2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36
Rosekake - høres litt gammeldags ut, ikke sant? Nå har imidlertid gastronomiske trender tatt en vending og vendt tilbake til det godt glemte gamle, og tilført flere nye elementer.
Nylig har konditorhåndverket fått en intensiv utvikling. Det har blitt mer tilgjengelig, nå er prosessen med å lage komplekse kaker kjent trinn for trinn. Du kan kjøpe de nødvendige produktene i enhver butikk, i tillegg til nødvendig konfekttilbehør.
Sammen med dette begynte forskjellige metoder for å dekorere ferdige produkter å dukke opp - dette er minimalismen til den franske skolen, og rikdommen i den "rustikke" retningen, og mye mer. For mange er imidlertid konseptet "bursdagskake" sterkt forbundet med kremroser, som i sovjettiden. Da var smaken deres tvilsom, siden GOST-oppskriftene var fylt med fett og sukker for å øke holdbarheten. Ja, når du bruker kvalitetsprodukter er det virkelig velsmakende, men samtidig for tilfredsstillende. Takket være den gastronomiske overfloden kan du lysne rosekremen på kaken og gjøre den mer uttrykksfull. I denne artikkelen vil vi gi oppskrifter og beskrive en rekke teknikker for å lage spiselige roser for å dekorere konfekt.
Verdenstrender innen innredning. Flere roser til roseguden
Fremeroser er preget av en klar, uttrykksfull relieff - du bør se hvert kronblad. Dette legger en rekke begrensninger på kremen, da den må være veldig tykk og stabil. Så glem rømme og mousser - kronbladene blir uskarpe før du rekker å se dem i "samlet" form. Vi har beskrevet de mest populære typene kremer for å lage roser nedenfor.
Kremet konfektdekorasjon er nå ekstremt populær takket være den såk alte malaysiske teknikken. Den er basert på pene knopper, som er en enkelt komposisjon. Det viktigste i innredningen er harmoni, det er ikke bare en kurv med blomster. Alle nyanser gjengir hverandre og viser ett enkelt bilde. Ombre velkommen. Håndverkerne som lager mesterverk, som på bildet under, må ha sett gjennom mye informasjon om temaet botanikk.
Grunnleggende verktøy
Selvfølgelig trenger du en konditorpose. I begynnelsen kan du ikke bruke penger på dyr silikon, men klare deg med en engangs - den er slitesterk og holder kremen perfekt. I tillegg må du kjøpe dyser for kronbladene. De er av plast og rustfritt stål. Vi anbefaler å ta sistnevnte, fordi de gir best lindring. Rose agn inkluderer:
- "Loop". Brukes til å pilke ett kronblad om gangen. Størrelsesområdet er ganske bredt, noe som lar deg variere størrelsen på de ferdige blomstene, og skape forskjellige kremroser.
- "En åpen rose". En tannet dyse, med sin hjelp, med en rotasjonsbevegelse, danner roser med relativt stor diameter. Mest populær for å dekorere cupcakes.
- Spesialiserte dyser. De har en serie halvmåneformede sp alter, som lar deg få en rose med ett klikk på konditorposen. Ja, du får late kakeroser, men de ser smarte ut.
På grunn av det faktum at kremblomster er skjøre og lett tilsmussede, umiddelbart etter montering, før påføring på kaken, er de litt frosne - de stivner og blir mer praktiske å bruke.
For å lage kremblomster brukes et spesialverktøy, visuelt likt en liten omvendt spiker med et bredt hode - det er praktisk å holde og rotere det, slik at kronbladene fordeles jevnt over overflaten av blomsten.
Som et resultat blir kaken med roser satt sammen som følger: hver blomst lages separat og fryses, hvoretter den endelige buketten settes sammen på overflaten av kaken og i tillegg dekoreres med små elementer (blader, kvister, pistiller, etc.).
sveitsisk marengs
Marengs er det vanlige navnet på eggehvite pisket med sukker. Skille mellom italiensk, fransk og sveitsisk marengs. De skiller seg fra hverandre i forberedelsen, sammensetningen forblir uendret. Sveitsisk marengs brukes tradisjonelt til å dekorere konfektprodukter, fordi det er helt trygt – proteinet har blitt varmebehandlet. På grunn av sin stabilitet og spektakulære utseende, brukes den veldig ofte som en krem for roser på en kake. Så la oss gjøre oss klare:
- eggehviter - 6 stk;
- sukker - 300 gram;
- sitronsyre - klype;
- vanillin, rom eller annen smak - etter smak.
Den resulterende kremen har en snøfarge uten gulning, så den er perfekt for deg hvis du ønsker å få en kake med hvite roser.
Hvordan lage mat?
Fløten tilberedes i vannbad.
Sett en beholder med vann på bålet, mens i en mindre bolle, bland eggehvitene med sitronsyre.
Begynn å piske eggehvitene til du får et lett skum.
Med mikseren i gang, begynn å tilsette sukker til hvitene.
Pisk massen i et minutt, og legg den deretter i vannbad.
Drei med klokken med en løpende mikser, bearbeid massen i 7-9 minutter - den blir sterk, blank.
Ta bollen ut av vannbadet, tilsett smakstilsetning og pisk til kremen er avkjølt. Det er alt! Hvis du vil ha en kake med røde roser, kan du gjerne farge den sveitsiske marengsen med tørre eller geléfarger.
Innredningen til denne kremen tåler oppbevaring selv ved romtemperatur, i motsetning til andre kremer med smør.
Sveitsisk marengs-smørkrem for prangende roser
For de som anser smaken av marengs for å være "tom", foreslår vi å lage en fullverdig smørkrem basert på den - for dette, ta 450 gram myknet godt smør til en servering overkvalitet.
Tilsett smør i porsjoner til allerede piskede proteiner, pisk godt hver gang. Den resulterende kremen vil være luftig, med en intens kremet smak. Hovedkravet for en vellykket krem er at smør og marengs skal ha samme temperatur! Fra de angitte proporsjonene av kremen oppnås mye, slik at du trygt kan dele produktene i to. Denne smørkremen kan ikke bare dekorere en kake med roser - du kan legge en kake i lag med den, tinge eclairs osv.
Creamcheese
En veldig fasjonabel krem i dag, som kom til oss fra USA. Sammensetningen, ved første øyekast, kan være forvirrende, men i praksis har den en fantastisk tekstur og delikat smak. Ta:
- ostmasse (ikke bearbeidet!) - 510 gram;
- pulverisert sukker - 150 gram;
- smør - 175 gram;
- smakstilsetning - rom, vanilje, sitron osv.
Matlaging
Opskriften på å lage denne obskøne kremen er enkel.
Pisk mykt smør til det er luftig, tilsett melis og smakstilsetning gradvis.
Med mikseren i gang, begynn å tilsette den godt avkjølte kremosten i omganger i smøret, og oppnå en luftig konsistens hver gang.
Det var det.
Kontrasten av s alt i ost og melis vil gi kremen en intens og uttrykksfull smak. Flott for fargelegging. På grunn av tettheten kan du enkelt danne roseblader. Bruk denne kremen og kakeblomstkurven blir detikke bare vakkert, men også deilig.
Light Cream Cream
De liker ikke å jobbe med krem når det kommer til kompleks innredning – de smelter, flyter og holder ikke formen. Bruk oppskriften vår, så kan du enkelt lage smørkremroser:
- krem med et fettinnhold på minst 33 % - 500 ml;
- pulverisert sukker - 100 gram;
- gelatinark - 1 stk.
Det finnes ingen oppskrift som sådan, bare bløtlegg gelatinen i kaldt vann i 5 minutter, og varme opp kremen til 60 grader.
Tilsett gelatin i kremen og bland grundig til en jevn jevn.
La kremen avkjøles helt og avkjøl natten over for endelig stabilisering.
Pisk fløten til stive topper, rør inn melis og du er i gang!
For de som ikke er redde for å eksperimentere: bærmarengs på albumin
Veldig, veldig smakfull krem og en stor sjanse til å få en ikke-fettete lett krem med intens smak. Vil du ha bringebærkremroser? Du får dem! Ta:
- albumin (tørt protein) - 34 gram;
- bitte bringebærpuré - 340 gram;
- vann - 100 gram;
- sukker - 300 gram.
La oss gjøre det
Bland sukker og vann i en kjele, sett på et lite bål og kok opp.
Bland parallelt til en jevn blanding og pisk albumin med bringebærpuré.
Bring sirup til 120°C oC.
Med mikseren i gang, hell ibærmasse kokende sirup.
Pisk blandingen til den er helt avkjølt.
Den ferdige kremen blir tykk, skinnende, med en fyldig bringebærsmak. Dine kjære vil bli overrasket når du serverer bærrosekake.
Ikke begrense fantasien - du kan bruke hvilken som helst puré du vil.
Anbefalt:
Dekorasjon av kaker: ideer og oppskrifter. Kake dekorasjon
Hvilke dekorasjonsmetoder bruker kjente kokker og bakere? Hvor uvanlig og interessant å dekorere de vanlige søtsakene, hvilke ingredienser skal du bruke når du lager dekorative elementer? I denne artikkelen noen oppskrifter, tips og triks
Hvordan dekorere en kake med krem: metoder og anbefalinger. Hvordan lage krem av krem
Fløte er et delikat, deilig meieriprodukt fra barndommen vår. Jeg husker umiddelbart huset til min bestemor i landsbyen. I moderne matlaging er de designet for å dekorere forskjellige produkter: kaker, muffins, bakverk, ostekaker. Også krem regnes som et universelt produkt som ikke bare kan brukes til å dekorere bakverk, men også legges til kaffe, cocktailer, iskrem, cottage cheese. I artikkelen vil vi snakke om hvordan du kan dekorere en kake med pisket krem og hvordan du lager dem hjemme
Kake for 16 år: beskrivelse med bilde, interessante oppskrifter og ideer for å dekorere kaken
Planlegger familien din ferie? Forvirret over en 16 år gammel kake? Vet du ikke hvilken oppskrift du skal gå med? Fortvil ikke, vi har de beste oppskriftene og tipsene for å dekorere en søt dessert for deg
Krem til tiramisu hjemme. Krem til kake "Tiramisu" med mascarpone
I artikkelen vår ønsker vi å snakke om den italienske desserten tiramisu. Mange husmødre er redde for å tilberede tiramisukrem hjemme. Og det er helt forgjeves, det er ikke så vanskelig. Men for et resultat! La oss se på nyansene i matlaging
Kake til 6 år gammel jente: originale ideer, dekorasjon, oppskrift med bilde
Hva slags kake kan jeg gi en jente i 6 år? Hvilken fylling å velge og hvordan dekorere den ferdige desserten? Vil en 6 år gammel jente like en kake uten mastikk? Utvilsomt er den beste gaven oppmerksomhet og kjærlighet. Og hvis følelsene som vises viser seg å være en deilig kjekskake med pisket krem, så vil anledningens helt være i den syvende himmel! Tross alt elsker hver av oss søtsaker, selv om vi sjelden tillater oss det. Det må huskes at søtt "tvinger" kroppen til å produsere et hormon med
