Moldoviske nasjonalretter: liste, navn, oppskrifter, tips og triks

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

I oppskriftene til moldoviske nasjonalretter er hovedrollen alltid gitt til grønnsaker. De er vanligvis laget med kjøtt. Dessuten brukes helt forskjellige tilberedningsmetoder: stuing, koking, steking og baking. Ikke mindre viktig er ulike sauser, krydder og dressinger. Alt dette er med på å gjøre smaken til hver rett unik og god.

La oss analysere noen populære oppskrifter av moldoviske retter (for eksempel med et bilde).

Mamalyga med sopp

Denne tradisjonelle retten er laget av maismel eller gryn, som blir til en ganske tykk grøt. Som regel serveres den med ost, melk, fløte eller rømme. For matlaging trenger du:

• en halv kilo maisgryn;
• én liter vann;
• 600 gram ferske champignoner;
• en halv sitron;
• 15 hvitløksfedd;
• 100 ml olivenolje;
• to store løk;
• ett hundre gram smør;
• et sett med tørre krydder og s alt.

Opprettingsprosess

Før du tilbereder den moldaviske nasjonalretten av hominy, er det verdt å behandle alle ingrediensene for ikke å kaste bort tid under hovedarbeidet. For å gjøre dette:

• fra all sopp skjæres kanten av leggen av, deretter vaskes den under kaldt vann, tørkes og skjæres i tynne skiver i hele lengden. Med andre ord - i profil;
• løk skrelles, vaskes og kuttes i små terninger;
• fem hvitløksfedd skåret i tynne skiver;

• nå helles olivenolje i gryten og varmes opp. Løken hakket i terninger helles også der. Alt innhold stekes til hovedkomponenten blir gjennomsiktig (ikke glem å røre). Dette vil ta omtrent ti minutter;
• etter at hvitløk er tilsatt. Innholdet fortsetter å koke i ytterligere syv minutter;
• så snart en sterkt merkbar lukt av hvitløk dukker opp, tilsettes sopp i rettene. Innholdet drysses med sitronsaft og stekes under omrøring i ytterligere fem minutter;
• gå til neste trinn i tilberedningen av denne moldaviske nasjonalretten. Bland i en ekstra gryte: en halv liter melk og en liter vann. Alt blir s altet og kokt opp;
• videre helles maisgryn i deler. Samtidig kan du ikke slutte å røre innholdet;
• gjentatt omrøring, kok hominy i ytterligere 25 minutter. Gjør dette til det tykner helt;
• hvordanbare ett minutt gjenstår til slutten, det er nødvendig å slutte å røre og la innholdet tørke litt slik at det lett kan skilles fra bunnen av fatet;
• etter det dumpes den på et stort fat, dekkes med et rent håndkle og får puste i 20 minutter;
• på dette tidspunktet smeltes smør i vannbad, kombinert med presset hvitløk (ca. ti fedd) og røres;
• ferdigrett med sopppynt og smørsaus kan serveres.

Enda en uvanlig oppskrift

Den neste moldaviske nasjonalretten er mititei. Det er små pølser som serveres med tilbehør. For å forberede dem trenger du følgende produkter:

• 600 gram biff;
• fire fedd hvitløk;
• to spiseskjeer buljong;
• en teskje brus;
• samme mengde pepper;
• s alt;
• et glass grønne erter;
• to ferske tomater;
• to pickles;
• haug med greener.

Matlaging

Før du begynner å lage en rett, må du lage kjøttdeig. For å gjøre dette:

• biff hoppe gjennom en kjøttkvern;
• tilsett rødkvernet pepper, s alt, brus, buljong og knust hvitløk til resultatet;
• bland alt og la stå i kjøleskapet i omtrent syv timer;
• på slutten av den angitte tiden kan du begynne å tilberede sausen til denne nasjonale moldaviske retten. For å gjøre dette må du koble til i enbeholdere: knuste fedd av ett hvitløkhode, et halvt glass buljong, s alt og eddik. Bland alt;
• nå må du forme 12 centimeter lange pølser av kjøttdeig og steke dem i en panne med fett;
• ferdigrett servert med saus og garnityr av grønne erter, urter, sylteagurk og ferske tomater.

Søtt bakverk

Moldavisk rett placinda er en flat pai med ulike fyll. For forberedelsen trenger du:

• 350 gram hvetemel;
• ett kyllingegg;
• ett hundre gram sukker;
• ett hundre gram smør;
• 400 gram gresskar.

Matlaging

Først må du behandle fyllingen. For å gjøre dette:

Vask gresskaret, fjern skinn og frø og riv og la trekke i noen minutter. Deretter klemmer og tilsett sukker;

• kombiner mel og egg. Elt til deigen blir dannet;
• kjevle ut en stor rund kake fra den;
• sett revet gresskar i midten;
• koble kantene på pannekaken;
• bak retten i ovnen i 20 minutter ved 200 grader;
• på slutten av stekingen, pensle hver pai med smør og kutt i biter.

Kanin med gulrøtter og spisskummen

Nok en interessant nasjonalrett fra det moldoviske kjøkken. Til tross for de ganske raffinerte ingrediensene tilberedes den veldig enkelt. For dette trenger du:

• 8 stykker kaninkjøtt;
• spiseskjeghee;
• fire rotgulrøtter;
• 150 ml tørr hvitvin;
• teskje spisskummenfrø;
• fire fedd hvitløk;
• ett hundre gram kjøttbuljong;
• s alt.

Matlagingsprosess

Først må du forberede alle komponentene. For å gjøre dette:

• skrell og finhakk hvitløken;
• vask gulrøttene, fjern skinnet og riv;
• tørk kaninbitene, stek i panne og ha i en gryte;
• hell 80 gram av en blanding av buljong og vin der (som et alternativ - vann);
• s alt innholdet, la det småkoke på svak varme til kjøttet er mykt. I tid er dette lik 50 minutter;
• etter den angitte perioden, legg til tidligere tilberedte gulrøtter og spisskummenfrø;
• bland innholdet og la det småkoke i ytterligere 15 minutter;
• så snart tiden er ute, tilsettes hakket hvitløk i gryten;
• alt blandes og holdes i brann i ytterligere fem minutter. I dette tilfellet må oppvasken dekkes med lokk.

Zama på hanen

Denne nasjonale moldaviske retten er en slags suppe. For forberedelsen trenger du:

• et halvt kilo av et kadaver av en hane;
• to persillerøtter;
• to rotgulrøtter;
• ett løkhode;
• to og en halv liter vann;
• 200 milliliter klikvass;
• tre eggeplommer;
• 250 gram hvetemel;
• spiseskje olivenolje;
• one chili;
• laurbærblad;
• haug med persille;
• black peppercorns.

Matlagingsprosess

Før hovedstadiet med å lage en rett, må du forberede ingrediensene. For å gjøre dette:

• hanekjøtt kuttes i porsjoner bestående av små biter;
• så brettes den sammen i en kjele og fylles med vann. Etter at det må tilberedes i to timer (tiden avhenger av fuglens alder). Den skal kokes på lav varme, ikke la buljongen koke for mye. Hele denne tiden, ikke glem å fjerne det nye skummet;

• I en dyp bolle blander du olivenolje, mel og eggeplommer. Bland til du får en stiv deig;
• , samle den deretter til en ball, pakk den inn i matfilm og sett den i kjøleskapet i en halvtime;
• etter den angitte tiden, rull den til et tynt ark og la det tørke;
• det neste trinnet i tilberedningen av denne nasjonale moldoviske retten vil være å tilberede grønnsaker;
• så snart det gjenstår ca. 20 minutter til slutten av buljongkokingen, tilsett en løk i pannen uten å skrelle den;
• Hakk nå gulrøtter, persillerot og den resterende løken. Ha alt i buljongen, s alt og kok til det er mørt;
• forberedte nudler må tilberedes separat. Denne prosessen vil ta omtrent to eller tre minutter. Så snart den er klar, legg den på en sil, skyll, tilsett resten av ingrediensene ibuljong og la det småkoke til det koker;
• deretter tilsettes grønt i pannen og kvass helles. Gi alt et oppkok igjen;
• ferdig suppe servert med persille.

Moldavian bone

Det er en rett laget av svinekjøtt på kystbenet. For forberedelsen trenger du:

• tre bein;
• glass mineralvann;
• to glass tomatjuice;
• to spiseskjeer 9 % eddik;
• kvernet svart pepper;
• pepperblanding;
• havs alt;
• paprika;
• hvitløksflak;
• greens;
• hvitløkhode;
• to spiseskjeer vegetabilsk olje;
• dill og persille;
• en tredjedel av et glass vann;
• en ekstra spiseskje og en halv eddik.

Matlaging

Sausen må lages før man arbeider med kjøtt. Imidlertid er det selv forberedt på nesten en dag, så det er bedre å begynne å forberede tillegget etter å ha behandlet hovedkomponenten. For å gjøre dette:

• kvern hvitløk med s alt og sort pepper i en morter. Du bør få en homogen velling;
• her tilsett vegetabilsk olje med eddik, samt vann eller buljong. Bland alt;
• kvern og tilsett persille og dill. Bland og sett i kjøleskapet. Etter bearbeiding av kjøttet vil en annen ingrediens tilsettes her;
• la oss nå starte hoveddelen av å lage denne nasjonale moldoviske retten. Slå lett av beinet, og gni det deretter med s alt, sort pepper og paprika;
• i én bollebland mineralvann, tomatjuice og eddik;
• legg kjøttet der og la det stå over natten;
• etter å ha vært i marinaden, skal svinekjøttet være lett klatt og drysset med en blanding av paprika og hvitløksflak;
• så legges den i panne og stekes til den er gjennomstekt;
• den resulterende saften fra steking tilsettes sausen;
• ferdig kjøtt legges ut på en tallerken, pyntes med urter, helles med saus (du må la det stå i bløt i noen minutter) og serveres.

Platinda med ost

Enda en versjon av den moldoviske folkepaien. Det er en flat kake. For matlaging trenger du:

• en halv kilo hvetemel;
• glass vann;
• en klype s alt;
• fire spiseskjeer vegetabilsk olje;
• 400 gram saueost.

Lage en rett

Først og fremst må du forberede deigen. For å gjøre dette:

bland mel, vann, vegetabilsk olje og s alt i en bolle. Elt alt til du får en ikke for tykk deig. Du kan tilsette litt mer vann om nødvendig;

• vask den deretter godt med hendene, slå den på bordet og legg den på et lunt sted under et håndkle i 10 minutter;
• deretter deles deigen i flere mellomstore biter (nær et egg i størrelse), rulles ut med en kjevle på overflaten og drysses med mel;
• deretter strekkes hver enkelt brikke forsiktig tilgjennomskinnelig og la stå på bordet i ti minutter;
• da må du rive osten på et grovt rivjern og legge den midt i det første laget. Fordel dem så oppå hverandre, og legg fyll til hver. Rull slutter;
• Varm en stekepanne med rikelig olje. Senk arbeidsstykket forsiktig der, sømsiden ned. Hold i fire minutter;
• snu og hold i ytterligere to minutter. Legg det ferdige fatet på et papirhåndkle (for å fjerne oljen).