Norsk laks: alt om det og litt til

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Kjenner alle forskjellen på laks og laks? Og er det virkelig forskjell på dem? Om alt dette og mer skal vi i dag analysere i artikkelen vår, som er direkte viet den norske laksen.

Hvor lever rød fisk?

Det er allment akseptert at laks har russiske røtter. Den ble fanget av russiske fiskere fra Kolahalvøya. Navnet gikk inn i hverdagen til språket vårt fra den finsk-ugriske språkgruppen. Norsk laks, eller som den ellers kalles Salmo salar, lever i den nordlige delen av Atlanterhavet, men kommer under gytingen inn i elvene i Tyskland, Frankrike og Skandinavia. Både i eksterne data og i smak - disse to representantene er ikke forskjellige fra hverandre. Derfor kan vi konkludere med at de er en og samme.

Temperaturen i Barentshavet er to grader lavere enn i europeiske hav hvor det dyrkes norsk laks. Og selv om denne verdien er minimal, er dyrking av rød fisk i russiske farvann problematisk: den vokser mindre og utvikler seg langsommere.

Historisk digresjon

Nå er det nesten ingen denne fisken ved kysten av Kolahalvøya. Våre forfedre lenge før den norske laksen dukket opp, ble fisken k alt "laks": de røkte, s altet, serverte retter til storhertugene og kirkehierarkene. Det var takket være kjøpmennene at rød fisk ble til en ekte delikatesse, som er hva det er til i dag i vår stat. Den mest populære retten ble k alt "lakses alt" med sukker. Ved alle fyrstelige festligheter fikk han en spesiell hedersplass.

Den mest populære tilberedning av rød fisk i disse dager

Lakss altet laks er den mest populære fiskeretten på russiske bord. Det vil ikke være et problem å kjøpe det i et stort supermarked, eller til og med lage det hjemme. Dette vil ikke bare spare familiebudsjettet, men også få fersk fisk av høy kvalitet.

Nedenfor er et eksempel på den rimeligste og enkleste oppskriften på tilberedning av "prinselig" fisk. Så til matlaging trenger vi:

• laks (alle rød fisk: rosa laks, chum laks, coho laks, sockeye), best kjølt eller fersk frossen;
• s alt;
• sukker;
• vegetabilsk olje.

Det første vi starter med er å skille fruktkjøttet fra beinene. Vi gjør det forsiktig og uten store tap. Smør begge sider med vegetabilsk olje og strøk med en blanding av s alt og sukker (i forholdet 2:1).

Fiskefileten settes så i kjøleskapet i et døgn for bedre s alting. Det er bedre å bruke til dette formåletplastbeholdere eller matposer. Hvis du brukte fersk laks i matlagingen, er det bedre å la letts altet fisk stå i fryseren en dag til. Dette vil bli kvitt alle parasitter. Etter tildelt tid vasker vi fisken med rennende vann, og retten er klar.

Giftig fisk - Norsk laks. Er dette sant?

Nylig har flere og flere tatt opp spørsmålet om giftigheten til oversjøisk fisk. Økologer slår alarm og melder at norsk laks dyrket i kunstige reservoarer er den giftigste maten. Bruken er farlig for menneskers liv og helse. I stedet for de fordelaktige fettsyrene som denne representanten for undervannsfaunaen er kjent for, vil forbrukerne møte forskjellige kjemikalier. De er årsaken til kreft, høy dødelighet (med rus) og blindhet.

En av "skyldige" til dette er canthaxanthin. Det er han som gir laksen en vakker og sunn farge på kjøttet. Et annet kjent kjemikalie er polyklorerte bifenyler. Dette stoffet undertrykker immunforsvaret, påvirker huden, leveren, nyrene, nervesystemet, og provoserer til og med utviklingen av kreft.

I henhold til SanPiN (sanitære regler og forskrifter), er hver batch av denne delikatessen testet for antibiotika og dioksinnivåer. Derfor er det usannsynlig å møte giftig fisk på utsalgsstedene til store supermarkeder.

Tegn på fiskeforgiftning

Oftest forekommer enhver matforgiftning i den varme årstiden, når produkter krever strengerelagringsforhold. Og fisk, uansett hvilken form den selges: røkt, lett s altet, tørket, stekt osv. er intet unntak.

Så, hva er symptomene på fiskeforgiftning og behandling av denne sykdommen? Hvis du etter å ha spist føler:

• oppkast, kvalme;
• forverring av generell velvære (svakhet);
• økt kroppstemperatur;
• metallsmak i munnen;
• utseende av diaré;
• nummenhet i lepper og tunge (typisk for giftige fiskevarianter).

Dette er en grunn til å raskt ringe en ambulanse. De første tegnene vises som regel i de første fem timene etter forgiftning. Hvis dette skjer, må du ringe legene. Men før de ankommer, kan alle lindre tilstanden deres betydelig.

Når ethvert symptom på fiskeforgiftning dukker opp, bestemmes behandling og videre velvære av hastigheten på å ta en beslutning om rus. Det viktigste er selvfølgelig mageskylling. Du må drikke så mye vann som mulig, gjerne med s alt, kaliumpermanganat eller brus. Jo klarere oppkastet blir, jo bedre.

Fra legemidlene i apoteket, eventuelle absorberende stoffer (aktivert karbon, Smecta, Polyphepan), krampestillende medikamenter for å lindre smerte (Spazmalgon, Drotaverin, No-shpa) og legemidler som kan normalisere vann-s altbalansen i kroppen (Rehydron, Klorazol, Acesol).

Kostnaden for en norsk delikatesse

I butikkene starter prisen på laks fra 200 rubler per 100 gram og mer. Avhengig av produsent, av type fisk(kjølt, fersk-frosset, frossen, røkt, fersk, etc.) kjøperen vil møte et bredt spekter av priser. Det eneste som bør forvirre forbrukeren er prislappen under minimumskostnaden. Kanskje det er en falsk på disken.

Med de mest elementære kulinariske ferdigheter og lyst, vil enhver kjenner av rød fisk alltid kunne tilberede den ferskeste letts altede laksen hjemme. Oppskriften hans er presentert i artikkelen vår.