Spummin - krydder og medisin

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Spummin er et krydder som kom til oss fra østen. På en annen måte kalles det zira. Dette er frøene til en paraplyplante, en slektning av persille og anis. Fødestedet til spisskummen anses å være Vest-Asia og Nord-Afrika. Spisskummen dukket opp der for veldig lenge siden og var veldig populær - så mye at frøene ble funnet i gravene til faraoene i Egypt. Arkeologer slår fast at allerede for tre tusen år siden kjente folk til spisskummen. Bruken var ikke begrenset til matlaging, det var også en medisin.

Spummin har mye essensielle oljer og tannkjøtt. Derfor, i antikkens Hellas og Roma, var spisskummen ikke like kjent som spisskummenmedisin. Mange mødre vet om de helbredende egenskapene til paraply, spesielt fennikel - en liten skje med frøinfusjon lindrer babyer fra kolikk. En infusjon av spisskummen frø har en sterkere effekt - den vil også hjelpe voksne med å løse delikate problemer i mage og tarm. Normalisering av søvn, korrigering av syn - dette er også spisskummen. Krydder forbedrer appetitten og den generelle kroppstonen.

Selv de gamle la merke til at spisskummen med hell kan påføres eksternt. En blanding av knuste spisskummen frø med olje har utmerketanti-inflammatoriske egenskaper.

I ingen tilfeller bør du forveksle spisskummen med spisskummen. Disse krydderne er veldig like, dessuten er de i slekt og tilhører paraplyfamilien. Denne likheten har allerede gjort spisskummen en bjørnetjeneste. Det var i det arabiske kjøkkenet at spisskummen fikk sin første distribusjon. Krydderet startet på sin reise rundt i verden fra Nord-Afrika, Lilleasia og Maghreb. Og derfra begynte hun på spanske, meksikanske, indiske og sørasiatiske retter. Oppskriftene for å tilberede retter smaksatt med spisskummen ble registrert på disse språkene. Og oversetterne oversatte ikke alltid riktig. Spisskummen ble k alt "romersk spisskummen" eller "kummin". Men underveis i Russland mistet han en del av navnet, og spisskummen, ubehagelig for det russiske øret, ble forvandlet til den mer kjente spisskummen.

I mellomtiden er dette helt forskjellige krydder, med forskjellige lukter og forskjellige bruksområder. Dessuten har de en så ulik aroma at du kan ødelegge retten ved å bruke spisskummen i stedet for spisskummen. Krydder, hvis bruk er mulig selv i konfekt, har en mild, litt bitter aroma. Det har lite å gjøre med den skarpe, krydrede anislukten av spisskummen.

Spummin er ekstremt vanlig i indisk og arabisk mat. Den finnes i chilisauser, karriretter og mange andre. Når du tilbereder pilaf, klarer de seg ikke uten spisskummen - det gir retten en fantastisk aroma. Spisskummen bør tilsettes oljen helt i begynnelsen av matlagingen. I Tyrkia brukes den til koking av pølser, stuing av kjøtt og grønnsaker.

BI Europa er spisskummen veldig populær hovedsakelig i Middelhavsregionen. En av holmene nær M alta heter Komono, etter spisskummen feltene som dekker overflaten av holmen.

Biologer identifiserer 4 typer spisskummen, men kokker bruker tre i praksis. Hvit spisskummen er mest vanlig i Russland. Den er ofte forstekt og kan enten være m alt eller hele frø. Svart spisskummen er mindre, smaken er mer bitter og skarp. Den er mest populær i India og Iran.

Den tredje typen spisskummen som vokser i Tadsjikistan kalles bunium, men i 2011 la Rospotrebnadzor den til listen over farlige planter som inneholder potente og giftige stoffer.