Tre-lagskake: tips om matlaging, valg av oppskrifter, montering og dekorering

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Bordpynt er definitivt en kake. Samtidig ser den tredelte ut som en ekte konge av festen, enten det er en feiring av et bryllup, bursdag, jubileum eller en hvilken som helst annen dato.

Selv de mest eminente konditorer i verden anser slike bakverk for å være kulinarisk kunsts høydepunkt. Hva kan jeg si, en tre-lags kake er ikke en lett jobb. Men tro meg, det er innenfor makten til «bare dødelige». Det viktigste er å være tålmodig, sette deg selv som mål å gjøre alt nøye og lære et par triks. Det handler om dem og vil bli diskutert.

Noen andres feil er det beste lærestoffet

Hvis det ser ut for deg at for å lage en tre-lags kake, er det nok å stable tre kaker med forskjellig diameter oppå hverandre i synkende rekkefølge, så slutt heller med denne ideen! Ellers er det bare å kaste bort tiden din og oversette produktene. Ikke oppfør forhastet.

Hva skjer hvis du ikke følger teknologien? Den vanligste bivirkningen er deformasjonen av den nedre kaken, som ikke tålte trykket fra de øvre. Den kan rett og slett falle fra hverandre i stykker eller svømme i én retning. På grunn av deformasjon vil de øvre kakene deformeres, og muligens til og med kollapse. Effektivt, ikke sant? For å unngå slik forlegenhet midt i en bankett, er det verdt å være oppmerksomteori.

Hvordan lage en tre-lags kake med egne hender

Hvordan unngå kollaps av planer, kaker og forhåpninger? La oss bruke et triks som vil styrke strukturen. Og til henne trenger vi bambusspyd og cocktailtuber.

Finn midten av hver kake, merk. I den andre enden måler vi radius og setter til side samme avstand fra midten av den nedre kaken. Vi lager markeringen og legger forsiktig det andre laget på det første. Merking vil bidra til å unngå forvrengning. Etter samme prinsipp legger vi den øverste kaken på kaken vår

Å jobbe med firkanter er enda enklere. Og kaker med en uvanlig form (for eksempel hjerter) vil neppe forårsake vanskeligheter for de som forstår selve prinsippet om hvordan man lager en tre-lags kake.

Og nå den morsomme delen. I midten av kaken lager vi en punktering med et spyd, vi trenger gjennom alle tre kakene. Rør litt opp i hullet slik at et rør kan passe gjennom det. Vi setter inn røret, hell smeltet sjokolade inni (det er praktisk å gjøre dette fra en sprøyte), dypp spyddet inn i det. På samme måte lager vi flere lagerakser rundt den midterste. De vil forhindre at kaken faller på siden.

Tips for valg av deig til kaker

Det er logisk å anta at jo lettere mellom- og øvre lag er, jo mindre problemer vil det være med stabiliteten. Velg "tyngre" deig til bunnkaken. For eksempel kan du ta brownies som grunnlag - en veldig smakfull og vakker oppskrift. God til bunn og honningkakeoppskrift.

For andre og tredjetiers, en lett kjeks eller butterdeig er ideell, som i "Napoleon". Lette kokosnøttkaker "Raffaello" vil heller ikke gjøre strukturen tyngre og vil legge til uforglemmelige toner til smaken.

Tilberedning av sufflé og gelé

Toppen av kaken kan vanligvis ikke lages av deig, men av sufflé. Enhver oppskrift på Bird's Milk-desserter vil duge. Pisk 10 avkjølte eggehviter, tilsett gradvis sukker (1 ss.). Til slutt tilsett 0,5 ts. sitronsyre. Løs deretter 10 g gelatin i 100 ml vann. Når gelatinen sveller, hell massen i en tynn stråle inn i proteinene, rør med skje og ha i en form. Souffléen vil stivne i minst 12 timer.

Gelélaget vil også være et utmerket alternativ. For å tilberede den, tilsett 1/3 mindre vann til instant-fruktgeleen enn produsenten anbefaler.

kremkake

Før du begynner, vurder hvordan din trelags kake vil se ut. Kanskje det er verdt å stramme kakene til mastikk før pyramiden begynner å sette seg sammen? Eller kanskje det ikke er planlagt mastikk i det hele tatt, og du vil gjerne smøre en ferdig kake med krem?

Prøv å lage lag med krem mellom lagene. Ja, og selve kakene kan deles på forhånd sammen og bløtlegges godt med dem.

Unngå for flytende kremer. Hvis du har et tap med et valg, forbered et vinn-vinn- alternativ: varm 200 gram smør til romtemperatur, pisk på lav hastighet til det er luftig, tilsett 250 g kokt kondensert melk, fortsett å slå. Før du starter arbeidet, bløtlegg kremen innkjøleskap i minst 20 minutter.

Denne kremen flyter ikke bare, men holder også formen perfekt. Og takket være den tyktflytende konsistensen til kondensert melk limer den kakene sammen, og gir ekstra styrke.

Hjelpestoffer, fyllstoffer, dekor

Red for at trelagskaken din ikke er sterk nok? Dra nytte av et annet triks. Fortynn den kjølige bærgeléen ved å tilsette ikke mer enn en tredjedel av anbef alt vannmengde i pakken. Fordel kakene som lim og koble dem sammen.

Slipp fantasien løpsk hvis du lager barnekaker i tre etasjer. Bilder viser at de kan dekoreres i form av et eventyrslott eller dekoreres med karakterer fra dine favorittbarneeventyr.

Som dekorasjon kan du bruke friske bær og frukt, marsipanfigurer, sjokoladedråper, farget pulver, drageer. Hvis du lager en tre-lags bryllupskake, kan du gå en av to vanlige måter: dekorere den med snøhvit krem (for eksempel marengs) og dekor, eller bruk flerfarget krem. Det andre alternativet er nå veldig populært. Sjekk ut hvor elegant bryllupskaken i Tiffany-stil ser ut.

Alternative måter: uvanlige retter

Hvis du virkelig vil lage en fantastisk dessert, men du er redd for at oppgaven skal bli overveldende, bruk den enklere måten. Hvem sa at en tre-lags kake må være monolittisk? Arranger kakene på lag i en spesiell serveringsfat, somdette er vist på bildet.

En slik dessert vil ikke se mindre imponerende ut, spesielt hvis du arrangerer bakverk i samme stil.