Solsikkeolje, raps: fordeler og skader på menneskekroppen, egenskaper og bruk i matlaging

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Rapsolje, i likhet med solsikkeolje, er i ferd med å bli uunnværlig for forbrukere som tar sin egen helse på alvor. Nedenfor vil vi vurdere og analysere de positive og skadelige egenskapene til vegetabilske oljer og avgjøre om raps-solsikkeolje er nyttig. Forskere har konkludert med at det er bedre å kombinere oljer i matlaging.

Om vegetabilske oljer og deres fordeler

Det er veldig viktig å vite at vegetabilske oljer inneholder mye mer fosfatider enn animalsk fett. Og dette er biologisk aktive stoffer som fremmer fordøyelsen av fett og reduserer kolesterolet i blodet. Og sistnevnte forhindrer utvikling av vaskulær aterosklerose.

Derfor, med alderen, bør hver person endre forholdet mellom animalsk og vegetabilsk fett i maten, og øke volumet av sistnevnte.

I følge de fleste ernæringsfysiologer, alle vegetabilske oljer (solsikkeolje, rapsolje,oliven, mais, bomull og andre) må inkluderes i kostholdet til hver person. Dessuten bør de være omtrent 1/3 av alt fett som konsumeres.

Spesielt gode vegetabilske oljer i rå form, for eksempel til dressing av ulike salater. Umettede fettsyrer oksideres under påvirkning av høye temperaturer og mister følgelig alle sine fordelaktige egenskaper.

Naturens gaver: solsikkeolje, rapsolje

Vegetabilske oljer som olivenolje, solsikkeolje og nylig rapsolje er mye brukt av folk.

Solsikken, hvis frø brukes til å produsere en av de mest populære vegetabilske oljene, er hjemmehørende i Amerika. Dette solcelleanlegget kom til Russland takket være den store Peter I. Han brakte dette eksotiske miraklet fra Holland.

Solsikkeolje kalles også fastesolje, da den kan konsumeres under ortodokse faster.

Det er vanskeligheter med å behandle rapsolje. Det er assosiert med fjerning av fosfolipider, klorofyll, fettsyrer og svovel fra det.

Rapsolje er relativt ny. Nå blir det i økende grad tilsatt margariner og pålegg i stedet for palmeolje, noe som gjør dem til de mest ufarlige og til og med nyttige.

En type raps (Canola) har blitt avlet frem ved en seleksjonsmetode i Canada med fravær av stoffer som kan forårsake noen skade på menneskekroppen. Det nye anlegget kansøk uten behandling.

Solsikkeolje, rapsolje har noen særegne egenskaper, som du finner nedenfor.

Om fordelene med rapsolje

Råstoff - rapsplantefrø. Dette matproduktet har mange enumettede oljesyrer. Den inneholder også en liten mengde di- og triumettede syrer, som bidrar til å redusere oksidative prosesser og øke holdbarheten.

Oljen lukter som en valnøtt, og fargen er gul eller brun. Egenskapene ligner på nordlig olivenolje.

Det er kjent at solsikkeolje har mer nyttige og ufarlige egenskaper. Raps bør brukes mer fornuftig.

Riktig bruk av det kan helbrede og friske opp hud, negler og hår. Det viktigste er at det kan forhindre aterosklerose, styrke immunforsvaret og forbedre tilstanden til nervesystemet.

Et stoff k alt østradiol er funnet i rapsolje. Dette er et kvinnelig hormon som bidrar til reguleringen av reproduksjonssystemet og andre prosesser. Dette er en av hovedtrekkene til oljen - dens nytte for å løse problemet med infertilitet hos kvinner.

Omega-3-syrer i rapsolje er 10 ganger mer, selv enn i olivenolje. I tillegg er det en god kilde til vitamin D og E.

Hva er forskjellen mellom rapsolje og solsikkeolje

Dette produktet inneholder mindre skadelig mettet fett enn solsikkeolje. Det er også betydelig færre enumettede fettsyrer.

Litt mindre og gunstige flerumettede fettsyrer sammenlignet med solsikkeolje.

Erucinsyre, som er skadelig for mennesker, er funnet i rapsolje. Dette stoffet behandles dårlig av kroppen, noe som bidrar til akkumulering, og dette kan føre til en rekke negative konsekvenser knyttet til menneskers helse:

• forstyrrelse av det kardiovaskulære systemet;
• deceleration av vekst og forringelse av reproduktiv funksjon;
• utvikling av alvorlig leversykdom.

Som nevnt ovenfor er dette mulig med usystematisk og analfabet bruk av et slikt produkt. I denne forbindelse vil den beste og sikreste måten å bruke den på være å legge den til andre oljer. Sistnevnte er nå mye praktisert. En blanding av raps- og solsikkeolje er det beste alternativet.

vegetabilsk olje i matlagingen

Det er ingen hemmelighet at solsikkeolje er mye brukt i matlaging. Nylig har også rapsolje blitt en.

Det er viktig for kulinariske fagfolk at rapsolje, rik på vitaminer, har en ganske behagelig nøtteaktig smak og aroma (i likhet med peanøtter). Takket være disse egenskapene brukes den lett i restauranter for å legge til en rekke salater og retter.

Fordelen med denne oljen er også at den beholder fargen og gjennomsiktigheten i lang tid, sammenlignet med den samme solsikkeoljen. Kaloriinnholdet i dette produktet (899 kilokalorier per 100 g) er fullstendig sammenfallende med kaloriinnholdetsolsikke.

Hvordan velge riktig olje

Alle oljer som selges i butikker er spiselige. Forskjellen er kun i prisen og i produsenten. I økende grad, i butikker kan du finne raps, solsikkeolje "Anninskoe". Den har en ganske lav pris og utmerket kvalitet. Vanligvis er den deodorisert og frossen, og dette gjør at den kan legges til salater og kalde snacks, samt utsettes for varmebehandling ved høy temperatur.

For å høste fordelene og forhindre skade, må du forholde deg riktig til spørsmålet om valg av olje. Det er uraffinert og raffinert. Den første typen er vanligvis mørkere nyanser med en lys smak og aroma. Den kan kun brukes til krydderretter. Den andre skal ha en lys farge (halm) og en subtil lukt. Den passer for enhver varmebehandling.

Rapsolje bør kun tas produsert i samsvar med GOST. Dessuten må innholdet av erukasyre angis på etiketten. Den bør ikke overstige 5%.

"Anninsky" oil: anmeldelser

Raps, solsikkeolje "Anninskoe" er av god kvalitet. Tilbakemeldinger på dette produktet er stort sett positive.

Et stort og viktig pluss for denne produsenten er den rimelige prisen på produktene. Også viktig for forbrukerne er fraværet av konserveringsmidler, ulike kjemiske tilsetningsstoffer og langvarig bevaring av sin opprinnelige farge ogåpenhet.

Konklusjon

Alle vet at sykdommen er lettere å forebygge enn å behandle den senere. Dette er spesielt viktig for onkologiske sykdommer.

Det ble gjennomført en undersøkelse i San Francisco, der det ble funnet at kvinner som lager mat og spiser mat med rapsolje har lavere risiko for brystkreft enn andre.

På grunn av det høye innholdet av antioksidanter og Omega-3, 6, hjelper oljen også med å forebygge diabetes og hjertesykdom, samt bremser aldringsprosessen.