2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36
Mange av de som er interessert i å lage mat og tilberede ulike retter hjemme, har mest sannsynlig minst en gang kommet over en slik ingrediens som agar-agar. Spesielt ofte på Internett og i kokebøker kan du finne oppskrifter på gelé med agar-agar. Og det anbefales også ofte å bruke det, og ikke gelatin. Men ikke alle kjenner til ordet agar-agar. Hva er det?
Hva er agar-agar?
Et stoff med sterke geleringsegenskaper er agar-agar. Kokker og konditorer vet godt hva det er. I den kulinariske verden er det kjent som et flott alternativ til gelatin. Den fungerer som et fortykningsmiddel for tilberedning av ulike typer desserter, puddinger, geléer, supper og sauser. Agar-agar utvinnes fra flere typer rødalger. Utgangen er et hvitt eller gulaktig pulver. Dessuten kan agar finnes i form av granuler, flak og plater. Derfor har profesjonelle kokker og husmødre alltid valget mellom hvilkeskjemaet er mer praktisk for dem å bruke.
Dens sammensetning utmerker seg ved tilstedeværelsen av mange nyttige mineraler, inkludert jod, magnesium, jern, sink og noen andre. I tillegg inneholder den karbohydrater og fiber. Derfor er bruken ikke bare mer praktisk, men også mer nyttig.
Properties of agar-agar
Selvfølgelig er hovedegenskapen til dette stoffet evnen til å gjøre enhver væske til en geléaktig masse ved hjelp av en liten mengde. Agar-agar er den mest brukte i tilberedning av gelé. Det, som allerede nevnt, er laget av alger, som er forvasket og renset, og deretter går de gjennom flere stadier av behandlingen. Slik oppnås et pulveraktig stoff med sterke geleringsegenskaper. Agar-agar har verken smak eller lukt, noe som er ganske praktisk for bruk. Samtidig absorberer den lett aromaene fra krydder og krydder som brukes sammen med den.
Agar-agar er kjent for sine helsemessige fordeler. For det første absorberes ikke algegele av kroppen, som om den bare passerer gjennom den, samtidig som den renser tarmene. I tillegg hjelper det å senke kolesterolnivået, har fordeler med å forebygge brystkreft og styrker lungene. Og på grunn av det faktum at den har nesten null kaloriinnhold og raskt gir en følelse av metthet, har den funnet stor popularitet blant elskere av sunn mat og å gå ned i vekt.
Sammenligning av agar-agar og gelatin
I kjernen er disse to stoffene veldiglignende: de har geleringsegenskaper og brukes derfor til å tilberede forskjellige retter der det er nødvendig. Men hvis du dykker ned i deres sammensetning og egenskaper, kan du finne mange betydelige forskjeller, som regel ikke til fordel for gelatin. Blant de første kan fraværet av smak og lukt i agar noteres, mens gelatin har en ganske spesifikk aroma. Dette innebærer følgende fordel med agar-agar: det er ikke skummelt å overdrive det, for i dette tilfellet, i motsetning til gelatin, vil det ikke gi noen smak til retten.
For dypere i sammensetningen kan det bemerkes at agar er et produkt fra planteproduksjon, siden den er basert på alger. Av denne grunn er den populær blant vegetarianere. Agar-agar geléoppskrifter er mer populære enn gelatinbaserte oppskrifter. Det er også en forskjell i tekstur - agar-agar er tettere og hardere, smelter ikke på tungen. Dette kan være det eneste negative for elskere av myk gelétekstur.
Hvordan lage en enkel agargelé
Oppskrifter på gelé med agar-agar er veldig populære. Igjen, det handler om bekvemmeligheten av å bruke dette stoffet til å tilberede gelélignende retter. Men for å tilberede en slik delikatesse hjemme, må du vite hvordan du fortynner agar-agar for gelé. Når du velger det for gelé, bør du foretrekke et pulverisert tilsetningsstoff, siden det er mest praktisk å jobbe med det. Vurder for eksempel å lage gelé av ferske jordbær.
Så tilsett først sukker og sitronskall i vannet, sett på komfyren og kok opp. Tilsett nå jordbær, etter mosing, og sitronsaft, bland og legg til side. Følg proporsjonene som er angitt på pakken, tilsett agaren i vannet og kok opp under konstant omrøring. Under oppkokingen, hell i bærmassen her, kok opp igjen, ikke glem å røre. I dette tilfellet vil ganske høyt skum stige. Når blandingen koker, fjern skummet og hell væsken i formene. Det gjenstår bare å avkjøle et par minutter, og desserten for hele familien er klar. Det er veldig praktisk at det å lage en så interessant delikatesse ikke vil ta vertinnen mer enn en halv time, som er gode nyheter.
Hvordan lage appelsingele
Orange i seg selv er en veldig interessant frukt. Og appelsingele med agar-agar vil definitivt glede elskere av saftige sitrusfrukter. De vanligste måtene å lage appelsingele på er med juice og melk. Vurder begge deler.
For å lage gelé med juice, sett juicen direkte på komfyren og la den varmes opp. Når den allerede har blitt varm, tilsett agar-agar og rør godt, fjern fra komfyren, ikke la koke, og sett til side i 15 minutter. Etter det, gå tilbake til komfyren, kok opp. Ikke glem å røre, hold i ett minutt og fjern. På dette stadiet er geléen allerede klar, det gjenstår bare å helle i former og avkjøles. For de som faster har denne geléen en ubestridelig fordel, siden den også kan tilberedes under faste.
For melkeelskere neste gangvei. Her er prinsippet likt det som ligger til grunn for jordbærgelémetoden beskrevet ovenfor. Vi blander melk og sukker, bringer agar-agar med vann og sukker separat, kok opp, hvis ønskelig, kok i flere minutter under konstant omrøring. Tilsett melk, samt appelsinjuice og fruktkjøtt, hell i former og la avkjøles.
Hva annet kan legges til gelé
Enten du velger agar-agar- eller gelatingeléoppskrifter, avhenger mye av fantasien din. Du kan gi hvilken som helst smak til delikatessen din, ikke vær redd for å eksperimentere. Grunnleggende kosttilskudd er ulike frukter og bær, alt fra epler og jordbær til vannmelon og mango. Du kan lage melkegelé, hvis oppskrift er angitt ovenfor. Faktisk er det mange forskjellige varianter og interessante kombinasjoner, du må bare prøve å drømme deg frem.
Jelly i seg selv er en veldig uvanlig og smakfull dessert som både voksne og barn vil like. Agar-agar er bare en iøynefallende assistent i forberedelsen. Ikke vær redd for å være kreativ og finne på noe nytt for å overraske og glede dine kjære.
Anbefalt:
Tinatin Mzhavanadze: oppskrifter for georgisk husmannskost
Tinatin Mzhavanadze er en av Georgias berømte kulinariske bloggere. Hun har skrevet mer enn én kulinarisk bestselger, som hun selv kaller verkene sine. Bor og jobber i Tbilisi. I bøkene sine snakker han ikke bare om det nasjonale kjøkkenet, men også om Georgia, om menneskene som bor i landet, om tradisjonene
Rask vei til surkål uten eddik, med eddik, med honning, med svart brød
Den raske metoden med surkål tiltrekker seg mange husmødre, fordi den bidrar til å glede gjester og hjem med en deilig matbit på kort tid. Velg hvilken som helst oppskrift og eksperimenter på ditt eget kjøkken med glede
Metoder for å tilberede tørkede poteter i husmannskost
Det er mange måter å tilberede denne rotfrukten ved å tørke. Hver metode finner sine fans som foretrekker å bruke den. Avhengig av hvilke mål personen som tørker potetene forfølger, velges selve metoden. For eksempel vil poteter for en fottur være betydelig forskjellig fra et mer edelt tørke alternativ (med pepper og s alt)
Hashbrown oppskrift på husmannskost
Foreldre og små barn og tenåringer vet sikkert hva hash brown er. Oppskriften har imidlertid ennå ikke blitt mestret av mange: av en eller annen grunn har folk en oppfatning om at den er kompleks og vanskelig å implementere. Den dypeste vrangforestillingen: slike retter blant slaverne eksisterer, og fra uminnelige tider. Våre analoger er kjent under navnene på potetpannekaker og trollmenn. Sammensetningen deres er nesten nøyaktig den samme som hashbrown - oppskriften er eksklusiv bortsett fra noen finesser av utførelse
Pizza "Barbecue" - en oppskrift på husmannskost
Mange av oss elsker smakfull saftig pizza. For elskere av tradisjonell italiensk mat, tilbyr vi å supplere kokeboken din med en deilig og ukomplisert oppskrift. Fra denne artikkelen lærer du oppskriften på grillpizza
