2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36
Inntil nylig trodde man at wienerbakverk er laget av butterdeig. Men nylig kalles alle små muffins, som vanligvis serveres med te, wienerboller. Oppskriften på slike produkter er enkel, men resultatet avhenger av nyansene.
Litt av historien
Fil 1815 visste ikke Europa hva et wienerbakst var. Først litt senere, da en stor kongress samlet seg i Wien etter seieren over Napoleon, begynte de å snakke om det. Et stort antall kongelige, diplomater av forskjellige rangerer - alle ble overrasket over de uvanlige bakverkene presentert av wienerske kulinariske spesialister. Det var slående forskjellig fra det fasjonable (og dominerende) på den tiden - fransk.
Wien-mestere presenterte deilig, elegant og til og med kalorifattig konfekt. Wienerbakverk slo rot så mye i alle europeiske land at Wienskolen ble ansett som toppen av kulinariske ferdigheter.
wienerbolledeig
Hva er forskjellen på wienerdeig og vanlig butterdeig eller smør? Hvordan skiller wienerbrød seg fra noe annet? Det antas at i deigen i henhold til wieneroppskriften skal det være veldig lite smør, egg og mer melk eller fløte, som et resultat av at wienerbollen blirøm, lubben, velduftende. Deigen kan tilberedes både i svampmetoden (når halvparten av melet gjærer først), og uten deigen (når hele deigen gjæres på en gang). Ved en dampløs metode sparer man litt tid.
Ingredienser for å lage deig
- Melk - en halv liter.
- bakegjær - 25 gram.
- S alt – teskje.
- Margarin (smør) - 100 gram.
- Hvetemel - fire kopper (ca. 700 gram).
- Sukker - 1 kopp.
- Egg - 5 stk.
- Rømme - 100 ml (en halv kopp).
- Solsikkeolje - 2 ss. skjeer.
Matlagingsprosess
Alle ingrediensene (unntatt melk) må settes på bordet slik at de har romtemperatur.
Forbereder starteren:
- Løs opp gjær i varm melk (1 ss). Melk skal være varm (menneskets kroppstemperatur er ca. 37 grader).
- Tilsett sukker og halvparten (100 ml) varm melk.
- Sett starteren på et lunt sted for gjæring i 15-20 minutter. Starteren skal øke i volum, det vil dukke opp mange bobler.
Opara
- Ha tre kopper mel i en dyp kjele (sikt melet gjennom en fin sil for å berike det med oksygen). Lag en brønn i midten med en skje.
- Tilsett rømme, resterende melk (melketemperaturen skal være 37 grader, ikke mer). Bland alt.
- Tilsett s alt, resterende sukker, egg (du kan skille plommene og piske hvitene). Allebland.
- Hell forsiktig i den tilberedte surdeigen, rør.
- Tilsett smeltet (men ikke kokende) margarin (smør),
- Elt deigen godt: det skal ikke være klumper i den, den skal ligge bak hendene.
- Dekk til med en serviett eller film, sett på et varmt sted for å gjære (du kan legge i en større beholder med varmt vann).
- Om en time, gjør den første strekningen: smør hendene med solsikkeolje, bland grundig.
- Den andre oppvarmingen bør gjøres i løpet av den neste og en halv timen.
- Deigens beredskap bestemmes som følger: deigen avtar i vekst, begynner å falle litt.
- Legg den ferdige deigen på et skjærebrett, lag en lang pølse for etterfølgende skjæring.
Forberedelse til baking
Hold vekten av deigpølsen, skille jevne stykker. Vi danner runde kuler, legger sømmen ned på et skjæreplate drysset med mel, dryss litt mel på toppen. La etterheve i 5-7 minutter. Bakeplaten må tilberedes på følgende måte: rengjøres fra tidligere baking, vaskes, tørkes, smøres med solsikkeolje.
Legg de tilberedte kulene på en smurt bakeplate (silikonmatte). For å gjøre wienerbollene runde, må du legge ut kulene i et rutemønster. Så når de øker i volum, vil de ikke berøre hverandre og bake jevnt.
La bakeplaten stå på et lunt sted i en halvtime til etterheving, slik at wienerbollene øker i volum. Hvis dette ikke gjøres,de vil være rå. Ti minutter før slutten av etterhevingen bør wienerboller pensles med et egg (eller eggeplomme) med en tynn pensel for å få en velfarget (som glasert) overflate. Bakeplaten må settes i en ovn forvarmet til 260-280 grader. Stek i tjue til tretti minutter.
Hvordan dekorere en wienerbolle?
- Legg til noen rosiner i deigen (en halv kopp for denne mengden).
- Lag en brønn i hver bolle, hell olje i den, ha m alte valnøtter.
- Smør en wienermuffins og strø over perlesukker.
- Strø over melis umiddelbart etter steking.
Den ukueligge fantasien til kulinariske spesialister gjør det mulig å legge ut bilder av wienerboller på forskjellige nettsteder.
Anbefalt:
Dukan iskrem - gå ned i vekt med glede
Dukan-dietten er triumferende over hele verden. Likevel, fordi det kombinerer evnen til å spise velsmakende, variert, og samtidig gå ned i vekt. Ja, som enhver diett, gir den en rekke restriksjoner, men de er ubetydelige på bakgrunn av hva som er tillatt. Et spesifikt trekk ved ernæring er en overflod av protein
Spinnspinn - en delikatesse som gir glede
Spinnspinn er en av favorittgodbitene til alle barn og til og med voksne. Hva er den laget av? Er det mulig å lage mat hjemme? Du vil lære om det ved å lese denne artikkelen
Oppskrifter "Spis og gå ned i vekt" med bilde. "Spis og gå ned i vekt": Ducans oppskrifter
For de som følger med på figuren deres, kan oppskrifter «Spis og gå ned i vekt» være et skikkelig funn. De mest populære for tiden er alternativene som tilbys i programmet med Lera Kudryavtseva, og retter ifølge Dukan. La oss beskrive noen enkle oppskrifter
Kiwi for vekttap - en diett med glede
Hovedregelen for kiwi-dietten for vekttap er at du må spise dette bæret i en mengde på ca. 10-12 stykker daglig. Bruk av sukker er strengt forbudt
Tre flotte oppskrifter på hjemmelagde trøffelkaker. Lage mat med glede
Hva kan være mer behagelig enn å drikke te med familien, smaksatt med en porsjon sjokoladekjeks som smelter i munnen? Baking, håndlaget med kjærlighet og omsorg, vil gjøre enhver ferie koseligere og varmere. Gi dine kjære glede og nytelse - bak duftende desserter. Fra denne artikkelen vil du lære hvordan du lager hjemmelagde trøffelkaker, vi vil dele tre fantastiske oppskrifter, hvorav den ene er perfekt for et diettbord. La oss lage mat
