Slik renser du innmat: prosedyre, råd fra erfarne kokker

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Det er svært få mennesker som ikke vil like kjøtt, men innmat blir ofte rett og slett ignorert. Men faktisk, hvis du vet hvordan du rengjør innmat av storfe, kan du til slutt lage en rett som vil være et ekte mesterverk i smak. Nå kan en godt bearbeidet ingrediens allerede finnes i en god slakterbutikk, og derfor er det ikke nødvendig å bruke tid og krefter på tilberedning. Men hvis du virkelig er en sann kjenner av innmat, så er det best å kjøpe innmat i sin opprinnelige form, og deretter rense det selv. Denne artikkelen viser deg hvordan du renser innmat hjemme, samtidig som du får flotte resultater på et minimum av tid.

Trebuha - hva er det?

Før du begynner å finne ut hvordan du renser biffinnmat hjemme, må du forstå hva det er. Slakteavfall er innmaten til et dyr, slik som magen, tarmen, etc. Magen er også kjent som arret. Nå i russisk kulinariske retter fra det er ikke slikvanlig, som fra andre innmat - som lever og nyrer, men når det er riktig tilberedt i smak, overgår det dem langt. Men i en rekke europeiske land er denne ingrediensen ganske utbredt og verdsettes enda høyere enn kjøtt av høyeste kvalitet.

Det er verdt å merke seg at alle oppskrifter som bruker innmat som hovedingrediens er enkle å bruke, men rettene er veldig sunne. De bør spesielt tas i betraktning av idrettsutøvere, så vel som personer som fører en veldig aktiv livsstil, siden den inneholder mange nyttige vitaminer, mineraler og proteiner som er nyttige for dem. I tillegg har innmaten lavt kaloriinnhold og absorberes godt av mage-tarmkanalen.

Det vanskeligste trinnet i tilberedning av innmat er riktig rengjøring og koking av arbeidsstykket, noe som vil kreve mye tid. Tot alt kan dette brukes opptil ca. 6 timer, selv om forberedelsen ikke krever konstant oppmerksomhet.

Næringsverdi

Arret er en del av kumagen, og består derfor nesten utelukkende av muskelfibre. Det er de som lager den fylt med rent protein, som er så nyttig for kroppen. I tillegg inneholder denne delen av dyret mange B-vitaminer, samt H og PP. Av mineraler som finnes i store mengder her, kan vi nevne kalium, jod, sink, fosfor, selen, kobber og jern, som er nødvendige for at en person skal leve norm alt.

Men samtidig, som nevnt tidligere, i dette produktetsvært få kalorier - kun 97 per 100 gram produkt. Den inneholder nesten ikke fett og ingen karbohydrater i det hele tatt, så den vil være en utmerket komponent for alle som følger et sunt kosthold.

Men for å tilberede den riktig, må du lete etter oppskrifter fra ulike nasjonale kjøkken. Blant de mest kjente rettene som bruker innmat som hovedingrediens, kan vi nevne haggis, samt flaki, som er vanlig i Polen.

Arrvalg

Spørsmålet om hvordan man renser innmat er veldig viktig, men like viktig er det å vite hvordan man velger riktig kildeprodukt slik at retten da viser seg å være av høy kvalitet. Derfor, når du kjøper, bør du være oppmerksom på følgende ting:

• Fargen på et friskt arr skal være kremfarget eller lysegrå med en vakker blank overflate.
• Se at det ikke er noen blanke diamanter på overflaten av innmaten. Deres tilstedeværelse betyr at et stykke ble kuttet av den nedre delen av magen, noe som er svært vanskelig å lage velsmakende.
• Ingen skal lukte vanlig kjøtt, så hvis det er en skarp eller ubehagelig lukt, er det best å la være å kjøpe.
• Det skal heller ikke være slim eller andre tegn til råtnende på innmaten, for selv om slike steder kuttes av, vil retten fortsatt være smakløs.

Forbereder rengjøring

Etter at riktig del av arret er valgt, kan du fortsette tillære å rense innmat. Først av alt, før du starter behandlingen, må den helles flere ganger med kokende vann, da dette vil bidra til å kvitte ingrediensen fra ulike bakterier, og også gjøre rengjøringsprosessen enklere.

Nødvendige betingelser og verktøy

Alle de som er interessert i hvordan man rengjør innmaten selv bør vite at det ikke anbefales å gjøre dette hjemme. Det er best å rydde ute, men hvis dette ikke er mulig, må du først åpne alle vinduene i huset. Dette gjøres på grunn av at renseprosessen er ledsaget av en ekkel lukt.

I tillegg til dette er det også viktig å forberede på forhånd alle nødvendige verktøy som vil hjelpe vertinnen med å gjøre arret rent. Du vil garantert trenge både varmt og kaldt vann, samt bordeddik, grovs alt, ammoniakk, kaliumpermanganat og et dypt basseng som du enkelt kan rense innmaten i.

Måter å rense arret

Først og fremst bør folk som vil vite hvordan man renser innmat hjemme, kutte det kjøpte stykket i flere stykker. På denne måten blir arbeidet med ingrediensen mye enklere. Etter det må du følge følgende handlingssekvens:

• Etter å ha skåldet arbeidsstykket med kokende vann, er det nødvendig å fjerne det øverste hudlaget fra arret, og også vaske det i kaldt vann for å bli kvitt alt smuss og eventuelt gjenværende fett.
• Nå kan du gå direkte til hvordan du rengjør innmaten riktig. Førstdet er verdt å bruke de mest skånsomme metodene. For å gjøre dette må du tilberede en s altløsning bestående av en liter vann og to spiseskjeer s alt. Det vil ta ca. 3 timer å holde innmaten i en slik væske, men samtidig bør selve løsningen observeres for hele tiden å endre den når den mørkner.
• Hvis det etter det ikke var mulig å oppnå ønsket resultat og den ubehagelige lukten vedvarer, må du gå videre til neste trinn i behandlingen. For å gjøre dette tilberedes den samme s altløsningen igjen, men i tillegg tilsettes eddik med øyet. Den resulterende blandingen skal ha en syrlig smak, men ikke ekkel. Arret skal igjen være i det i 3 timer, men det er ikke nødvendig å bytte blanding.
• Hvis alle disse tiltakene ikke førte til et resultat, bør en løsning av kaliumpermanganat brukes. Den skal være litt rosa. Innmaten senkes i det i 3 timer, og deretter tas det ut og gnis med s alt. Ingrediensen er bløtlagt i s alt i 3 timer.
• I det mest ekstreme tilfellet tilberedes en løsning bestående av 1 liter vann og 5 ml ammoniakk med 5 ml eddik. Arret skal også ligge i denne væsken i 3 timer, deretter må det vaskes godt.

For å rense arret på riktig måte, trenger du mye tid og krefter, og du må også bruke et ganske stort antall kjemikalier. Derfor er det svært viktig å skylle arret grundig under kaldt rennende vann etter hvert behandlingstrinn for å vaske det av.

Boil stage

Nå,når det ble funnet ut hvordan du rengjør innmaten, bør du følge ett trinn til før du begynner å lage mat, nemlig koking. Det er påbudt uansett, uavhengig av hva kokken bestemmer seg for å lage av ingrediensen i fremtiden. I gjennomsnitt tar bryggeprosessen omtrent 5 timer, selv om det i noen tilfeller kan ta lengre tid.

Det er forresten verdt å merke seg at selv om rengjøringen ble utført riktig, til tross for dette, kan innmaten godt avgi en ubehagelig lukt under varmebehandling, så dette bør gjøres med vinduene åpne.

Konklusjon

Ved første øyekast kan det virke som om det er helt unødvendig å vite hvordan man renser innmat hjemme, fordi denne ingrediensen praktisk t alt ikke brukes i Russland. Det er imidlertid verdt å utvide din gastronomiske horisont og minst en gang prøve å tilberede retter fra innmat. Med riktig tilberedning av ingrediensen og en god oppskrift kan du smake på en ekte kulinarisk nytelse som definitivt ikke vil la noen som har spist den likegyldig.