2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36
Den viktigste og viktigste regelen for å tilberede piskede proteiner er at de skilles fra eggeplommen. De brukes til å tilberede glasuren, som er avgjørende for tilberedningen av mange desserter.
Det er bedre å piske hvitene avkjølt, da begynner de å skumme bedre. Sett dem i kjøleskapet i en halvtime eller i fryseren i 10 minutter.
Du må tilsette et par spiseskjeer sitronsaft eller limejuice til proteinet, eller du kan erstatte alt dette med banal sitronsyre, som er nok til bare noen få krystaller. Og tilsett så litt mer s alt, en liten klype er nok. Og etter det kan du fortsette direkte til matlaging. Begynn å piske på lav hastighet, øk den gradvis til konsistensen på blandingen blir til et luftig skum. Pisking av eggehviter er mer praktisk med en foodprosessor, men hvis du ikke har en, kan du klare deg med en visp.
Hvis du skal piske hvitene, for eksempel til marengs, så må du tilsette sukker, som skal være fint nok, du kan til og med bruke melis. Begynn å tilsette sukker til proteinene, rør dem godt. Etter at du har lagt det til, må du løse det helt opp, og for dette trenger du minst fem til syv minutter.
Pisk med mikser på middels hastighet. Du bør ende opp med tykke, luftige eggehviter som du kan bruke til å lage marengs eller dekorere bakevarer.
Proteinkrem lager deilige eclairs og kaker. Og her er en oppskrift på å lage eclairs. For testen trenger du:
- Mel - 200 gram.
- Margarin - 100-150 gram.
- Egg - 4 stk
- Vann - 200 milliliter.
- S alt – en klype.
Hell vann i en kjele, tilsett margarin og s alt, kok opp vannet. La stå i en kjele på komfyren, skru brannen til et minimum. Tilsett nå mel og bland til en jevn masse. La deigen avkjøles i 5-10 minutter ved romtemperatur. Tilsett så egg der og bland, deigen er helt klar.
Nå baker du eclairene på en bakeplate, bare husk at deigen nesten blir dobbelt så stor. Det tar bare tjue minutter å bake, ti av dem ved en temperatur på 200 grader, og de resterende ti ved 180 grader.
Mens eclairene baker, begynn å forberede de piskede eggehvitene med sukker til fyllet. Pisk i henhold til oppskriften ovenfor. Når deigen er stekt kan du fylle den med krem. En konfektsprøyte eller pose egner seg godt til dette. Du kan ganske enkelt kutte eclairene i to og påføre fyllet med en skje. Og lag også en "tunnel" i baking, som presser ut piskede proteiner gjennom.
Du kan også lage fantastiske tuber med proteinkrem. For seks rør trenger du ettet firkantet ark med butterdeig, ca 30 cm langt Skjær deigen i strimler 5 cm brede Rull en kjegle av konditoripapir og pakk deigen rundt, send den til ovnen, etter å ha pensle deigen med eggeplomme. Stek på 180 grader i 20 minutter. Bruk en konditorpose og fyll rørene med krem. Du kan piske eggehviter etter oppskriften som er beskrevet tidligere. Dryss melis på toppen. Alt, rør med proteinkrem er klart. God appetitt!
Anbefalt:
Hvite gulrøtter: varianter, smak, nyttige egenskaper. Hvorfor er gulrøtter hvite og ikke oransje? lilla gulrot
Mange vet at hvite gulrøtter er en sunn grønnsak. Dette skyldes innholdet i den av en utrolig mengde vitaminer og mineraler
Vann for vekttap. Flere måter å gå ned i vekt med væske
Vann for vekttap er en rimelig måte å redusere vekten godt på. Artikkelen foreslår flere metoder for å gå ned i vekt med denne væsken. Du kan velge det som passer best for deg
Flere interessante måter å bake fisk på
Jeg foreslår å lage et nytt kapittel i kokeboken din, som kan hete slik: "Slik baker du deilig fisk!". Her er et litt patetisk og høytidelig navn. Hvordan ellers! Jeg må si med en gang at jeg ikke velger komplekse oppskrifter. Etter min mening skal retten ikke bare være velsmakende, men også enkel å tilberede
Er det mulig å tilberede frossent kjøtt og flere måter å tine det på
Det ser ut til at du trenger å lure rundt på jakt etter et svar på spørsmålet om det er mulig å tilberede frossent kjøtt og se etter måter å tine på. Hva vil skje hvis vi neglisjerer temperaturen på denne ingrediensen og umiddelbart legger den i en panne? Observante husmødre og edle kokker hevder at frossent kjøtt ikke vil gi en velsmakende og (som ikke er mindre viktig) vakker kjøttkraft hvis du starter varmebehandlingen for det første kurset uten å tine produktet
Hvordan slå kjøtt uten hammer: måter
Alle vet at for å lage deilig kjøtt, er det nødvendig ikke bare å velge de nødvendige krydderne eller marinade for det, men også å slå det ordentlig. For å gjøre dette trenger du en spesiell kjøkkenhammer. Det er imidlertid situasjoner når det er fraværende. I slike tilfeller trenger du ikke bli opprørt med en gang, fordi situasjonen kan reddes ved å lære å slå kjøttet uten hammer med andre improviserte gjenstander
