Hvordan lage rundstykker med egne hender hjemme

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Japanske tradisjoner, i likhet med regler for etikette, er kjent for sin strenghet. Likevel forsikrer erfarne kokker at du kan lage sushiruller med egne hender. Oppskrifter, ifølge kjennere, spiller ikke alltid en dominerende rolle i å lage delikatesser. Kokken kan bruke fantasien her med makt og hoved. Hvordan lage sushi og rundstykker med egne hender hjemme? Dette spørsmålet interesserer mange gourmeter i dag. Vi vil prøve å svare på det i artikkelen vår.

Hvordan lage DIY-sushi og rundstykker hjemme?

Eksperter mener at det viktigste er å bli kjent med prinsippene for å tilberede disse eksotiske rettene, lære å pakke inn rundstykker på riktig måte og forstå rekkefølgen med å samle sushi. Hvis alt dette er riktig lært, vil det slutte å være et problem å lage sushi og rundstykker med egne hender. En hjemmekokk kan eksperimentere med et bredt utvalg av ingredienser ved å bruke mer enn bare fisk og sjømat. Du kan lage sushi og rundstykker hjemme med egne hender med kjøtt, pølse, grønnsaker og frukt. Mange barer og restauranter unner sine gjester slike retter. Orientalske restauranter.

Hva er forskjellen mellom rundstykker og sushi?

Begge eksotiske retter er laget av ris ved hjelp av spesielle teknologier, og riseddik tilsettes sushi og rundstykker. Det er imidlertid visse forskjeller mellom dem.

Sushi er en liten kotelett eller kjøttbolle som er støpt av ris, et tynt stykke fisk eller annen sjømat legges på toppen. Alt er pakket inn med et ark nori. Sushi inneholder mer ris. Server denne retten kald.

Ruller er risruller, også pakket inn i en tynn strimmel nori-ark. De inneholder relativt lite ris, hovedrollen i dem spilles av fyllingen, som, som allerede nevnt, kan være veldig forskjellig. Denne retten serveres ikke bare kald, men bakte rundstykker er også veldig velsmakende.

Å lage sushi eller rundstykker slik at de blir smakfulle og ser like vakre ut som på bildet, er ifølge eksperter ikke spesielt vanskelig.

DIY-miniruller: oppskrifter med bilder

For å lage rundstykker trenger du en matte laget av bambus, cellofanfilm (mat), samt noriblader (tynnpresset tang). Alle disse egenskapene i dag er enkle å kjøpe i distribusjonsnettverket.

Så, la oss begynne å lage rundstykker med egne hender. Først må du forberede en bambusmatte. Kjennere anbefaler å velge et teppe fra runde pinner, men du kan også jobbe med flate. Matten er tettpakket inn i cellofan. Selv om japanske kokker ikke gjør dette, for de som bestemmer seg for å lage rundstykker med egne hender, anbefales mestere å gjøre dette, siden risen ikke lenger vil holde seg til brettet, og dette vil ikke forstyrre fra et hygienesynspunkt..

Spreading stuffing

Siden vi tilbereder miniruller med egne hender, bør du bruke en kniv eller saks til å kutte nori-arket i to. Deretter legges den med den grove siden opp, mens den glatte ligger på matten. Fra begynnelsen av brettet må du trekke deg tilbake 1-1, 5 cm

Deretter skal hendene fuktes i vann med sitron og legge et tynt lag med spesiallaget ris på laken, som fordeles slik at den øverst på nori-arket forblir åpen ca. 1 cm., og nedenfra med 1 cm skal risen stikke utover kanten av arket. For de som ønsker å studere grundig hvordan man lager ruller med egne hender, viser bildet nedenfor i artikkelen tydelig funksjonene til prosessen. Deretter tamper vi risen tett, fjerner overskuddet, tar med skjønnhet, for til slutt må vi få en vakker rett.

Så legges fyllet ut: et stykke fisk, agurk (syltet eller fersk) og avokado, kuttet i biter. Fyllbiter bør legges ut på grensen til skjæringspunktet mellom nori og ris, nærmere sistnevnte.

Wrap the roll

Innpakning gjøres i tre eller fire trinn. Når du lager ruller med egne hender, bør du ikke glemme å fukte fingrene i vann med sitron. For å dekke fyllet med et lag ris som ikke ligger på et noriark bør duta tak i matten, stikk risen forsiktig inn og stram.

Neste, pakk rullen, lukk risen som er igjen. Vi ruller ut igjen, lar en liten stripe nori være upakket, fukter den med vann og forsegler deretter rullen tett. Som et resultat av alle disse handlingene oppnås en jevn, vakker pølse. Nå skal den kuttes i porsjoner med en kniv dyppet i vann.

Som et resultat fikk vi en pen standard minirull – slik du ser det på mange sushibarer. Som du kan se, er det ikke vanskelig i det hele tatt å lage rundstykker med egne hender hjemme.

Store og omvendte rundstykker

Etter å ha øvd på miniruller, lager vi nå store og "omvendte" rundstykker med egne hender, som lar deg nyte en enda rikere og mer variert smak. Dette kan oppnås ved å legge mer fyll i rullen. I den store klassiske rullen pakkes fylt ris ganske enkelt inn i et ark med nori, på samme måte som minirullene ble laget (se ovenfor i artikkelen).

Men du kan også, lage rundstykker med egne hender (oppskrifter er presentert nedenfor), vende fatet på vrangen. Det gir neppe mening å beskrive det første alternativet i detalj, siden det helt sammenfaller med den allerede viste metoden for å lage en mini-parabol. Det er verdt å bli bedre kjent med den "omvendte" rullen.

Hvordan lage en stor rull?

For å lage en stor rull må du ta et stort noria-ark og alltid et helt. Den er lagt ut på et bambusbrett.(mat) på samme måte som det ble gjort i den første versjonen. Den grove siden av arket skal være øverst, det er nødvendig å rykke inn fra kanten av matten. Legg deretter ut risen, komprimer den og tilsett det valgte fyllet.

Klassiske oppskrifter - "Miami", "California" og Philadelphia - innebærer nøyaktig bruk av et spesifikt sett med ingredienser. Det er ikke alltid rimelig, og det er ikke alltid mulig å kjøpe de nødvendige produktene som oppskriften gir. Derfor er det bedre å skru på fantasien og klare seg med ganske rimelige produkter for å lage ikke mindre deilige hjemmelagde rundstykker.

Deretter pakkes rullen inn, som i forrige tilfelle, igjen i 3 trinn: først dekkes fyllet med ris, risen komprimeres og pakkes helt inn, og etterlater en liten stripe nori, som fuktes og endelig pakket inn. Det blir en tett rund eller rektangulær rull.

Deretter kuttes det ferdige produktet med en kniv. Blant ingrediensene som brukes i denne rullen kan være: ost, fisk, agurk (fersk), løk (grønn). Produktet vårt kan helles over med saus og bakes i ovnen. Det viser seg uvanlig velsmakende!

Hvordan lage en opp-ned-rull?

La oss nå begynne å lage den såk alte. omvendt rull. Prosessen skiller seg fra de to foregående bare i begynnelsen. Så, kutt av omtrent en fjerdedel av nori-arket, legg det ut på matten. Ris vil legges opp annerledes. Forskjellen er at vi vil la 1 cm av arket stå i begynnelsen, mens overskuddet av ris er 1 cmlengden legges ut på matten til slutt. Deretter tamper vi risen godt og snur det formede arbeidet forsiktig. Deretter legges fyllet ut. Mesteren har rett til å vise fantasi her.

Denne rullen ruller opp litt annerledes enn i de to første tilfellene. Her trenger du først fyllet, hold det med fingrene, pakk det inn med den frie kanten av nori-arket. Fyllet går helt under laken, nå gjenstår det å dekke det med ris. Vi vrir rullen til enden, komprimerer den og gir den ønsket form. Vi dekorerer det ferdige produktet, som i klassiske prøver: du kan legge kaviar på toppen av det, dryss med sesamfrø, dekorere med et blad av grønn salat eller noen stykker letts altet ørret.

laget sushi med egne hender

Det antas at sushi er lettere å lage enn rundstykker. Denne retten, som også kan bruke et bredt utvalg av pålegg, er ikke mindre velsmakende.

Først kuttes et tett ark med nori med en saks i tynne (0,5 cm) og tykke (4-5 cm) strimler. Risen skal være klar nå. Det skal ikke være spesielt varmt, ellers vil det gi fisken en ubehagelig varme. Det er umulig for risen å være kald, ellers vil ikke frokostblandingen henge sammen. Temperaturen på risen bør være omtrent samme temperatur som mesterens kropp.

Våt hendene våre i surgjort vann, rull en liten ball av avlang form fra ris. Vi legger grønnsaker, frukt eller fisk på toppen av den, bind den med en tynn stripe nori, hvis ender først er lett fuktet med vann. Smør produktet vårt med saus,Dryss den lett med sesamfrø. Sushi er klar!

Men vi har fortsatt brede strimler av nori kuttet av. Vi bruker dem til å lage sushi fylt med kaviar, sjømat, kjøttdeig med alle slags sauser.

På samme måte former vi en liten kjøttbolle av ris. Fukt endene med en bred stripe nori, pakk køballen med den og fiks den. Fyllet, produktene som velges vilkårlig, legges ut inne i sushien. Topp produktet med ost, urter eller saus.

Sushiruller med laks: oppskrift

Matlaging tar ca. 1 time. For seks porsjoner bruk:

• 4g nori;
• 200g ris;
• 3 bord. risskjeer eddik;
• 1 bord. en skje sukker;
• 1 ts s alt;
• 70g laks;
• en halv avokado;
• 2 ts sitronsaft;
• etter smak: wasabisaus, soya.

Matlaging

Ruller med en fisk som mange elsker - laks, tilberedes slik. Hell først eddik i pannen. Deretter helles s alt og sukker der. Den resulterende massen er godt blandet. Deretter varmes den opp til sukkeret løser seg opp og fjernes fra varmen.

Ikke glem å sette en beholder med vann i nærheten og klargjøre et rent kjøkkenhåndkle - vi må vaske hendene ofte. Matlagingsskjærebrett, skarp kniv og bambusmatte.

Hell den kokte dressingen over den kokte risen og bland godt. Skjær laksefileten i strimler. Skrell av skallet på en halv avokado og skjær det i strimler. Fordel den kokte risen i et jevnt lag på noriplatene. Så legger vi fisken med avokado. Rull deretter norien stramt til en rull og skjær den i biter. Legg den ferdige retten med laks på et fat og server med wasabi og soyasaus.

Sushiruller med reker og laks (bakt): oppskrift

Det tar omtrent 50 minutter å lage mat. Delikatessen huskes av mange for sin uvanlig delikate smak. For å tilberede åtte porsjoner, bruk:

• en kopp (200 ml) ris;
• 6g nori;
• 200g laks;
• 200g reker;
• 50g fiskekaviar;
• 2 bord. skjeer med majones.

Hvordan lage mat?

I denne oppskriften kan laksen trygt erstattes med tunfisk - den blir ikke mindre smakfull.

For det første lages sushi med én ris. Deretter kuttes en kjerne ut ved hjelp av en tynn skje, som erstattes med fiskefyll: s altet eller røkt laks, reker osv. Hver ferdig sushi rulles i fiskekaviar, og dekkes med majones på toppen. Stek noen minutter i mikrobølgeovnen (med grillfunksjonen). Du kan også bake i en vanlig ovn på en bakeplate.

Cooking California

For to porsjoner trenger du:

• ett bord. skje med sukker;
• one avocado;
• wasabi-saus (etter smak);
• 1 stabel. ris;
• 2 g nori;
• rød kaviar - etter smak;
• 100g majones;
• s alt - etter smak;
• fire bord. skjeer med eddik;
• 1 ts vann.

Forbereder tilen halv time.

Beskrivelse av tilberedningsprosessen

Vasket ris dyppes i en kjele, helles med vann (1 kopp) og kokes under lokk i 10 minutter over middels og deretter over svak varme. La risen hvile (ca. 10 minutter). Deretter helles eddik, kokt vann i henhold til oppskriften i pannen, s altes, sukker tilsettes og varmes opp over bål. Etter det helles risen med den resulterende blandingen, og under kraftig omrøring med den ene hånden fjernes de utgående eddikdampene med en vifte med den andre. Dekk til igjen og sett til avkjøling.

Deretter skrell avokadoen og skjær den i avlange skiver. Hver reke er delt i to. Deretter krydres majones med soyasaus og wasabi og bringes til en homogen tilstand. I nærheten bør det være en beholder med vann fortynnet med eddik (1 spiseskje). Etter å ha gjort alt i samsvar med anbefalingene, legg norien på matten med den blanke siden ned. Fukt hendene i eddikvann. Fordel risen jevnt over norien. Vi snur den til den andre siden og fyller den ene halvdelen av norien med fyllet: reker, saus, avokado. Ved hjelp av en matte gir vi de resulterende rullene form som en firkant og ruller i rød ørretkaviar, hvoretter vi skjærer i porsjoner.

avslutningsvis

Etter å ha satt deg inn i de grunnleggende prinsippene for å lage sushi og rundstykker, kan du trygt begynne å teste dem på hjemmekjøkkenet ditt. Overrask venner og familie med en ny herlig rett! God appetitt!