Tatariske retter: de beste matlagingsoppskriftene

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

I tatarisk mat kan du finne et bredt utvalg av retter. Dette skyldes det faktum at det er uløselig knyttet til kulturen, tradisjonene til folket og deres livsstil. Tatariske retter er solide, bygget på en interessant kombinasjon av produkter. De er enkle å lage og deilige på smak. I denne artikkelen vil vi vurdere de beste tatariske rettene (oppskrifter med bilder vil bli vedlagt).

dannelsen av kulinarisk i Tatarstan

Kulinariske tradisjoner har utviklet seg gjennom århundrer. I det tatariske kjøkkenet er de fleste rettene lånt fra de nærmeste nabolandene. Som en arv fra de turkiske stammene arvet tatarene oppskrifter for å tilberede retter fra mel og meieriprodukter (for eksempel kabartma). Pilaf, sorbet, halva ble lånt fra usbekisk mat; fra kinesisk - dumplings, samt metoder for å brygge te; fra Tajik - baklava.

Tatarer har lenge vært engasjert i jordbruk og husdyrhold, noe som bidro til overvekt av mel, kjøtt,meieriprodukter, korn, belgfrukter og ulike frokostblandinger.

Tatarer har sine egne mattabuer. For eksempel er det ifølge sharia forbudt å spise svinekjøtt. Det mest brukte kjøttet i matlagingen er lam. Du kan også bruke ungt storfekjøtt. Tatarer er også engasjert i hesteavl, ikke bare for landbruksformål, men også for produksjon av pølser (kazylyk). Hestekjøtt konsumeres tørket, kokt og s altet.

De vanligste tatariske nasjonalrettene: buljonger og supper (ashlar, shurpa), kjøtt-, faste- og meieriretter. Navnene deres bestemmes av navnet på erfarne produkter (grønnsaker, melprodukter, frokostblandinger).

Blant drinkene er katyk, ayran og te. I tatarenes nasjonale kultur er det følgende tradisjon: når en person kommer på besøk, for å vise sin respekt, tilbys han varm sterk svart te med søtsaker og ferske bakverk.

Det er verdt å merke seg et slikt trekk ved dette kjøkkenet - alle rettene kan deles inn i flytende varme og andre retter, deigprodukter og delikatesser som serveres med te. Varme supper eller buljonger er av største betydning. De er en uunnværlig del av måltidet i huset. Avhengig av buljongen som disse tatarrettene er tilberedt på, deles supper inn i kjøtt, meieriprodukter og vegetarianer, og i henhold til produktene de er krydret med, grønnsaker, mel, frokostblandinger.

Suppe med meldressing, nemlig nudler (tokmach) er veldig kjent i Tatarstan.

Vurder deretter den mest populæreTatariske kjøttretter. Matlagingsoppskrifter er inkludert.

Tatar Azu

Ingredienser:

• biff (du kan også bruke ungt hestekjøtt) - to hundre gram;
• svart pepper;
• poteter - 150 gram;
• tomatpuré - fem spiseskjeer;
• s altede agurker - seks stykker;
• løk;
• ett hvitløkhode;
• greens;
• gheesmør - 15 gram;
• s alt.

Vask og tørk biffen. Skjær i staver to centimeter brede og fire centimeter lange. Stek i en godt oppvarmet panne. Ha så kjøttet i en kjele, s alt og pepper. Tilsett stekt løk og tomatpuré (du kan bruke friske tomater). Hell i buljongen og kok i tretti minutter. Skjær poteter i store biter. Stek til det er halvt kokt. Ha i en kjele med kjøtt, tilsett finhakket sylteagurk. La alt småkoke til det er klart. Server denne hovedretten toppet med finhakket hvitløk og friske urter.

Kazan-pilaf

Denne retten serveres under middagsselskaper.

Ingredienser:

• kjøtt - to hundre gram;
• ris - 65 gram;
• one bulb;
• rosiner - tjue gram;
• buljong - to glass;
• tre gulrøtter;
• svart pepper;
• ghee - tretti gram;
• s alt.

Sorter risen, skyll flere ganger med vann. Hell i en kjele og hellspringvann. Kok til halvparten. Smelt smult i en gryte, legg det kokte kjøttet kuttet i små biter. Bruk lammekjøtt, storfekjøtt eller unghestkjøtt, som du ønsker. Legg så de skivede gulrøttene og finhakket løk på kjøttet. Ha halvkokt ris på grønnsaker, tilsett litt buljong og sett på lav varme uten å røre. La det småkoke ikke mer enn to timer. Før servering tilsetter du rosiner i pilafen, som først må dampes i kokende vann.

Tatar deigretter (matlagingsoppskrifter)

Det nasjonale kjøkkenet i Tatarstan er kjent for sine bakverk laget av deig (usyret, gjær, søtt, rikt, surt). De mest kjente tatariske rettene er kystyby, balesh, echpochmak, gubadia, dumplings, baursak og mye mer.

Ikke et eneste bryllup, høytidelig mottakelse og ferie blant tatarene er komplett uten en nasjonal delikatesse k alt chak-chak. Denne søte retten er laget av små strimler laget av bakverk. Blind dem med honning. Denne retten er "telefonkortet" til Tatarstan.

Tatarer anser brød som et hellig produkt, ikke et eneste festmåltid eller hverdagsmåltid kan klare seg uten det.

Også på bordet kan du se et stort utvalg av usyrede deigprodukter. Den brukes til å bake boller, kaker, paier, tegodbiter og andre tatariske retter.

Kystyby - duftende kaker

Ingredienser:

• dumplingdeig (du kan kjøpe eller tilberede den selv, beskrivelse nedenfor) - to hundregram;
• smør - 120 gram;
• poteter - fem hundre gram;
• en klype s alt;
• svart pepper;
• melk - hundre milliliter;
• poteter - 500 gram;
• vegetabilsk olje;
• løk.

Skrell potetene godt, kutt i store terninger. Ha i en kjele, dekk til med vann og s alt. Kok til potetene er ferdigstekt. Hell deretter av vannet og mos med en moser. Skrell løken, hakk den fint. Varm opp pannen og stek løken til den er gyldenbrun. Tilsett den varme melken, det resterende smøret og den stekte løken til potetene. Bland godt.

Mel bordet og legg ut deigen. Rull sammen pølsen og skjær med kniv i tykke skiver, som deretter rulles til store kaker. Stek dem i varm panne på begge sider (ca. tre minutter).

Legg potetfyllet på den ene halvdelen av tortillaen, dekk med den andre halvdelen. De skal fylles mens de fortsatt er varme. Vær forsiktig så du ikke blir brent! Pensle overflaten på fatet med smør før servering.

Tilberede deig

Du trenger:

• kefir - et halvt glass;
• s alt - en klype;
• bakepulver - en ts;
• margarin - 50 gram;
• sukker - én ts;
• mel - fem hundre gram.

Begynn å elte deigen. Bland alle ingrediensene oppført ovenfor i en bolle, bortsett fra melet. Sil den. Tilsett deretter mel gradvis. Elt deigen tiltil det slutter å feste seg til hendene dine. Dekk til med et håndkle og la stå i tjue minutter.

Hvordan lage den eldste retten i Tatarstan - balish

Hovedingrediensen er kjøtt. Som beskrevet ovenfor legger ikke muslimer svinekjøtt til tatariske retter. Balish er tilberedt med lam.

Ingredienser:

• usyret deig - halvannet kilogram;
• lam eller storfekjøtt - to kilo;
• poteter - to kilogram;
• smør - 250 gram;
• buljong - fem hundre gram;
• en stor løk;
• s alt og pepper etter smak.

Matlagingsmetode

Til å begynne med elter du deigen og skiller den fjerde delen fra den. Rull ut det gjenværende stykket (tykkelse - ikke mer enn fem millimeter). Forbered kjøttet: skyll, fjern beinet og skjær i middels staver. Skrell potetene og kutt i de samme bitene. Bland kjøtt med poteter, tilsett finhakket løk, s alt og pepper etter smak. Ha i oljen og bland alt. Overfør det tilberedte fyllet til pannen på toppen av deigen. Form et objektglass og rynk sammen kantene på deigen. Kjevle ut et mindre stykke deig og dekk balishen med den. Forsegl kantene, lag et hull i midten av kaken og plugg den med en kork fra deigen. Pensle toppen av balishen med olje. Sett til å bake i en og en halv time i en forvarmet ovn. Etter at tiden har gått, fjern kaken, åpne korken, hell i buljongen. Plugg korken og send balishen til ovnen for å bake i en halv time til. Etter at tiden har gått, fjern ogserver med sterk te.

Venn deg selv og dine kjære med retter fra tatarisk mat. God appetitt!