Klassisk sylteagurk suppe med perlebygg: oppskrift med bilde

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Rassolnik er en tradisjonell russisk rett som har vært kjent i mange århundrer. Det er verdsatt ikke bare for mange nyttige stoffer, men også for sin unike smak. Navnet på denne retten kommer fra ordet "s altlake", som var veldig populært i Russland. Han var veldig elsket og forberedt på nesten alt, lagt til der de kunne. S altlaken ble tilberedt av en rekke frukter og grønnsaker: kirsebær, bringebær, jordbær, epler, aprikoser, etc., samt fra grønnsaker, kjøtt, fisk og til og med sopp. Det ble lagt til paier, salater, frokostblandinger og annen mat. Dermed dukket den tykke sylteagurksuppen opp.

Denne retten har ikke en så turbulent historie som for eksempel hodgepodge, til tross for at den også viste seg å være fet og ble spist som bakrus. Og som du vet, kan fet mat bremse rusprosessen. Noen ganger helt eliminere konsekvensene av en "morsom kveld". Pickle blant guttene og senere blant adelen ble alltid servert som en annen rett til lunsj. Når å servere en hodgepodge (den gang en bonde) ble ansett som dårlig form.

Generelt sylteagurk- noe mellom bakrus og calla. Få har hørt navnet på denne retten, og enda mer oppskriften. Kalya er en fiskesuppe med agurk pickle, som også er en tradisjonell russisk rett. Hun og pickle ble delt inn i to retter først på det femtende århundre. Tidligere ble disse to suppene slått sammen til én. Det var en fiskecalla og en kjøtt.

Klassisk sylteagurksuppe

Den mest populære oppskriften.

Ingredienser:

1. 370 gram biff.
2. Fem pickles.
3. Gulrot.
4. Fem små poteter.
5. 250 gram perlebygg.
6. Bow.
7. Tomatpure.
8. S alt, pepper, urter, laurbærblad, tilsett etter smak.
9. rømme.
10. vegetabilsk olje.

Matlaging

For å tilberede buljongen må vi skylle oksekjøttet godt. Hell deretter kaldt vann i pannen og legg det tilberedte biffen i den. Kok over middels varme i omtrent to timer.

Mens kjøttet koker, går vi over til perlebygg. Vi heller også kaldt vann i pannen, hell ut frokostblandingen og kok i tjue til tretti minutter. Etter en halvtime tar du kjelen av varmen og lar grøten ligge i kokende vann i en halvtime til.

Neste trinn er å tilberede sylteagurk, gulrøtter og andre grønnsaker. Vi renser agurkene fra skallet og frøene, kutt som du vil. Skrellede gulrøttergni på et rivjern eller kutt i veldig små strimler. Fjern skinnet på løken, kutt i to deler og deretter i halve ringer. Skrell potetene og kok til de er halvkokte.

Mens rotgrønnsakene koker, hell vegetabilsk olje i en stekepanne og stek løk og gulrøtter. Etter at grønnsakene har fått en gyllen skorpe, tilsett tomaten og hell varmt vann over den. Deretter må du dekke kjelen med lokk og la det småkoke i ti minutter.

To timer etter at vi har kokt biffen, slår du av bålet, tar ut kjøttet og skjærer det etter behov. Vi filtrerer buljongen. Etter å ha kuttet biffkjøttet, stek det i en panne i ti til femten minutter og sett det tilbake i kjelen med buljongen. Tilsett poteter, kok i femten minutter over lav varme, legg deretter bygggrøt og stek, kok i ti minutter, og tilsett deretter agurker og krydder (laurbærblad, pepper). Kok på lav varme i tjue minutter. Klassisk sylteagurk suppe med perlebygg er klar!

Matlagingstips

1. Hvis sylteagurk virker for tykk for deg, tilsett væske eller endre proporsjonene på produktene.
2. For en syrligere suppe, legg til agurker eller en skje fersk sitronsaft.
3. Det har lenge vært vanlig å servere sylteagurk-suppe med rømme, da det perfekt utfyller smaken på suppen og tilfører litt syre.
4. Kok perlebygget separat, da det kan endre fargen på sylteagurken og gjøre den blåaktig.
5. Hvis du ønsker å få en ytre vakker buljong, tilsett damp i kokende vannbiter av eggeskall, la stå i ti til femten minutter og fjern.
6. Akkurat som med hodgepodge, kan i noen tilfeller agurker erstattes med melkesopp.
7. Persillerot kan gi en uvanlig smak og aroma til sylting.

finanser ved matlaging

1. Valget av frokostblanding avhenger av hva slags kjøtt du velger. Koker du sylteagurksuppe med gås- eller andekjøtt, ta byggryn. Ris tilberedes med kalkun eller kyllingkjøtt. Til den klassiske syltekjøttsuppen er det vanlig å ta perlebygg. Hvis du lager mat uten kjøtt av en eller annen grunn, bruk sopp.
2. Hvis du bruker s altlake og ikke syltede eller syltede agurker, må du koke det før du heller det i buljongen.
3. For at agurkene skal holde formen og ikke «spre seg» over hele suppen, hell kokende vann over dem.
4. Etter koking, la sylteagurken trekke. Så den får en rik aroma og rik smak.
5. For at grønnsaker ikke skal miste næringsstoffer under tilberedning, må de dampes eller dyppes i kokende vann.
6. For at buljongen ikke skal få en ubehagelig konsistens, trenger du ikke sette suppen på et stort bål og utsette den for et raskt oppkok.

Svineagurk

La oss se nærmere på oppskriften.

Ingredienser for å lage sylteagurksuppe med bygg og agurk:

1. 0,5 kg svinekjøtt (ribbe eller annet kjøtt).
2. 230 gram poteter.
3. 120 gram gulrøtter.
4. 55 gram løkbue.
5. 120 gram perlebygg.
6. 100 gram syltede eller syltede agurker.
7. 50 gram tomatpuré.
8. Laurbærblad, s alt, pepper.
9. Solsikkeolje til steking.

Matlagingsagurk

Tilberedning av sylteagurksuppe med bygg skjer i flere trinn.

Først av alt, skyll svineribbe, hell kaldt vann i en kjele og legg svinekjøttet i den. Sett kjelen med kjøtt på middels varme og kok opp. Tapp deretter av det kokte vannet, etter å ha trukket ut kjøttet. Hell rent kaldt vann og legg ribba tilbake i det. Kok i førti minutter.

Mens svinekjøttet kokes, skrell gulrøtter, poteter, løk og agurker. Det anbefales også å fjerne store frø fra agurker, hvis noen. Gni gulrøttene på et grovt rivjern eller kutt i små strimler. Agurker skal kuttes i små terninger, og hakk løken etter behov. Deretter må du helle vegetabilsk olje i pannen, stek grønnsakene til de er gyldenbrune. Deretter må du dekke pannen med et lokk og småkoke på lav varme i fem til ti minutter. Det er også verdt å merke seg at kvelden før du koker sylteagurk, bløtlegg perlebygg i kaldt vann. Dette er viktig.

Etter å ha kokt buljongen, fjern svinekjøttet og skjær det i terninger. Om ønskelig kan du steke til den er gyldenbrun i en panne med vegetabilsk olje. Tilsett deretter det sauterte svinekjøttet og agurkene i buljongen, la det småkoke i fem minutter og tilsett deretter de sauterte grønnsakene og potetene, la det småkoke i ytterligere femten minutter.

Suppesylteagurk med agurk og cosvinekjøtt klart!

Sylteagurk med tomater

Oppskriften er veldig enkel.

Ingredienser:

1. Fire små grønne syltede tomater.
2. Smør til frokostblandinger.
3. Vetabilsk olje til steking.
4. S alt, pepper, krydder, urter.
5. Tre spiseskjeer med agurk-picke.
6. Fire små poteter.
7. Gulrot.
8. Grønn løk.

Matlagingssuppe

I følge denne oppskriften tilberedes sylteagurksuppe som følger. Først av alt må du helle kaldt vann i en dyp beholder og suge perlebygg i den. Sett i kjøleskapet i fem timer. Det neste du må gjøre er å skrelle potetene, kutte dem etter behov (helst terninger). Hell så kaldt vann i en kjele og ha potetene i den. Kok over middels varme til det koker, dekk deretter til, reduser varmen og la det småkoke i fem til ti minutter.

Den andre fasen er tilberedning av grønnsaker. Skrell gulrøttene og løkene. Skjær løken i terninger, riv gulrøttene eller skjær i tynne strimler. Tomater må helles over med kokende vann og skrelles fra dem. Skjær tomater i terninger. Hell deretter vegetabilsk olje i pannen og stek disse ingrediensene til de er gyldenbrune, tilsett deretter krydder og dekk grønnsakene med et lokk. La småkoke i ti minutter.

Kok s altlaken, tilsett den i kaldt vann og kok opp på middels varme. Tilsett stek og tomater. Kok femten minutter. Deretter må du smelte smøret i en stekepanne, fjerne perlebygget fra kjøleskapetgryn, tøm av det resterende vannet. Stek i ti minutter og tilsett den kokende s altlaken med grønnsaker. Under omrøring, kok i ytterligere tjue minutter. Reduser deretter varmen og la suppen småkoke av seg selv i femten til tjue minutter.

Sylteagurk med tomater er klar!

Rassolnik med bønner

Bouillon-ingredienser:

1. Beef bein.
2. Bow.
3. Gulrot.
4. Grønt, pepper, s alt, krydder.
5. Selleri.
6. Hvitløk.
7. Laurbærblad.

Skyll beinene, kuttet i små biter. Skrell løken, kutt i ringer. Forbered deretter en bakeplate, legg bein og løk på den. Send inn i ovnen i tjue minutter ved en temperatur på hundre og åtti grader. Tilsett vann etter ti minutter. Etter den angitte tiden, fjern bakeplaten, overfør løken med bein til pannen, dekk med kaldt vann og kok i femten minutter. I løpet av denne tiden forbereder du grønnsakene. Skrell og kutt gulrøtter og hvitløk. Samle alle greenene i en haug. Etter femten minutter, tilsett grønnsaker og urter i pannen. Tilsett krydder. La buljongen småkoke i ytterligere tjue minutter.

Rassolnik med kjøtt, hermetiske bønner og agurker

Det er enkelt å tilberede.

Ingredienser til sylteagurk:

1. Kokt kjøttkraft.
2. Kjøtt.
3. Bønner på boks.
4. Pickles.
5. Bow.
6. Gulrot.
7. Poteter.
8. Spices.

Koking av sylteagurk med kjøtt

Det første du må gjøre er å koke kjøttet. Rengjør den for overflødig forurensning,skyll under rennende vann. Hell deretter kaldt vann i pannen, legg kjøttet der, som du bestemte deg for å bruke til å forberede sylteagurken. Kok i tjue til trettifem minutter. I løpet av denne tiden bør du fjerne skallet fra potetene, koke det. Deretter må du rense gulrøtter, løk. Gulrøtter kan rives på et grovt rivjern eller kuttes i veldig tynne strimler. Løk kuttes best i terninger. Syltede eller syltede agurker (du kan også bruke melkesopp) må skrelles, store frø fjernes og kokes over dem.

Det neste vi gjør er å helle vegetabilsk olje i pannen (ca. to millimeter fra bunnen av beholderen) og ha gulrøtter og løk i den. Stek disse grønnsakene i ti til tolv minutter. Etter den angitte tiden må du legge til krydder, bland grundig med en tresleiv (da en metallskje kan forårsake matoksidasjon). Deretter skal du dekke kjelen med lokk og småkoke i femten til tjue minutter. Deretter legger vi steken til den kokende buljongen, kok i ti minutter, tilsett bønnene. La det småkoke i tretti minutter.

Det finnes mange andre oppskrifter på byggsuppe. Vi har kun vurdert de vanligste.

God appetitt!