Hvordan skrelle en paprika: noen tips fra erfarne kokker

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Det er mange finesser i tilberedning av søt paprika som enhver husmor må vite om. For eksempel passer den tette huden, selv om den er rik på vitaminer, ikke inn i noen retter med en delikat tekstur. Derfor må disse grønnsakene ofte renses på forhånd. Hvordan fjerne skinnet fra paprika for ikke å skade fruktkjøttet og lagre det for fremtidig bruk? I praksis kan dette gjøres på mange måter.

Baking Secrets

Ikke bare salater kan lages av søt paprika. Denne unike grønnsaken brukes ofte i supper, gryteretter, stekte frites, sauser og som en base for fylling. I hvert av disse tilfellene er huden klart overflødig. Hvordan fjerne skinnet fra en paprika? Faktisk, etter varmebehandling, blir den tørr, hard og ødelegger bare utseendet til enhver rett. Erfarne husmødre vet hvordan de skal løse dette problemet. De kjenner flere måterhvordan fjerne skinnet fra en paprika. Det første alternativet krever en ovn eller mikrobølgeovn.

Alt arbeid foregår i fire trinn:

1. Først må grønnsakene vaskes, og deretter skjæres forsiktig ut kjernen fra dem og fjerne den sammen med frøene.
2. Legg paprikaene behandlet på denne måten på en grillpanne eller en vanlig bakeplate, etter å ha dekket den med pergament eller matfolie. Stek til de er gyldenbrune.
3. Legg fortsatt varme grønnsaker i en plastpose og la dem stå der i 5-7 minutter.
4. Plukk forsiktig opp kanten av skallet på hver grønnsak med tuppen av en kniv og trekk sakte. Som et resultat skal bare fruktkjøttet være igjen.

Denne metoden vil være av interesse for de som er interessert i hvordan man fjerner skinnet fra paprika under landlige forhold, når det ikke er mikrobølgeovn tilgjengelig eller ovnen ikke fungerer. For denne teknologien er en vanlig russisk komfyr også egnet. Forresten, på landsbygda har husmødre lenge handlet på denne måten.

Blanseringsmetode

Det er et annet alternativ for hvordan du skreller en paprika. Du kan bruke blancheringsmetoden, som lenge har vært mye brukt i matlaging. For å jobbe trenger du en komfyr (eller annen brannkilde) og en beholder med vann.

Behandlingen gjøres vanligvis som følger:

1. Sett gryten på komfyren og kok opp vannet i den.
2. Vask paprika ogfri for frø. Her trenger du en vanlig kjøkkenkniv.
3. Dyp de hule belgene i varmt vann i 6-8 minutter.

Etter denne behandlingen kommer huden godt av og kan enkelt fjernes. Et lignende alternativ brukes ofte til hermetisering, når lukten av bakte grønnsaker bare kan ødelegge smaken av det ferdige produktet. Riktignok har dette alternativet sin ulempe. Denne metoden er traumatisk på grunn av direkte eksponering for varme produkter. Men med erfaring, som regel, erverves den nødvendige ferdigheten, ved hjelp av hvilken dette problemet kan unngås.

Sangmetode

Noen retter krever at kjøttet av grønnsaker forblir friskt og saftig. Det er umulig å oppnå dette ved å behandle i ovnen. Under påvirkning av høy temperatur bakes fruktene ikke bare fra utsiden, men også fra innsiden. Som et resultat mister fruktkjøttet mye nyttig juice, noe som forverrer både smaken og kvaliteten på det ferdige produktet betydelig. Selvfølgelig kan du prøve å skrelle rå paprika med en vanlig grønnsaksskreller. Riktignok vil dette ikke være lett å gjøre. I slike tilfeller er det bedre å bruke sangmetoden over åpen ild.

I dette tilfellet er det nødvendig å behandle grønnsaker som følger:

1. Legg poden vasket og rengjort fra innsiden på ovnens brenner (rist).
2. Tenn ilden.
3. Snu pepperen med jevne mellomrom, og bytt den ut til bålet. I dette tilfellet bør huden bli mørkere og litt forkullet.
4. Skrap av det mørke skinnet med en kniv.

Skjønnheten i detMetoden er at selv etter steking av skinnet, vil kjøttet forbli rått og beholde alle de fordelaktige egenskapene og organoleptiske egenskapene.