2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36
Sushi er den mest kjente japanske maten. Og en av hovedingrediensene i denne retten er nori. Dette er spesielle alger som brukes til å tilberede mange retter. Men oftest brukes de nettopp til å lage rundstykker. Utvendig er nori rektangulære ark. De kan være brune, rødlige eller mørkegrønne i fargen. Plantens skygge påvirker smaken av den endelige delikatessen. I tillegg til Land of the Rising Sun, dyrkes dette produktet i Korea og Kina. Tang har en krydret, spesiell smak og anses som eksotisk i noen land.
En tur til historien
Nori er et produkt først nevnt i japanske kronikker som dateres tilbake til 800-tallet. Det var Taiho-koden, og den slo fast at keiseren hadde rett til å samle inn hyllest fra sine undersåtter med produkter, blant annet disse bladene. På 980-tallet blir nori til vanlig mat for vanlige japanere.
I dag er nori ark med tørket og presset tang. I denne formen dukket de opp mye senere, siden de i lang tid ikke ble tørket, men bare m alt til en pasta.konsistens. Produksjonen av ark vi er vant til begynte etter å ha brukt papirfremstillingsteknologi på pastaen.
Amerikanere som først kom til Japan på 1800-tallet trodde at lokalbefolkningen spiste svart papir. Og det var bare tørkede rødalger. Den industrielle metoden for nori begynte å bli laget i et av distriktene i Tokyo - Asakusa. Den tørkede delikatessen var ganske dyr i starten. Og selve noriene ble samlet fra steiner bare på tidspunktet for lavvann i havet. Men på slutten av 1940-tallet utviklet forskere en metode for å dyrke planter kunstig.
klassifisering
Nori, bildene vi legger ut i artikkelen, er delt inn i tre karakterer - A, B og C. Grad A regnes som den høyeste. Dette er veldig sterke og plastiske ark med en dyp grønn tone med en gylden fargetone og jevn struktur.
De to andre variantene har mye dårligere kvalitet enn den forrige versjonen. Disse algene kan lett skilles ut på fargen. Den kan være blekgrønn, rødlig eller rødlig med små hull. Slike ark er kjennetegnet ved lav styrke: de kan sprekke når stuffing er vridd inn i dem.
Uansett hvilken type nori du kjøper, oppbevar den i en lufttett pakke, på et tørt og mørkt sted.
Hjemmemat
Det er dessverre umulig å dyrke nori hjemme. De hentes bare fra langt utlandet, og den innenlandske forbrukeren kjøper dem ferdiglagde i butikken. Eller, mer presistsi, halvferdig, fordi smaken og formen på rundstykker og sushi avhenger av riktig tilberedning av tang. Derfor, etter å ha kjøpt nori i et supermarked, må du forberede den på riktig måte for videre bruk hjemme.
Så, etter at nori-laken er tatt ut av pakken, må den varmes opp veldig raskt på bålet på begge sider. For å gjøre dette, bør arket holdes i en horisontal stilling og jevnt oppvarmet i hele lengden. Hele prosedyren gjøres på lavest mulig brann. Algene vil steke etter to til tre sekunder. Som et resultat blir den smuldrete og sprø. Nori skal ikke grilles.
Sorter og tilberedning
Følgende sushiark er de mest populære i Japan:
- Nori-maki – ikke bare rundstykker og sushi lages av dem, men også retter som mochi (riskaker) og onigiri (risboller). Denne typen alger er et tynt komprimert firkantet blad som når en lengde på 25 centimeter. Plantene som brukes til å lage nori-maki, vaskes og kuttes i små biter. Deretter tørkes de i den varme solen, legges ut på spesielle bambusrammer. Når du tilbereder sushi, legges fyllet til dem på den matte siden av makien.
- Yaki-nori - de fås etter steking av ark med tang. Denne prosedyren utføres for å forbedre aromaen og smaken. Yaki nori er en del av mange andreretter og snacks. Også fra denne plantevarianten kan du lage en fantastisk velsmakende base for supper. For å forberede rikbuljong er nok bare til å helle varmt yaki-vann. Den næringsrike maten anbefales for vegetarianere og diettere.
- Awa-nori er et krydder for japanske nudler. Å male grønne blader kan lage deilig awa-nori.
Komposisjon, fordeler og skader
Nori er tang som inneholder vitamin A og C, vegetabilske proteiner, karbohydrater og mineraler: fosfor, kalsium, jern og jod. Algebasert mat er svært viktig for personer som lider av mangel på jod i kroppen. Produktet er også nyttig for de som har en høy prosentandel av kolesterol i blodet og problemer med immunsystemets funksjon.
Spis nori anbefales i tilfeller der det er skjoldbruskkjertelsykdommer, åreknuter og åreforkalkning. Planter er også nyttige for å styrke det kardiovaskulære systemet.
Selv om nori er ekstremt gunstig, bør ikke konsumeres av jodintolerante og gravide kvinner.
Hva du skal lage mat
For å tilberede noe eksotisk bruker husmødre i økende grad oppskrifter med nori. Med denne komponenten kan du for eksempel lage svært velsmakende kanapeer av krabbepinner. I tillegg til ett algeark trenger du hvetebrød eller et brød, 120 gram smør, seks stykker krabbepinner, et halvt kyllingegg og to stilker grønn løk.
Brød må kutte av skorpen og dele den i 24 like firkanter. Hver del er smurt utolje som tidligere er myknet ved romtemperatur. Nori-arket kuttes også i firkanter, som brød, og dekkes med smurte smuler. Krabbepinner kuttes i sirkler og to slike "piller" spres på halvparten av brødbitene.
Videre er alle brødstykker med nori igjen oljet, men de gjør det allerede nedenfra (på tomt brød), og fester dem til skiver med "piller" av krabbepinner. Fordel en smule smør på nori-rutene. To strimler med grønn løk er festet til oljen. På toppen av den ferdige kanapéen smører du en sirkel til med pinner og et stykke kokt egg.
Anbefalt:
Hvordan tilberede bakt melk hjemme?
Kan det finnes noe bedre enn naturlig fersk melk? Kun kokt melk. Den ble tilberedt i det gamle Russlands dager. Selv om mange tror at dette produktet ikke er helt nyttig. Dette forklares av det faktum at vitaminer blir ødelagt i prosessen med å vanke, kalsium løses opp dårligere og proteinet denatureres. Ifølge andre eksperter absorberes bakt melk bedre av menneskekroppen. Derfor anbefales det å inkludere det i kostholdet i strid med fordøyelsessystemet
Hvordan tilberede stekt kastanje og retter fra det hjemme
I Galicia blir disse deilige kjernene bakt i store fat på mobile brett som ser ut som tog. Og i Tyrkia, for eksempel på åpne brenneovner. De er også bakt i spesielle panner. Kan du lage ristede kastanjer hjemme? Oppskrift med bilde under
Hvordan beholde fargen på rødbeter i borsjtsj: funksjonene ved å tilberede borsjtsj, hemmelighetene til husmødre og nyansene ved å tilberede grønnsaker
Borscht er en type suppe laget med rødbeter, som gir den en rosa-rød farge. Noen sier at navnet på borsjtsj kom fra en kombinasjon av ordene "brunkålsuppe", mens andre - fra hogweed-planten, hvis blader ble brukt som mat. Denne retten ble oppfunnet i Kievan Rus, selv om den har blitt tilberedt siden antikken over hele verden
Hvordan skal morgenkaffen være? Hvordan tilberede det riktig?
Morgenkaffe er den mest populære drikken. Det er ikke bare velsmakende, men også sunt i moderate mengder. Og dessuten styrker kaffen. Vel, det er verdt å snakke om hvordan du velger riktig drink og hvordan du best brygger den
Er det mulig å tilberede rødbeter i mikrobølgeovn og hvordan gjøre det riktig
Kokte rødbeter brukes i mange retter, inkludert supper og salater. De fleste husmødre, som ikke ønsker å kaste bort tid på denne ganske langvarige prosessen, foretrekker å kjøpe en grønnsak i en ferdig form i matlaging. Men det viser seg at hvis du koker rødbeter i mikrobølgeovnen, og ikke i en dobbel kjele eller bare en kjele, tar det bokstavelig t alt noen minutter
