Hvite gulrøtter: varianter, smak, nyttige egenskaper. Hvorfor er gulrøtter hvite og ikke oransje? lilla gulrot

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Gulrøtter har i lang tid vært et nødvendig tillegg til tilberedning av utrolig mange retter. Nå er den vanligste typen oransje. Men få mennesker vet at rotfrukten i utgangspunktet var gul, hvit, rød og til og med svart, men ikke oransje.

Først på 1500-tallet fikk denne grønnsaken sin vanlige oransje farge. Og gulrøtter har blitt så utbredt på grunn av deres søtere smak.

Men andre varianter av gulrøtter er også viktige, for på grunn av variasjonen av smaker og innholdet av mange forskjellige vitaminer i dem, kan de enkelt brukes i ulike kulinariske oppskrifter.

Hvorfor er gulrøtter hvite

Alle vet at vegetabilske pigmenter er ansvarlige for farging av frukt og grønnsaker. I oransje gulrøtter er det karoten eller provitamin A som er ansvarlig for fargen, hvis innhold gir roten ikke bare en vakker farge, men gjør den også utrolig nyttig.

Den gule fargen på grønnsaken skyldes lutein, og de lilla, blå, røde og svarte fargene oppnås på grunn av innholdet av antocyaniner i dem. Den rike røde fargen kommer fra lykopen, mens de burgunder gulrøttenemottar på grunn av tilstedeværelsen av betain i rotfrukten.

Hvite gulrøtter mangler pigmentet som er ansvarlig for fargen. Dette er grunnen til at gulrøtter er hvite og ikke oransje. Men sporstoffene i den, som har en gunstig effekt på menneskekroppen, gjør den ganske populær.

Functions

Folk som foretrekker et sunt kosthold vet at i tillegg til å farge frukt, utfører plantepigmenter andre funksjoner:

• Veldig effekt på immunforsvaret.
• Forsterkning av veggene i blodårene.
• Forbedre visjonen.
• UV-beskyttelse.
• Oppfyller rollen til antioksidanter som kan undertrykke ulike virus.

Følgelig, jo mer variert og rikere fargepaletten av grønnsaker på bordet er, desto smakfullere og sunnere blir tilberedt mat.

varianter

I dag finnes det veldig mange varianter av oransje gulrøtter, men tidligere var hvite gulrøtter mer populære. Varianter ved valg bør skilles ut med utbytte, sykdomsresistens, form og lagringstid. Delingen foregår også på hekken og spisestuen.

De mest utbredte fôrvariantene er "Berlin Giant", "White Weibull", "Vosges White", "Giant White", "Championship", "White Greenhead". Som regel når lengden på rotfrukten 50 cm, den har en perfekt jevn sylindrisk form.

De beste bordvariantene inkluderer White Satin F1, Lunar White, Belgian White. De har en veldig glatttekstur og saftig fruktkjøtt.

Taste

Det utrolige antallet varianter og arter som hvite gulrøtter har, snakker om et stort utvalg av smaker. Men hoved- og hovedforskjellen mellom dem er tilstedeværelsen eller fraværet av en bitter ettersmak.

I dag er det bare fôrvarianter som har det, så denne arten har blitt dyrket utelukkende for å legge til kostholdet til storfe og små husdyr.

Nylig har Latvia gjenopplivet dyrkingen av hvite og gule varianter av gulrøtter, som har en utrolig søt smak, noe som har gitt dem spesiell popularitet innen matlaging.

Hvit gulrot. Fordeler

Mange vet at hvite gulrøtter er en sunn grønnsak. Dette er på grunn av den utrolige mengden vitaminer og mineraler den inneholder.

Hvite gulrøtter, som andre varianter, kan skilte med tilstedeværelsen av vitaminene C, K, B1, B2, B6, PP og E, samt innholdet av jern, fosfor, kalium, magnesium, kobber og kobolt. Derfor anses det som svært nyttig for kroppen å spise gulrøtter i kosten, både rå og etter varmebehandling.

helbredende egenskaper

I mange århundrer har folk brukt de medisinske egenskapene til hvite gulrøtter. For å bevare de helbredende egenskapene blandes gulrøtter ofte med honning.

Ferskpresset gulrotjuice anbefales for beriberi, lidelser i mage-tarmkanalen, samt for normalisering av karbohydratmetabolismen.

Gulrotjuice er flott for å bekjempe overflødig kolesterol, og gulrotbuljong brukes ofte som vanndrivende middel.

Frø og røtter er også mye brukt, ikke bare i matlaging som tilleggsingrediens i hermetikk, marinader, likører og likører, men også i folkemedisin ved behandling av nyrestein.

Eteriske oljer utvinnes også fra frøene, som brukes i kosmetiske produkter.

Harm

Til tross for overflod av nyttige egenskaper, kan gulrøtter forårsake noen helseskader. Bruken av dette produktet i mat er kontraindisert hvis bruken forårsaker allergiske reaksjoner.

Overspising kan også skade kroppen. Det er preget av et overskudd av karoten, men dette alternativet er bare mulig med bruk av oransje gulrøtter. Og siden den hvite ikke inneholder det, er det ingen åpenbare kontraindikasjoner for denne sorten.

lilla gulrot

Storbritannia ble for mange år siden fødestedet til lilla gulrøtter. Men den har ikke fått så utbredt bruk på grunn av en betydelig ulempe: i sin rensede form, flekker gulrøtter alt den kommer i kontakt med.

Selv om denne egenskapen i enkelte kulinariske tilberedninger kan bidra til å gjøre retten spesielt attraktiv ved å legge til en delikat rosa fargetone til produktene.

Nyttige egenskaper

Rotavlingen har sin farge på grunn av tilstedeværelsen av alfa-karoten, betakaroten og antocyanin. I kroppen blir de til det nødvendige vitamin A, som har en positiv effekt på hudens tilstand,forbedrer synet og lindrer tretthet i visuelle apparater.

Antocyanin hjelper til med å takle ulike hjertesykdommer, og styrker også veggene i blodårene. Fytoncidene i grønnsaken kan drepe mikrober, og derfor blir lilla gulrøtter et effektivt middel mot forkjølelse.

I matlaging er lilla gulrøtter en veldig upretensiøs og allsidig ingrediens. Den kan stues, stekes, bakes, og den er også flott for å lage fersk juice og til og med syltetøy.

Den vanligste varianten er "drage". Dette alternativet gjelder tidlig modningsvarianter. Den har en konisk form og vokser fra 15 cm til 17 cm i lengde. Denne varianten av lilla gulrøtter vokser godt i litt sur jord og elsker ganske hyppig vanning. Anses for å være ekstremt frosttolerant. Ideell for langtidslagring.

Du kan også velge varianter som "Purple Elixir" med oransje kjerne og "Cosmic", som er like godt egnet til bruk i barnemeny på grunn av sin søte smak.

Hvis vi sammenligner smaken til de vanlige oransje gulrøttene med lilla, så har den andre en søtere smak. Men du bør være klar over at denne sorten i sin rå form har en lett lukt av rosmarin, som forsvinner helt etter varmebehandling.

Matlagingsmetoder

Ved å ty til tilleggslitteratur eller bruke råd fra venner, kan du enkelt finne matlagingsmetoder og de bestegulrotoppskrifter som vil diversifisere lunsjmenyen perfekt.

For eksempel:

1. Juice. Ved juicing er alle næringsstoffene fullt bevart. Før du presser, bør uskadde frukter velges, vaskes grundig og rengjøres. Det anbefales ikke å tilsette sukker og s alt til juicen. Og daglig inntak av ferskpresset juice en halvtime før lunsj bidrar til å normalisere fordøyelsen.
2. Grillede grønnsaker. Metoden med å tilberede gulrøtter i kombinasjon med andre grønnsaker på grillen gjør at du kan beholde alle de ernæringsmessige og helbredende egenskapene, samtidig som smaken blir mer utt alt.
3. Rent. Å lage gulrotpurésupper med tilsetning av noen like sunne grønnsaker er ideell selv for veldig små barn. Og ved å ty til fantasi og legge lilla gulrøtter til de vanlige oransje gulrøttene, kan du få en original rett med fantastisk farge som du vil like ikke bare i smak, men også i utseende.
4. Bouillon. Å tilberede en buljong med tilsetning av forskjellige varianter av gulrøtter, enten det er hvitt, oransje eller lilla, vil vise seg å være utrolig attraktivt og lite kalorier. Til tross for at ved høye temperaturer reduseres prosentandelen av vitaminer, forblir den delen som er nødvendig for kroppen i den tilberedte retten, noe som gjør det kulinariske mesterverket ikke bare vakkert, men også nyttig.
5. Tørking. Gulrøtter er flotte å tørke på forhånd. Før høsting må gulrøtter vaskes grundig og skrelles, deretter enten kuttes eller rives.rivjern. En elektrisk tørketrommel bidrar til å fremskynde tørkeprosessen, takket være at koketiden reduseres flere ganger, mens alle vitaminene i gulrøtter vil bli bevart så mye som mulig.
6. Dessert. Den lilla varianten av gulrøtter er så søt at den kan brukes i ulike desserter. Europeere har i mange år foretrukket å lage syltetøy av gulrøtter, som har en fantastisk smak.
7. Borddekorasjon. Selv etter å ha mestret utskjæringsteknikken litt, kan du arrangere et spisebord og gjøre det utrolig vakkert og unikt. Ved hjelp av en tynn kniv kan en grønnsaksrett gjøres om til et utsøkt kulinarisk mesterverk, hvis utseende på bordet vil tiltrekke seg oppmerksomheten til ikke bare barn, men også voksne. Den unike kombinasjonen av hvite, oransje og lilla gulrøtter, i tillegg til å lage komposisjoner fra dem, vil overraske hver gjest som er tilstede, og kokte kulinariske oppskrifter fra gulrøtter vil ikke la noen være likegyldige.

Ikke vær redd for å eksperimentere. Da blir en vanlig lunsj til et skikkelig måltid.