2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36
Ingen kan takke nei til deilige og ferske hjemmelagde kaker. Appetittvekkende paier med kål, sprø rundstykker med vaniljesaus, rundstykker med valmuefrø, puffs med ost og skinke – det er bare deilig! Men alt dette vil bare være spiselig hvis det tilberedes riktig.
Det er ingen hemmelighet at noen ganger feiler baking. Deigen steker ikke gjennom, eller blir hard som en såle, eller hever ikke. Og det er synd for kokkespesialisten, siden han kokte strengt etter oppskriften, men det viste seg likevel å være en uspiselig rett.
Da bakingen ikke fungerte, ble koketeknologien mest sannsynlig brutt. Og kanskje hele poenget er at det ble satt feil temperatur for å bake paier i ovnen. Hva skal hun være? Det avhenger av flere faktorer, inkludert type deig og størrelsen på kaken.
Average
Nykommere i matlaging stiller ofte spørsmålet ved hvilken temperatur de skal bake en kake i ovnen, hvis ingenting er angitt i oppskriften. Faktisk tilberedes de fleste bakevarer til gjennomsnittlige priser, nemlig 170-190 ⁰С. Den optimale temperaturen er 180 ⁰С.
Tilberedningstiden vil avhenge av typen fyll og graden av beredskap. For eksempel kommer en ostepai til en tilstand av beredskap veldig raskt, siden det i dette tilfellet bare er nødvendig at deigen er bakt. Og setter du deigen med rå kjøttdeig i ovnen, så blir en slik rett bakt lenger.
Kald eller varm ovn
Det er også viktig å vite hvilken ovn du skal sette den fylte deigen i. Valget mellom kaldt og varmt er åpenbart: Alle paier må settes i en godt oppvarmet ovn. Bare bakevarer som er laget i glass- eller porselensform kan legges i en kald, siden den raske oppvarmingen av slike materialer kan føre til katastrofe. Lasagne, honningepler eller makaroni og ost kan bakes i kald ovn.
Men alle bakverk er bedre å sette i en forvarmet ovn. Temperaturen for oppvarming kan stilles inn som i oppskriften, eller 30-40 ⁰С høyere, og deretter, når du installerer bakeplaten, bytt til den anbef alte. En høyere temperatur varmer opp ovnen raskere og jevnere, og når døren åpnes og en kald panne settes, avkjøles ovnen til optimal innstilling.
Det er viktig å huske at hvis du setter bakverk i en kald ovn, vil de tørke ut og ikke heve seg skikkelig.
Liten og storpaier
Svaret på spørsmålet om ved hvilken temperatur man skal bake paier i ovnen avhenger også av størrelsen på kaken. Alle forstår at de små vil være klare raskere enn de store.
En stor pai med fyll bør tilberedes ved 180-220 ⁰С. Middels modus vil sikre jevn oppvarming av hele massen. Med slike indikatorer vil kaken koke saktere, derfor vil fyllingen ha tid til å bake. Hvis kaken begynner å brenne på toppen, og inni den fortsatt er rå, dekkes den med et ark hvitt papir dynket i vann.
Små gjærpaier med fyll tilberedes også ved 180-220 ⁰С. Men litt mindre tid, siden små produkter bakes raskere.
Bulki, kalachi og kulebyaki med ferdig fyll kan tilberedes ved høyere temperatur - 220-270 ⁰С. Hvis stekeinnstillingen er lav eller middels, hever ikke deigen like mye og blir tørr.
Gjær- og gjærfri
Typen av test avgjør hvilken ovnsmodus som skal stilles inn, dvs. temperatur og tid. Å bake paier i ovnen er en enkel prosess, spesielt hvis du vet hvordan produktet vil oppføre seg når det varmes opp. Gjærte og gjærfrie deiger hever godt i ovnen. Men den første er vanligvis litt bedre, og den er mer voluminøs. Derfor når produkter laget av gjærdeig beredskap raskere - små paier med ferdig fyll kan tas ut etter 12-15 minutter. Men produkter laget av gjærfri deig vil bli bakt i ovnen i minst 20 minutter.
Temperaturen for begge typer baking er omtrent den samme - 180-230 ⁰С avhengig av fyll ogstørrelse.
Shortbread
Shortcake-deig er grunnlaget for desserter. Den brukes til å lage paier med cottage cheese, fruktfyll, ostekaker og mye mer. Temperaturen for baking av paier fra mørdeig er 210-240 ⁰С. Koketid - 15-30 minutter avhengig av størrelsen på produktet.
Puff
Mørdeig brukes til å lage tørre sprø bakverk eller myke møre snacks. Hvis crunchiness er nødvendig, må ovnen ha høyere temperatur. Hvis mykhet, så lav.
Ved hvilken temperatur skal du bake en kake i ovnen? For butterdeig er dette tallet 190–240 ⁰С.
kjeks
Delikat kjeksdeig er elsket av alle fans av baking. Den skal tilberedes ved en temperatur på 190-200 ⁰С. Tynne kaker, ikke mer enn 1 cm tykke, stek i 10-20 minutter. Store produkter - 35-50 min. Store rosinmuffins - én time.
Kjøtt og fisk
Driftsmodusen til ovnen stilles inn avhengig av typen fylling og graden av beredskap. Hvis den er rå, må regulatoren settes til en gjennomsnittsverdi slik at kaken bakes jevnt med fyllet og ikke brenner seg på utsiden. Bakervarer med ferdige ingredienser tilberedes som vanlig.
Temperaturen for å bake fiskepai i ovnen med råfyll er 170-200 ⁰С. Tiden er en time. Kjøttpai med rå kjøttdeig skal stekes på samme indikatorer.
Med frukt og grønnsaker
Ved hvilken temperatur skal du bake en kake i ovnen? Når det gjelder baking med grønnsakereller fruktråfylling, da er det 170-180 ⁰С. Koketid - 30-40 min.
Hjelpsomme tips
For at bakverket skal bli smakfullt, med gjennomstekt deig og pålegg, bruk noen enkle tips:
- En elektrisk ovn er mye mer praktisk å bruke enn en gass. Den elektriske ovnen har varmeelementer på bunnen og toppen, og til og med på sidene. De kan inkluderes i enhver konfigurasjon. I tillegg er de fleste enheter utstyrt med timer og intern termostat. Den siste enheten slår varmeelementene på og av for å holde temperaturen i ovnen på samme nivå.
- Gjærbaketemperatur - 180 ⁰С. Som med mange typer andre bakevarer. Dette er den optimale indikatoren der du kan bake alle slags deig. Noen av dem vil bli litt verre enn de kunne, men generelt sett er dette et trygt alternativ.
- Ovnen tar 15-20 minutter å forvarme.
- Paiformen må ikke settes nederst i ovnen. Dette vil brenne bunnen av kaken. Retten må settes enten på rist eller på en bakeplate.
- For å få en appetittvekkende gyllen skorpe og for ikke å overtørke deigen, må bakverkene fuktes. Dette oppnås på forskjellige måter. Noen kokker setter en beholder med vann i bunnen av ovnen og fjerner den 10 minutter før den er ferdig. Andre pensler paiene halvveis med melk, vann eller vann med sukker. Noen kokker, etter å ha tatt ut bakverket, dryss det med vann og dekk det med et håndkle,å dynke henne i varm damp.
- Ikke åpne ovnen for ofte. Dette fører til at temperaturen synker og deigen faller. Ikke åpne ovnen når choux-deig bakes.
- Ikke smell igjen ovnsdøren. Dette får også deigen til å falle.
- Beredskapen sjekkes med en fyrstikk eller en tannpirker - hvis det ikke er klebrige merker på en trepinne, så er bakverket klart.
- Stekeplaten skal ikke plasseres nær bakveggen, da det må være plass til luftsirkulasjon.
- For å få en sprø skorpe på en stor pai, bringes den sakte til klar, og deretter økes temperaturen og stekes i ytterligere 4-5 minutter.
- Paier tilberedes raskere i mørke og frostede panner.
- Etter tilberedning, la bakverkene stå i kjøleovnen med døren åpen i noen minutter.
Deilig baking alle sammen!
Anbefalt:
Hvor mye å bake kylling med poteter i ovnen: matlagingsrekkefølge, tid, foto
Kylling med poteter er en populær og svært vellykket tandem, anerkjent som en klassiker i verdenskjøkkenet. Disse to produktene finnes i ulike supper, salater og solide andreretter. Dagens innlegg vil fortelle deg hvordan og hvor mye du skal bake kylling og poteter i ovnen
Ved hvilken temperatur å bake marengs: marengsoppskrifter fra forskjellige land
Marengs - krem, for tilberedning som du trenger 2 ingredienser - proteiner og sukker. Fra den kan du lage en uavhengig dessert eller fylling for en annen konfekt. Marengs - marengskaker, de kan bakes med forskjellige fyll og dekoreres med frukt, bær, sjokolade og dekoreres på annen måte
Hvilken fisk er bedre å bake i ovnen? Ved hvilken temperatur skal fisken bakes? Oppskrifter, bilder
Baking er en av de mest vellykkede og derfor den mest populære måten å tilberede fisk på. Det er ganske vanskelig å ødelegge det ved å bruke ovnen - bortsett fra å overse det og gjøre det om til kull. For noen fiskeraser anses imidlertid andre matlagingsmetoder som mer å foretrekke, så spørsmålet om hvilken fisk som er bedre å bake i ovnen oppstår ofte blant kokker
Ved hvilken temperatur å bake en kjeks: egenskaper ved baking av kjeks, typer deig, temperaturforskjell, steketid og konditorråd
Håndlaget kake vil pynte ethvert bord. Men smaksegenskapene avhenger av tilberedningen av basen. I denne artikkelen vil vi fortelle deg ved hvilken temperatur du skal bake en kjeks på forskjellige enheter, hvilke typer det er. Vurder også de viktigste feilene i matlaging
Ved hvilken temperatur tørker kjeks? Hemmelighetene ved å lage deilige snacks
Hvem elsker ikke smakfulle, knasende og velduftende krutonger? De blir bortskjemt både av barn, hvis tenner ikke en gang har brutt ut ennå, og av eldre mennesker som har prøvd alle slags kulinariske herligheter gjennom sitt lange århundre. Kjeks er ikke bare tørket brød, dette er en rett som kan ha et helt annet utseende og smak. De er friske og søte, s alte og krydrede. De spises med te, øl eller bare sånn, altså som snacks
