Cæsarsalatdressing. Hemmelighetene bak riktig matlaging

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

De fleste amatørkokker har ikke bare hørt navnet, men kan også utenat den originale oppskriften på Cæsarsalat, oppfunnet for nesten hundre år siden. Siden den gang har det gått år, folks matvaner har endret seg. Denne retten har overlevd sine metamorfoser, og nå finnes den i mange forskjellige versjoner. En ting har forblitt uendret - Caesar salatdressing, for uten den vil ikke forretten være verdig dette store navnet! Hvordan tilberede den berømte sausen riktig?

Ingredienser:

• 2 kyllingegg;
• 1/2 sitron;
• 100 ml olivenolje;
• 2 ss. l. revet parmesan;
• 20 gram Worcestershire-saus.

Matlaging

1. Cæsarsalatdressing tilbereder seg selvdet er ikke vanskelig, men det er viktig å følge teknologien for å tilberede hovedingrediensen - egg. Først må de være i romtemperatur (de må følgelig holdes varme hvis de ble oppbevart i kjøleskap). For det andre bør den butte enden av eggene stikkes hull med en nål og senkes i nøyaktig ett minutt i kokende vann.
2. Knekk eggene i to, tøm den flytende komponenten i den forberedte beholderen, send deretter et tynt lag med protein som ble dannet under kokingen til samme sted, og skrap det forsiktig av skallet med en skje. Pisk innholdet med en blender.
3. Klem saften fra en halv sitron og tilsett den i eggemassen. Bland grundig.
4. En av de viktigste komponentene som inkluderer salatdressing



"Caesar" er en Worcester-saus (Worchestershire). Hvis du ikke kunne finne den i de nærmeste butikkene, kan du erstatte den med søt fransk sennep. Hell noen dråper saus i skålen med dressing.

5. Riv parmesan fint, legg til andre ingredienser.
6. Pisk sausen med en blender, hell olivenolje gradvis i den. Når mengden dressing øker med 1,5 ganger - alt er klart, gjenstår det bare å tilberede selve salaten!

Klassisk Caesar-salat av Caesar Cardini

Ingredienser:

• Romainesalat (blader);
• hvitt brød;
• olivenolje;
• estragon og basilikum (tørket m alt eller fersk).

Matlaging

Ferskt brødkuttet i terninger omtrent en centimeter store. Stek lett og bland med hakket salat og aromatiske urter. Du kan fylle drivstoff!

Cæsarsalatsaus av reker

Hvis du tilsetter stekte reker i forretten beskrevet ovenfor, får du en helt ny rett med delikat, raffinert smak. Selvfølgelig vil den klassiske Cæsar-salatdressingen passe godt til, men du kan også lage en annen dressing som vil fremheve alle fordelene med den nye retten.

Ingredienser:

• 80 ml olivenolje;
• 50ml vann;
• 3 ss. l. sitronsaft;
• 1 eggeplomme;
• 1/2 ts sennep (tørr);
• 1/4 ts s alt;
• kvernet svart pepper;
• 2 stk ansjosfilet (hermetisk)

Matlaging

1. I en liten bolle blander du vann, sitronsaft, eggeplomme (rå), s alt, pepper og sennep. Sett kasserollen på brenneren og kok opp.
2. Tilsett olivenolje og ansjos i den litt avkjølte massen. Pisk den tilberedte sausen med en blender og avkjøl.

Utvalg av smaker

Hvor mange mennesker, så mange meninger og kulinariske preferanser. Velg din Caesar-salatvariant, den rette dressingen for den, og nyt!