Ris med safran: matlagingsoppskrifter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Ris med safran er en flott siderett som kom til oss fra østen. Dette krydderet er en krokuspistil samlet på den første dagen av blomstringen og deretter tørket. Safran tilsettes ris for å få en harmonisk smak, for å gi retten en delikat aroma og en vakker gul farge. Dette krydderet er ganske dyrt, men du trenger veldig lite av det til matlaging. Og nå - oppskrifter på ris med safran (bilde vedlagt).

Classic

Dette trenger du:

• kopper basmatiris (du kan bruke hvilken som helst hvit ris);
• fire spiseskjeer vegetabilsk olje;
• hot pepper pod;
• hvitløksfedd;
• saffron;
• timian.

Trinn:

1. Skyll risen grundig, bytt vannet til den blir klar. Tøm i et dørslag for å tømme vannet.
2. Hell kokende vann i en kopp og bløtlegg safranen i den.
3. Varm pepper kuttet og frø fjernet.
4. Bvarm olje i en stekepanne, ha i pepper, timian, hvitløk (uskrelt).
5. Legg risen inn i den velduftende oljen og rør så raskt som mulig slik at oljen trekkes inn i den.
6. Hell safranvann i ris.
7. Kok i ett og et halvt minutt. Risen skal absorbere det meste av væsken.
8. Tilsett et nytt glass kokende vann.
9. Vent til vannet koker bort og dekker risen litt, reduser flammen til minimum, dekk til med lokk, ikke rør. La stå i 5 minutter.
10. Åpne lokket, bland innholdet i fatet med en trespatel. Hvis risen er tørr, tilsett litt vann, den skal være våt.
11. S alt retten, dekk til og stek i ytterligere fem minutter.

Den ferdige risen med safran skal være smuldrete, men ikke tørr eller overkokt. Det skal ikke brenne. Hvis den ikke er klar ennå, tilsett en spiseskje kokende vann og hold den på komfyren under lokk i ytterligere tre minutter. Ris er ikke overkokt.

Med kylling

Dette er en tradisjonell aserbajdsjansk plov - tofarget ris med safran og kylling. Det særegne med retten er at ris og kjøtt serveres adskilt fra hverandre.

Dette trenger du:

• saffron;
• et glass hvit ris (basmati eller sjasmin);
• to glass vann;
• tre benfrie kyllinglår (eller andre deler av slaktet);
• vegetabilsk olje;
• hvitløk;
• løk og gulrøtter;
• s alt.

Trinn:

1. Legg kyllingbitene i en panne og stek i vegetabilsk olje tilgyllenbrun.
2. Hakk hvitløk og løk, riv gulrøtter.
3. Legg grønnsakene i en stekepanne med kylling, tilsett olje og s alt, stek på høy varme. Når alle ingrediensene er stekt, hell i vann, dekk til med lokk, skru av gassen og la det småkoke i ca en time.
4. Skyll ris i flere vann, kok opp i letts altet vann.
5. Hell safran med litt kokende vann og la stå i ti minutter.
6. Når risen er kokt, heller du safranvannet i halvparten av risen. Den andre halvdelen skal forbli hvit.
7. Sjekk kyllingen for beredskap. Kjøttet hennes skal være mykt og mørt.

Server smuldrete ris og kylling varm.

Med tørket frukt

Safranrisen tilberedt etter denne oppskriften er deilig, men også veldig sunn.

Dette trenger du:

• 70g hver med rosiner og svisker;
• glass ris;
• ss vegetabilsk olje;
• liten løk;
• en klype safran;
• en klype m alt svart pepper;
• s alt.

Trinn:

1. I forskjellige boller, bløtlegg rosiner og svisker i kokende vann i et kvarter.
2. Hell litt vann over en klype safran.
3. Skrell og finhakk løken.
4. Varm vegetabilsk olje i en stekepanne og stek løken i ett minutt.
5. Legg risen i pannen og kok under omrøring i ca. to minutter, slik at den er godt mettet med olje.
6. Hell kokende vann i risen slik at denlukket den helt. Dekk til og stek i ca. 12 minutter.
7. Tilsett safranvann i risen, rør og fortsett å koke i ytterligere to minutter.
8. Tøm vannet fra de tørkede fruktene og legg dem i pannen. Tilsett pepper, s alt og rør.

Ris med safran er klar, den kan legges ut på tallerkener.

I saktekokeren

Dette er en velduftende diettrett og et utmerket tilbehør til sjømat, kjøtt og fisk. Det er veldig enkelt å tilberede ris med safran i en saktekoker.

Dette trenger du:

• to flere glass vann (du kan bruke kjøttbuljong);
• 10g jeera;
• 40 ml vegetabilsk olje;
• flerglass langkornet ris;
• m alt safran;
• 1 gulrot;
• 3 fedd hvitløk;
• en klype gurkemeie;
• s alt.

Trinn:

1. Skrell hvitløken og knus den med en kniv.
2. Hell vegetabilsk olje i multikokerskålen, tilsett spisskummen, safran, gurkemeie, hvitløk, s alt og gulrøtter, m alt i en blender. Stek i stekemodus i ca. 7 minutter.
3. Legg den vaskede risen i multikokerskålen og bland alt. Stek i ca. 4 minutter i stekemodus.
4. Hell vann eller buljong i ris og still inn ett av programmene: Ris, Bokhvete eller Pilaf.

Legg den kokte risen ut av multikokeren. Server med urter, fisk eller kjøttretter.

Med tunfisk

Dette trenger du:

• 300g lang hvit ris;
• 1,5L kraft (biff eller grønnsaker);
• boks med tunfisk i egen juice;
• to klyper safran;
• 50 g parmesan;
• halvparten av en løk;
• hvit pepper;
• olivenolje;
• s alt.

Trinn:

1. Skyll risen grundig i flere vann (for å rense vann).
2. hakk en halv løk fint.
3. Varm buljongen til den er varm.
4. Hell olivenolje i en stekepanne og varm den opp. Ha løken i pannen, bring den til en gjennomsiktig tilstand.
5. Legg safran og straks ris. Stek under konstant omrøring på lav varme i to minutter.
6. Hell sakte i buljongen (i ca. 15 minutter, la det småkoke hele denne tiden under konstant omrøring til den er mør).
7. Smør tunfisk, revet parmesan, pepper og s alt.
8. Kok ytterligere to minutter mens du rører over lav varme.

Den originale retten kan settes på tallerkener og serveres.

Konklusjon

Ris med safran er en klassisk orientalsk rett. Kombinasjonen av hvit ris og edelt krydder er en vinn-vinn. Selv om den tilberedes med et minimum av ingredienser, vil den være flott alene.