Marengskaker: de beste matlagingsoppskriftene med bilder

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Å lage originale desserter er en av favorittaktivitetene til mange konditorer. Noen liker å lage interessante kaker med krydder og særegne kombinasjoner av ingredienser, mens andre stadig forbedrer klassiske desserter. Begge kreativitets alternativene på kjøkkenet innebærer å lage deilig marengs til kaken.

Denne godbiten kan lages på en rekke måter. En slik dessert vil gi deg glede og hyggelig overraskelse, spesielt når den kombineres med en interessant krem.

Bærvariant

Som du kan se på bildet, blir marengskaken utrolig vakker. For det første er den sprø og smelter samtidig i munnen. For det andre veksler marengskaker med mør kremfløte og friske saftige bær, som gir en uforglemmelig smak og aroma. Dessuten er denne desserten glutenfri, så den er også flott for glutenunngåere.

Dette er en klassisk marengskakeoppskrift med skorper på utsiden og et perfekt mykt senter. Desserten er dekket med en veldig myk og luftig krem, som skaper en uimotståelig aroma. I tillegg påKaken har mye bær som gir den skjønnhet. Du trenger en veldig skarp kniv for å kutte den, men vær forsiktig. For å forberede den trenger du følgende.

Marengslag:

• 12 store egg;
• 4 kopper granulert sukker;
• lilla gelématfarge;
• lyserosa gelématfarge;
• lyserosa gelématfarge.

Cream:

• 6 kopper kraftig kremfløte, kjølt;
• 600 ml bløtkokt kondensert melk (litt underkokt).

Bærpålegg:

• 180 gram bringebær;
• 180 gram blåbær;
• 180 gram bjørnebær.

Hvordan gjør jeg det?

Forvarm ovnen til 190 grader. Plasser en rist i midten og den andre rett under den.

Plasser bunnen av springformen på bakepapir og tegn med en blyant. Klipp av sirkelen og overskrid de skisserte grensene med 5 cm rundt hele omkretsen. Lag 3 av disse papiremnene. Sett til side.

Skill eggeplommene fra hvitene og legg hvitene i en dyp bolle. Det er veldig viktig å bruke egg i romtemperatur. Tilsett sukker og pisk i ca 20-25 minutter til blandingen er veldig tykk og tett, uten sukkerklumper. Del den tilberedte marengsen likt mellom tre beholdere. Tilsett matfargegel til hver til ønsket farge er oppnådd, og rør forsiktig med slikkepott til fargen er jevn.

Klipp av hjørnet på en plastpose og fyll den 3/4 full med proteinblanding. Snu den pergamentpapirkuttede sirkelen opp ned slik at blyantmerket er på den andre siden, og klem ut emnet langs kanten langs den sporede sirkelen. Fyll deretter ut innsiden og stil den opp, og la kantene være pene. Gjenta de samme trinnene med de resterende 2 bollene med farget marengs og 2 utklipp med bakepapir.

Plasser en fylt papirsirkel på en bakeplate og overfør forsiktig til ovnen. Gjenta med de resterende emnene. Legg to sirkler på rist midt i ovnen og en på rist under. Lukk døren og reduser ovnstemperaturen til 130 grader, stek i 7 minutter. Senk temperaturen til 100 grader uten å åpne døren og la marengsen tørke i ovnen i 6 timer. Etter denne tiden, slå av komfyren og avkjøl produktene i den i minst 12 timer.

Ta marengsen ut av ovnen og begynn å sette sammen kaken. Forbered en krem for ham som følger. Sett en dyp tom bolle i fryseren i ti minutter. Tilsett kraftig pisket krem og pisk igjen til det er stivt. Rengjør sidene av bollen med en slikkepott, tilsett den kokte kondenserte melken og pisk igjen på middels hastighet i 15-20 sekunder. Ta en pause, skrap blandingen av sidene av bollen og pisk igjen i 10-15 sekunder. Konsistensen på kremen skal være tykk og den skal holde formen. Sett bollen med i kjøleskapet i 10 minutter.

kakemontering

Steden skje krem i midten av et serveringsfat, legg den første marengskaken på toppen. Dette gjøres for at desserten skal holde seg på plass og ikke sklir. Fyll en plastpose med krem og skjær ut hjørnet. Klem den ut på kaken i en sirkel og ordne blåbærene på toppen.

Legg enda et stykke marengs på toppen, pensle med krem fra posen og legg bjørnebær. Dekk med den siste kaken, smør på krem og fordel bringebærene.

Sett kaken i kjøleskap i minst 2 timer før servering. Skjær den forsiktig i porsjoner med en skarp kniv. Oppbevares i kjøleskap.

Variant med kjeks og sitronfyll

Denne interessante oppskriften på marengs-kjeks går ut på å lage tre forskjellige lag hver for seg. For å lage denne godbiten trenger du følgende.

For sitronlag:

• 2 poser gelatin;
• 3 ss hver med kaldt og varmt vann;
• 1 ss revet sitronskall;
• et halvt glass sitronsaft;
• 3/4 kopp sukker;
• 4 eggeplommer;
• 3/4 kopp kondensert melk.

For kjeks:

• 3/4 kopp eggehvite;
• glass kondensert melk;
• 2 poser vanilje;
• 3 kopper mel til baking og konfekt;
• en og en halv kopp perlesukker;
• 4 ts bakepulver;
• 1/2 l.h. bords alt;
• 3/4 kopp us altet smør, myknet.

For marengskake:

• 1glass melis;
• 3/4 kopp eggehvite.

Matlaging av sitronkake

Under er en oppskrift med bilde av marengskake med sitronfyll. For å forberede det, må du gjøre følgende. Forvarm ovnen på forhånd til 180°C. Olje to runde bakeboller (22 cm i diameter) lett. Kle bunnen med bakepapir.

Rør gelatinen i en liten bolle med kaldt vann, tilsett deretter varmt vann, rør til det er helt oppløst. Utsett.

Pisk sitronskall og saft, sukker og eggeplommer i en middels kjele. Varm opp over middels varme, visp med en gaffel, til blandingen tykner. Tilsett kondensert melk og gelatinblanding. Hell over i en ren bolle, dekk til med plastfolie og avkjøl i 4 timer til 4 dager.

Forberede kaker

Hvordan lage marengs til en kake? For å lage shortcakes, kombiner eggehviter, 1/4 kopp (50 ml) kondensert melk og vanilje. Bland mel, sukker, bakepulver og s alt i en stor bolle. Bruk en elektrisk mikser, bland smøret og den gjenværende kondenserte melken, tilsett gradvis resten av komponentene. Rør til deigen er fuktig. Pisk i ett og et halvt minutt. Tilsett eggehvitene i tre trinn til de er helt kombinert. Fordel deigen likt mellom de to tilberedte pannene.

Stekes i forvarmet ovn i 25 til 35 minutter eller til tannpirkeren som er satt inn i midten kommer ren ut. Avkjøl i formene på rist.

For å forberede lag medmarengs, klargjør et dampbad over middels varme. Rør melis og eggehviter ved å varme dem til 45°C. Ha denne blandingen over i en bolle og pisk i 10 minutter eller til marengsen er tykk og blank.

Når svampekakene er bakt og avkjølt, kutt hver av dem i to horisont alt. Legg det første laget på et serveringsfat. Fordel en tredjedel av sitronblandingen over i et jevnt lag. Gjenta det samme med resten av ingrediensene. Dekk toppen av kaken med den tilberedte marengsen. Som du ser er oppskriften på marengskake med trinnvise bilder veldig enkel.

Hasselnøtt- og jordbærmarengskake

Denne marengskaken ligner den klassiske "Kyiv", men den er mer delikat og har en utt alt nøtteaktig smak. For å tilberede den trenger du følgende ingredienser.

Marengs til kake:

• 50 gram ristede hakkede hasselnøtter;
• 5 store eggehviter;
• pulverisert sukker - 280 gram;
• 1 spiseskje hvit eddik (6 %);
• litt luktfri vegetabilsk olje.

For nøttelaget:

• 200-250 gram mørk sjokolade eller melkesjokolade;
• 125 ml tung krem;
• 2-3 l.st. valnøttsirup (eller vanlig vanilje).

For stuffing:

• 375 ml tung krem;
• 400 gram jordbær, oppstilt og delt i to (eller 300 gram liten bløt frukt).

Hvordan gjør jeg det?

Først forberede to vårformer med diameter 18-20 cm Kle dem med folie og pensle med litt olje. Forvarm ovnen til 190oC.

Knus hasselnøttene i en kjøkkenmaskin til de er finm alt. Pisk eggehvitene til de er stive og tørre. Tilsett sukkeret en spiseskje om gangen, fortsett å piske til du får en blank men fast marengs. Rør resten av sukkeret inn i nøttene, og vend deretter forsiktig inn sammen med eddik. Bruk en metallskje for å tilsette ingrediensene gradvis.

Del blandingen mellom to former og jevn med en skje. Stek marengskakelagene i ovnen i cirka 35 minutter, slå deretter av ovnen og la marengsen avkjøles. Etter at produktene er avkjølt, fjern dem fra formene, fjern folien og avkjøl helt.

Lag sjokoladelaget noen timer før du begynner å sette sammen kaken. For å gjøre dette bryter du sjokoladen i små biter og legger den i en bolle. Hell fløten i en kjele og varm opp uten å koke. Fjern fra varmen og hell dem i sjokoladen. La stå i noen minutter, og pisk deretter til sjokoladen er helt smeltet og konsistensen er jevn og jevn. Tilsett valnøttsirup og rør til det er jevnt. La avkjøle.

Når du er klar til å sette sammen kaken, pisk den resterende fløten til den når myke topper. Legg en marengs på en tallerken og topp med et sjokoladehasselnøttlag. Legg på toppen av den andre kaken, dekk den på samme måtefyll. Dekk med et tredje lag og fordel jordbærene på toppen.