvendige stoffer hele tiden tilføres kroppen i riktige mengder, vil det ikke være noen helseproblemer!