Hvordan tilberede stekt kastanje og retter fra det hjemme

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Ingenting forener seg med de triste tidene på senhøsten som lukten av stekende kastanjer. Denne duften sprer seg over gatene i de fleste franske, spanske og italienske byer. Han kjærtegner luktesansen til turister og innbyggere i byen min - Lviv. Selv om det bare vokser hestekastanjer i Galicia, vokser deres spiselige underarter i overflod i nærliggende Transcarpathia. I vårt land bakes disse deilige kjernene i store fat på mobile brett som ser ut som tog. Og i Tyrkia, for eksempel på åpne brenneovner. De er også bakt i spesielle panner. Kan du lage ristede kastanjer hjemme? Oppskrift med bilde nedenfor.

Måten å tilberede dem på er veldig enkel. Men først, sørg for at du har spiselige kastanjer foran deg. Hvis du samler dem i november, er det grønne skallet deres mer som et pinnsvin, og flere nukleoler er gjemt i denne boksen. Og når du kjøper dem, sørg for at formen er litt som en løk og har en jevn kant. Spiselige ristede kastanjer smaker søtt, mens hestekastanjer smaker bittert.

Disse deilige kjernene kan kokes, bakes, stekes. Men uansett hva du gjør med demdu må først bryte integriteten til deres brune glansede skall. Siden under varmebehandlingen blir saften inne i kjernen til damp, og nøtten kan eksplodere på den mest uventede måten og flyr ut av pannen. Og du kan koke stekt kastanje i en vanlig panne (men ikke teflon). Det er ikke nødvendig å innta noe fett.

Så kutt hver frukt på tvers for å stikke hull på skallet. Fyll bunnen av pannen med kastanjer. Det er tilrådelig å legge dem med kutt opp, men dette er ikke viktig. Vi nivellerer med et enkelt lag. Dekk til med papirhåndklær dynket i rikelig med vann. Vi setter på middels brann. Vi dekker den med et lokk for sikkerhet, siden en slags stekt kastanje er sikker på å eksplodere. Rør i kjernene fra tid til annen. Vi sørger også for at serviettene forblir fuktige - etter behov, dryss dem med vann. Hvis dette ikke gjøres, blir nukleolene for harde. Disse nøttene stekes i omtrent tjue minutter. Innen den tid vil skallet deres være forkullet, de synlige nukleolene vil bli brunet, og lukten vil gå fantastisk rundt i leiligheten.

Du kan spise stekt kastanje som en solo, eller inkludere det i andre retter. Den søte smaken av nukleolene gjør det mulig å tilberede desserter fra dem, men de er også gode i sauser og som fyll på kjøtt - kalkun, kylling, kanin, svinekjøtt. Og som gatemat er kastanjer bare gode når de er varme. Når de avkjøles, mister de smaken og blir tørre og smakløse.

Og til slutt om hvordan du kan bruke stekt kastanje. kuttet svinekjøtti porsjonsstykker, mariner i vin, hvitløk, krydder. Stek fruktkjøttet med løk, tilsett til slutt buljong og marinade. La det småkoke til det er ferdig i omtrent en time. Tilsett appelsinskall, to håndfuller ristede, skrellede kastanjer og fem fiken. Hold dekket i ytterligere 15 minutter. Du kan lage en deilig saus til kokt blomkål eller rosenkål. Skrellede nukleolier pureres med blender, spes ut med fløte, oppbevares litt i en stekepanne og helles over retten med denne dressingen.