Ukha med perlebygg: en moderne og historisk oppskrift

2025 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2025-01-23 13:08

I det gamle Russland ble absolutt enhver suppe k alt et øre, uavhengig av sammensetningen. Men bruken av fisk i supper er godt forankret under det nå kjente navnet på øret. Det er mange oppskrifter for denne retten, noen av dem krever inkludering av frokostblandinger, for eksempel perlebygg. Det er disse oppskriftene som vil bli diskutert nedenfor i dag.

Parlovka eller andre frokostblandinger?

I de gamle oppskriftene finner du ikke bruk av korn. Men dette produktet gir metthetsfølelse til suppen og lar retten åpne seg med nye kulinariske farger. I oppskriftene fra tidligere århundrer finner du det enkleste settet med ingredienser: fisk, røtter og urter. Det var vanlig å spise denne suppen med brød og paier.

Hvis vi vurderer tilsetning av kornblandinger, vil perlebygg være mer fordelaktig når det gjelder smakstilsetninger. Det tilfører en viss viskositet og tetthet til øret. Men før du sender frokostblandingen til suppen, trenger den forberedelse: den må bløtlegges i vann en stund, dette vil fremskynde tilberedningsprosessen til hovedretten. Det er viktig å ta hensyn til mengden - hvis du overdriver det, får du ikke suppe, menfiskegrøt. Riktige proporsjoner er avgjørende når du bruker korn i suppe.

Andre alternativer er ris og hirse. Slike frokostblandinger forvaskes godt og dyppes i suppen 10-15 minutter før beredskap. Riktignok vil et slikt øre se mer ut som fiskesuppe enn fiskesuppe.

Klassisk byggsuppeoppskrift

Bildet av denne retten viser at den er appetittvekkende. Vi fortsetter til den klassiske oppskriften på retten vår med perlebygg. Nedenfor er listen over produkter vi trenger:

• rosa laks - 1 stor fisk (900-1000 g);
• potetknoller - 400-500 g;
• par tomater;
• one gulrot;
• løk;
• s alt, pepper.

I det første trinnet må du skylle byggen godt og koke i tjue minutter. Deretter kommer gulrøtter kuttet i terninger eller ringer, og etter ytterligere tjue minutter brukes fisk og et helt løkhode.

Etter ytterligere tjue minutter kaster vi potetene, men samtidig tar vi ut fisken (fjerner bein og ryggrad) fra buljongen. Krydder følger: laurbærblad, krydder, s alt. Vaskede tomater (med skall skåret i et kryss) dyppes i suppen.

Etter 10 minutter legger du kjøttet av fisken (uten bein) i buljongen. S alt og pepper, bring til full beredskap. Når øret med perlebygg er klart, server det med grønt.

Hodet til en fisk er nøkkelen til en rik fiskesuppe

Hvis du er en fan av rik og sunn fiskesuppe, vil fiskens hode tillate deg å oppnånettopp disse smakskvalitetene til retten. Vi presenterer for din oppmerksomhet et øre fra hodet med perlebygg. For ikke å bruke nok tid på å lage mat, bør du sørge for å bløtlegge frokostblandingen på forhånd.

Når alt er klart, la oss komme i gang:

• hode og hale av rosa laks;
• 3 stk poteter;
• 1 løk og gulrot;
• 2 liter vann;
• 1/3 kopp bygg;
• krydder, urter.

Kokebuljong basert på hode og hale på rosa laks. Vi filtrerer buljongen, tar ut fiskebasen og legger den hovne byggen til den. Kok på denne måten i ca. 15 minutter, tilsett deretter potetene og kok i ytterligere 15 minutter.

Videre brukes fiskekjøtt, krydder, laurbærblad og urter. Etter 20 minutter vil suppen trekke og være klar til servering.

Pass: lage fiskesuppe på bålet

Å lage suppe utendørs i en gryte er en nytelse og romantikk. Øre med perlebygg i lignende design er spesielt velsmakende og appetittvekkende. Her er det svært viktig å oppnå nødvendig varmeintensitet fra bålet slik at buljongen viser seg å være rik og ingrediensene ikke koker.

Så vi trenger:

• hoder og haler av fisk - 1 kg;
• 5-6 potetknoller;
• 1 løk, gulrot og persillerot;
• 3 liter vann;
• 2/3 kopp bygg;
• 4 tomater;
• en halv sitron;
• krydder, urter.

Vi trekker vann inn i gryten, tilsett en gasbindpose med persillerøtter, hoder og haler av fisk, et løkhode. Alt dette kokes i en halvtime.

Etter den tildelte tiden, tilsett kjøttet av fisk, poteter, frokostblandinger og krydder til den ferdige byggsuppebuljongen. Når øret nesten er klart, er det på tide å tilsette sitronsaft, tomater og urter. Bruk litt tid på å la retten avkjøles før du begynner å spise.

Fisherman's oppskrift: lage deilig fiskesuppe med vodka

Det er generelt akseptert at den ekte fiskersuppen tilberedes med vodka. Så hun får smaken av den «riktige» fiskesuppen. Faktisk er det ingen grunn for ikke-drikkere å være redde her, ettersom alkoholen forsvinner og etterlater en "ild"-ettersmak.

Du kan ta en stor karpe, regner med 3 liter væske. Du trenger også ca 4 store poteter, persillerot, laurbærblad, 5 ss perlebygg, en shot vodka (1-2 shots), greener.

Alt tilberedes i analogi med oppskriften på byggfisksuppe fra forrige versjon. Den eneste forskjellen er at vodka tilsettes buljongen ti minutter før den er klar. Du må la suppen trekke en stund (minst 10 minutter), så kan du starte middagen!

Avslutningsvis

I dag har vi sett nærmere på oppskriftene og historien til denne retten. Vi håper at våre byggsuppeoppskrifter vil gi deg den beste kulinariske opplevelsen. Og du kan stolt dele dem med familie og venner. God appetitt!